الخبز في هيتاشي HB-E303

مرحبا.
اشتريت مؤخرًا موقدًا وبدأت في التجريب.
بالطبع ، بدأت بالنحت وفقًا للوصفات الموضحة في دليل آلة المعجزة الخاصة بي ، وعلى الفور تقريبًا واجهت حقيقة أنني لم أتمكن من تنفيذ أي شيء كتبته بشكل مناسب.
لن أخوض في التفاصيل بعد ، لكن بشكل عام هناك مشكلة واحدة: الخبز لا يرتفع ويبقى نيئًا ولزجًا بالداخل. أحاول زيادة كمية الخميرة ، والرقص والرقص حول الموقد ... لا شيء يساعد. بمجرد أن حصلت على "خبز القمح" اللائق - وضعت المكونات في حجم "الخبز الكبير". قررت أن أصنع نفس الخبز بالحجم "الكبير جدًا" - لا شيء يخرج. لمدة 4 ساعات يدور هناك ، وينفث بالحرارة ، ونتيجة لذلك ، يتم إرسال المنتج الناتج إلى كومة القمامة. ماذا أفعل؟ ربما الخميرة ليست كذلك؟ ربما وصفة منحنى؟ أنا أفهم أنني أشعر بالحذاء ، لكنك ذكي - أخبرني)) ربما تحتاج إلى تفاصيل ... سأكتب كل ما تحتاجه. شكرا لكم مقدما.

Z.Y. نعم ... حسنًا ، بالطبع ، لم أذهب إلى ليمبوبو للحصول على خرطوم البعوض المخلل. كل شيء أضعه في الموقد لم يتم شراؤه في مكان ما في متجر ولكن في "Kopeyka" أو Auchan. ربما تحتاج إلى شيء خاص جدًا ، لكن لا يبدو أنني أخبز أي شيء خارق للطبيعة =)

حسنًا ، أولاً وقبل كل شيء ، الموقد بارد. لا داعي للقلق بشأن ذلك. لدي واحدة.
ثانياً ، ليس هناك الكثير لتفعله باليدين. كما ، ومع ذلك ، وإلى الرأس. لقد اكتشفنا هذا تجريبيا ...
يواجه الكثير من الناس مثل هذه القمامة المتعلقة بجميع أنواع المنتجات المقلدة (الخميرة) ، والتخزين غير المناسب (الدقيق) ، وما إلى ذلك.

إذا لم ترتفع بشكل جيد ولم يتم خبزها ، فإن الخميرة هي أول ما يتبادر إلى الذهن. هنا فقط بالتجربة. أنت بحاجة للذهاب إلى متجر عادي. بالمناسبة ، أعتقد أنه من غير المرجح أن تهتم المتاجر المتسلسلة ، مثل Kopeyka ، بالمنتج المتبقي. (رغم أن كل شيء ممكن معنا).

أندرو! من تجربتي الشخصية أعرف شيئًا كهذا في Hitachi 303. يبدو أن هناك مستشعرات درجة حرارة بالداخل ، هناك عشرة ، حسنًا ، ما هي المشاكل الموجودة للحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة داخل الفرن أثناء وقوف العجين؟ بحيث لا يعتمد خبز الخبز على درجة الحرارة المحيطة.

الصانع متواضع جدا ، في نهاية الكتاب يذكر أن النتائج قد تختلف حسب الوقت من السنة هناك ، المرتفعات أو أي شيء آخر ... في البداية لم أهتم بهذه القمامة: أنا لا أعيش في جبال القوقاز ، الحمد لله!

واتضح كيف يؤثر ذلك. باختصار ، يجب وضع الموقد في مكان دافئ محمي من المسودات. لقد انتهيت منه مؤخرا. حسنًا ، أوه ، أوه ، أوه ، طريقة تجريبية للغاية. في البداية وقفت على حافة النافذة. (كيف يتم تهجئتها - مع اثنين أو واحد؟) اشتريت الموقد في الصيف. وكان كل شيء طبيعيا. لقد حان الخريف. الموقد - حيث كان. فقط الخبز يخبز كل يوم أسوأ وأسوأ ... وبدأت رقصات شامانية بالخميرة والطحين وكاتسو وجرة ...
لم يساعدني شيء حتى اضطررت بطريق الخطأ إلى نقلها من النافذة: لم يكن هناك مكان لوضع الزهرة. وموقدي خبز كما كان من قبل! صحيح ، الأمر يستحق عمل مسودة أو فتح نافذة في المطبخ - هذا كل شيء ، لدي نصف رغيف ، بدلاً من "العملاق" الموعود ...

ربما هذا هو السبب؟ جربه يا أندري. وسوف تخبرني لاحقًا ، حسنًا؟ ماذا حدث ...

ملاحظة: يبدو لي أن مثل هذا الشيء لا ينطبق على شركة باناسونيك ...

يقف الموقد حقًا على حافة النافذة ... لم أكن لأفكر أبدًا أن هذا قد يؤثر بطريقة ما على العملية (على الرغم من أنني قرأت عن درجة الحرارة). لكنني كنت في حيرة من أمري لحقيقة أنني حصلت على نتيجة جيدة بالضبط على حافة النافذة وبنفس الخميرة مثل الإخفاقات اللاحقة. باختصار ، سأستهلك طنًا من الدقيق ، وسأعيد ترتيب الموقد ، وأغير الخميرة ، وأجرب رقصات الدول المختلفة ، لكنني سأحقق النتيجة المرجوة ...ابنتي تضحك بالفعل على كيفية قيام أبي بإلقاء الطعام في سلة المهملات =) اليوم أضع الفرن على الخزانة ، واستخدم أداة Saf-moment وأرقص "sertaki" =))). النتائج - غدا.

