لحم الخنزير المخبوز بصلصة الكشمش - وصفة مع صورة على Mcooker: أفضل الوصفات

لحم خنزير مخبوز بصلصة الكشمش

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
رقبة خنزير)	1.5 كجم
ملح	1 طاولة. ل.
بذور الشمر	2 ملعقة صغيرة
حبوب الخردل الفرنسية (جاهزة)	1 طاولة. ل.
فلفل أسود خشن	لتذوق (ليس كثيرا)
مايونيز	اختياري
نبيذ أحمر شبه حلو	100 مل
عصير ليمون	1/2 ليمون
مرق (أي)	3-5 طاولة. ملاعق
الكشمش الأسود (لقد جمدت)	200 جرام
كونياك	2-3 طاولة. ل.
ملح ، سكر ، توابل (اختياري)	المذاق

طريقة طهو

لحم مخبوز بصلصة الزبيب
طحن في ملاط: طاولة واحدة. ل. ملح و 2 ملعقة صغيرة. بذور الفينل. ابشر قطعة كاملة من لحم الخنزير بهذا الخليط (ويفضل العنق). تُغطى قطعة من اللحم بمزيج من طاولة واحدة. ل.فاصوليا الخردل الفرنسي والفلفل الأسود المطحون بشكل خشن (ليس كثيرًا ، وإلا سيكون مرًا). ضعي اللحم في وعاء وضعيه في الثلاجة طوال الليل على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك ليوم واحد.
قبل الطهي ، ضعي لحم الخنزير في غلاف شواء ، يمكنك دهنه بالمايونيز إذا أردت. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة 250 وطهيها لمدة 1.5 ساعة ، ولكن نظرًا لأن الفرن يخبز بشكل مختلف للجميع ، فمن الأفضل التركيز على درجة الحرارة داخل قطعة من اللحم ، فقد اخترقت بمسبار (ليس قبل ساعة واحدة من بدء الطهي) و انتظر حتى تصل درجة الحرارة إلى 80 درجة.
أثناء خبز اللحم ، نصنع صلصة الكشمش ، لهذا:
صب 100 مل من النبيذ الأحمر شبه الحلو في قدر ، مرق (أي ، تجمدت) ، أضف 1/2 عصير ليمون ، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الكونياك ، 100 جرام من الكشمش الأسود المفروم (لقد استخدمت Mixi لهذا الغرض). اغلي كل هذا (ليس سميكًا جدًا) ، ثم أضيفي الملح والسكر (حسب الرغبة) والتوابل (إذا رغبت في ذلك ، لم نضيف) ، 100 جرام من الكشمش الأسود الكامل (لقد جمدت) ، اغلي حتى تصبح جميع المكونات "صداقات" بين بنفسك ، ثم أضيفي 100 جرام من الزبدة ، مقطعة إلى قطع ، وتغلي قليلاً.
عندما يصبح اللحم جاهزًا ، نقطعه إلى طبقات ونضعه في طبق
🔗,
ونسكب الصلصة.
ما تراه في الصورة هو بالضبط نصف ما حصلنا عليه.