بابارديلي منقوشة بصلصة طماطم رائعة

[عجينة]

بابارديلي منقوشة بصلصة طماطم رائعة

الفئة: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق

مطبخ: الايطالية

مكونات
دقيق (مطحون ناعما)	200 جرام
بيضة	2 قطعة
ملح	قرصة
بقدونس مع أوراق مسطحة ، ريحان أخضر ، سرفيل
طماطم	6 قطع
ثوم	4 فصوص
ملح	المذاق
ريحان أخضر	حزمة صغيرة
زيت الزيتون	4-5 ش. ل.
فلفل مطحون	المذاق

طريقة طهو

• دلك عجينة مصنوع من الدقيق والبيض والملح. لفها بالبلاستيك. دعه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
• ثم افردي العجينة بشريط رفيع جداً (شبه شفاف) طوله حوالي 20 سم ، ورشيها برفق بالماء (بحيث تلتصق بها الأوراق جيداً) ورتب أوراق الريحان والبقدونس والشرفيل في أعمدة على مسافة حوالي 1 سم من بعضها البعض. نرش الطبق الثاني من العجين بالقليل من الماء ونغطي الصحن الأول (بالأوراق). مسحوق مع الدقيق ولفي جيدا مع شوبك حتى يتماسكوا معا. ثم تحتاج إلى قطع شرائح طويلة من بابارديلي بعرض 2-2.5 سم.
• اطبخي بابارديليس في الماء المغلي المملح لمدة 1-2 دقيقة. تحتاج كل حصة إلى 1 لتر من الماء
• صنع الصلصة... السر هو أنه يجب تقديمه باردًا ، مع سكب بابارديلي الساخن عليه. هذه الصلصة هي تحفة حقيقية! الشيء الرئيسي في ذلك هو طعم الطماطم الطازجة الممتازة. لإزالة الجلد بسهولة ، تحتاج إلى سلقه. نخز الطماطم بسكين حاد ونضعها في الماء المغلي لمدة دقيقتين. في هذه الأثناء ، خذ 4 فصوص من الثوم الطازج وطحنها بالملح. نقطع حفنة كبيرة من الريحان الطازج بسكين (سوف تمتص صلصة الطماطم طعمها). نضعها مع الثوم. الآن دعنا نصل إلى الطماطم. نخرجها من الماء المغلي ونتركها تبرد قليلاً ونزيل الجلد. الآن يمكن إزالتها بسهولة! قطعي الطماطم المقشرة بخشونة وضعيها في مصفاة واعجنيها بيديك قليلاً. باستخدام مصفاة ، نقوم بتخليص الطماطم من العصير الزائد. كل ما تبقى لدينا هو اللب الرائع! نضع الثوم مع الريحان. أضف 4-5 ملاعق كبيرة إلى خليطنا. ل. زيت الزيتون وقليل من ملح البحر والقليل من الفلفل. تخلط جيدا ، جرب ...... طعمه جدا ثوم)))))! وهذا كل شيء! يكون مذاقه أفضل عندما يبرد قدر الإمكان ويكون منعشًا جدًا في يوم صيفي حار. هذه الصلصة مثالية للعجين الطازج ، ولها نكهة غنية ومشرقة!

ملحوظة

الوصفة ليست لي. رأيته في مكان ما على شاشة التلفزيون. وسرعان ما قررت تكراره. لا أستطيع أن أضمن دقة الوصفة ، كما فعلت من الذاكرة.
شيء آخر هنا أنهم ليسوا جميلين للغاية بعد. صورة من التحضير الأول. وبعد ذلك لم يكن لدي حتى الآن عجلة سكين جميلة بأسنان. الآن ، بالطبع ، إنها بالفعل أكثر جمالًا. للأسف لا توجد صورة مع الصلصة. عندما قمت بالتصوير ، قمت بذلك بنفسي ، أردت تصوير أوراق الخضر بالضبط في العجين ، لم أكن أخمن أن أضع الصلصة على الجانب.