Rzhunimagu! هذا أنا عن خطة العمل الإضافي ...
أو ربما خبزت هيتاشي رغيفها الأول بشكل طبيعي ، لأنه كان دافئًا بالخارج؟ و؟ كلام فارغ...

أنا مهتم بالفعل. أندري ، كيف تخبز - أخبرني على الفور ، حسنًا؟

ملاحظة: يبدو لي أن مثل هذا الشيء لا ينطبق على شركة باناسونيك ...

حتى عندما ينتشر بنفسه ، فقد أصبح الشتاء الماضي ، عندما كان الصقيع

[أندريه]

يبدو لي أن مثل هذا الشيء لا ينطبق على باناسونيك ...

هيه ، أردت أن أكتب شيئًا كهذا بنفسي ، لكن بدافع الصواب السياسي الزائف (حتى لا أزعجني أندريه في اختياره) لم يفعل.

ولكن أكثر من عام ونصف من الاستخدام ، يمكن حساب الحالات التي أعطت 253 الثالثة شيئًا غير مريح على أصابع يد واحدة. وهذا بغض النظر عن الموسم ^{_{(حتى في هذا الصدد ، يُفضل الشتاء - فمن الملائم تجفيف الدقيق بعد شرائه على بطارية تدفئة مركزية).}}

شيء آخر هو تشغيل صانع الخبز ، على سبيل المثال ، على شرفة الشتاء.
لكن يبدو أن التعليمات تشير إلى ممر درجة الحرارة لتشغيل الجهاز.

الآن يقوم باناس بصنع الخبز من أجلي. أضع أنفي الفضولي الطويل (من أجل الإنصاف!) تحت الغطاء قبل الخبز مباشرة: هناك دفء مثل a-a-ka ، سأبلغك بذلك! ليس في الداخل على الإطلاق ، لكنه رطب جدًا وحوالي 30 درجة على الأرجح. ربما أكثر دفئا. لا أتذكر ذلك في هيتاشي. حسنًا ، الرطوبة فيه أقل - وهذا أمر مؤكد.

لكن ذات مرة وضعت هيتاشي في منتصف الطاولة في مطبخ دافئ. لكن! مباشرة تحت الغطاء. وفجر مثل هذا الضوء ، skoznyachok غير واضح. في هذا الغطاء من خلال موقدي المفضل. سأخبرك ، أن الموقد بصق لبنة من أجلي - ذهبت مباشرة إلى كومة القمامة ، عزيزي. على الرغم من أنه كان دافئًا. مسودة. لا يوجد شيء آخر للخطيئة. هيتاشي لديها الكثير من خلال الثقوب في الغطاء. علاوة على ذلك ، في وضع "الحبوب الكاملة" هناك مروحة تعمل نصف وقت الاختبار. لذا فإن الرطوبة منخفضة أيضًا ، ويبدو لي أنها ليست جيدة. أو ربما لا.

حسنًا ... نتيجة لذلك ، بالأمس وضعت الموقد على الأرض ، وسكب المكونات فيه وفقًا لبعض الوصفات البسيطة بجنون من الإنترنت (ماء / حليب ، دقيق ، ملح ، سكر ، زبدة ، خميرة) وما رأيك؟ كل شيء يعمل بشكل رائع! في الوقت نفسه ، حسبت نسبة الطحين إلى الماء في الوصفات ... اتضح أن النسبة الطبيعية للسائل إلى الدقيق هي 1: 2.3 والخميرة حوالي 1 ملعقة صغيرة. يجف ل 230-250 مل من الدقيق. هل هذا صحيح؟ أم أن بعض المكونات تتطلب تغيير في النسب؟ حسنًا ، أعرف شيئًا عن البيضة ، لكن ماذا أيضًا؟
اليوم أحاول وصفة قديمة (غير ناجحة) في بيئة جديدة. آخذ دروس الرقص)

كل شيء يعمل بشكل رائع!

تهاني

اليوم أحاول وصفة قديمة (غير ناجحة) في بيئة جديدة.

واكتب هنا وصفتك غير الناجحة ، فربما يوجد شيء لتصحيحه؟

نسبة السائل إلى الدقيق 1: 2.3 والخميرة حوالي 1 ملعقة صغيرة. يجف ل 230-250 مل من الدقيق. هل هذا صحيح؟

ليس صحيحًا دائمًا - يعتمد ذلك على نوع الدقيق (القمح ، الحبوب الكاملة ، ذرة الجاودار) ، وعدد البيض (أحسبها للماء وأقيسها في كوب) ، وعلى عدد ونوع الحشوة (المكسرات ، البهارات ، إلخ)

