طحين معكرونة منزلية

كنت أرغب في صنع المعكرونة محلية الصنع. لقد قرأت عدة مرات أنه من الأفضل استخدام دقيق القمح الصلب لهذا الغرض.
لقد بحثت لفترة طويلة في المتاجر وأخيراً رأيت واشتريت هذا:

حصلت على السؤال. على الرغم من ذلك ، هذا سميد وهو كبير نوعًا ما. هل يجب طحنها وتحويلها إلى دقيق أم سيكون ذلك كافياً للحصول على معكرونة جيدة؟ أخشى أن يتحول العجين إلى حبيبات وغير متساوية. أم أنه من الأفضل البحث عن المعكرونة بالحبوب وليس السميد؟

[ناتاليا]

ناتاليابعد كل شيء ، هذا سميد وليس دقيق. لكن يمكنك عمل المعكرونة معها. لقد فعلت ذلك في نسبة الطحين: السميد = 1: 1. جيد جدًا ، خاصة إذا كانت الصلصات ستستخدم عند التقديم. اتضح أنه رائع. وإذا كنت تريد الدقيق فقط ، فابحث عن السميد الإيطالي أو اليوناني.

[ناتاليا]

ناتاليا, 4udo، أحب إنتاج دقيق القمح الصلب المعكرونة "S. بودوف ". ربما يوجد أفضلهم ، لكن لسوء الحظ ، لا يمكنك العثور على هذا في مدينتنا.

[notglass]

notglass، شكر! يكتبون على الإنترنت أن السميد هو سميد من القمح القاسي. على وجه التحديد ، هل هو دقيق صغير فقط؟
شارك بوصفات المعكرونة التي أثبتت جدواها ، من فضلك ، حتى لا تصاب بخيبة أمل في المحاولة الأولى)))

أخشى أن يتحول العجين إلى حبيبات وغير متساوية.

أسكب السميد بالسائل ، وأعجن الزلابية أو عجينة النودلز ، وأقف لمدة نصف ساعة ، وأنتفخ ، ثم أبدأ في عجن العجين

وحتى لو لم تنقع السميد ، فلن تكون هناك حبوب بعد وضع العجين

أستخدم طحين الدوروم ونعم فهو أصغر من السميد ، لكن يمكنك أيضًا استخدام السميد.

السميد أيضًا صغير الحجم إلى حد ما - جيد لأي عجين ، لا يتداخل

[ايرينا]

ايرينا، أنا أتحدث عن السميد الصلب ، فهو أكبر من السميد الصلب ، لكن إذا لم أنقع العجين بالسميد (أستخدم سميد ميسترال) ، فأنا أنقع السميد فقط في الكاسرولات والكعك ، فلا يوجد عجين للعجين.

[ناتاليا]

ناتاليا، آخذ 1 C0 بيضة لكل 100 غرام من خليط الدقيق / السميد وأعجن العجين ، سوف ينهار. ألقي نظرة على الاتساق ، أضف الماء حتى تعجن العجين ، لكن حاد. تحتاج إلى كمية من الماء أكثر بقليل من العجين بالدقيق فقط. ألفها في كيس أو أغطيها بورق وأتركها على الطاولة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف ينتفخ السميد ، وسوف تصبح العجين أكثر البلاستيك. يختلف الدقيق الخاص بي في كل مرة ، لذلك أفعل كل شيء بالعين ، لكن النسب متشابهة تقريبًا.
لدي شرك مكفا وميسترال. كلاهما صلب ودقيق. يوجد أيضًا السميد الإيطالي و durum Pudov و Garnets.

[سيدن]

بنات ، شكرا جزيلا لكم جميعا على تعليقاتكم!
سيدن، سفيتلانا ، من أين تشتري دوروم؟
notglassومكفا السميد الذي تستخدمينه هو نفسه الذي بينته في الرسالة الأولى؟

بنات ، هل يختلف مذاقك إذا استخدمت القمح الصلب بدلًا من السميد؟
ما هو ألذ على الإطلاق؟))

سيدني ، سفيتلانا ، من أين تشتري دوروم؟

آخذه إليكم في خلد الماء.

[4udo]

4udo, ناتاليا، يوجد متجر على الإنترنت Pudov. لقد طلبت دوروم هناك.

[4udo]

4udo, ناتاليا، أشتري دقيق القمح الصلب من ذا جلوب.
تختلف المعكرونة من السميد والدقيق في الذوق بالنسبة لي. الآن ، إذا كنت تصنع المعكرونة مع الطماطم والجبن وصلصات الكريمة ، فإن مذاقها أفضل بالنسبة لي مع السميد الجيد. يتم نقع المعكرونة جيدًا في الصلصة. وسمكها كلها متشابهة. أقوم بلف عجينة الماركات.

لم تتم كتابة الموضوع لفترة طويلة ، ولكن ربما يكون شخص ما مهتمًا ، اليوم السعر الأكثر ملاءمة هو في OZON ، هذا متجر على الإنترنت أقوم به هناك ، إذا دفعت على الفور ، فسيكون التسليم مجانيًا ، إلى نقطة الالتقاط الذاتي ، موسكو والمنطقة مجانية بالتأكيد.