خبز ريفي (على عجينة طويلة)

[ايليا]

ايليا، لذلك نظرت أولاً إلى العجين وحللت. لكن منذ أن تعلمت الكيمياء بكميات ضخمة (من العام إلى علم السموم) ، توترت وشعرت بالعملية. أنا شخصياً اكتشفت العجين ، وفهمت العملية. الآن سوف أجرب الدقيق.

هذا ما حدث بعد الرقص:

أوكسانا ، رقصنا بشكل رائع. لديك مثل هذا الخبز الذي يمكنني شمه وتذوقه مباشرة من الشاشة!

لودا ، وهي لم تعجبها بعد! يقول أن المريخ لم يكن في كوكب المشتري ...

فيرونيكا ، نعم ، قلبت النزوات ... أوكسان ، من المحتمل أنك تتذمر كثيرًا من زوجك. لا تؤذ! انظر ، يعجنك. أحسنت!

ليودا ، وأنا أعني نفس الشيء! هي التي تغازلنا ...

[Elya_lug]

Elya_lugيا أليشكا ، كل شيء على ما يرام مع العجين ، تقلب فقط ، تضيف الدقيق هنا ، تقلب فقط. عندما تحتاج إلى العجن ، آخر مرة تضيف فيها الدقيق ، تعجن هنا. إذا كان هناك الكثير من الاختبارات ، فإن القوة البدنية مطلوبة (بعناية ، بعناية). ليس لدي آلة خبز ، ولا أعرف ماذا أقول.

[لوكسا]

لوكسا، تعتقد أوكسانا أنها كانت مبالغة. هل أثرت على طعم الخبز؟

تونيا ، أنا آسف لأنني ضاعت. هناك ، في موضوع آخر ، كتبت كثيرًا للفتيات. أعتقد أنه لم يؤثر على الطعم ، فهو بالتأكيد لم يؤثر على الرائحة ، كانت الرائحة عطرة جدًا عند الخبز. كما تعلم ، اعتقدت أيضًا أنه من الضروري ، كما هو الحال دائمًا ، العجن باليد باستخدام ملعقة. حسنًا ، نعم ، سوف نكرر! أنا أنتظر الوصفة المسكرة بينما ننتظر - بوم لخبز!

كما تعلم ، اعتقدت أيضًا أنه من الضروري ، كما هو الحال دائمًا ، العجن يدويًا باستخدام ملعقة.

أوكسانا ، لماذا تجعل الحياة صعبة. هناك HP. إنها تعجن جيدًا. لا يوجد مكان تذهب إليه تونيا ، لذا تعجن بيديها. وهل تعرف متى يبدأ الإصلاح؟ قرأت هذا من Luda in LJ. إذا كانت العجينة بعد أن أصبحت الخبز جيدة بالفعل ، فهي غير لزجة ولا تلتصق باليدين بخيوط الغلوتين ، ثم اعجن حتى تبدأ في الالتصاق بالوعاء أو اليدين مرة أخرى. ثم سيكون هناك تغيير. وإذا لم يكن لديك مكان ولم يكن هناك شيء لزجًا ، فلن يكون هناك خلط زائد.

[lappl1]

lappl1، شكرا لك Lyudochka!

تونيا ، لصحتك!

[أناتوليفنا]

أناتوليفناأنتونينا ، الآن شكر أخير للخبز! جميل ، ردي ، عطاء ، قشرة ضرورية وأدق الفتات. يمكن أن تؤكل كطبق رئيسي. سأضيف القليل من الملح في المرة القادمة وسأخبز كل شيء مرة واحدة ، دون إزالة أجزاء من العجين في الثلاجة ، لأن هذا سيكون كافيًا لمدة يومين على الأكثر)))

[ايليا]

ايليايا له من جمال! أحسنت !
إلا أنني لم أنجح وحدي. لكنني سأجعلها جميلة على أي حال. نأكل القليل من الخبز ، لذلك لم ننتهي من الرغيف الأخير بعد. تمكنت أيضًا من خبز رغيف. أخشى أن العجين قد يموت في الثلاجة.
بيرة ، كم خميرة أضفت؟ و ماذا؟

إيليا ، كل شيء سار! صحيح ، المرة الأولى مع مثل هذا الاختبار مخيفة ، أليس كذلك؟ الآن يمكنك التكرار.

