Rotkraut suss - sauer - مخلل ملفوف أحمر

Rotkraut suss - sauer - مخلل ملفوف أحمر

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مطبخ: ألمانية

مكونات
كرنب أحمر	1.5 كجم
بصل أحمر	حاسب شخصي 1.
جزر كبير	حاسب شخصي 1.
السكر	200 جرام
ملح	3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي	100 جرام
التوابل - الفلفل والقرنفل وتوت العرعر المسحوق وورق الغار
خل النبيذ 6٪	200 مل
ماء	1.2 لتر

طريقة طهو

• يقطع البصل ناعماً ، ثلاثة جزر على مبشرة خشنة ، يقطع الملفوف ناعماً.
• نجمع كل شيء ونضيف البهارات والزيوت النباتية.
• 
• يغلي الماء ويضاف الملح والسكر والخل.
• يُسكب الملفوف مع التتبيلة الساخنة.
• يمكنك أن تأكل في اليوم التالي.

ملحوظة

موطن الملفوف الأحمر ، مثل الملفوف الأبيض ، هو البلدان الساحلية للبحر الأبيض المتوسط. من هناك ، انتشر إلى أوروبا الغربية. تم إحضاره إلى روسيا في القرن السابع عشر.

يحتوي الملفوف الأحمر على البروتينات والألياف والإنزيمات ومبيدات الفيتونس والسكر والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم. فيتامين ج ، ب 1 ، ب 2 ، ب 5 ، ب 6 ، ب 9 ، ب ، ح ، بروفيتامين أ وكاروتين. الكاروتين 4 مرات أكثر من الملفوف الأبيض.
الأنثوسيانين الموجود فيه له تأثير إيجابي على جسم الإنسان ، ويزيد من مرونة الشعيرات الدموية ويطبيع نفاذه. بالإضافة إلى أنه يمنع آثار الإشعاع على جسم الإنسان ويمنع اللوكيميا.
ترجع الخصائص العلاجية للملفوف الأحمر أيضًا إلى محتواه من كمية كبيرة من البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والإنزيمات ومبيدات الفيتون. بالمقارنة مع الملفوف الأبيض ، فهو جاف نوعًا ما ، ولكنه غني بالمواد المغذية والفيتامينات. تمنع مبيدات الفيتون الموجودة في الملفوف الأحمر تطور عصيات الحديبة. حتى في روما القديمة ، كان عصير الملفوف الأحمر يستخدم لعلاج أمراض الرئة ، ولا يزال يستخدم لعلاج التهاب الشعب الهوائية الحاد والمزمن حتى يومنا هذا.
يوصى بإدراج الملفوف الأحمر في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم الأساسي ، لأنه يساعد على خفض ضغط الدم. تستخدم خصائصه الطبية أيضًا للوقاية من أمراض الأوعية الدموية.
من المفيد تناوله قبل العيد لتأجيل مفعول النبيذ المفرط في حالة السكر. يعزز التئام الجروح ويفيد اليرقان - انسكاب الصفراء. جوهرها علاج عالمي.
الملفوف الأحمر ليس منتشرًا مثل الملفوف الأبيض ، لأنه ليس متعدد الاستخدامات. لا يتم زراعته بنشاط في قطع أراضي الحدائق نظرًا لخصائص تكوينه الكيميائي الحيوي وخصائص استخدامه في الطهي. كل نفس الأنثوسيانين ، المسؤول عن لون هذا الملفوف ، يمنحه نفاذة لا تتناسب مع ذوق الجميع.
يستخدم عصير الملفوف الأحمر في نفس حالات عصير الملفوف الأبيض. لذلك ، يمكنك استخدام الوصفات المعدة لعصير الملفوف الأبيض بأمان تام.
تجدر الإشارة فقط إلى أنه في عصير الملفوف الأحمر ، نظرًا للكمية الكبيرة من بيوفلافونويدس ، تكون خصائص تقليل نفاذية الأوعية الدموية أكثر وضوحًا. لذلك ، يستطب لزيادة هشاشة الشعيرات الدموية والنزيف.

[ماري في]

ماري فييا عليا ، سلبت الوصفة! شكر! هناك فقط جرعة كاملة من الملفوف الأحمر!

