لحم الخنزير في ماء مالح نبيذ

لحم الخنزير في ماء مالح نبيذ

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم خنزير	1.5 كجم
ملح	1 ملعقة كبيرة. ل
نبيذ أبيض جاف	1 كوب
خل النبيذ	1/2 كوب
زيت الزيتون	4 ملاعق كبيرة. ل
ثوم	3 سن
بصلة	1/2 جهاز كمبيوتر
جزرة	1/2 جهاز كمبيوتر
الفلفل	1/2 ملعقة صغيرة
أوراق الغار	2 قطعة
زعتر	1 ملعقة صغيرة
اختياري:
ريحان	1/4 ملعقة صغيرة
نبات الطرخون	1/4 ملعقة صغيرة
حكيم	1/4 ملعقة صغيرة
نعناع	1/4 ملعقة صغيرة
بذور الكزبرة)	5 قطع
العرعر	5 قطع

طريقة طهو

• نقطع البصل ناعما.

• نقطع الجزر إلى حلقات رفيعة.

• يقشر الثوم ويقطع إلى نصفين.

• اغسل لحم الخنزير واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية.

• افركي قطع اللحم بالملح.

• ضعي قطع اللحم المبشورة بالملح في وعاء حيث سيتم نقعها. يرش بالجزر والبصل والثوم.

• يُسكب النبيذ والخل وزيت الزيتون في وعاء. نضيف باقي البهارات.

• اخفقي التتبيلة جيدًا بالشوكة.

• نسكب التتبيلة فوق اللحم. للتغطية بغطاء. يُقلب اللحم ويتبل 3-4 مرات في اليوم.

• قبل الاستخدام ، أزل التتبيلة واترك لحم الخنزير يصفى لمدة نصف ساعة. جفف اللحم جيدًا بمنشفة ورقية. اقلي اللحم على النار أو شويه أو مقلاة حتى يصبح طريًا ، ويمكنك أيضًا خبزه.

ملحوظة

وصفة "Wine Marinade" (Marinade au Vin) مأخوذة من كتاب D. Child "دروس الطبخ الفرنسية" v.1
يمكن استخدام هذا التتبيلة في التقطيع وشرائح اللحم والتحميص الصغير ، ولكن عادةً ما يكون محجوزًا لحم الخنزير والكتف. تم تصميم هذا التتبيلة لينقع لفترة طويلة (2-4 أيام) ويعطي لحم الخنزير نكهة مماثلة لنكهة الخنزير البري ، marcassin.
ملحوظة: إذا كنت تنوي نقع اللحم لأكثر من 3 أيام ، قم بقلي الجزر مع البصل والثوم في زيت الزيتون على نار خفيفة قبل تحضير التتبيلة.

لحم لذيذ ، لكننا الآن قد توترنا بالنار ، حول جرف ثلجي بارتفاع إنسان

[إلميروشكا]

إلميروشكا, إلميرا، شكر! لدينا الآن انجرافات ، لذلك نقلي اللحم على الشواية أو في مقلاة.

[جوليا]

جوليايا له من جمال!

[ميرتل]

ميرتل, ناتاليا، شكرا جزيلا!