جبن التفاح

[لوكسا]

لوكساأوكسانا بدون سكر. قالت أنجيلا بالفعل أن السكر مادة حافظة. أقوم بإضافة سكر أقل بكثير من السكر الموصوف. لا أعرف ماذا سيحدث. من حيث التخزين. بدأت في صنع الجبن باستخدام تقنيتي الخاصة. أعتقد أنه لا يهم كيف ، النتيجة مهمة.
أنجيلا ، لا ترمي نعالك علي!
1. أقوم بتنظيف التفاح وتقطيعه إلى قطع عشوائية وأطبخ الذبيحة في قدر بطيء حتى يقل حجمها.
2. أقوم بنقلها إلى مقلاة ذات قاع سميك وجدران سميكة وأرسلها إلى الموقد الموجود على مقسم اللهب عند أصغر ضوء على أصغر موقد. أنا لا أغطي المقلاة بغطاء. أحذرك ، فالعملية طويلة.
3. عندما ينخفض ​​حجم التفاح إلى النصف ، أبدأ في إضافة السكر ، وأحاول بشكل دوري كيف يكون هناك.
4. بمجرد أن أفهم أن السائل قد تبخر ، أنشره على قطعة قماش من النايلون وعلقها لمدة يوم. السائل يسيل بكمية صغيرة.
5. الآن أضعه على الشبكة تحت الضغط ليوم واحد. يخرج بعض السائل مرة أخرى.
6. بعد الضغط أضعه على الرف السلكي مرة أخرى. انتبه لأفكارك: على الشبكة ، أنشر القماش في عدة طبقات ، والتي تقع عليها رأسي. أقوم بتغيير القماش بشكل دوري لأنه يبتل.
7. بمجرد أن يظل القماش جافًا ، أقوم ببساطة بتجفيفه على الرف السلكي. الرؤوس ملفوفة ومغطاة بنسيج نايلون.

العملية ، بالطبع ، طويلة ، لكنها ليست شاقة. أصعب جزء هو أن تتبخر ولا تحترق!

لوكسا، سوف أعرض صورة بعد قليل.
بالمناسبة ، أضيف السكر والقرفة إلى التفاح فقط. أضيف القرفة إذا لم أنس. أنا لا أضع الفواكه المسكرة والمكسرات.
جاءني شيء بفكرة إضافة الخروب إلى الرؤوس الشيب ، والآخر - الكركم. سيكون هناك جبن "شوكولاتة".

🔗

[أنجيلا]

أنجيلاولكن بشكل عام ، ما هو طعم وقوام "جبن" التفاح؟ ربما مثل مربى البرتقال ، أليس كذلك؟

[سفيتا]

بدأت في صنع الجبن باستخدام تقنيتي الخاصة. أعتقد أنه لا يهم كيف ، النتيجة مهمة.
أنجيلا ، لا ترمي نعالك علي!

سفيتا، ولماذا التسرع؟ إنه ممتع عندما يساهم الجميع. لهذا السبب هو منتدى ، حتى يتمكن من إعادة صياغة وإظهار شيء ما لنفسه. ماذا لو كانت ممتعة ومفيدة لشخص ما)

ولكن بشكل عام ، ما هو طعم وقوام "جبن" التفاح؟ ربما مثل مربى البرتقال ، أليس كذلك؟

إلميرا، لا شيء مثل. لديه ذوقه الخاص. ربما عن بعد على أعشاب من الفصيلة الخبازية. ليس مثل مربى البرتقال ، فهو لا يشبه المربى.

[الحيوانات البرية]

الحيوانات البرية، سفيتا ، أنا أيضًا تبخرت في قدر على مقسم ، طوال اليوم. ليس لدي ميكرا ، لقد تخليت عنها.
أوكسانا ، أنا أتبخر معجون الطماطم في الفرن ، هناك أسرع بكثير ولا يبصق. لقد صنعت مارشميلو الطماطم بعد التبخر. سوف يتبخر التفاح أيضًا بشكل أسرع في الفرن ، أريد أن تتبخر الجبن التالي هناك.

