ماكسويل 3752. خبز عجين إيطالي

ماكسويل 3752. خبز عجين إيطالي

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
ماء (عجين)	80 مل
خميرة طازجة مضغوطة (عجين)	3 غ
سكر (عجين)	0.5 ملعقة صغيرة
دقيق قمح ممتاز (عجين)	120 جرام
ماء (عجين)	90 مل
زيت نباتي (عجين)	1 ملعقة كبيرة. ل. اكتمال
العجين والملح)	0.75 ملعقة صغيرة
سكر (عجين)	0.5 ملعقة صغيرة
دقيق القمح عالي الجودة (عجين)	160 جرام
صينية مطبخ ايطالي جاف (عجين)	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• أوبارا:
• ذوبي 3 جم من الخميرة و 0.5 ملعقة صغيرة في 80 مل من الماء. الصحراء.
• يُضاف الدقيق المنخل ، ويُمزج باليد ، ويُغطى ، ويُغطى بورق القصدير ويُتخمّر في مكان دافئ لمدة 2.5-3 ساعات حتى يتضاعف الحجم.
• أهم شيء هو عدم ترك العجين يقف ويسقط
• . (سوف تحصل على عجينة فقاعية ، لزجة ، خيوط ، هذا ما نحتاجه)
• عجينة:
• نضع طبقات في دلو آلة الخبز:
• 90 مل من الماء
• 1 ش. ل. زيت نباتي،
• 0.75 ملعقة صغيرة ملح.
• 0.5 ملعقة صغيرة الصحراء
• 160 جرام دقيق منخول
• 1 ملعقة صغيرة أعشاب المطبخ الإيطالي (المجففة) ،
• كل العجين.
• وضع الخبز الفرنسي ، لون القشرة المتوسط
• خلال الدفعة الأولى ، تحتاج إلى مراقبة الكعكة حتى يختلط الدقيق بالكامل ولا يبقى في الزوايا.
• العجينة لطيفة الملمس ، والاتساق مثل شحمة الأذن ، تلتصق قليلاً بالأصابع.
• عندما تبقى ساعتان و 20 دقيقة حتى نهاية الوضع ، تحتاج إلى الانتظار لمدة 20 ثانية من العجن ، ثم إزالة العجن وإعطاء الكعكة شكلًا متساويًا ومتماثلًا.
• في نهاية الوضع ، أخرج الدلو وأخرج الخبز ولفه بمنشفة واتركه يبرد على الرف السلكي.
• تتميز العجينة برائحتها الشبيهة برائحة البيتزا ، وقشرة رقيقة وطرية وفتات شهي.

الطبق مصمم ل

390 جرام

وقت الطبخ:

3 ساعات عجين و 3 ساعات و 50 دقيقة في صانع الخبز

برنامج الطبخ:

خبز فرنسي

ملحوظة

من أجل إزالة خلاط العجين الذي تحتاجه
انتظر حتى نهاية التمرين القصير ،
اضغط على زر PAUSE ، افتح الغطاء ،
حرك الكعكة واسحب العجن ،
قم بتنعيم وتسوية الكعكة باستخدام ملعقة سيليكون ،
إغلاق الغطاء
واضغط على "إيقاف مؤقت" مرة أخرى لمواصلة البرنامج.
لقد بحثت عن نسب الوصفة من Kitaeva Anna ، وقمت بحسابها بحجم صغير ، وجعلها على عجينة بأقل كمية من الخميرة المضغوطة.
أحببت الخبز ، لذلك قمت بنشر الوصفة.



بعد التبريد ، تبدو القشرة العلوية هكذا ، لم يكن هناك سقف يتساقط.

[أوكسانا]

أوكساناما الخبز))
مازلت تكشف الجرح ، الكل يحب أن يرى ما حدث بداخل الخبز)

[ماسينين]

ماسينين,
هناك شق ، الآن سأجمع شجاعتي وأضعه فيه.
بالأمس أفسدت نفسي بشكل سيء للغاية ، أثناء إدراج الصورة ، وكان علي أن أفعل كل شيء من جديد ، والآن أحتاج إلى التحلي بالشجاعة الكافية للمحاولة مرة أخرى
أقوم بإعداد قطع.

[أوكسانا]

أوكسانا، كانت هذه الوصفة رائعة لفضحها))

[ماسينين]

ماسينين,
شكرًا لك ، نعم ، تم إدخال كل شيء في المرة الأولى.
علمتني تاتيانا روما هذا أمس.

[برندابكر]

برندابكر، أوكسانا ، خبز رائع! أنا حقا أحب هذه الفتات!

[تانيوليا]

تانيوليا,
أقطعها ساخنة ، لذا فهي مدهونة قليلاً.
سيكون له الجبن والطماطم

[تانيوليا]

تانيوليا,
أقطعها ساخنة ، لذا فهي مدهونة قليلاً.
سيكون له الجبن والطماطم

أجا ، كايمك و بوم مجفف