بالمناسبة ، عن الطحين! بصفتي رجلًا ، لم أكن أتعمق في حكمة الطهي المختلفة ، فقد أهملت في البداية الفرق بين المصطلحين "دقيق القمح الكامل" و "دقيق الخبز" بالنسبة لي ، وسميت كل شيء بالجملة بكلمة "دقيق" ... حسنًا ، ليس الجاودار ، وليس الفطيرة ، و إلى الجحيم معها. الطحين دقيق =) لا تضحك أيضًا. في الواقع ، أنا لست طباخًا ، إنها مجرد هواية. الآن بعد ذلك تساءلت كيف يختلفون ، والأهم من ذلك ، كيف يتصرفون عند الخبز. الوصفة غير الناجحة هي كما يلي (أكتب كل شيء في أكواب قياسية لهيتاشي 250 مل):

ماء - 1 5/8 كوب
دقيق القمح الكامل (دقيق عادي) - 4 أكواب
ملح - 2 ملعقة صغيرة
دبس أو عسل (لدي عسل) - 4 ق. ل.
زبدة 2 ج. ل.
الخميرة الجافة - 1 1/2 ملعقة صغيرة (الآن وضعت 2 بالفعل لأنني قررت أنه لم يكن كافيًا)
اخبز لمدة 4 ساعات (وضع "خبز القمح الكامل")
ما رأيك؟

دقيق القمح الكامل (دقيق عادي) - 4 أكواب

إليكم الخطأ - القمح الكامل يتطلب كمية مختلفة من السائل! لذا فإن المعتاد لهذه الوصفة غير مناسب

تحتاج إما إلى شراء دقيق الحبوب الكاملة ، أو اختيار وصفة للدقيق العادي ، على التوالي ، وتحتاج إلى الخبز في وضع الخبز العادي

[أندرو]

مرحبا يا رفاق! لقد ذهبت لعدة أيام. لكنني اكتشفت شيئًا عن شركة هيتاشي.

أندرو، أولا، Zoychik الحقوق: تختلف نسبة الماء وأنواع الطحين المختلفة. من الناحية التجريبية ، اكتشفت أنه من الغريب أن دقيق الحبوب الكاملة يتطلب كمية أقل من الماء. خلاف ذلك ، سوف يفشل الخبز. ومع ذلك ، إذا كان دقيق الخبز يختلف كثيرًا عن بعضه البعض ، فماذا يمكن أن نقول عن الدقيق الكامل ، والذي ، على ما يبدو ، لا يصلح للتوحيد القياسي على الإطلاق.

أندرو، شكرا لمشاركاتك! بفضل أسئلتك ، قمت بحل مشكلتي بشكل غير متوقع مع Hitachi 303. والحقيقة هي أن الخبز الخاص بي بدأ يفشل فيه (أعلى). وإذا قمت بقص الرغيف كله بالطول ، تحصل على صورة مثيرة للاهتمام. الجزء العلوي من الخبز (الأقرب إلى الغطاء) رقيق جدًا ومتجدد الهواء. حتى كثيرا. لكن النصف السفلي كثيف جدًا ، مثل الجاودار تقريبًا. حسنًا ، كل شيء طعمه سيئ ، كما تعلم ...

ومهما فعلت ... حتى الآن أندرو لم أطرح سؤالي ولم أبدأ بالإجابة عليه وأثناء الإجابة ...

بشكل عام ، وصلت إلى داشا (حيث لدي هيتاشي). واكتشفت أنه على الرغم من وجود الموقد على الطاولة ، إلا أن الهواء البارد يتدفق من النافذة على طول الجزء السفلي. هذه هي المشكلة برمتها: الجزء السفلي من العجين ، في درجات حرارة منخفضة ، لم يكن مناسبًا ، لكن الجزء العلوي كان عكس ذلك.

بشكل عام ، الآن ، للتأكد من النتيجة ، أضع موقدي في وسط المطبخ ، في وسط الطاولة! (أعني ، قد يتضح أن الأرضية ليست أفضل مكان!)

بشكل عام ، الآن هيتاشي تخبز لي كما كان من قبل: خبز لذيذ جدا ورائع ...

لوقا ، لكني أتساءل ما إذا كان خبز هيتاشي يختلف عن نفس الوصفة ولكن عن باناسونيك؟ أو نفس الشيء؟

إليكم وصفتان متطابقتان تمامًا لم أصنعهما من قبل: يدي لا تصل ...

لكن الخبز من الفرنين مختلف. وبشكل ملحوظ. ولا حتى جودة الفتات ، ولا درجة عجين المقاربة أو أي شيء آخر. وهي الذوق. خبز باناس ليس هو نفسه في هيتاشي. علاوة على ذلك ، بغض النظر عن الوصفة.

لا أستطيع أن أقول أنه في بعضها يكون أسوأ ، وفي البعض يكون أفضل. إنهم مختلفون فقط ، وهذا يعطي التنوع.

ملاحظة: ولكن لكي أكون صادقًا تمامًا ، يبدو لي أن مذاق الخبز أفضل في باناسونيك. قليلا ولكن ألذ. ولكن هذا هو بدقة IMHO.