Lyudochka ، أنت ذكي !!! وصفة رائعة! تهانينا على بدء رحلتك إلى HP! أتمنى لكم التوفيق والنجاح في هذا المجال !!!! الوصفة شيقة جدا! أثناء الانتقال إلى الإشارات المرجعية ، سأفعل ذلك بالتأكيد! شكر!

شكر! اتمنى ان يعجبني

[ميلا 1]

ميلا 1شكرا على الوصفة! أنا مهتم بالعشب ، أي نوع من العشب يتضح أنه يتناسب مع الذوق ودرجة الاستعداد. لقد نظرت بالفعل في اتجاه نودلز بابارديلي مماثلة ، بالمناسبة ، في العام الماضي ونمت الشيرفيل في دفيئة ، هل تستخدم أعشابًا طازجة؟

هل تقصد الخضر القاسية في العجين؟ لا ، ليس خشنًا على الإطلاق ، فقط الذوق موجود. أنا أستخدم فقط الخضر الطازجة ، و chervil ، بحيث يمكن استخدام الطازجة فقط بشكل عام. لأنه لا يمكن تجفيفه ، ولن يذهب إلى هنا من المجمد

ليودميلا ، وصفة مثيرة للاهتمام للغاية)) و Chervil - أي نوع من الخضر؟ وهل يمكنك استبدالها بأي شيء؟

[جلفه]

جلفهتاتيانا البقدونس الإفرنجي، يشبه البقدونس ظاهريًا تمامًا ، لكن له رائحة طفيفة من اليانسون. لا أعرف حتى ما الذي يجب استبداله. فقط استخدم البقدونس. بشكل عام ، يمكن زراعته على حافة النافذة.
لذلك وجدت معلومات عن البقدونس الإفرنجي على كوك. RU

البقدونس الإفرنجي

الشيرفيل عشب سنوي بارتفاع 15-50 سم ، ممثل عن عائلة المظلة ، يستخدم في الطبخ وكدواء.

وصف:

هذا النبات له عدة أسماء: الشيرفيل الشائع ، الكربيل ، الكوبر ، الكوبيري ، قائمة الوجبات الخفيفة. في المظهر ، هذه الثقافة تشبه البقدونس ، لذلك غالبًا ما يُطلق على الشيرفيل أيضًا اسم البقدونس الفرنسي. Chervil لديه رائحة رقيقة اليانسون. ساقها متفرعة ، الأوراق تشريح ثلاث مرات ، لونها أخضر داكن. تتكون النورات من عدة أزهار بيضاء صغيرة. تشكل ثمارًا ناعمة ، ذات فوهة ممدودة ، بطول 0.7-1.0 سم ولونها بني مميز.

الخصائص والأصل:

في روسيا تسمى هذه الثقافة "الشيرفيل" ، في إنجلترا - "الشيرفيل" ، في ألمانيا - "الكربيل" ، في فرنسا - "الخزف" ، في إيطاليا - "سيرفوجليو" ، في السويد - "كورفيل" ، وفي هولندا - "كيرفيل" ". اشتهرت Chervil برائحتها الرقيقة مع لمسة خفيفة من اليانسون والبقدونس والطرخون. تضاف أوراق الشيرفيل الطازجة إلى السلطات ، فهي تحتوي على العديد من الفيتامينات المختلفة. الشيرفيل المكسر هو جزء من خليط التوابل الفرنسي "زعنفة أرباع". من غير المستحسن تجفيف أوراق هذا التوابل ، لأنها تفقد رائحتها. موطن هذا النبات هو المناطق الجنوبية من روسيا وغرب آسيا والقوقاز. تم العثور على Chervil أيضًا في مولدوفا و Transcucasia و Crimea. من المعروف من التاريخ أن الشيرفيل كان يستهلك في وقت مبكر من القرن الثالث قبل الميلاد. ه. الرومان واليونانيون القدماء. أضافوها إلى الصلصات والحساء. نظرًا لارتفاع نسبة فيتامين ج ، فإن الشيرفيل له تأثير جيد على عمل الكبد والجهاز التنفسي. ينصح بصبغة Chervil و decoctions لفقدان الوزن.