Ilmira لا يشبه شيء. لديه ذوقه الخاص. ربما عن بعد على أعشاب من الفصيلة الخبازية. ليس مثل مربى البرتقال ، فهو لا يشبه المربى.

لكنها لذيذة لدرجة العار.

[مارينا]

ماريناأسرع من ميكر؟

[ماريكا 33]

ماريكا 33مارينا في الفرن بأي درجة حرارة؟

[أنجيلا]

أنجيلا، الميكرا لم تستخدم كثيرا ، في الفرن مساحة التبخر كبيرة ، وليس أكثر من الميكرون ، فقط عليك أولا التقليب والتأكد من أنها لا تحترق.
سفيتا، احتفظت بها عند 130 والباب مفتوحًا.
نعم ، لقد قمت أنا وسفيتا أيضًا بالبخار أولاً في طباخ متعدد. أقوم بتسخين اليقطين من أجل المارشميلو في الرسوم المتحركة ، ولا أضيف الماء أبدًا إلى الفواكه والخضروات.

نعم ، لقد قمت أنا وسفيتا أيضًا بالبخار أولاً في طباخ متعدد. أقوم بتسخين اليقطين من أجل المارشميلو في الرسوم المتحركة ، ولا أضيف الماء أبدًا إلى الفواكه والخضروات.

نفكر بنفس الطريقة ، وهذا يجعلني سعيدًا.

اليوم أقوم بغلي جبن آخر هذه المرة أضع شكلاً بيضاويًا في الميكروويف ، ويبدو لي أن التبخر سيزداد أسرع بهذه الطريقة - لا تزال هناك مساحة تبخر أكبر من منطقة دائرية.
لكن ما طعم الجبن - لا أعرف ، لأنه يقال

يترك ليجف في درجة حرارة الغرفة لمدة 7-10 أيام على الأقل ويفضل لمدة شهر.

وأنا ، لا ، لا ، حتى إنني لا أخدش أنفي له ، فالأول يجف فقط لمدة أسبوع.

عن السكر. في المرة الأولى كان هناك تفاح أحمر وكان السكر أكثر من كافٍ ، وهذه المرة - أنتونوفكا. والآن أحاول البطاطا المهروسة - وطعمها لاذع. آمل أن الزبيب يحيد الحموضة.

[ايلينا]

ايليناأوافق على أن وضع السكر يعتمد على التفاح وكميته. لقد صنعت جبنًا من تفاح شتوي حلو ، ووضعت سكرًا أقل من الوصفة. وأنا أطبخ الخطمي من تفاح الخريف ، فهي حامضة ، ولا بد لي من إضافة العسل.
جبنتي صغيرة جدًا ، لا تكلف سوى يوم واحد ، جميل.

البنات ، كانت تفاحي حلوة ومرحة. ولكل من حاول ، لم يكن هناك الكثير من السكر. لذلك فهي أيضًا مسألة ذوق)

بنات مقتنعين! سأضيف السكر ، ربما العسل ، لدي فقط (لكن هل سيضيف نكهة؟ أنا بحاجة إلى التفكير). لدي ميكرا ، لكنني أميل نحو الفرن ، في صينية خبز كبيرة. سأبدأ في المايكرويف ثم في الفرن. شكرا لكل شخص! سأبدأ غدا. قررت أن أفعل ذلك مع السكر والعسل!

[أوكسانا]

أوكسانا، لن أفعل ذلك بالعسل.

: برافو: لدي علبة بها ثقوب! أنا سعيد للغاية لإضافة بعض التفاح!
أنجيلا ، لماذا؟ بسبب الرائحة؟ العسل مادة حافظة ، لقد سكبته بالويبرنوم ، إنه يستحق ذلك ، فهو لا ينمو بالعفن.

على الرغم من أن العسل مادة حافظة ، إلا أنه يقلل من خصائصه المضادة للبكتيريا عند تسخينه إلى 50 درجة ، وعند 70 درجة تختفي تمامًا).

Aaaaaaaaa ، سأفكر في الأمر.