بالمناسبة ، عن الطحين! بصفتي رجلًا ، لم أكن أتعمق في حكمة الطهي المختلفة ، فقد أهملت في البداية الفرق بين المصطلحين "دقيق القمح الكامل" و "دقيق الخبز" بالنسبة لي ، وسميت كل شيء بالجملة بكلمة "دقيق" ... حسنًا ، ليس الجاودار ، وليس الفطيرة ، و إلى الجحيم معها. الطحين دقيق =) لا تضحك أيضًا. في الواقع ، أنا لست طباخًا ، إنها مجرد هواية. الآن بعد ذلك تساءلت كيف يختلفون ، والأهم من ذلك ، كيف يتصرفون عند الخبز. الوصفة غير الناجحة هي كما يلي (أكتب كل شيء في أكواب قياسية لهيتاشي 250 مل):

ماء - 1 5/8 كوب
دقيق القمح الكامل (دقيق عادي) - 4 أكواب
ملح - 2 ملعقة صغيرة
دبس أو عسل (لدي عسل) - 4 ق. ل.
زبدة 2 ج. ل.
الخميرة الجافة - 1 1/2 ملعقة صغيرة (الآن وضعت 2 بالفعل لأنني قررت أنه لم يكن كافيًا)
اخبز لمدة 4 ساعات (وضع "خبز القمح الكامل")
ما رأيك؟

أليس هناك الكثير من العسل؟ هذه ، بالطبع ، مسألة ذوق ، لكن ... لدي 2 ملعقة كبيرة في وصفة واحدة (لم اخترعها أنا). يتم استبدال ملاعق كبيرة من دبس السكر ب 1 1/2 ملعقة كبيرة من العسل ، ولمحبي الخبز الحلو - يمكنك 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل لا يزال أثقل.

أيها الناس ... واجهت شيئًا في رحلات العمل. لم يكن لدي الوقت حتى لأشكر. لقد استمعت إلى النصيحة وكان كل شيء على ما يرام! المسودة تعترض الطريق حقًا ، حتى في الحالات التي تكون فيها غير مرئية تقريبًا. ومع الدقيق أيضًا ، خرج المفصل =) حسنًا ، من كان يعلم أنه مختلف))) شكرًا جزيلاً لك!
هنا سؤال آخر بالمناسبة. عندما تقول الوصفة أنك بحاجة إلى إضافة الزبدة إلى العجينة - هل هذا يعني أنك بحاجة إلى تذويبها بطريقة ما؟ لدي شعور بأن الزبدة (حتى الطرية) أثناء الرفع والعجن لا تكفي موزعة على العجين وتذوب بالفعل أثناء عملية الخبز ، وعندما تقطع الخبز ، فإن الزبدة المذابة ، بسبب التوزيع غير المتكافئ ، تعطي لونًا غير متساوٍ للقطع ... ثم فجأة مصفر ... فهو في الأساس لا يؤثر على الطعم كثيرًا ، لكنه لا يزال ... ماذا تقول؟

أنا لا أذيب الزبدة ، بل أضع الزبدة الطرية. لم ألاحظ أي اختلافات في لون العجين.لكن ، أعتقد أنه يمكنك تذويبه ، فقط ضعه في صانع الخبز ليس ساخنًا ، ولكن مبردًا.

أنا لا أذيب الزبدة أبدًا ، لقد قمت بتقطيعها إلى قطع صغيرة (كما هو موضح في التعليمات) ، بالمناسبة ، الزبدة لا يتم تليينها دائمًا وأحيانًا قاسية جدًا ويتم خلط كل شيء دائمًا بالتساوي.

ضع في chtoli بعض الوصفات لكب كيك لذيذ للشاي. أصبح الناس في العمل مهتمين بصانع الخبز. قرر أحد الأصدقاء الشراء أيضًا. إنه فقط لا يعرف ماذا يختار باناس أو هيتاشي. أخشى أن أوصي به ، لأنني لست مميزًا بعد ... على سبيل المثال ، أحب نافذة المشاهدة في Hitachi))) أثناء الخبز ، يمكنك البحث والحصول على متعة إضافية -). حسنًا ، قررت أن أخبز شيئًا كإعلان للمكتب ... لم أجد شيئًا أكثر إثارة للاهتمام مثل الخبز مع عصير التفاح والقرفة من كتاب إلى هيتاشي. الآن هو يعجن هناك ... ماذا يحدث - لا أستطيع حتى أن أتخيل)

للشاي - ابحث عن وصفة شارلوت في قسم العجين

المفضل لدي هو القمح العادي (حسب وصفة آلة الخبز) مع المشمش المجفف ... مع الزبدة للشاي - هذا كل شيء.

ولدي هيتاشي ... في رأيي لا يوجد مثل هذه الوصفة (

لا يمكن أن تكون...

أبسط خبز بدقيق القمح العادي ... من وصفات باناسونيك لهيتاشي م. ب. النسبة مختلفة.

1.25 ملعقة صغيرة - خميرة
3 أكواب - دقيق قمح
1.5 ملعقة صغيرة. - ملح
1.5 ملعقة كبيرة. ل. - السكر
1.5 ملعقة كبيرة. ل. - حليب مجفف
1.5 ملعقة كبيرة. ل. - نفط
280 مل ماء

+ الزبيب أو المشمش المجفف أو أيا كان ...

أفعل ذلك بالحليب العادي بدلاً من الماء الجاف.

وجميع أنواع المكسرات جيدة هناك - مثل المكسرات الحرجية الكاملة ، والكاجو ، إلخ.

آه ... نعم نعم نعم) هناك هذا ... لقد صنعته للتو بدون إضافات. اتضح أنه لذيذ .. لا نذهب إلى المخبز الآن)

يوم جيد للجميع!

