قطع الباذنجان المجففة في ماء مالح جاف

حسنًا ، دعنا نتحقق



تانيا ، بالقرب من الحفرة ما زالت طرية ، لكنها جافة جدًا ، ماذا تفعل - لتجف أم أنها كافية؟

[ناتاشا]

ناتاشا، يمكن أن تكون القطع لينة ، ولكن ليست فطيرة من الداخل. سوف يستلقون ويبردوا ويصبحون "حجرًا". إذا اتضح أنها رطبة هناك أيضًا ، اتركها على المنضدة حتى تجف ، أو احتفظ بها أكثر قليلاً في المجفف.

شكرا لك يا تانيوشا!

تانيا ، تقريري! لقد نسيت للتو شراء الكرفس والفلفل البلغاري المر.

يكذبون ، يجفون في كيس.
سأفعل المزيد بالتأكيد ، ثم سأشتري كل شيء!

[ناتاشا]

يكذبون ، يجفون في كيس.

حاول الآن أن تطبخ شيئًا معهم وقدر طعمه ، فالتوابل تعزز طعم الباذنجان وتزيل الطعم الخاص.

ناتاشا، لصحتك!

أخذت الباذنجان الأخير من الكشك ، لم يكن هناك خضرة ، كان علي أن أفعل ذلك مرة أخرى بدون خضرة. قف جاف!
من الدفعة الأولى أضفت حفنة إلى دوامة الخضار باللحم - لذيذ ...
أتمنى أن يكون لدي وقت لصنع جزء من الطماطم ، لا أعرف ، لن يكون لدي وقت ، فهي بالفعل تفسد.

[ناتاشا]

ناتاشا، ستؤدي البهارات وظيفتها ، حتى لو لم تكن الخضر كافية
إذا أعجبك ذلك ، فسوف تجف أكثر في العام المقبل
وتأكد من محاولة تجفيف الطماطم ، حتى لو كانت غير قابلة للتمثيل ، فسيذهب كل شيء إلى العمل

[مشرف]

مشرف، تانيا ، شكرًا ، سأفعل ذلك بالتأكيد! : فتاة ، نعم: سأعيد ترتيب الباذنجان الآن ، سوف يجف الليل ، وغدًا بعد غد سأضع الطماطم.
تانيا ، لقد قطعتها اليوم إلى قطع صغيرة ، كل شيء جاف تقريبًا ، ولا يمكنك حتى تركه بين عشية وضحاها.
يا هلا ، غدا سأشتري الطماطم!

[مشرف]

مشرف، تانيا ، شكرًا لك ، لقد فعلت ذلك ، على الرغم من اختلافها ، فنحن لا نحب الكرفس ، ولهذا السبب الشبت. عندما كانوا يجفون ، كانت الرائحة ........... (ص) اتضح أنها مثل رقائق البطاطس ، أكلها وكل شيء ليس كافيًا

[جاليا]

جاليا، لصحتك!
حاول الآن طهي شيء معهم ، إطفاء

حشوة الباذنجان في المجفف. بدأت في تنظيف الطاولة ، ووجدت فلفلًا مريرًا ، وكانت ملقاة على حالها ، وكانت تشعر بالملل. في البداية قفزت لتضع كل شيء في الوعاء والفلفل هناك ، لكنها لوحت بيدها ... آه ، وهكذا ستفعل.

نحن ننتظر ...

[كاليوسيا]

كاليوسيا، جاليا ، لقد فعلت ذلك حتى بدون مرارة ، إنها لذيذة تمامًا

[سيري]

سيريغال ، حسنًا ، أعتقد ذلك أيضًا.