[أوكسانا]

مع العسل!

أوكسانالا تحتاج العسل! لا يمكنك تسخين العسل. لا يفقد فقط كل خصائصه العلاجية عند تسخينه فوق 40 درجة ، بل يبدأ أيضًا في تحويلها إلى كاروجينات. كل الأطباء يقولون عن هذا

ودائما اخبز الخبز بالعسل وكعك العسل مخبوز بالعسل. وقبل ذلك ، عندما لم يكن هناك سكر ، ماذا كنت تستخدم؟
ومع ذلك ، لا يلزم إضافة العسل أثناء الطهي ، يمكنك إضافته إلى الكتلة المتبخرة. زوجي لا يريد السكر ، لكن العسل ممكن ، لذلك سأجرب في المرة القادمة ، وسأقوم بإلغاء الاشتراك لاحقًا. من الأفضل أيضًا إضافة السكر إلى كتلة شبه جاهزة ، وهناك فرص أكبر لعدم احتراقه ولن يكون هناك فائض حسب ذوقك ، لأنه سيتبخر بالفعل.
أنجيلا ، أنا آسف ، هذا هو السبب بصوت عالٍ.

ربما العسل

لا يستحق أو لا يستحق ذلك. سيعطي سائل إضافي

[مارينا]

لا يستحق أو لا يستحق ذلك. سيعطي سائل إضافي

لذلك أعتقد أنه سيعطي أيضًا سائلًا ، لكننا لسنا بحاجة إليه على الإطلاق.

يمكنك بالفعل إدخاله في الكتلة المتبخرة

ويجب أن تتبخر مرة أخرى.

زوجي لا يريد السكر ، لكن العسل ممكن ، لذلك سأجرب في المرة القادمة ، وسأقوم بإلغاء الاشتراك لاحقًا.

ربما الفركتوز في هذه الحالة. ماريناأخبرني إذا فعلت ذلك.

آسف ، هذا صحيح ، التفكير بصوت عالٍ.

على ماذا؟ هذا هو السبب في أن الوصفة مثيرة للاهتمام إذا كان هناك مناقشة لبعض النقاط.

[مارينا]

ومع ذلك ، لا يجب إضافة العسل أثناء الطهي ، يمكنك إضافته إلى الكتلة المتبخرة.

مارينا، هذا ، نعم - الخيار الصحيح ، إذا تم تبريد الكتلة نفسها بالفعل ، لذلك بشكل عام ، يبدو لي ، سيكون من الجيد إعطاء القليل من نكهة العسل. سأقرأ الآن الموضوع لمدة عام كامل ... ليس لدينا بالفعل تفاح خاص بنا ، إنه فصل الشتاء بالفعل. إذا قرأت للتو ولا أستطيع تحمل ذلك ، سأحاول من المتجر

[أنجيلا]

أنجيلاوالفتيات! اليوم طبخت حصتين من الجبن. سوف ألتقط الصور غدا وأظهر ما حدث.
تفاحي حلو جدا ، الشتاء. لم أقم بإضافة السكر ، ولم أضف العسل أيضًا ، لأنني جربت الجبن الأول ، واتضح أنه حلو جدًا ، لكن طعمه غير عادي. على الرغم من أنه لم يبلغ 10 أيام بعد.
في الصباح أقطع التفاح وأطبخه على البخار مباشرة في الرسوم المتحركة. لقد قمت بضرب الكتلة الساخنة بخلاط ووضعتها على صفيحة خبز ، ووضعتها في الفرن عند 130 درجة ، وفتحتها قليلاً. بعد ساعتين ، تبخر كل شيء بالفعل ، أضفت الفواكه المسكرة والزبيب والمكسرات ، ووضعتها في منديل وتحت الضغط ، لم تخرج قطرة من الشراب. بعد 4 ساعات ، قمت بإخراج دائرة من المطبعة ، تم ضغطها تمامًا ، وحافظت على شكلها تمامًا ، وأدخلتها إلى مرحلة النضج. لقد أعددت الجزء الثاني ، فالكتلة لا تبصق في الفرن ، إنها تتبخر تمامًا وبسرعة.
اتضح أنني أكلت هذا النوع من الجبن ، أحضرتنا ابنتي من فيلنيوس واشترته من قسم الجبن. ولم نفهم ما هو ، لكنه كان لذيذًا. بشكل عام ، سأفعل المزيد ، لست قلقًا بشأن التخزين ، فلن يصبح الأمر قديمًا معنا.
أنجيلا ، شكرًا لك على تقديم الوصفة ، لولاك لما كنت سأقوم بإعدادها

