بريتزل مع حشوة Streusel والتفاح والقرفة والجوز (Kenwood Cooking Chef Combine)

البريتزل مع ستريوسل محشو بالتفاح والقرفة والجوز (طاهي كينوود)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
حليب	160 جرام
خميرة مضغوطة	15 جرام
بيض (واحد للتزييت)	2 + 1 قطعة
زبدة	65 جرام
ملح	5 جرام
السكر	75 جرام
جراب الفانيليا (يمكن استبداله بسكر الفانيليا)	0.5 طن متري
طحين	350-400 جرام
زبيب	50 غ
مشمش مجفف (مقطع)	60 جرام
لملء:
صلصة التفاح	130 جرام
نشاء	15 جرام
تفاحة كبيرة (حواف سميت أو أنتونوفكا)	حاسب شخصي 1
السكر	70n
عين الجمل	من 50 جرام وأكثر
قرفة	المذاق
ستريوسيل:
أي مكسرات	40 جرام
زبدة	50 غ
دقيق القمح	60 جرام
السكر	60 جرام
هيل بالعجين	2-3 صناديق

طريقة طهو

دليل الطبخ:
لقد فعلت كل شيء على خلاط العجين ، لذلك سأصفه أيضًا من وجهة نظر الجمع.
حليب مع 1 ملعقة كبيرة. بملعقة من السكر ، يُسخن إلى 37 درجة.
أضف الخميرة و 2 ملعقة كبيرة. ل. نخلط الدقيق جيداً ونتركه لمدة 10 دقائق لتشكيل غطاء.
هنا قبل
بعد
بينما تبدأ الخميرة في العمل ، نخل الدقيق بالملح (1 ملعقة صغيرة. بدون وجه). أضف السكر. يُطحن الهال بالهاون ويُسكب الدقيق في مصفاة. اقطع الفانيليا بالطول ، أضف البذور إلى الدقيق (عادةً ما أضع القرون جانبًا ، أو استخدمها في الكاسترد ، أو أطبخ الحليب بالفانيليا). امزج كل شيء بمضرب.
أضف البيض إلى كتلة خميرة الحليب النهائية ، وحرك كل شيء. اسكب 300 جرام من الدقيق. وفي السرعة الأولى (من أصل 6) أخلط لمدة 5 دقائق. ثم نترك العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق.
ها هي العجينة في 5 دقائق في الحشوة
بعد الراحة ، أضيفي الزبدة (طرية لكن غير مذابة) ، واعجن على السرعة الثانية لمدة 15 دقيقة.
ها هي العجين بعد العجن يخرج
ما زلت أعجنها قليلاً بيدي وأكوّن كعكة
ضعي الكعكة في فنجان وغطيها بورق الألومنيوم واتركيها لمدة 1.5-1.6 ساعة.
خلال هذا الوقت ، قم بممارسة تمرينين: 1 بعد 40 دقيقة والآخر بعد 30 دقيقة.
أثناء تجفيف العجين ، تحضير الحشوة.
قشر التفاح وأزل الرقائق والبذور وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. مزيج الصلصة مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من النشا (15-18 جرام فقط) ، يضاف التفاح والسكر والقرفة ، ويشعل النار ويحرك ، ويغلى المزيج ثم يُرفع عن النار. رائع. تحصل على مثل هذه الكتلة
تقطيع المكسرات (لقد استخدمت للتو مطرقة مطبخ للحوم ، والجانب المسطح مستقيم في الكيس).
بالإضافة إلى ذلك:
إذا تم ذلك يدويًا ويسمح الجدول ، فإننا ببساطة نطرح الطبقة بأكملها بسمك 2-4 مم. نقطعها من المنتصف بالطول ، ثم نسكب الفاكهة المجففة على نصف كل طبقة بطول كامل وتغطى بالنصف الآخر ، ثم نضغط عليها باليد وتدحرجها قليلاً
دحرجت على آلة كاتبة ، لذا قسمت العجين إلى 6 أجزاء متساوية ولفتها إلى كرات:
تم دحرجة كل كرة على لفة إلى شرائح طويلة (ملفوفة حتى الحجم 6).
ضعي المشمش المجفف على الطبقة الأولى ، مغطى بطبقة ثانية ، اضغط لأسفل قليلاً ورش الزبيب في الأعلى ، ضعي الطبقة الثالثة.
فعلت الشيء نفسه مع الكرات الثلاث المتبقية
علاوة على ذلك ، نرفع الطبقات ونضيف الدقيق من الأسفل. تدحرج العجينة قليلاً في الطول والعرض. و فوقها نضع حشوة التفاح و نمدها بالملعقة. يرش كل شيء بالمكسرات.
نطوى بالطول في حزمتين طويلتين من هذا القبيل. ولفهم معًا:
ثم نشكل المعجنات لدينا. لقد فعلت ذلك للتو بخاتم ، لذلك أحبه بشكل أفضل ، ولا يزال الحجم يسمح بذلك
نضع العجينة للتدقيق: يمكنك تغطيتها بورق لاصق وتركها على الطاولة ، لمدة 30-40 دقيقة. أقوم بتشغيل الحمل الحراري بالقرب من الفرن مع تسخين القاع ، عند 50 درجة ، صب الماء في القاع.ولمدة 15 دقيقة أضع البسكويت المملح هناك ، بعد 5-7 دقائق أطفئ درجة حرارة الفرن ويقف هناك حتى ينطفئ المؤقت ، ثم أخرجه. ويظل على الطاولة حتى ترتفع درجة الحرارة إلى 225 درجة.
عكا البريتزل في المصحح ، تحضير ستريوسل
يقطع المكسرات ويخلط جميع المنتجات ويطحن إلى فتات بأصابعك.
بعد الإثبات ، دهن البسكويت المخفوق ببضع ملاعق كبيرة. ملاعق ماء وبيضة ورشها بالستروسل:
عندما يسخن الفرن ، نضع البسكويت المملح هناك ، وخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة واضبط المؤقت لمدة 45 دقيقة. قبل 10 دقائق من الطهي ، اقلب البسكويت المملح في الفرن وقلل درجة الحرارة إلى 150 درجة.
لقد حصلت على مثل هذا المملح. عذرًا ، لا توجد صورة خارج ورقة الخبز ، لقد قطعناها هنا. وفي سياق الصورة لم أفكر في فعل شيء.
هذا كل شيء ، شهية طيبة.