خارتشو (مولتيكوسين ديلونجي)

خارتشو (مولتيكوسين ديلونجي)

الفئة: الوجبة الأولى

مكونات
مرق اللحم البقري	3-4 لتر
لحم خنزير مسلوق
بصلة	1 رأس
ثوم	2-3 فصوص
أرز	80 جرام
بلوم باستيلا	المذاق
معجون الطماطم	2 ملعقة كبيرة. ل.
التوابل (لدي جافة جافة)	المذاق
ملح
السكر	1 قرصة

طريقة طهو

• مع ظهور كوزين في المنزل ، أطبخ خرشو فيها فقط.
• لقد قمت بغلي اللحم البقري مسبقًا (في Oursonchik ، المرق رائع جدًا). قمت بتحويل Kuzina إلى برنامج Multicooker ، المستوى 4. صب القليل من الزيت النباتي في القاع وأثناء تسخين Kuzya أقوم بتقطيع البصل والثوم. أنشرها على كوزينا ، وأقليها قليلاً ، وأضيف إليها قطع اللحم. ثم معجون الطماطم. يمكنك بالطبع استخدام صلصة تكيمالي ، لكن لدي الكثير من أعشاب من الفصيلة الخبازية منذ الصيف الماضي. يجفف في Isidri. لذلك ، آخذ قطعة من الخطمي وأمزقها إلى قطع صغيرة في قدر (ستذوب هذه القطع في المرق على أي حال). أغسل 80 جرامًا من الأرز (80 جرامًا بالضبط ، إذا كان أكثر من ذلك بقليل ، فستحصل على عصيدة الأرز) ، أرسلها إلى كوزينا. أسكب كل شيء في المرق. أحضره ليغلي في المستوى الرابع وأضعه على الفور على المستوى الأول. كل هذا يتوقف على السرعة التي أضفت بها كل شيء إلى القدر ، قد تضطر إلى إضافة حوالي 10 دقائق.في النهاية أقوم بإضافة التوابل والملح (نحاول ، لأن التوابل قد تحتوي بالفعل على الملح) وقليل من السكر.
• أتمنى لك وجبة شهية!
• 

برنامج الطبخ:

طباخ متعددة

[kubanochka]

kubanochkaهيلين ، أنا أول من تناول طعامك اللذيذ ...
رائع جدًا لدرجة أنني وضعت الوصفة ، شكرًا لك ...

[لينوشكا]

أنا أحب Kharcho sooo ، بالطبع أطبخ نسخة خفيفة ، لكني لم أحاول طهي الحساء في ابن عمي حتى الآن.
لينوشكا، شكرا على الوصفة ، بالتأكيد يجب أن تجرب.

[مارلانكا]

مارلانكاعلامة صح ، شهية طيبة! أحب حقًا الدورات الأولى من Kuzina. تُظهر الصورة الثانية المستوى الأولي للمنتج في القدر. لم يغلي ، إنه بينما كنت أصور طبق خرشو ، خدمت العائلة نفسها. أخذوا رشفة صغيرة

تمت الإضافة الأحد 19 Jun 2016 10:01 AM

لكن في ابن عمي لم أحاول طهي الحساء بعد.

عبثا تصحيح الوضع على وجه السرعة

تُظهر الصورة الثانية المستوى الأولي للمنتج في القدر. لم يغلي ، إنه بينما كنت أصور طبق خرشو ، خدمت العائلة نفسها. أخذوا رشفة صغيرة

حسنًا ، أنت بحاجة إلى ... ، لقد اعتقدت للتو أنه قد غلى هكذا ... الأسرة رائعة ...

واحدة من الدورات الأولى المفضلة لدي !! وكان على اللحم البقري ، وفي نهاية مطحنة القهوة حفنة من الجوز))) والكزبرة ... هذا كل شيء !!! ذهبت لأضعه !! شكر)))

[زانبتيكا]

زانبتيكا، أنا أيضًا أحب المكسرات - يتم الحصول على طعم غير عادي وتأكد من الحصول على القفزات ، suneli المزيد ..)