اشتريت هذه المعجزة في ذلك اليوم. يعجبني كل شيء من حيث المبدأ ... لكني قرأت الوصفات هنا وبدأت في الانزعاج قليلاً ... في جميع وصفات خبز الجاودار تقريبًا ، وحتى أكثر من ذلك بالنسبة لبورودينو (خبز الزوجة المفضل) ، يجب تحضير العجين بشكل منفصل وخبزه بشكل منفصل. وليس لدى هيتاشي وضع خبز منفصل. فقط من العجن إلى الفوز ... ووفقًا للبرنامج القياسي ، كما أفهمه ، فإن العجين على الأرجح لن يكون لديه وقت للنمو. لذلك نشأ السؤال.
هل يختلف وضع الكب كيك كثيرًا عن وضع الخبز؟ وهل يمكن تكييفه لخبز الخبز؟

آسف إذا كان السؤال غبي. شكرا مقدما.

أخبز الخبز الأسود من البداية حتى النهاية ، 3 ساعات و 48 دقيقة. العجين جيد (حتى لو كنت تعتقد أنه لا يوجد دقيق قمح على الإطلاق ...). ووقت خبز رغيف الخبز الكبير هو 53 دقيقة. على أي حال ، فإن الخبز بدون دقيق القمح لن يكون رقيقًا وجيد التهوية على الإطلاق ، ولكنه لذيذ.
إذا كان وضع الكب كيك الخاص بك لا يعجن العجين ، فهو مناسب للخبز. في حالة العجن ، حاولي الإسراع بدون عجين ، وضعي الكعكة أثناء الخبز.
وكم دقيقة يحتوي موقدك على حماية من انخفاض الجهد؟ يمكنك محاولة إطفاء الموقد لبضع دقائق في عدة خطوات - وهذا سيزيد من وقت التدقيق ، لكنك ستقتل الكثير من وقتك

لدي فرن هيتاشي. لا توجد مطالبات. هل خبزت الخبز من قبل؟
مثل أي شيء آخر ، عليك أن تنظر إليه عن كثب وأن تعتاد على بعضكما البعض. قد لا تعمل في المرة الأولى. أنا أخبز أي خبز ماعدا الخبز الذي يتطلب مقاربة خاصة ، مثل الجاودار النقي ، بورودينو ، حيث يوجد طريقة خاصة لعجن العجين ، الخميرة ، العجين المخمر ، الرفع والخبز. حسنًا ، لا شيء ، ما زلنا نتكيف مع الأوضاع ، والنهج ذاته لمواقدنا. الخيارات ممكنة. على الموقع ، ليس كل شخص لديه نفس المواقد ، فنحن نقرأ الوصفات ونشارك الآراء ونقدمها بنجاح (على الرغم من أنه ليس دائمًا ، لا أحد محصن من الزواج) نقدمها على مواقدنا.
لتبدأ ، لكي تعتاد عليها ، ابدأ بالوصفات الموضحة في التعليمات الخاصة بشركة Hitachi ، واقرأ الإرشادات بعناية عدة مرات بشكل عام ، بما في ذلك عندما يتم خبز الخبز ومقارنة سلوك الفرن ومراقبة سلوكه ، تعتاد عليه. إذا لم تنجح ، اطرح الأسئلة ، وسنجيب.
كل شيء سينجح مع الوقت ، النجاح!

أخبز الخبز الأسود من البداية حتى النهاية ، 3 ساعات و 48 دقيقة. العجين جيد (حتى لو كنت تعتقد أنه لا يوجد دقيق قمح على الإطلاق ...).ووقت خبز رغيف الخبز الكبير هو 53 دقيقة. على أي حال ، فإن الخبز بدون دقيق القمح لن يكون رقيقًا وجيد التهوية على الإطلاق ، ولكنه لذيذ.
إذا كان وضع الكب كيك الخاص بك لا يعجن العجين ، فهو مناسب للخبز. في حالة العجن ، حاولي الإسراع بدون عجين ، وضعي الكعكة أثناء الخبز.
وكم دقيقة يحتوي موقدك على حماية من انخفاض الجهد؟ يمكنك محاولة إطفاء الموقد لبضع دقائق في عدة خطوات - وهذا سيزيد من وقت التدقيق ، لكنك ستقتل الكثير من وقتك

سوف أتدخل في الحوار. هيتاشي ليس لديها برمجة وتبديل أوضاع فردية. لدينا إطلاق 3 أوضاع لخبز الخبز (باستثناء العجين ، الكيك ، إلخ) ومن ثم يعمل الوضع حتى النهاية في الماكينة ، إذا توقفت ، فقم بإيقاف الفرن تمامًا ، ويمكنك تشغيله عندما يبرد إلى درجة معينة. هذا محفوف بالعواقب. لذلك ، من الأفضل معرفة تقنية خبز الخبز وتحديد وضع الخبز ، أي أنك تحتاج إلى معرفة إمكانيات فرنك.
على الرغم من أنني أخبز أيضًا خبز الجاودار فيه. لكن يجب أن نصل إلى هذا بمرور الوقت ، مثل كل واحد منا على موقده.

شكرا جزيلا لدعمك ونصيحتك.

لتبدأ ، لكي تعتاد عليها ، ابدأ بالوصفات الموضحة في التعليمات الخاصة بشركة Hitachi ، واقرأ الإرشادات بعناية عدة مرات بشكل عام ، بما في ذلك عندما يتم خبز الخبز ومقارنة سلوك الفرن ومراقبة سلوكه ، تعتاد عليه.

