كيك موكا

[بسكويت:]

كيك موكا

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكويت:
طحين	130 جرام
السكر	150 جرام
بيض كبير	4 أشياء.
قهوة فورية	1 ملعقة صغيرة
الفانيليا السكر	8 جرام
البيكنج بودر للعجين	1 ملعقة صغيرة
ملح	قرصة
طبقة البندق:
رقائق الذرة	135 جرام
نوتيلا	175 جرام
موس القهوة:
صفار البيض	2 قطعة
سكر ناعم	30 جرام
شوكولاتة بيضاء	100 جرام
قهوة مبردة غير محلاة	200 مل
نكهة برتقالة واحدة
الفانيليا السكر	8 جرام
كريم (أخذت بازار)	250 جرام
الجيلاتين	10 جرام

طريقة طهو

• شكرا جزيلا على وصفة جوليا من دونيتسك من موقع "7 say". يبدو أنه لم يكن لدينا مثل هذه الكعكة.
• بسكويت:
• افصل البياض عن الصفار. يُمزج الصفار مع سكر الفانيليا والقهوة. اخفق بياض البيض المبرد مع قليل من الملح حتى يصبح رقيقًا. أضف السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح هشًا ولامعًا. حرك الصفار إلى البياض (امزج الكتلة بملعقة ، واستبعد الخلاط من هذه اللحظة). ينخل الدقيق مع البيكنج بودر ، يقلب بسرعة من الأسفل إلى الأعلى.
• قم بتغطية قاع إناء الزنبرك برق مزيت دون تشحيم الجدران. توضع العجينة في قالب وتُفرغ برفق. تُخبز في فرن مسخن مسبقًا حتى 180 درجة مئوية حتى تنضج. لدي شكل قلب. أخرجي القالب من الفرن وانتظري حتى تبرد الكعكة الإسفنجية تمامًا. قطع البسكويت من القالب.
• طبقة البندق:
• نقطع الرقائق ناعماً ثم نخلطها مع الباستا. ضع الكتلة الناتجة على رق للخبز (لي على شكل قلب). قم بتغطية الجزء العلوي بغشاء بلاستيكي ولفه عدة مرات بمسمار. ضعي الكيك في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
• موس القهوة:
• قم بإزالة القشر من البرتقال. قطعي الشوكولاتة البيضاء إلى قطع صغيرة. الجيلاتين (كان لدي فوري) صب 3 ملاعق كبيرة. ل. الماء الساخن ، يقلب ويترك لتنتفخ. في وعاء ، يُمزج صفار البيض مع السكر البودرة وسكر الفانيليا. أضف القهوة الباردة وقشر البرتقال إلى الصفار. نضع الوعاء في حمام مائي ، ونخفق المحتويات بمضرب ، وننتظر حتى تتكاثف الكتلة قليلاً ، ثم نضيف الشوكولاتة المفرومة ، ونقلب حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. يُسكب مزيج الشوكولاتة والبيض في وعاء نظيف ويُضاف الجيلاتين. ضع وعاء الموس المبرد في الفريزر حتى يصبح جيلاتيني متوسط ​​(13-15 دقيقة).
• تُخفق الكريما المبردة وتُمزج مع الكتلة الهلامية. اخفقي الموس بالخلاط حتى يصبح رقيقًا. كانت قشدي مكسورة قليلاً ، لكن بعد دمجها وخفقها مع كتلة شوكولاتة البيض ، أصبح السوتاف متجانسًا.
• المجسم:
• نقطع البسكويت إلى جزئين ونقع كل جزء في 125 مل من القهوة الحلوة (المجموع للتشريب 250 مل).
• تُسكب نصف كمية الموس على البسكويت وتُسطح. غطي الموس بقشرة البندق المجمدة.
• ضعي باقي الموسيه فوق قشرة البندق وافرديه.
• غطي الموس بالقشرة الثانية المنقوعة.
• غطي الكيك بغشاء بلاستيكي وضعه في الفريزر لمدة 1.5 ساعة.
• تزيين حسب الرغبة.

ملحوظة

خبزت بسكويت في يوم واحد. خرج متجدد الهواء جدا. تم تناول الكعكة على الفور. استغرق الأمر وقتًا للتحضير ، لكن المخا تستحق ذلك.

أوه ، إنه لذيذ إذًا كما اتضح أنه تم وضعه في الإشارات المرجعية.