لود ، ألم أفهم لماذا لم يعجبك خبزك؟ إنه كبير ورائع ووسيم.

[لودميلا]

لودميلا، شكر! خميرة الكحول العادية "Lvovskie Extra". كانت العجينة لذيذة للغاية ، أضفت وعجن الزيت النباتي في النهاية ، "كان يتدفق" من خلال أصابعي. ها هو لون الزبدة على القشرة. الوزن الإجمالي للأرغفة 850 غرام. أكلنا القليل من الخبز الذي اشتريناه من المتجر ، ولكن يوجد الآن الكثير من الخبز محلي الصنع))) ، لذلك أخبز 2-3 أرغفة لمدة 2-3 أيام. وأنا أيضًا أقلي الفطائر حتى لا يختفي الخبز مع الشاي على الفور.
فيرونيكا، ليس مخيفًا ، وليس معتادًا ، سأصلح!

فيرونيكا ، لقد تمزقه من أجلي. وانا اريد اناقة جميلة مثل اي شخص اخر ...
لقد التقطت صورة بحيث لم يكن واضحًا تمامًا كيف تمزقه ...

خميرة الكحول العادية "Lvovskie Extra".

آه ، لدي أيضًا المشروبات الكحولية المعتادة. شكرا لك ايليا ...
يا بنات ، لكن أخبريني ، أين كان غسولتك وعجينك ، في أي درجة حرارة؟ لا يزال يبدو لي أن المنجم كان حارًا جدًا بالقرب من الموقد.

[لودا]

لودا، عجينتي وعجني كانت على غلاية التدفئة ، السطح دافئ لكن ليس ساخن.

لودا ، عجينتي كانت في الفرن مع الضوء ، كان الجو دافئًا جدًا هناك. نحن نخبز في علب ، أنت في الموقد. بعد العجن الأخير ، تركت العجين يقف في القوالب لمدة نصف ساعة. يمكن أن تنكسر لأنها تُخبز بخبز كبير ، ويمكن أن تقف على التدقيق. وربما لم تتخمر الخميرة حتى النهاية. هل شممت رائحة الكحول آخر مرة قمت بخلطها؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فإن الخميرة قوية ، قلل الكمية قليلاً.

[ايليا]

ايليا, فيرونيكاشكرا لك الفتيات.

كان عجينتي وعجني على غلاية التدفئة ، والسطح دافئ ، لكن ليس ساخنًا.

نعم ، لم أبدو ساخناً أيضًا ، ولكن كان هناك مساحة مغلقة ، محدودة بصندوق رغوة. على ما يبدو كان الجو دافئًا جدًا.

يمكن أن تنكسر لأنها تُخبز بخبز كبير ، ويمكن أن تقف على التدقيق.

نعم عظيم. عادة ما أخبز كمية أقل من الخبز.

إذا كانت الإجابة بنعم ، فإن الخميرة قوية ، قلل الكمية قليلاً.

بدت الخميرة قوية جدًا.
سآخذ كل شيء في الاعتبار ، يا فتيات ، في المخبز التالي. ونضعها بعيدًا عن الموقد. وسأضع خميرة أقل. انظر ، كانت درجة حرارة Lena-Kubanochka 15 *. وتحول كل شيء بدقة. كان علي أن أضع ميزان حرارة. بالدا ، لم أخمن.

[lappl1]

lappl1، لودا ، وأين تشتري هذه الخميرة الفورية؟ لا تأكل؟
Elya_lugما أجمل الخبز لديك

[Elya_lug]

Elya_lugما أجمل الخبز! البيرة ، سوف تكون صداقات مع الوصفة ، وستعرف كم من الوقت يجب خبزها (لعدد الأيام).