[ماريكا 33]

ماريكا 33، مارينا ، وأثناء التبخر؟

[ايلينا]

ايلينانعم ، قمت بخلطها ، في الجزء الأخير ، عندما بدأت البطاطس المهروسة بالجفاف ، أخذتها من الوسط وخلطتها إلى الحواف. نعم ، هنا الانتباه ، عندما يكون سميكًا بالفعل ، من الضروري التخلص من المواد المضافة على الفور وإضافتها ، وإلا فسوف يتكرمل بسرعة.

أدركت شكرا
أريد أيضًا أن أحاول التبخر في الفرن الآن.

[ماريكا 33]

ماريكا 33, ماريناوشكرا جزيلا على التجربة والمشاركة. هذا ضروري جدًا لأولئك الذين لا يستخدمون microra أو لا يستخدمون.
هذا هو السبب في أن الوصفة قيمة لأن كل شخص ساهم بشيء خاص به. لم أغيره ، لكنه ساعد الآخرين.

[أنجيلا]

الفتيات ، لقد خبزت التفاح في الفرن قبل عامين. بدون سكر على الإطلاق (مثل مادة مضافة في الخبز ، أنظر إلى البقايا) ، لقد غلي الهريس وتغميق ، أحفظه في الثلاجة في صندوق بلاستيكي ، ولا يصبح متعفنًا ، فقد جف التيار قليلاً من الحواف! جبن بلدي يجف ، لكنني قلق ، ربما كان يجب أن أغلي أكثر. خرج الشاش جيدًا.
هل قمتن بإضافة الزبيب وغسلهن وتجفيفهن؟

تمت الإضافة الأحد 23 أكتوبر 2016 10:54

وجدت حول الزبيب أنجيلا، نظرت إليك ، يبدو لي أكثر قتامة ، أنا قلق!
سأصنع واحدة أخرى ، سأطهوها بدون سكر.

لا أفهم ، يبدو أن كل شيء صحيح ، ولكن في مكان ما يوجد دعامة ، قدمت كل شيء ، لقد كان الأمر يستحق أسبوعًا ، ولكن ما إذا كان سيكون مربى سميكًا ، ربما. لا يزال يتعين على الوقوف؟

[فيرونشيك]

فيرونشيك، لا اعرف. ربما تبخرت بشكل سيئ.
ننظر إلى صورة ما يجب أن يكون عليه الهريس المسلوق.

تمت الإضافة الأحد 23 Oct 2016 04:21 PM

خرج الشاش جيدًا.

لذلك كل شيء على ما يرام. لا تنسى أن الجو بارد جدا الآن.

[أنجيلا]

التي تقوم بتجربتها ومشاركتها.

أنجيلا، أعلم أن الفتيات خائفات من طول مدة الطهي ، لذلك أشارك تجاربي وأفضل الممارسات.
إليكم الصور الموعودة: (صور ورسائل كثيرة)

الدوائر الثلاث على اليسار - أسبوعيًا ، لا يزال في الداخل - مثل المربى وهو أكثر سمكًا من إخوته.



الذي يقف ، هذا أول يوم أمس. لقد تبخرته بشدة ، ولم يكن لدي وقت حتى لجمع كل شيء من صفيحة الخبز ، لقد كرملته. لكن بعد ذلك قمت بسكب الجزء الثاني من التفاح في نفس صينية الخبز وذهب الكراميل. بالكاد قمت بخلط الفواكه المسكرة والزبيب والمكسرات ، وحشو كل شيء في الصحافة في كتل. لقد قام بعمل ممتاز ، ووضع كل شيء معًا والجبن تحافظ على شكلها بشكل مثالي.