تطبيق:

تُستخدم أوراق الشيرفيل الطازجة في تحضير أطباق لحم الخنزير ولحم الضأن والشوربات والمرق والسلطات وأطباق السمك والبيض والجبن. Chervil في وئام تام مع الريحان والطرخون والبقدونس. يوضع في صلصة اللحم المسلوق (يشمل الزيت النباتي ، الشيرفيل ، البيض ، الخل ، القشدة الحامضة والخردل). هذا التوابل يجعل طعم معجون الخثارة أكثر متعة. Chervil مملوء بالخل ، ويمكن إضافة هذا الصلصة إلى السلطة. توضع أوراق هذا التوابل على السندويشات. استخدم الإغريق والرومان القدماء أيضًا جذور مقطعة طازجة لتتبيل السلطات والصلصات معها في نهاية الطهي. طعم التوابل من جذور هذه الثقافة مثل طعم الجزر الأبيض والجزر الأبيض. يمكن تحضيرها لفصل الشتاء واستخدامها في صنع السلطات والجبن. ومن المعروف أنهم في الأيام الخوالي كانوا يحمون منازلهم من النمل ويخافون من هذه الرائحة.

محتوى المغذيات:

تحتوي تركيبة أوراق الشيرفيل الصغيرة على زيت أساسي ، كاروتين ، جليكوسيدات ، معادن وفيتامين سي.

نصائح الشيف:

لا ينصح بتجفيف أوراق الشيرفيل ، فمن الأفضل استخدامها طازجة. للتحضير لفصل الشتاء ، يمكنك وضع عدة حزم في الفريزر. عند الطهي ، تفقد رائحة الكرز ، لذلك ينصح بإضافته إلى الأطباق الساخنة في نهاية الطهي. جرّب رش الأومليت بقطع الشيرفيل والريحان والثوم المعمر وستفاجأ برائحة وطعم هذا الطبق. يجب توخي الحذر عند جمع أوراق هذا النبات ، لأنها تشبه أوراق الشوكران السام.

تتمتع Chervil برائحة لطيفة للغاية. وكيف يكون بالعجين ويحتفظ بالرائحة؟ لم أجرؤ على استخدامه ، وبدا لي أنه سيكون أكثر ملاءمة للمشروبات الحلوة مثل المشروبات! أتساءل كيف هو في الشعرية؟

[لوكسا]

لوكسايا أوكسانا ، لقد فعلت ذلك بشكل عام بثلاثة أنواع من العشب. لذلك النكهات مختلطة. كان فقط لذيذ

[تانيا ،]

ليودميلا ، وصفة مثيرة للاهتمام للغاية)) و Chervil - أي نوع من الخضر؟ وهل يمكنك استبدالها بأي شيء؟

تانيا ، لقد زرعت نبات الكرز لمدة عام واحد - لم أحب نكهة اليانسون. الآن أنا مدمن مخدرات على العديد من البازيليكات - القرنفل والليمون وما إلى ذلك - حسب ذوقي - عشب عالمي حار.

[ماري في]

ماري فيعليا ، أنا أيضًا أحب الريحان. أنا أعتبر عشب متعدد الاستخدامات لكني أحب البقدونس أيضًا ، فقد شاركوا معي فكرة (هنا في المنتدى) لمحاولة صنعها بالنعناع. مهتم. سوف احاول

[لودميلا]

لودميلا، هذه معجزة!

لقد اتخذت قراري اليوم ، لقد فعلت الحقيقة مع البقدونس الجاف ، لكنه طازج ... تم شراؤه حديثًا - طري ، لون جميل. لذلك فعلت ذلك به.
لدي مرق الدجاج ، المطبوخ خصيصا. اتضح أنه مذهل جدا ولذيذ!
لقد أحببت فعلا



شكرا ليودوتشكا!