وفي نهاية مطحنة القهوة حفنة من الجوز))) والكزبرة ... هذا كل شيء !!!

لدي كزبرة مطحونة كجزء من "Dry Adjika" ، أحب إضافة الكزبرة إلى الطبق. لم يكن هناك حبات في المنزل ، كما أنني أحب الجوز.

واحرص على أن تثمل - مضاءة بنور الشمس أكثر ..)

لقد "تعلقت" مؤخرًا بجمع التوابل "جاف أسيكا" أشتريها من الأبخاز في سوقنا. التوابل المفضلة التي أشتريها من نفس البائع هي أيضًا Hazel Adjika و Svanka. أحب أن ألعب بالتوابل في الخرشو حسب مزاجي والطقس)))

Lenuska ، ما هو رائع الحساء!
شيء منذ وقت طويل لم أكن "نكش" ، فمن الضروري تصحيح الوضع.
شكر خاص لخرشو في كوزكا! لم أطبخ فيه الحساء أبدًا.

لم أطبخ فيه الحساء أبدًا.

Rassolnik ، minestrone ، hodgepodge المنتخب الوطني ... اتضح أنه لذيذ جدًا

Kuzinochka صديق جيد جدا! شكرا على الوصفة!

[kubanochka]

kubanochka، نعم ، الأبخاز لديهم ألذ التوابل - إنهم يصنعون Adzhika بشكل لا يضاهى من الفلفل المجفف ، برائحة الضباب من موقد حقيقي)) تمكنت بطريقة ما من تجربته عندما كانوا يعدونه لنفسي - كان هناك الكثير من جميع أنواع الأعشاب والتوابل المحلية ولديهم الكثير Adjika لديها خيارات - هم أساتذة في هذا الأمر)

[kubanochka]

kubanochka,
Lenochka ، شكرًا على الوصفة التفصيلية - زوجي يحب kharcho كثيرًا! سأطبخه بالتأكيد !!!

أعطني على الأقل طبق صغير من هذا اللذيذ !!!

لينا ، أنا حقًا أحب حساء الخرشو! لكنني لم أقم بإضافة "Tkemali" هناك (أضفت عصير الرمان ، كان كذلك) ، فأنت بحاجة إلى المحاولة. شكرا على الفكرة!

تمت الإضافة الأحد 19 Jun 2016 08:24 PM

أنا أحب Kharcho sooo ، بالطبع أطبخ نسخة خفيفة

تانيوليا ، غالبًا ما أطبخ خارشو خفيف يضحك أصدقائي عليّ ، لكنني ما زلت أطهو

تمت الإضافة الأحد 19 Jun 2016 08:26 PM

حفنة من الجوز)))

Zhanna ، أنا أيضًا أحترم kharcho بالمكسرات)))

لكنني لم أقم بإضافة "Tkemali" هناك (أضفت عصير الرمان ، كان كذلك) ، فأنت بحاجة إلى المحاولة. شكرا على الفكرة!