[الفتيات]

الفتياتوالتوابل حسب ذوقك.
مهمتهم هي التغلب على المذاق النيء للباذنجان ، وإعطاء طعم جديد ولذيذ وصالح للأكل. لقد اخترت الأفضل ، كما بدا لي ، المناسب للباذنجان

[تانيا ،]

تانيا ، شكرا لك ، وصفتك الآن مثل المنقذ. بينما لا يزال الجو دافئًا ، فإنهم يتدفقون ويخرجون. لذلك ، تحت أشعة الشمس الحارقة ، تكون الأرض بالفعل الجزء الثاني من الشمس.

[لينا]

لينا، لصحتك! بالضبط ، فقط أضف البطاطس وستحصل على لذيذ
أحب حقاً أن أطهي اللحوم والبطاطس بمثل هذه القطع - لذيذة للغاية!

وكم هو حجم جزء يلائم جرة اللتر على الكتفين! هذا ليس عددًا معينًا من العلب ، بالإضافة إلى عدم وجود القلي والطبخ والتعقيم.

وهذا أيضًا يضيف

[تاتيانا]

تاتياناإنه لأمر مخز ، لكني لم أطهي البطاطس منذ مائة عام ، أريدها مع هذا الباذنجان. أي توصيات؟ هل يجب عليك قلي البطاطس مسبقًا؟ هل يجب أن أسكب الكثير من الماء؟ هل هناك أي شيء آخر لإضافة؟ كيف يثخن بطريقة ما؟
أريد أن أنهي العام الماضي ، حتى يمكن تحرير حاوية الحاويات الجديدة

داشا ، لا حاجة للحيل - فقط أضف قطع من الباذنجان عند طهي اللحم أو الخضار فقط.
نظرًا لأن الباذنجان جاف وصلب ، أقوم بإضافته على الفور مع اللحم (أو بعد ذلك بقليل). يمكن إضافة فتات الخضار لاحقًا ، فهي تطهى بسرعة.أضفت حوالي حفنة من الباذنجان - هذا بالفعل حسب الذوق.

هنا صورة مع الباذنجان وفتات الخضار مطهي أضلاع لحم العجل



يمكن أن يكون اللحم مقلي ، أو يمكنك وضعه على هذا النحو. من الجيد تناول اللحم البقري أو لحم الخنزير ، حيث يتحول اللحم الطري إلى مرق شفاف.
تقطع البطاطس النيئة إلى 2-3 قطع.
ليس هناك حاجة إلى الكثير من الماء فقط لتغطية الطعام.

[مشرف]

مشرفوصفة شيقة تانيوش ، سأحاول بالتأكيد. يبدو أن الباذنجان لا يزال معروضًا للبيع ... لقد انتهى بالفعل ، لكن من المؤسف أن جلدهم لا طعم له مر ، ولا توجد بذور تقريبًا ... حاولت تجميدهم بأطباق - جيد جدًا ، لكن المجمدات ليست مطاطية ، شكرًا على الوصفات المفيدة جدًا C أنا مطاردة كبيرة لأنشطة المشتريات ، لأن كل شيء تقريبًا من سريري ، وبالتالي ، ناضجة ، وليست مجعدة ، ونمت دون إساءة استخدام المواد الكيميائية. لكن كيف تفرح الروح عندما تمتلئ الصناديق والأرفف بـ "تحيات الصيف" ، لدي شعور بالثقة والاستقرار في حياتنا غير المستقرة الآن ...
الجدة ، التي نجت من ثورتين وحروب ، ركزت دائمًا على الإمدادات ، وعاشت معنا ... من هنا تنمو الأرجل

[كاتيوشا]

لدي شعور بالثقة والاستقرار ، في مثل هذه الحياة غير المستقرة الآن ...
الجدة ، التي نجت من ثورتين وحروب ، ركزت دائمًا على الإمدادات ، وعاشت معنا ... من هنا تنمو الأرجل

كاتيوشا، لصحتك!

يبدو أن ساقي تنمو من هناك ، فأنا أحصد شيئًا ما باستمرار ، وأحب أن يكون لدي مخزون ، وأتذكر أيضًا كيف قامت جدتي وأمي بذلك.