نعم ، لقد جربت بعض الوصفات. كل شيء على ما يرام. إنها إما معقدة للغاية أو بسيطة للغاية ... ما زلت أريد خبزًا لذيذًا. ووجد أحدهم تيار الجاودار هناك.

إذا كان وضع الكب كيك الخاص بك لا يعجن العجين ، فهو مناسب للخبز. في حالة العجن ، حاولي الإسراع بدون عجين ، وضعي الكعكة أثناء الخبز.

لا يعجن ، لكن التعليمات تصف مراحل هذا الوضع بطريقة غريبة ... إذا كانت هناك مرحلة الخبز في الخبز ، فهنا "التسخين الأول" و "التسخين الثاني". أخشى أن هذه العملية قد لا تحدث مع انخفاض درجة الحرارة ...
باختصار ، لقد انتهيت من الحصول على نصائح حول شارب ، سأقوم بالتجربة. شكرا.

"التسخين الأول ، التسخين الثاني" ، إلخ. - هذا يصف تقنية الخبز المدمجة في البرنامج ، والتي لا يمكن تجاوزها أبدًا ، ولا يمكن التحايل عليها ، ولا يمكن إيقافها ، ولا يمكن استعادتها. هذه مجموعة واحدة من العمليات التي يمكن إيقاف تشغيلها تمامًا فقط. هذه هي خصوصية هيتاشي.
جرب خبز الخبز في الصفحة 20 "خبز الزبادي بالقمح" حيث قمت بتغيير المكونات التالية:

3/8 كوب من اللبن الرائب ويفضل تركه على الطاولة لفترة من الوقت ، وفيها بدأ فصل السائل - باختصار ، اللبن الرائب القديم مذاقه حامض وله فقاعات.
تبدأ في التحول إلى العجين المخمر وهذا جيد لعجينة الجاودار.
1 1/2 كوب ليس دقيق الخبز ولكن الجاودار.
3 ملاعق كبيرة. ل. العسل - أخذت 3 ملاعق كبيرة. ل. ملاعق عادية من المعدن مع شريحة صغيرة من العسل الطبيعي اللزج ولم تسخنه إلى سائل بل ضعه كما هو.
2 ملعقة كبيرة. ل. لقد استبدلت الزبدة بنفس الكمية من الزيت النباتي (استخدمت زيت بذور العنب).
خميرة PAF- لحظة.
لم أضع بذور السمسم - مسألة ذوق.

عند العجن ، اضبط الكعكة ، من المهم جدًا ألا يتبلل الخبز بالداخل بعد الخبز.
وقت الخبز 3.50 ، قشرة 3

يزن الخبز 970 جرامًا وارتفاعه 19 سم.
طعم ولون الخبز "الرمادي".

المتغير التالي لنسبة الدقيق في هذه الوصفة ممكن:
حسب الوصفة يعطى 4 أكواب دقيق أي 560 جرام (140 جرام كوب)
يقسم هذا الدقيق مثل هذا - 230 غرام. دقيق قمح 230 غرام. دقيق الجاودار ، 100 غرام. طحين الحنطة السوداء.
دقيق الحنطة السوداء في خبز الجاودار جيد ، فقط لا تضع أكثر من 20٪.
سيخرج الخبز أقل ولكنه لذيذ.
ومع ذلك - في هذه الحالة ، يجب أن يأخذ دقيق الخميرة 2 ملعقة صغيرة. - بعد كل شيء ، هناك دقيق غامق أكثر من الأبيض وجلوتين أقل.
إذا كان عليك إضافة الدقيق ، أضف دقيق القمح.

اللبن الرائب ، ويفضل أن يقف على الطاولة لفترة من الوقت ، حيث بدأ فصل السائل - باختصار ، الحليب الرائب القديم مذاقه حامض وله فقاعات.
تبدأ في التحول إلى العجين المخمر وهذا جيد لعجينة الجاودار.

بالضبط! كنت آخر مرة صنعت فيها خبز الجاودار النقي من مثل هذا الحليب الرائب - لقد ارتفعت أعلى ، وخبزت بشكل ممتاز!

بالأمس جربت قليلاً ... لقد صنعت خبز الجاودار من كتاب قطن ، فقط بالحليب ، غيرت نسبة الدقيق وأضفت تركيز الكفاس ، أردت خبزًا أسود ، وليس رماديًا ، وأضفت توابل ... لقد صنعت أصغر رغيف ...
عند العجن ، أصبح ركن x / n ، حيث يوجد المحرك ، ساخنًا جدًا ... وداخل x / n كانت درجة الحرارة صلبة (يمكن أن ترتفع درجة حرارتها بالفعل عند الخلط ، لكنني لست متأكدًا) ... هل هذه ظاهرة طبيعية؟ أم أفرطت فيه بالدقيق؟ وإذا صنعت كعكة كبيرة ، هل ستزداد سخونة أم لا؟

ملاحظة واتضح أن الخبز يستحق تمامًا ...

أثناء العجن هناك تدفئة ، وهذا لجعل العجين أكثر دفئا ، لذلك لا تقلق - لن يسخن

بالمناسبة ، كانت زاوية المحرك أثناء العجن أكثر سخونة من الجسم بالكامل أثناء الخبز ... هل هو جيد حقًا؟ ومن المؤسف أن تدمر ...

لكني لا أعرف - لم أشعر أبدًا بموقدي بسبب الاختلافات في درجات الحرارة ...

