كعك الشوفان مع حليب الشوفان "الحي" مع دقيق الحنطة

[أولا ، تحضير حليب الشوفان.]

كعك الشوفان مع حليب الشوفان "الحي" مع دقيق الحنطة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	200 جرام
دقيق الوجبة	40 جرام
الفص: رقائق شوفان + ماء	30 جم + 70 مل
حليب الشوفان (ماء)	200 مل
خميرة	3-4 جرام
ملح	1 ملعقة صغيرة
عسل	0.5 ملعقة صغيرة
زبدة مذوبة	10 جرام
زيت نباتي (لدي من جوز المكاديميا)	1 ملعقة كبيرة. ل.
للرش: دقيق الشوفان ، الشمر ، السمسم ، إلخ.
لحليب الشوفان: شوفان مبرعم + ماء	100-140 جم + 1 لتر

طريقة طهو

• يمكن استخدام الشوفان لصنع نوع من الحليب يمكن استخدامه كبديل لحليب البقر. غالبًا ما تكون مصنوعة من رقائق أو حبوب. لقد صنعت حليبًا "حيًا" من الشوفان المنبت واستخدمت بعضًا منه لعجن الخبز. أردت أن تكون الكعك دقيق الشوفان الرائع حقًا!
• كانت الفكرة أيضًا هي جعل الكعك طريًا جدًا وجيد التهوية ومقرمشًا في نفس الوقت ، مثل الشياباتا الصغيرة ، ولكن مع عجينة أخف ، أي أكثر تغذية.
• أولا ، تحضير حليب الشوفان.
• للقيام بذلك ، نقع الشوفان مقدمًا لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات ، ثم اشطفه مرتين واتركه في درجة حرارة الغرفة للإنبات. من الأفضل اختيار غرفة أكثر برودة.
• نحن نأخذ فقط الشوفان غير المعالج الذي تم اختباره بشكل خاص. على سبيل المثال هذا:
• 
• نحن نغسله مرة في اليوم. نبت شوفاني في يوم ونصف.
• 
• نأخذ جميع الشوفان ونغسل ونضيف الشوفان ولتر من الماء النقي أو المغلي إلى الخلاط ، ونخفق لمدة 2-3 دقائق حتى يتم تقطيع الشوفان تمامًا.
• 
• ثم نقوم بترشيحه من خلال غربال وقماش قطني إلى طبقتين. (لدي
• هناك نوعان من المصفاة ، أقوم بالترشيح من خلالهما تباعا ، أولا من خلال الكبير ، ثم من خلال الغرامة.)
• نستخدم القليل من الحليب لعجن العجين.
• 
• صنع العجين
• نقع دقيق الشوفان لمدة ساعتين في الماء الساخن (وليس الماء المغلي).
• 
• في وعاء محضر الطعام ، حيث نعجن العجينة ونسكب جميع أنواع الطحين ونضيف رغيف رقائق وحليب الشوفان. (رج اللبن جيدًا قبل سكبه من الإبريق.
• أضيفي الخميرة وقلبي حتى تمتزج جميع المكونات. اتركه لمدة 10 دقائق.
• ثم نبدأ بالعجن بسرعة متوسطة ونضيف تدريجياً الزبدة المخففة ثم الزيت النباتي في النهاية الملح والعسل. العجين لزج ، وبسرعة عالية يتم لفه تمامًا على الخطاف ، وبعد إيقافه يسقط ، يتدفق ببطء لأسفل ، دون أن يتمزق. لذلك تطور الغلوتين بشكل جيد. نتركه ليخرج لمدة ساعة ونصف ، نعجنه مرة أخرى ونتركه يخرج.
• 
• بعد الطريقة الثانية ، ننقلها بعناية إلى طاولة مغطاة جيدًا بالدقيق ، ونشكل رباعي الزوايا عن طريق طيها ، ومسطحًا بدرجة كافية ، وننقلها إلى صفيحة خبز بساط غير لاصق نخبز عليها الكعك. غطيها بمنشفة واتركها تظهر.
• 
• عندما يتضاعف حجم العجينة ، قم بمدها بعناية على ورقة خبز مع سجادة بحجم 30 × 30 سم ، وقطعها بالمقص إلى مربعات ، ورشها بالماء والنشا ورش البذور أو الرقائق أو ببساطة وخز بالشوكة. نعطي مساحة تحت منشفة أو تحت فيلم في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة.
• 
• نخبز التورتيلا في فرن ساخن للغاية على حرارة 220 درجة مئوية مع بخار لمدة خمس دقائق ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 180 ونخبز حتى تنضج. لا تحمرهم كثيرًا. يجب أن يكون الجزء العلوي من نفس لون سياباتا. يجب أن نحاول تزويدهم بارتفاع متفجر وخبز سريع ، حتى لا يجف.
• قم بإزالة الكعك وضعه على رف سلكي أو لوح خشبي ، وقم بتغطيته بمنشفتين واتركه يبرد.
• نتيجة
• والنتيجة هي فتات رقيق وجيد التهوية مع نكهة جوزة قليلاً. طعم الخبز الحقيقي ، مناسب لكل شيء ، حتى مع العسل والزبدة ، حتى مع السلامي والخيار المخلل ، حتى مع الحليب أو الحليب المخمر. رائحة مذهلة عند الخبز!
• تبقى طرية في اليوم التالي.
• 
• نحن نحب المعجنات ذات الطراز الريفي ، لذلك قمت بتقطيع طبقة من العجين إلى خبز التورتيلا بالمقص. اتضح ببساطة وبسرعة.
• تبدو البنية وطعمها تقريبًا "سياباتا" ، لكنها أكثر نعومة ، على الرغم من أن العجين أكثر سمكًا قليلاً مما هو مطلوب لشياباتا الكلاسيكية.
• لقد أحببنا ذلك كثيرًا بالمقارنة مع خياري الأول.
• تمكنا من تحقيق هذه النتيجة في المرة الثانية.