الجزء السفلي هو بالأمس أيضًا ، لكنني تركت الكتلة بمزيد من الرطوبة ، ولا تزال بحاجة إلى النضج.


الآن حاولت ذلك ، بقطع قطعة. إنه جاهز! لذيذ جدا ، لا يلتصق ، لا يعلق بالأسنان ، صلبة بشكل معتدل ، حلو ، ولكن ليس مذاق طبيعي
مرة أخرى ، لم أضيف السكر ولم أؤجل الكثير من التفاح ، لقد تبخرت كل شيء. أضافت ثمارها المسكرة - الكوسة المجففة والقرع.

البنات ، يصنعن جبن التفاح! إنها ليست صعبة ولا طويلة. ألذ من أعشاب من الفصيلة الخبازية وهو مفيد خاصة لمن ليس لديهم مجفف.

[مارينا]

مارينا، وقمت بتبخيرها على صفيحة خبز منخفضة؟ لدي واحد مرتفع بجوانب وآخر عادي من الفرن ، بإصبعين عميقين ، أيهما أفضل؟

أضيف يوم الاثنين 24 أكتوبر 2016 00:16

مارينا، لديك دائرة أمس ضيقة للغاية ، تستحق الدائرة اليمنى! مارين ، أنجيلاواذا أضفت الملح؟

[أوكسانا]

واذا أضفت الملح؟

أوكسانا، مسألة ذوق. أعتقد أنه يمكنك إضافة بعض الملح. أضف بذور الكراوية ، وليس الحشوات السكرية.

أعرف أن الفتيات يخيفهن طول مدة الطهي

مارينانعم ، العمل النشط لبضع ساعات ، ثم اقلبه مرة واحدة في اليوم. أنت لا تفعل أي شيء آخر.

[أنجيلا]

أنجيلا، كنت أغلي التفاح طوال اليوم وبصقت الكتلة بقوة ، كان علي أن أقلبها باستمرار ، ثم أغسل كل شيء
أوكسانا، إنها أكثر ملاءمة في ورقة الخبز المينا ، فهي أعمق من الخبز. أوكسانا ، أنا لا أرغب بالملح ، هل تخشى ألا يتم تخزينه؟

[مارينا]

مارينافكرت ، من أجل التغيير! لدي ورقة خبز واحدة ، وملح آخر ، وسأفكر في الأمر. وقرأت عن هذا الجبن. هناك العديد من الاختلافات مع العسل والسكر والتفاح. فضولي جدا.
لا يمكنني التخزين إلا في درجة حرارة. الثلاجة مشغولة! علاوة على ذلك ، أخطط للقيام بالكثير ، حسنًا ، حوالي 5

الكثير من 5 قطع؟ مرحبًا ، أوكسانا ، لا يزال لدي الكثير من التفاح ، لدي بالفعل ثلاثة ، غدًا سيكون 5. اليوم كنت مشغولًا بأشياء أخرى ، فقط طهي المهروس.

تعيش عمة زوجي في فيلنيوس ، وتذهب ابنتي إلى هناك 4 مرات في السنة. عليك أن تسأل كيف تم تحضير هذا الجبن بالفعل من قبل. كان لديهم مزرعتهم الخاصة في ليتوانيا ، ثم لم يكن هناك خلاطات وأفران ميكروويف مع طباخ متعدد. أريد أن أتعلم نفسي وأعلم أحفادي.

سأقوم بالثالث غدًا
يا فتيات ، أنا أفكر ، لكن إذا وضعته في الفرن في شكل زجاجي ، حسنًا ، حيث تبخّره في الميكروويف - ما رأيك؟ هذا وعاء زجاجي من هذا القبيل.