ولا أعتبر أن الاستعدادات المختلفة أمر مخجل ، في الوقت الحالي (وليس فقط) الطعام محلي الصنع ألذ بكثير وأكثر صحة من الطعام المشتراة

أرز مسلوق مع باذنجان مجفف في ماء مالح ومرة أخرى "حالة السيد العظيم"! في مطبخ الدير ، يطبخ مكسيم سيرنيكوف عصيدة الأرز مع الباذنجان الطازج في الفرن. ثم أتذكر أنني جفت الباذنجان بالتوابل ...مشرف

فطر مقلي مع بطاطس صغيرة مسلوقة من الباذنجان المجفف يصعب تحديد كمية المكونات بالضبط ، لأن مبدأ التحضير هو نفسه بالنسبة للفطر الحقيقي. للطبخ أستخدم الباذنجان المجفف مع البهارات التي أجففها بنفسي ...مشرف

كافيار الباذنجان من الباذنجان المجفف يُسكب الباذنجان المجفف بالماء (فقط لتغطيته) ، ويُعاد وضعه في غضون ساعات قليلة تقريبًا. اسلقي الباذنجان لمدة 30 دقيقة لتليين الألياف في الباذنجان الجاف ...مشرف

[مشرف]

مشرف، تانيا ، سأصنع الباذنجان. فقط الكرفس الخاص بي يجفف ثم يخلط أو مباشرة قبل التجفيف؟
وأنا أحب الباذنجان بالكزبرة ، هل حاولت تجفيفه به؟ أنا أجمع الأعشاب

سأفعل ذلك أيضًا ، لكن مع الكزبرة والريحان.

[ناديه]

وأنا أحب الباذنجان بالكزبرة ، هل حاولت تجفيفه به؟ أنا أجمع الأعشاب

ناديه، التقط ، التقط سوف تطبخ بنفسك

الفتيات، نختار التوابل لأنفسنا أنا لا أقوم بإعطاء الكزبرة فقط من حين لآخر ، وفقط قليل ، وطازج
أتمنى ألا تندموا على التحضير في الشتاء وسأطرح الوصفة ... أقرب إلى الخريف ، في البرد

[مشرف]

مشرف، تعال مقدما ، عليك أن تحضر ، أو تزرع شيئا ما ، أو على العكس من ذلك ، تقطع أو تجفف. نحن نملح ونجفف كل شيء.

[عليا]

عليا، أردت أن أقول عن الطبق الجاهز من الباذنجان المجفف

ومن الفراغات المخمرة - أصبحت قممي الآن حامضة ، وستكون جاهزة خلال 3-4 أيام ، وسأعرض

[مشرف]

مشرف، تانيا ، أريد مخللًا! في انتظار الوصفة
أنا أحب المجففة ، في الشتاء ، تقلى مع البطاطس ، تضاف إلى اللحم ، لذيذة ورائعة للغاية

[ناديه]

تانيا ، أريد مخلل! في انتظار الوصفة

ناديه، لم أفهم - ما هو المخمر؟ الباذنجان المخمر؟ المنتدى يحتوي على وصفاتي.
والآن أقطف الخضر والخضر (الصورة أعلاه)

باذنجان محشي مخمر أنا أستخدم فقط الخضار الناضجة والمطحونة لهذه الوصفة ، فهي لذيذة ومتينة لوضعها ، ولا تزحف بعد التخمير ، ومخزنة جيدًا جاهزة. لذلك ، إذا كان الاتحاد الأوروبي ...مشرف

سلطة الخضار المعلبة مع الباذنجان (بدون زبدة و سوتيه) وصفة الباذنجان المتخمر تؤخذ كأساس الباذنجان المخمر المحشي (المسؤول) لكني قمت بمعالجة هذه الوصفة لسلطة بدون سلق الخضار بالزيت وبدون تخمير مسبق ...مشرف

[مشرف]

مشرف، تانيوش ، الباذنجان فقط ، بدون خضروات أخرى ودحرجة البرطمانات ، أريد تلك))

وأريد مثل من السوق الجنوبي محشي بالخضار ومخمّر. لقد فعلت ذلك مرة واحدة ، فقدت الوصفة.