ملحوظة

يُعرف الشوفان (Avena sativa) بأنه من الحبوب لفترة طويلة. خلال الحفريات في مصر ، تم العثور على بذور الشوفان البري منذ أكثر من 2000 عام. لكنهم بدأوا في زراعة الشوفان كمحصول غذائي لأول مرة في أوروبا في العصر البرونزي. نظرًا لأن الشوفان يتحمل المناخ البارد جيدًا ، فإنه ينتشر في جميع أنحاء العالم ، واليوم تعد الولايات المتحدة الأمريكية وكندا وبيلاروسيا وفنلندا وبولندا وألمانيا من بين أكبر منتجي الشوفان التجاريين.
منذ العصور القديمة ، تم استخدام الشوفان للأغراض الطبية وحتى التجميلية.
أشار المؤرخ الروماني بليني ومعاصروه في رسائلهم الطبية إلى أنه يمكن استخدام الشوفان لتهدئة البشرة وحمايتها. بسبب هذه الخاصية ، أصبح الشوفان ومستخلصاته رائجة في مستحضرات التجميل في الثلاثينيات.
تحدث الرومان القدماء عن الخصائص المفيدة للشوفان ، حيث استخدم كعلاج خارجي وداخلي في العديد من الكتب المدرسية الطبية والتغذوية في ذلك الوقت. يحتوي الشوفان على نسبة عالية من الكالسيوم ، والحديد ، والبوتاسيوم ، والصوديوم ، والمغنيسيوم ، والفوسفور ، والزنك ، والفيتامينات B1 ، B2 ، PP ، E. ومن الجدير بالذكر أيضًا المحتوى العالي من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون (الدهون) مقارنة مع الحبوب الأخرى. يحتوي الشوفان أيضًا على مادة أفينانثراميد ، التي تعمل كمضادات للأكسدة ولها تأثيرات مضادة للهيستامين ومضادة للقلق.

مستحضرات التجميل والأدوية التي تحتوي على الشوفان ومستخلصات الشوفان لها تأثيرات مضادة للالتهابات ، وتخفف من الحكة وتهيج الجلد.

الشوفان ، بفضل الأحماض الأمينية الميثيونين والمغنيسيوم الموجودة فيه ، له تأثير إيجابي على الأداء الطبيعي للجهاز العصبي المركزي. تعمل البروتينات والألياف من دقيق الشوفان البسيط على تحسين جميع عمليات التمثيل الغذائي ، وتعزيز نمو وتطور أنسجة العضلات. يحتوي وعاء من دقيق الشوفان على ربع القيمة اليومية للألياف القابلة للذوبان ، وثلاثة أرباع كوب من دقيق الشوفان الجاف المدلفن يغطي الاحتياجات اليومية الكاملة للألياف.

كما يحفز دقيق الشوفان الجهاز الهضمي ، ويقلل من مخاطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان في هذا الجزء من الجسم ، ويفيد التهاب المعدة وقرحة المعدة. دقيق الشوفان هو عصيدة الجمال ، لأنه غني بالبيوتين (فيتامين ب) ، وهو مفيد للبشرة ويمنع التهاب الجلد. دقيق الشوفان هو منتج سهل الهضم ومفيد للجميع.
لكن كل شيء جيد في الاعتدال! يجب على مرضى السكري والمعرضين للسمنة التحكم بشكل صارم في كمية دقيق الشوفان المستهلك.