[سيبيريا]

سيبيريالما لا ما الفرق؟
مارينا، أكتب لاحقا؟

[أوكسانا]

كنت أغلي التفاح طوال اليوم وبصقت الكتلة بقوة ،

حتى لا تبصق ، لا تحتاج إلى الغليان ، ولكن البخار فقط. وخذي أطباق عريضة لطبقة رقيقة.

عليك أن تسأل كيف تم تحضير هذا الجبن بالفعل من قبل. كان لديهم مزرعتهم الخاصة في ليتوانيا ، ثم لم يكن هناك خلاطات وأفران ميكروويف مع طباخ متعدد. أريد أن أتعلم نفسي وأعلم أحفادي.

يخبزون ويطحنون ويتبخرون في الأفران. ما هي الخيارات الأخرى هناك؟

فكرت في التغيير!

أوكسانا، إذا رميت قليلًا من الملح هناك أو ملعقة صغيرة ، فأعتقد أن الطعم سيزداد ، كما هو الحال في الخبز. لكنني لن أجعلها مالحة تمامًا. سيكون شيئًا مختلفًا تمامًا.

لا يمكنني التخزين إلا في درجة حرارة

ثم السكر مطلوب بالتأكيد.

أنجيلا ، ما زلت أطبخ جبن التفاح ، لا أستطيع التوقف. دلو من التفاح يلائم دائرة من الجبن
اليوم كان لدي تفاح خريفي حامض ، تبخرت الكتلة ، وقررت أن أغتنم الفرصة وأضيف العسل. لم يمنح هريسي الرطوبة ، فقد أصبح زيتيًا قليلاً ، لذلك لا يمكنك الخوف وإدخال العسل بأمان.

حسنًا ، ليس لدي تفاح ، لقد نفدت بالفعل ، ولكن ماذا لو طهيت من السفرجل؟ هل تعتقد أنه ممكن أم لا؟

[مارينا]

مارينا، حسنا ذلك رائع.

أضيف بتاريخ الأربعاء 26 أكتوبر 2016 06:32 ص

وإذا كنت تطبخ من السفرجل؟

لم أفعل أي شيء منه. بطريقة ما لا ينتشر هنا. لا استطيع ان اقول.

[يونا]

يونا، من السفرجل يفعلون كل شيء كما يفعلون من التفاح ، فقط حبات البزاقة ستشعر وكأنها من الكمثرى. الطعم مشرق تمامًا ، إن لم يكن عبقًا.
أنجيلا، القمامة)) لمدة عام فقط ، صدمني السفرجل مباشرة وغيرت الكثير من الأشياء به))

[جين]

جين، tyuyuyu. عذرا على ماذا؟

نعم أنا أركض على الشريط ، كل شيء ممتع بالنسبة لي

يا فتيات ، أنا أفكر ، لكن إذا وضعته في الفرن في شكل زجاجي ، حسنًا ، حيث تبخّره في الميكروويف - ما رأيك؟

لينا ، أفضل في ورقة الخبز ، ستكون مساحة تبخر الرطوبة أكبر ، وستستغرق وقتًا طويلاً في المقلاة.

[ماريكا 33]

ماريكا 33يا مارينا ، سأفعل بالتأكيد الطبق التالي في طبق الخبز وهذا في شكل بيضاوي زجاجي تبخر. لكنني حقًا أحببت القيام بذلك في الفرن!
شكرا جزيلا على النصيحة لك.
اتضح لفترة طويلة جدًا ، بعد كل شيء ، شكل عميق ، 5-6 ساعات إجمالاً عند درجة حرارة 120 مع الحمل الحراري. ولكن بعد ذلك لا متاعب. ارتديته ونسيت. قلّب فقط من حين لآخر

[سيبيريا]

سيبيريايا لينا ، أنا سعيدة جدًا لأن نصيحتي كانت مفيدة. أقوم دائمًا بصنع معجون الطماطم في الفرن ، ومن الملائم جدًا أن تتبخر فيه.

[مارينا]

مارينا, ايليناو ماهي حرارة الفرن؟ أفضل للتبخر حتى لا تحترق؟

[أوكسانا]

أوكساناضبطته على 130 درجة الحرارة هذه تناسبني.