بالمناسبة ، كانت زاوية المحرك أثناء العجن أكثر سخونة من الجسم بالكامل أثناء الخبز ... هل هو جيد حقًا؟ ومن المؤسف أن تدمر ...

بعد كل شيء ، تنص التعليمات على عدم الاتكاء أو اللمس ، لأن الجسم والأجزاء الفردية يمكن أن تكون شديدة الحرارة. عند العجن ، يهتز الموقد ، هذا أمر طبيعي ، كما أنه يتداخل مع العجين ، كما يقفز الخلاط.
من أجل عدم النحس ، يكون الموقد موثوقًا به. ألق نظرة فاحصة عليها ، وتعلم أن تفهم بعضنا البعض.
.

يتم تسخين الجدار أثناء العجن (على وجه التحديد أثناء العجن) من المحرك ، لذلك يتم تسخين أي محرك في أي صانع خبز ، وإذا لم يتم تسخين الجدار في بعض العلامات التجارية ، يتم وضع العزل الحراري في الداخل ، ولكن المحرك لا يزال يسخن. هذا طبيعي وآمن. بالمناسبة ، لدى هيتاشي فكرة ذكية للغاية: لقتل عصفورين بحجر واحد في نفس الوقت ، يتم تشغيل المروحة في نفس الوقت وتنفخ الهواء الدافئ من المحرك إلى الحجرة باستخدام دلو ، وتسخين العجين وتبريد المحرك في نفس الوقت. المروحة لا تعمل أثناء الخبز ، فقط في نهاية الخبز أثناء التبريد ، ولا تسمح للخبز المنسي بالتبلل.
وضع خبز المافن ليس مناسبًا جدًا للخبز ، ودرجة الحرارة والمدة غير متطابقتين ، والخبز الأبيض في وضع المافن يتضح أنه أبيض في الأعلى مع قشرة غير مصفرة ، تقريبًا ، 15-20 دقيقة ليست كافية لخبز رغيف مقلي بشكل طبيعي.
لقد خبزنا الأسود ، مثل Darnitsky و Borodinsky ، اتضح جيدًا ، فقط الرغيف ليس مرتفعًا - هذه هي ميزات الدقيق "الداكن".

سأحاول إرفاق رسالة Word مع الوصفات السوداء_
انظر المحصلة النهائية

بالمناسبة ، عن الطحين! بصفتي رجلًا ، لم أكن أتعمق في حكمة الطهي المختلفة ، فقد أهملت في البداية الفرق بين المصطلحين "دقيق القمح الكامل" و "دقيق الخبز" بالنسبة لي ، وسميت كل شيء بالجملة بكلمة "دقيق" ... حسنًا ، ليس الجاودار ، وليس الفطيرة ، و إلى الجحيم معها. الطحين دقيق =) لا تضحك أيضًا. في الواقع ، أنا لست طباخًا ، إنها مجرد هواية. الآن بعد ذلك تساءلت كيف يختلفون ، والأهم من ذلك ، كيف يتصرفون عند الخبز. الوصفة غير الناجحة هي كما يلي (أكتب كل شيء في أكواب قياسية لهيتاشي 250 مل):

ماء - 1 5/8 كوب
دقيق القمح الكامل (دقيق عادي) - 4 أكواب
ملح - 2 ملعقة صغيرة
دبس أو عسل (لدي عسل) - 4 ق. ل.
زبدة 2 ج. ل.
الخميرة الجافة - 1 1/2 ملعقة صغيرة (الآن وضعت 2 بالفعل لأنني قررت أنه لم يكن كافيًا)
اخبز لمدة 4 ساعات (وضع "خبز القمح الكامل")
ما رأيك؟

لذا في اليوم الآخر كنت قد صنعت الخبز وفقًا لهذه الوصفة ، اتضح أنه رائع. تناولت عسلًا عاديًا بدلًا من دبس السكر والدقيق العادي

عندما تقول الوصفة أنك بحاجة إلى إضافة الزبدة إلى العجينة - هل هذا يعني أنك بحاجة إلى تذويبها بطريقة ما؟

لم أقم بتذويب الزبدة مطلقًا ، لكنني أستخدم الزبدة الطرية أو السمن النباتي "pyshka" ، لدي مشكلة مع شيء آخر ، فالوصفة تقول لقياس الزبدة بالملاعق ، وأختارها بصدق من العبوة بالملعقة)) ولكن ما مدى الاهتمام بالجرام؟ من الأسهل بالنسبة لي قطعها بالجرام ، خاصة أنه في بعض العبوات يشار إليها بسهولة بالجرام ، حيث يتم تقسيم كل عبوة 50 جرام.ربما يعرف شخص ما كمية الزيت التي يجب تناولها بالجرام ، حتى لا يتم القياس بالملاعق؟

وأذوب الزبدة في بعض السائل مع السكر والملح ...
يبدو لي أنه من الأسهل تشكيل kolobok
وأتناول دائمًا 30-50 جرامًا من الزيت الآن "بالعين"

لقد قدمت لي آلة الخبز هذه. لا يوجد نظام خبز فرنسي فيه. أخبرني إذا كان من الممكن استخدام الوصفات الفرنسية لأي من البرامج.

يحتوي الفرن على ثلاثة برامج خبز فقط. يمكن خبز هذا الخبز في الوضع الأساسي - الموضع 3 ، أساسي.

