اللحم السميك أو الحامض (Suelze oder sauerfleisch)

اللحوم السميكة أو الحامضة (Suelze oder sauerfleisch)

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: ألمانية

مكونات
لحم الخنزير عرقوب	1 كجم
ماء	600 مل (في حالة الطهي في قدر الضغط) ، إذا تبخر الماء على الموقد ، خذ لترًا واحدًا
جزرة	حاسب شخصي 1
بصلة	حاسب شخصي 1
كرفس	قطعة
أوراق الغار	لتذوق (لدي 3)
البازلاء البازلاء	حسب الذوق (لدي قليل من الأرض العطرية)
الفلفل الأسود	لتذوق (لدي 7)
التوت العرعر	لتذوق (لدي 10)
قرنفل كامل	لتذوق (لدي 1)
ملح	1 ملعقة صغيرة
لغلي البرول:
مرق بعد طهي اللحم	كل
الجزر الخام (للزينة)	حاسب شخصي 1
توابل حسب الرغبة:
جوزة الطيب	قرصة
الفلفل الأسود المطحون أو البهارات	قرصة
ملح ، سكر	حوالي 1 ملعقة صغيرة ، قرصة
كزبرة مطحونة	قرصة
لحشوة اللحوم:
اللحم المفروم والجلود بعد ساق الغليان
ثوم	المذاق
خيار مخلل	لتذوق (لدي 6 منها صغيرة)
للجيل:
الجيلاتين	20-25gr التعبئة
الماء بارد	50 مل
من اجل للتزيين:
بيض مسلوق	1-2 قطعة
مخللات	المذاق
طماطم	حاسب شخصي 1
البازلاء الخضراء	المذاق
الفطر ، إلخ.	المذاق
الخل 9٪ ، أو عصير التفاح ، أو النبيذ ، أو النبيذ الأبيض الجاف	لتذوق من 0 إلى 375 مل !!! الكمية مختلفة في كل مكان كما الأذواق)

طريقة طهو

• 
• Sülze. قشور من Old High German Sulza "المياه المالحة" هي طبق بارد مصنوع من لحم الخنزير أو لحم العجل أو السمك أو الدواجن أو الخضار المليئة بالهلام. يبدو وكأنه لحم جيلي روسي ، تقليديًا في تحضير اللحم ، يستخدمون المخللات والخل (أو النبيذ الأبيض) ، والتوابل المختلفة ، لكن وجود أرجل لحم الخنزير كمكون التبلور ليس ضروريًا ، فهم يحضرونه لمدة ساعتين ويضافون الجيلاتين. بشكل عام ، هذا طبق حيث يضيف الجميع ما يريدون!
• 
• 
• ضعي كل اللحم في ماء بارد. يغلي ، يزيل الرغوة ، يغلي لمدة 5 دقائق ، يصفى الماء. يُسكب الماء النظيف ويُضاف التوابل حسب الرغبة والبصل والجزر والكرفس. يُطهى لمدة ساعتين على الموقد حتى ينضج اللحم جيدًا أو 30-40 دقيقة في قدر الضغط. نقع الجيلاتين في القليل من الماء لمدة 40 دقيقة. نخرج اللحم ونقطعه إلى قطع ونضيف الخيار المخلل والثوم حسب الرغبة. تخلص من البصل والجزر! يُصفّى المرق ويُضاف الملح المتبقي حسب الرغبة والسكر والجزر والتوابل ويُطهى لمدة دقيقتين. نخرج من النار. يقطع الجزر من المرق مجازيًا ويقطع إلى أزهار. سخني الجيلاتين المنقوع واسكبه في المرق. أضف الخل 9٪ حسب الرغبة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه بعد التبريد ، سيقل طعم الخل. يمكنك عمل جزء الخل بدون جزء. مع الخل ، ستصبح المرق أكثر بياضًا قليلاً من بدونها. لا تترك المرق مع الجيلاتين لفترة طويلة ، وإلا فسيكون لديك وقت للتحول إلى هلام.
• 
• ضعي الخضار المقطعة ، والطماطم ، والأعشاب ، والبيض ، والبازلاء الخضراء / الذرة ، وأيًا كان ما تشتهيه قلبك في قوالب اللحم ، ضعي اللحم وحشوة الخيار وملء المرق المحضر بعناية. نضعه في الثلاجة للتبريد والتبلور.
• 

وقت الطبخ:

1،5 ح

برنامج الطبخ:

طنجرة الضغط

ملحوظة

Zeltz ، إنه سالتيسون ، إنه جيلي ، إنه مشوش ، إنه جيلي

لم تتمكن بناتنا من النوم منذ الصباح الباكر. لذلك استيقظت على منتدي المفضل. ثم علاج آخر لذيذ. مجرد طبق صحي للطقس البارد القادم ، آخذه إلى الإشارات المرجعية ، شكرًا.

[ايرينا]

ايرينا، سعيد حببت! طبخ من أجل الصحة! وانا انتظر الشمس تستيقظ وانظر الى موقعنا) لالتقاط صورة))))

[وانا انتظر الشمس تستيقظ وانظر الى موقعنا) لالتقاط صورة))))]

وانا انتظر الشمس تستيقظ وانظر الى موقعنا) لالتقاط صورة))))

أنا نفس التوت ، أنا نفس التوت! التقط صوره! جيي

ناتاشا ، حسنًا ، لم أكن لأفكر أبدًا في إضافة خيار مخلل!
يؤلم أن ننظر إلى الصور. أستطيع أن أتخيل كم يجب أن يكون لذيذًا.
باختصار ، لقد أضفت بالفعل المفصل والخيار إلى القائمة.
كما أفعل ، سوف ألغي اشتراكي ما فعلته. وفي النهاية يمكن للزوج أن يكون سعيدًا ، فهو يحب هذه الأشياء حقًا.

[ايلينا]

ايلينا، نعم ، إنه لذيذ جدًا مع الخيار ، سيأتي لي أيضًا ، ثم يحب مفاجأة أطفال الخيار)))

تهانينا على فوزك المستحق في مسابقة "أفضل وصفة في الأسبوع"

الصيحة !!

وأنا أهنئكم! كنت سأختاره أيضًا. لقد أحضرت خيارًا من دارشا ، سأفعل ذلك وألغي الاشتراك

حول!!! أنا أحب هذا الشيء ، اعتدنا على بيعه في المتاجر كان يسمى "Abra-Kadabra". أخذته إلى الإشارات المرجعية. شكر!

[طاه]

طاه, ليريل، شكر! لطيف للغاية وغير متوقع!

فلوريشكا، مع الخل بعناية أكبر) يأكله الألمان بهذا الشكل طوال حياتهم ، بالنسبة لروسي أقول غير عادي للغاية ، اسكب جزءًا من المرق وأضف ملعقة أو اثنتين وستفهم كيف يكون الأمر بالنسبة لك)

جوليا 007، هذا بالضبط نفس العبرة الكادبرة)))

[ناتاليار]

ناتاليارإنها تحفة فنية! جميل جدا! قرأت المكونات لفترة طويلة ، لكن في النهاية أدركت أن الوصفة بسيطة. سأطبخها بالتأكيد ، فقط أحصل على ساق.
وبانتصار لك! جدا مستحق!

[لودميلا]

لودميلا، شكر

[ناتاليار]

ناتاليار، مع انتصار الوصفة بسيطة ، ولكن مقدار العمل مع الصورة

[ألبينا]

ألبينا، شكرا لك)

مممم ... لذيذ :-)

[أولغا]

أولغا، مهما يقول المرء ، للعام الجديد الآن سيحاول الجميع إضافة الخيار!