[عليا]

عليا، انظر الوصفة أعلاه "باذنجان محشي مخمر" ، الوصفة تم إحضارها من أوزبكستان فقط ، ويمكن للمرء أن يقول تاريخي.بهذه الطريقة ، يتم حصاد الباذنجان في براميل في الشتاء ، وتخزينها في الخارج في الحظائر. في الشتاء ، يجلبون إلى المنزل أولئك الذين تم صيدهم في الجليد ، ويذوبون بالبصل والزيت النباتي والبطاطا الساخنة ...

تانيا ، حسنًا ، لقد جفت بالفعل
في Bullet ، قطعته وأضفت الأعشاب والملح ونسيت الثوم! حسنًا ، هذه فقط البداية

سوف يجف ، سأريك.

[ناديه]

ناديهانت ذكيا زدمسسسس ...

لقد جفوا بالأمس ، أعتقد أن القطع يمكن أن يكون أكبر.

[ناديه]

ناديهتهانينا! الآن سوف أنتظر انطباعات الشتاء
نعم ، من تجربتي الخاصة ، من الأفضل عمل مكعبات 2 × 2 ، وتجف جيدًا ولا توجد أشياء صغيرة

[مشرف]

مشرف، تانيا ، أنا بالفعل أطهو اللحوم معهم ، في أي فصل الشتاء
الآن سأحدد الطعم

[ناديه]

ناديه، أنا في انتظار الانطباعات

لقد أغرينا أنا وتانيا مثل هذا الباذنجان ، فجففنا هكذا تمامًا ، لم يعجبني.
لا يوجد مجفف ، قمت بتجفيفه في فرن 120 درجة مع الحمل الحراري وباب مفتوح قليلاً ، لقد فعلت كل شيء بالضبط حسب الوصفة ،
من الذي جفف في الفرن ، كم من الوقت يستغرق؟

[عليا]

جفت تمامًا هكذا ، لم تعجبها

عليا، "تمامًا مثل هذا" ولم نحبه ، ثم تم التخلص من كل شيء. ولكن مع ماء مالح معطر ، فإن الأمر مختلف تمامًا

لم أجففه أبدًا في الفرن ، لا يمكنني قول أي شيء عن الوقت. ولكن ، نظرًا لأن الباذنجان في المجفف يتم تجفيفه إلى "حصى" ، فيجب إحضاره في الفرن إلى حالة من خشخشة الحصى ، وجافة تمامًا

لقد مرت بالفعل ساعة حتى يجف ، لم أنظف البشرة ، أحبها بالجلد. ولم أكن أرغب حقًا في ذلك ، قبل ذلك قمت بخبز 7 كجم للفريزر.

ساعة ، هذا لا يكفي. يجب أن تتقلص القطع تمامًا وتفقد الوزن وتجف تمامًا.

الفرن يجفف لمدة ليلتين عند 60-70 درجة

جفت مرة في الفرن

كل شيء يجف و لي. حصلت على 1.5 ساعة 120 درجة مع الباب مفتوحًا ، ثم 60 درجة 5 ساعات ، طوال الوقت مع الحمل الحراري


عبوتان سعة 0.65 لتر من كيلوغرامين

[metel_007]

metel_007, أولغاتبدو جيدة الآن يبقى إزالة العينة وتقييم الطعم. على سبيل المثال ، يمكنك طهي الكافيار للاختبار. أو يخنة البطاطس مع الباذنجان. وبعد ذلك سيتضح مدى جودة خيار التجفيف هذا ، أو أنه سيغرق في النسيان - أو سنقفز لمزيد من الباذنجان ونجففه مرة أخرى

للصحة