ابنتي لم تعجبها إنها بحاجة إلى سماكة
قريباً سيعود زوجي إلى المنزل من العمل ويطعمه. إذا لم يعجبه ، فسوف آكل كل شيء بنفسي ، رغم أنني لا أستطيع القمح
لم أفكر أبدًا أنه من السهل والرائع أن يتم إغرائي ، الخانق على الممنوع
لكني أحببتهم كثيرا

هذه المرة بدون صلصة في المرة القادمة سأعد الصلصة

[وسط]

وسطناتاشا. أنا سعيد لأنك قررت المحاولة. آسف. أن ابنتي لم تعجبها ، لكن ربما يمكن طرحها بشكل أكبر. لم أحاول. كما أخبروا على التلفزيون ، لقد فعلت ذلك ، أنا مطيع كما أن الصلصة لذيذة جدًا واتضح أنها لذيذة جدًا البرد !!! الصلصة جرب كل شيء معًا

[لودميلا]

لودميلالكن بالنسبة لي فإن السماكة لا تلعب الدور الأخير ، بل الدور الأول تقريبًا. أحب كل شيء عنها !!!
سمكا - سيكون من الآخرين.
قال الزوج إن كل شيء لذيذ بالنسبة له
ما لاحظته اليوم: إذا كان مع المرق ، فمن الأنسب تناول الطعام ليس على شكل شرائح ، ولكن تقطيعه إلى مربعات. ولكن إذا كان مع الصلصة ، فربما نعم ، بخطوط

حسنا كيف اعجبني
شكر!!!

[وسط]

وسط، وأنا سعيد جدًا لأن زوجي أحبها ، لذا لم يكن عبثًا أن نفخت ... لقد وضعتها ... كانت هذه أول وصفتي التي نشرتها في هذا المنتدى
نعم ، عندما تكون مع الصلصة ، تقوم بلفها على شوكة في الصلصة مباشرة ... بسكين ستضع هذه الصلصة أيضًا على بابارديلوس

سقط على المنضدة من الصوص اللذيذ للصلصة هذا يجب أن يتكرر!

[ميلا 1]

رتب أوراق الريحان والبقدونس والشرفيل في أعمدة

ميلا 1, لودميلاوكيف هي الأعمدة؟ لا تقطع الخضر ، أليس كذلك؟

لذلك لم يكن عبثًا أنني كنت أتنفس ... لقد وضعتها ... كانت أول وصفة نشرتها في هذا المنتدى

ليودميلا ، بالتأكيد ليس عبثا!
مبروك على وصفتك الأولى!

سقط على المنضدة من الصوص اللذيذ للصلصة هذا يجب أن يتكرر!

علامة اختيار ، سأكون سعيدًا إذا حاولت

[ميلا 1]

ميلا 1, لودميلاوكيف هي الأعمدة؟ لا تقطع الخضر ، أليس كذلك؟

هيلين ، ربما أخطأت في الأمر ، وبدلاً من ذلك ، في صفوف ، واحدة تلو الأخرى ، نشرنا الأوراق. لذلك ، على ورقة ملفوفة على آلة كاتبة ، أحصل على 4 صفوف من هذه الأوراق. ثم نقطع بين الأعمدة إلى بابارديلي طويل وواسع.

ليودميلا ، بالتأكيد ليس عبثا!
مبروك على وصفتك الأولى!

هيلين ، الآن ليس وحده. أكثر من ذلك بقليل ، لقد نشرت للتو هذه الوصفة في اليوم الأول الذي سجلت فيه في HP
بالمناسبة ، نظرت الآن ، كان ذلك قبل عام بالضبط ، في 14 فبراير

لقد نشرت للتو هذه الوصفة في اليوم الأول الذي اشتركت فيه في HP
بالمناسبة ، نظرت الآن ، كان ذلك قبل عام بالضبط ، في 14 فبراير

لذا ، ذكرى سعيدة!
يا له من رفيق رائع ، وصفات مسجلة وخربشة على الفور! : فتاة ، نعم: لقد كنت أبحث في HP لعدة سنوات

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامشنعم أكتب لي القليل كسول جدا

Lyudochka ، عبثا! يجب أن نشارك الناس اللذيذ!