كعكة "بادن بادن"

[كيك:]

كعكة "بادن بادن"

الفئة: الحلويات

مطبخ: ألمانية

مكونات
كيك:
عجين الفطير	300 غرام
كريم:
سكر ناعم	25 جرام
كريمة خفق (35٪)	750 جرام
الجيلاتين	10 جرام
المكسرات المسكرة	125 جرام
طبقة الكرز البينية:
الكرز المعلب	500 جرام
رم	4 ملاعق كبيرة. ل.
عصير كرز
مربى الكرز / مربى	100 جرام
الجيلاتين	4 غ
سطح أملس:
عصير كرز	2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر ناعم	100 جرام

طريقة طهو

• تقع مدينة بادن بادن في ولاية بادن فورتمبيرغ. تقع على طول ضفاف نهر أوس على المنحدرات الغربية للغابة السوداء. إنه مكان منتجع شهير. حتى عام 1931 كانت المدينة تسمى بادن ، لكن كثيرًا ما كان الناس يقولون: "بادن في بادن" (منطقة بادن) ، وهكذا نشأ الاسم المزدوج الحالي بادن بادن. ليس من قبيل المبالغة القول إن بادن بادن هي أشهر منتجع في ألمانيا. لطالما اشتهرت بين السياح الأوروبيين والروس ، إلى جانب تاريخها الغني وطبيعتها الخلابة ، تشتهر المدينة بمجمعاتها العلاجية.
• يعد زقاق Lichtentalska أحد مناطق الجذب الرئيسية في المدينة. من الجيد أن تبدأ الصباح بنزهة ممتعة بين الأشجار العظيمة وأحواض الزهور الفاخرة. ذات مرة سار تورغينيف وتولستوي وغوغول ودوستويفسكي على طول هذا الزقاق ، كان المنتجع دائمًا مكانًا مفضلاً لقضاء العطلات لرجال الدولة المشهورين والفن وأحفاد السلالات النبيلة. هناك سترى أنقاض القلعة القديمة "هوهنبادن" ، التي بنيت عام 1102. من القرن الحادي عشر إلى القرن الخامس عشر ، كانت هوهنبادن مقرًا لمارجريفز بادن بادن.
• أحبك يا ظلال بادن ،
• عندما يأتي الربيع ،
• وأم الأحلام الصادقة والكسل ،
• لا يزال الصمت ينام فيك.
• عندما تكون متواضعًا ومهجورًا
• هم جيدون مع جمالهم
• والحياة نعتز بها -
• سلام الطبيعة وسلام الروح.
• الفرح عبق في كل مكان
• ووسط صور مبتسمة
• يضيء الشباب في البساتين الخضراء
• في ظل الخراب والشيب ... (ب. فيازيمسكي)
• أخذت وصفة هذه الكعكة في مجلة "Sweet Smak" عام 1996.
• لذلك ، لنبدأ:
• قللت قليلاً من كمية الكرز والقشدة. كان لدي كيس 500 مل من الكريمة الثقيلة. بدلا من المكسرات ، كعكتي تحمص الكاجو.
• كيك:
• قسّم عجين الفطير النهائي (كان لديّ عبوة 500 غ) إلى 3 أجزاء ، وافردها واخبزها في شكل دائري بشكل منفصل لمدة 20 دقيقة تقريبًا عند 200^حولمن إلى اللون البني الذهبي.
• 
• سطح أملس:
• خفف ملعقتين كبيرتين من عصير الكرز مع 100 جرام من السكر البودرة. سيكون هذا هو الجليد.
• طبقة الكرز البينية:
• نضع الكرز على منخل ثم نضعه في وعاء ونرش عليه شراب الروم ونتركه جانباً.
• نقع الجيلاتين في الماء.
• سخني العصير المتبقي مع التحريك المستمر مع المربى (يمكنك المربى).
• 
• يُعصر الجيلاتين ويذوب في العصير الساخن ويُضاف الكرز ويُبرد.
• كريم:
• اخفقي الكريمة مع السكر البودرة.
• ينقع الجيلاتين ويعصر ويذوب في كمية صغيرة من الماء على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
• يُضاف إلى الكريم في تيار رقيق ، ويُمزج جيدًا ويُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
• المجسم:
• ضعي كتلة الكرز على الكعكة الأولى ، مع ترك الحواف مفتوحة.
• 
• ضعي ثلث الكريمة فوقها ورشي نصف كمية المكسرات.
• نضيف القشرة الثانية ، ونضيف نصف الكريمة ونرش بالمكسرات.
• 
• تُغطى بطبقة الكعكة الثالثة.
• فرشاة مع طلاء الكرز.
• دهن حواف الكيك بالكريمة.
• تزيين الكعكة بالكريمة المتبقية.
• يمكنك أيضًا تزيين الكيك بالكرز وبتلات اللوز.
• ضعه في الثلاجة (يفضل بين عشية وضحاها).
• 
• 

ملحوظة

من الأفضل تقديم الكيكة بشوكة وسكين ، لأن الكعك المنفوخ ليس مناسبًا لتناوله بالملعقة.

يجب أن تكون لذيذة!
ليودميلا ، ألا تحتاج إلى الإصرار على الكعكة؟ ربما سيصبح أكثر ليونة؟

[ايرينا]

ايرينا، فعلت ذلك الليلة الماضية. لذلك في تلك الليلة وقف في الثلاجة ونقع. اتضح أنها عطاء جدا. الآن سأضيف إلى الوصفة.شكر!

أي هل فهمت بشكل صحيح أن الجيلاتين أضيف إلى الكريم؟

[يفجينيا]

نعم، يفجينيافهمت بشكل صحيح. على الرغم من أنه يبدو لي أنه من الممكن تمامًا استخدام الكريم ، بدون الجيلاتين ، إذا تم جلدهم جيدًا.