أنا أخبز كل ما عندي من الخبز في x \ n على البرنامج الأساسي (الأساسي) - انظر وصفاتي كبداية.

معرض الخبز الخاص بي "بواسطة Admin
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


أنت محظوظ لأنني قمت بإعداد دليل للخبز على هذا الموقد - لا تتردد في استخدامه لنفسك ، فقد تم التحقق من الوصفات.

نجاح

يحتوي الفرن على ثلاثة برامج خبز فقط. يمكن خبز هذا الخبز في الوضع الأساسي - الموضع 3 ، أساسي.

أنا أخبز كل ما عندي من الخبز في x \ n على البرنامج الأساسي (الأساسي) - انظر وصفاتي كبداية.

معرض الخبز الخاص بي "بواسطة Admin
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


أنت محظوظ لأنني قمت بإعداد دليل للخبز على هذا الموقد - لا تتردد في استخدامه لنفسك ، فقد تم التحقق من الوصفات.

نجاح

أنا أستخدم صانع الخبز Hitachi HB-B301 منذ 18 عامًا ، ولا يزال يعمل بشكل صحيح. لكنني الآن أريد أن أتقن خبز "الأسود" ، أي خبز الجاودار. أنا أدرس تجربتك. أنا أحاول. أنا أبحث عن خيار مناسب لنفسي.

يحتوي الفرن على ثلاثة برامج خبز فقط. يمكن خبز هذا الخبز في الوضع الأساسي - الموضع 3 ، أساسي.

أنا أخبز كل ما عندي من الخبز في x \ n على البرنامج الأساسي (الأساسي) - انظر وصفاتي كبداية.

معرض الخبز الخاص بي "بواسطة Admin
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


أنت محظوظ لأنني قمت بإعداد دليل للخبز على هذا الموقد - لا تتردد في استخدامه لنفسك ، فقد تم التحقق من الوصفات.

نجاح

لسبب ما ، عند النقر فوق الارتباط ، يعرض جهاز الكمبيوتر الخاص بي الرسالة التالية: "الموضوع أو القسم الذي تبحث عنه مفقود أو غير متوفر للإدخال."

جيد وصحي لك الخبازين! قبل ثلاثة أيام اشتريت صانع خبز هيتاشي HB-E303 ، جديد عمليًا ، كان الملاك القدامى يخبزونه 3 مرات ، خبزت فيه خبز القمح العادي ، خبز الحبوب الكاملة. كل شيء سار على ما يرام. من خلال التعليمات ، أدركت أن آلة الخبز هذه يمكنها خبز 3 أحجام من الخبز ، لكنني لم أجد الأزرار لتحديد حجم الخبز. بقدر ما أفهم ، يتم تحديد الحجم فقط من خلال كمية المكونات لخبز حجم معين من الخبز ، ولا يوجد زر منفصل (كما هو الحال في قطن مولينكس ، باناسونيك ، إلخ) لمثل هذا التلاعب. هل تخميناتي ومنطقي صحيحان ، أخبرني أيها الخبراء ، من فضلك!

نعم ، لا يوجد مثل هذا الزر لضبط حجم الخبز. من الضروري ملء كمية معينة من المكونات.

هل تخميناتي ومنطقي صحيحان ، أخبرني أيها الخبراء ، من فضلك!

لديّ هيتاشي 303 x / فرن ، وأنا سعيد جدًا به ، فهو يبلغ من العمر حوالي 16 عامًا ، ويخبز أي خبز بشكل صحيح وفي أي طقس. في الأساس أعمل على وضع الخبز (الخبز العادي) ، انظر هذا الزر على اللوحة ، الوضع مصمم لمدة 4.10 ساعة.
أو غالبًا ما أخبز خبز القمح الكامل (دقيق القمح الكامل) لمدة 3.50 ساعة.

جميع وصفاتي ودروس الماجستير المرئية مصنوعة على هذا الطراز x / الموقد - انظر بعناية!

هذا يكفى! X / الفرن ليس متقلبًا ، فهو يتواءم جيدًا مع العجين والخبز.

جميع الأسئلة / الإجابات على خبز الخبز هنا الخبز لم ينجح مرة أخرى ، لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة. ما يمكن ان يكون خطأ؟ https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

حظا سعيدا!

شكرا لكم جميعا على ردكم السريع! أنا حقًا أحب صانع الخبز وأنا متأكد 100٪ أنه لن تكون هناك خيبات أمل!

أريد أن أسألك سؤالاً آخر. تشير التعليمات الخاصة بصانع الخبز إلى أنه من أجل خبز الخبز ، استخدم الماء البارد (+5 - +10 درجات) ، وإذا كنت تستخدم الماء الدافئ ، فسيكون الخبز منخفضًا وكثيفًا. بدا لي دائمًا أن الماء يجب أن يكون بدرجة حرارة الغرفة على الأقل ، في قطن مولينكس ، أستخدم دائمًا المكونات في درجة حرارة الغرفة ، والماء أيضًا ، وأحيانًا ، إذا كان المطبخ باردًا ، فأنا أستخدم الماء الدافئ. ولكن إذا كانت التعليمات تقول أنك بحاجة إلى استخدام الماء المبرد ، فمن المحتمل أن يكون هذا أمرًا مبررًا. أخبرني أصحاب آلة الخبز هذه ، ما نوع المياه التي تستخدمها - مبردة أم دافئة أم في درجة حرارة الغرفة؟