[لوكسا]

لوكسا، أوكسانا ، شكرا لك! ومعي عليك من فضلك.
أناتوليفناانتونينا زوجي جرب قطعة خبز - نصف رغيف بالزبدة والشاي))). قال: "نحن بحاجة لخفض الجودة". إذن الخبز موافق!

أوكسانا ، الخميرة الفورية ليست شائعة. هم في المتاجر ، يطلق عليهم Saf-Instant. انظر عن كثب ، ربما لم أنتبه. المتاجر على الإنترنت لديها كل شيء للخبز ، الطحين يباع.

[Elya_lug]

Elya_lugAle ، أنا سعيد لأن الخبز تمت الموافقة عليه في الأسرة.

لودا ، ومن أين تشتري هذه الخميرة الفورية؟ لا تأكل؟

أوكسانا ، زوجها في السوق يشتري من بائعة تبيع جميع أنواع المعكرونة والشاي والتوابل والدقيق والسكر. يجب أن تكون معروضة للبيع في المتاجر. ونحن لا نبيعها في المتاجر. وفي السوق ، تمتلك بائعة واحدة فقط. الباقي يتداولون أكثر فأكثر على قيد الحياة ...

خميرة Fitrmenny الفورية هنا - في منتدانا يمكنك الطلب 🔗
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

ولماذا تكون اللحظة أفضل من اللحظات الآمنة؟ لقد بحثت هناك 4 أنواع من هذه الخميرة.

حول الخميرة. هناك خميرة سريعة ، على سبيل المثال دكتور أوتكر ، يجب سكبها على سطح السائل والانتظار 10 دقائق حتى تنشط. 10 جم جاف يساوي 30 جم طازج. وهناك سرعات عالية ، أي فورية ، على سبيل المثال ، Saf moment أو Saf Instant. يتم خلطها بالدقيق. 10 جرام ساف لحظة تساوي 50 جرام طازجة. نقاء البكتيريا أعلى في المفعول السريع.

[paramed1]

paramed1شكرا فهمت.

كان عجينتي في الحمام مغطاة بمنشفة تيري. إنه دافئ ولا يوجد تيار. في المطبخ ، النافذة مفتوحة دائمًا ، ولا أجرؤ على وضعها في المجهر.
Lyudochka ، الخبز السائل الآخر لا "ينفجر" بالنسبة لي ، الفرن يعمل بالغاز ، لذلك أخبز في قالب (أفعل ذلك بشكل أفضل).

من فضلك قل لي - أعدت قراءة الموضوع بأكمله. الخبز حسب الوصفة اتضح جيدًا ، ارتفع ، كان مخبوزًا للمتعة فقط. لقد أجلت pribelka حتى المرة القادمة ، لكن السؤال هو - للمرة القادمة ، قم بتخفيف pribelka بالماء - من الواضح أن كل شيء مرة أخرى من النقطة الأولى أو من أي نقطة وما هي وظيفة pribelka إذا أضفت 50 جم من الخميرة مرة أخرى؟

تونيا ، ضاع الطحين في بونتا 8 ، الشيء الوحيد المتبقي هو إضافة الماء حسب الوصفة. الآن فقط ، عندما قررت وضع العجين في الجولة الثانية ، رأيته.

[الغزال]

الغزال، عجينة pribelka تحل محل الخميرة. البند 8 لا يذكر عن الخميرة. افعل كل شيء في النقطة الأولى ، باستثناء الخميرة.

[paramed1]

paramed1شكرا لك فيرونيكا! تعديل العنصر المفقود

[الغزال]

الغزال، عجينة pribelka تحل محل الخميرة. البند 8 لا يذكر عن الخميرة. افعل كل شيء في النقطة الأولى ، باستثناء الخميرة.

شكرا لك ، الآن كل شيء واضح.