وصفات مماثلة

حليب الشوفان ووجبة فطور صحية (متعدد الخلاط Profi Cook PC-MSM1024) (أوميلا)

آيس كريم شوفان بالفراولة (Nemox Talent Gelato & Sorbet Compressor Ice Cream) (مناع)

ميلك ريفر ، جيلي بانك (جيلي من حليب الشوفان مع الحليب) (ليريل)

: نيام: أحببت الفكرة والخبز حقًا ... يبدو أن لدي شوفان .. سأحاول أن أنبت ..
ألم تضيف الحنطة السوداء المنبتة إلى الخبز؟

: نيام: أحببت الفكرة والخبز حقًا ... يبدو أن لدي شوفان .. سأحاول أن أنبت ..
ألم تضيف الحنطة السوداء المنبتة إلى الخبز؟

لا ، أنشكا ، فكرت ولم أخلطها ، فكلما كان يجب تقطيعها ، يجب عد كمية الحليب مرة أخرى ، إلخ. شكرًا لك!

سأحاول أن أنبت ..

أنيا! سأضيف الآن أن الشوفان يمكن فقط أن يتم فحصه ، وليس معالجته ، وهو خاص بالإنبات!

خاص للإنبات!

لدي واحد ريفي ، المعتاد على الفور من الميدان (:

لدي واحد ريفي ، المعتاد على الفور من الميدان (:

وهم لا يعالجونها؟ بعد كل شيء ، ثم سحقها؟

[رادا- dms]

رادا- dms، لا ، مثل بشرتك

[AnaMost]

AnaMost، أعني شيئًا آخر! يمكن تلقيحها بشيء أثناء نموه ، مع الأخذ في الاعتبار أنه سيتم بعد ذلك الدرس.

[رادا- dms]

رادا- dms، انا لا اعرف. لكنهم يطعمون الماشية مباشرة بالقشر ، لا يدرسون ... لا أعتقد أنهم عوملوا بشيء ضار للغاية

[عليا]

فئة رئيسية حقيقية على معجنات البلد الحقيقي! شكر، عليا! كنت أرغب في الذهاب إلى كوخ في القرية مع موقد روسي حقيقي. والأفضل من ذلك ، يجب أن يكون في الشارع تحت مظلة. حتى تنتشر رائحة الخبز في جميع أنحاء المنطقة ...

عليا انا احب وصفاتك! إنه جميل ومثير للاهتمام ولذيذ حتى من الشاشة! شكرا لك!

كنت أرغب في الذهاب إلى كوخ في القرية مع موقد روسي حقيقي. والأفضل من ذلك ، يجب أن يكون في الشارع تحت مظلة. حتى تنتشر رائحة الخبز في جميع أنحاء المنطقة ...

أنت ، مارينوتشكا ، عبرت عن حلمي! ربما الآن سوف تتحقق! ثم أخبز فقط في آلة الخبز في داشا!
شكرًا لك على هذا الانطباع الرائع عن الوصفة - المزاج رائع الآن !!

عليا انا احب وصفاتك! إنه جميل ومثير للاهتمام ولذيذ حتى من الشاشة! شكرا لك!

ايرا يا عزيزي! : فتاة - نعم: شكرا لك على استعدادك لتكون دائما هناك!

سيكون من الممتع المحاولة

سيكون من الممتع المحاولة

شياباتكاس ناعمة ولطيفة وغير محلاة حتى في اليوم الثاني. يمكنك تشكيلها بشكل أكثر روعة. القشرة مثيرة للاهتمام ، يبدو أنها موجودة ، لكنها ليست خشنة أيضًا.

عليا ، هل الخميرة جافة؟ لا يوجد دقيق الحنطة. ما الذي يمكن أن يحل محله؟ و كذلك. لا يوجد عجن. هل يمكنك عجن العجين في HP؟

[تاشينكا]

تاشينكا، نعم ، جاف ، لهذه الكمية من دقيق الخميرة الطازجة تحتاج إلى المزيد.
يمكن استبدال Polbyanaya بدقيق من الدرجة الثانية أو حبوب كاملة ، يمكنك تناول أعلى واحد وإضافة النخالة ، حتى يمكنك استخدام القليل من الحنطة السوداء أو الجاودار.
سوف تمتزج جيدًا في C / P ، فقط العجين بالدقيق ، كما أتذكر ، لم يتم تكسيره بشدة. الكعك لينة وجيدة التهوية. نحن أحب ذلك كثيرا. إنها أكثر إثارة للاهتمام من بسكويت الجاودار ، بالطبع ، حسب ذوقي.

عليا شكرا. ليس لدينا طحين من الدرجة الأولى في متاجرنا ، ولا أتحدث حتى عن الدرجة الثانية. لمدة عام ابتهجت بالخبز على طحين من الدرجة الأولى ، ولكن الشركة التي تم أخذها منها كانت مغلقة ، لذلك ... أحيانًا أشتري الحبوب الكاملة ، ولكن السعر آه آه ... حسنًا ، على الأقل الآن ، إلى جانب "الشيء الفرنسي" ، ظهرت "Ryazanochka" ... السعر أجمل بكثير ، والجودة ليست أسوأ. وتباع النخالة بشكل رئيسي على شكل رقائق البطاطس. أوه ، شيء كنت مختلفة! سأخرج! سأخبزها على أي حال!