حساء الخرشو الحقيقي يتم تحضيره بإضافة tklapi - شرائح مجففة من مهروس البرقوق من البرقوق الجورجي التقليدي "tkemali" ، مقشرة ومقشرة.
Tklapi - طعم حلو وحامض وخلق رائحة فريدة من حساء الخرشو الكلاسيكي. يمكن العثور على هذه الخطوط الرفيعة في كل منزل قرية في جورجيا. بعد التجفيف في الشمس ، يمكن تخزين هريس البرقوق لفترة طويلة جدًا بسبب الأحماض الموجودة في الفاكهة. بدون إضافة "لافاش الخوخ الحامض" ، لن تحصل على حساء خارتشو باللحم البقري الجورجي الحقيقي.
في بعض مناطق جورجيا ، يتم استخدام التوت القراني الناضج العصير لإعداد tklapi ، وأحيانًا تكون الأنواع الحلوة من خوخ الكرز مناسبة أيضًا لهذه الأغراض. يضاف المارشميلو الحامض أيضًا إلى أطباق اللحوم الأخرى النموذجية للمطبخ الجورجي ، على سبيل المثال ، ساتسيفي أو أوزة مع تكلابي.
أثناء تحضير حساء الخرشو ، تقوم ربة منزل جورجية بتقطيع قطعة بحجم راحة اليد من أعشاب من البرقوق شبه الجافة وتنقعها في وعاء من مرق اللحم البقري الطازج الغني. هذا المزيج هو عنصر أساسي في وصفة حساء الخرشو الكلاسيكية ، مما يخلق بيئة حمضية مثالية لهضم اللحم البقري الثقيل.
تسمح لك كمية كبيرة من الثوم والبصل بتكسير البروتينات الحيوانية التي يصعب هضمها إلى الأجزاء المكونة لها. بفضل صلصة tkemali الحامضة المصنوعة من tklapi والثوم والقفزات-suneli ، فإن هذا الحساء السميك الدهني سهل الهضم ويعمل كمصدر ممتاز للطاقة.
الأرز ، وهو جزء من مكونات الوصفة الكلاسيكية لحساء الخرشو ، هو مادة ماصة ممتازة ، ومصدر للكربوهيدرات ، كما أنه يخفف الطعم الحاد لطبق الثوم الخوخ.
الجوز المبشور هو السمة المميزة لحساء خارتشو الجورجي الحقيقي. في بعض الأحيان لا يمكن لطبق وطني واحد الاستغناء عنها في جورجيا.
عصير الرمان مختلف قليلاً. هذا أكثر للمطبخ الأذربيجاني.

أوه ، كم هو لذيذ ، لم أقم بإضافة الجوز مطلقًا ، سأحاول بالتأكيد ، لكن كم عددًا مطلوبًا لـ 4 لترات؟

أضافت لينا ، خرشو طرية مطبوخة اليوم ، تكيمالي. شكرا على الاكرامية! احب ذلك.
ومع ذلك ، أود أن أقول عن عصير الرمان. يقول المقال الذي نقلته أنه في بعض مناطق جورجيا يضاف عصير الرمان أيضًا إلى الخرشو.
لقد أحببته أكثر مع tkemali

تأكد من إضافة utskho-suneli (الحلبة الزرقاء). هذا أكثر أهمية من tkemali. رائحة وطعم تهب العقل. هذا بيلاف بدون كمون ، وخرشو بدون أوتسو. كما يقولون - السمة المميزة لرائحة الخرشو. القفزات ، على حد علمي ، لم يتم وضعها. قد أكون مخطئا ، لكن يبدو أن الأمر كذلك. باختصار ، جربه ، وستفهم أنه باستثناء utskho و tkemali ، لا حاجة لأي شيء آخر في kharcho. فقط احصل على الطعم. المعنى. حاول إزالة نصف أو حتى ثلثي الطماطم. فقط قم بإجراء تجربة. حساء في الأصل والمذاق لا ينبغي أن يكون ذلك الطماطم.انها مصبوغة قليلا.

أنا أطبخ الآن)) الأحاسيس غير عادية للغاية - أنا أرى Kuzya كجهاز للقلي والتحميص والخبز))

الكتان ، اتضح أنه لذيذ جدًا)) زوجي من محبي kharcho (كتبت عن هذا ، أتذكر)) كان لدي مرق أقل ، وخرج الحساء كثيفًا. عبق جدًا ومكسرات مضافة)) لديّ يوم مستقيم من المطبخ الجورجي اليوم - لدي أيضًا فاصوليا حمراء لوبيو)) أنا بالفعل أحب هذا)

[لينا]

لينا، وليس لدي tkemali ولا الخطمي البرقوق (هناك مارشميلو المشمش ، أيضًا حامض). لدي أيضًا خوخ مجمّد في المجمد. ثم هناك الخوخ المجفف (في أرباع). كيف يمكنني الخروج من الموقف؟ تجيب؟