تون ، هل هناك شيء مثل الملحق غير موجود؟ سأقوم بالإحماء ، وغدًا سيحضرون أحفادي لزيارتهم في المساء ، وسأعالجهم بالخبز اللذيذ ، فهم يعشقون جميع أنواع الطحين ، خاصةً الدافئة والناعمة!

كررت تونيا الخبز. قطعتان متشققتان محترقة مع العسل. تحول كل شيء على ما يرام ، فقط متصدع قليلاً ، كان من الضروري الاحتفاظ به لمدة 10 دقائق أخرى. لكنها لم تؤثر على الطعم!

[paramed1]

paramed1، فيرونيكا ، أنا سعيدة لأنني أحب الخبز. المناقصات وإطعام أسرتك.

يا فتيات ، لا يمكنني اللحاق بالركب مرة أخرى
أريد أن أضع الخبز للمرة الثانية ، في المرة الأخيرة التي وضعت فيها 200 جرام جانبًا ، إذا أخذت 100 جرام الآن ، هل أحتاج إلى إضافة الدقيق والسكر إلى الحظيرة مرة أخرى ، وإلا في المرة القادمة سينتهي الأمر أم ماذا؟

[الغزال]

الغزال,

في المرة القادمة سينتهي التنظيف أم ماذا؟

في المرة القادمة التي تغادر فيها pribelki بقدر الضرورة ، يمكن أن يكون حجمها أقل. (130 غرام) ، ستكون العجين (pribelk) مثل الخميرة في المرة القادمة.
تصب كل العجينة (التنظيف) ، إذا أخذت 100 جرام ، فهذا قليل جدًا لصنع الخبز. افهم المبدأ.
نضع العجينة (الآن بدون خميرة) لمدة 15-16 ساعة ، ثم نضيف الدقيق والسكر لمدة 3 ساعات ونترك العجينة جانباً في المرة القادمة وبعد ذلك حسب الوصفة.

[الغزال]

الغزال، في المرة القادمة التي تترك فيها pribelki بقدر ما يلزم ، يمكن أن يكون حجمها أقل. (130 غرام) ، ستكون العجين (pribelk) مثل العجين المخمر في المرة القادمة.
تصب كل العجين (التنظيف) ، إذا أخذت 100 جرام ، فهذا قليل جدًا لصنع الخبز. افهم المبدأ.
نضع العجينة (الآن بدون خميرة) لمدة 15-16 ساعة ، ثم نضيف الدقيق والسكر لمدة 3 ساعات ونترك العجينة جانباً في المرة القادمة وبعد ذلك حسب الوصفة.

شكرا ، فهمت ، ذهبت لأضعها

[الغزال]

الغزال، طعم الخبز أفضل مع كل خبز. فقط احتفظ بالتوقيت والنسب. إذا لم يكن المذاق متماثلًا لوقت أقل ، فقد أضفت أيضًا المزيد من الدقيق - فهناك فجوة أقل في الخبز.

[أناتوليفنا]

أناتوليفناقولي لي من فضلك يا تونيا ماذا لو صبتي مصل اللبن بدل الماء أم لا يستحق ذلك؟

[فيدوروفنا 1]

فيدوروفنا 1، تاتيانا

ماذا لو سكبت مصل اللبن بدلا من الماء؟ أم لا يستحق ذلك؟

لا ، ليس ضروريًا ، فقط الماء ودائمًا دافئ.

[أناتوليفنا]

أناتوليفناتونيا ماذا لو دخل الحليب؟ كل kapets! : هذا: أمس سكبت الماء في وعاء بعد الكريمة ، ها هي المعكرونة: girl_mad: كان من الضروري أن تغسل. يجب أن تبدأ مشروب جديد!

[لوكسا]

لوكسا,

أمس سكبت الماء في وعاء بعد الكريمة ،

لا أعرف ، أعتقد أن الطعم سيكون مختلفًا.

ثم أستخدم كل العجين ، ثم أبدأ عجينة جديدة. أنا حقا أحب هذه الوصفة!

[لوكسا]

ثم سأبدأ واحدة جديدة.

لوكسا، هذا صحيح Oksanochka!