[ماريا]

للصحة ، ماريا! هي ، هذا الملفوف الذي يزرع في منطقتنا ، هو الآن في الموسم.
من يدري ما إذا كانت ستكون في متاجرنا في الشتاء

كما أفعل ، سأبلغ بالتأكيد مرة أخرى!

آها ، التقرير الرئيسي للأكلين! وعلى الإنترنت -

يقطع البصل ناعماً ، ثلاثة جزر على مبشرة خشنة ، يقطع الملفوف ناعماً.
نجمع كل شيء ونضيف البهارات والزيوت النباتية.
يغلي الماء ويضاف الملح والسكر والخل.
يُسكب الملفوف مع التتبيلة الساخنة.
يمكنك أن تأكل في اليوم التالي.

أنا لم أتتبيل الملفوف بالبصل ، طوال الوقت بالثوم فقط. يجب عليك بالتأكيد تجربة هذه الوصفة ، فهي موصوفة وموضحة بشكل فاتح للشهية
عليا ، إلى متى يمكن تخزين هذا الملفوف في الثلاجة؟

مع الثوم ، إنه مثل نسختنا الروسية.
في مكان بارد يمكن أن يقف لمدة أسبوع ، أو ربما أكثر ، فإنه يطير بسرعة!
في نوفي يوم السبت ، باع عم من كورسك واحدة مزروعة ذاتيًا واشتراها منه.

في نوفي يوم السبت ، باع عم من كورسك واحدة مزروعة ذاتيًا واشتراها منه.

رأيت كلاً من هذا العم والملفوف ، لكنك لم تعرض وصفتك بعد ، لذا مررت. الآن سأنتظر يوم الجمعة (عادة ما يجلب القرويون بضائعهم لعطلة نهاية الأسبوع) ، وبحلول ذلك الوقت سننهي إصدار "الثوم الروسي". بالمناسبة ، في الآونة الأخيرة بدأت أحبه أقل فأقل - فقط بسبب الثوم. وصفتك مع البصل مهتمة جدًا ، يدي تتوق لطهيها. شكر!
هل الخل بالضرورة نبيذ؟ مقصف عادي لن يعمل؟

المعتاد واحد سيفعل. في الوصفة الألمانية الأصلية كان هناك نبيذ ، لدي ، لقد نسيت ذلك تقريبًا.

يُقصد بالخل على الأرجح من النبيذ الأحمر إلى اللون من أجل اللون.

حفنة من الملفوف ، تم أخذها إلى الإشارات المرجعية ، سأفعل

لدي خل النبيذ الأبيض.

لدي خل النبيذ الأبيض.

وهو مختلف ، اعتمادًا على نوع النبيذ. 🔗
كان لدي لون أحمر ، استخدمته في صلصة الخل.

بالطبع ، مختلفة ، مثل النبيذ.

أولغا ، شكرا على الوصفة. تم إجراء تغييرات طفيفة (لتذوق الأسرة). لذيذ جدًا ، تساءلت عما إذا كان بإمكاني أن أشمر بضع برطمانات

لا أعلم عن الشمر ... إذا كان مع التعقيم ...

لا أعلم عن الشمر ... إذا كان مع التعقيم ...

فقط مع التعقيم إذا كان هناك وقت ، أو ربما نأكل

أوه ، أفضل بهذه الطريقة - هناك فائدة أكبر ... بسبب زوجي ، اشتريت واحدة ذات رأس أحمر وجعلتها - دفعتها بالقوة ، لكنه لا يزال يتطلع إلى المعتاد ذي الرأس الأبيض ...

اعتقدت أن الملفوف الأبيض سوف يصنع مثل هذه السلطة. ما زلت أبحث عن البحارة ، لذلك قررت شراء السلطات وليس فقط

آها ، لقد دفعت الملاح الخاص بي بعيدًا ولن أشتريه مرة أخرى. تشقق الدورق بعد أول غسلة في غسالة الأطباق.

وإذا كان بدون قوس؟ انا لا احبه. كم ثوم تضاف؟ أو يمكنك القيام بذلك تمامًا؟

آها ، ودفعت الملاح الخاص بي بعيدًا ولن أشتريه مرة أخرى. تشقق الدورق بعد أول غسلة في غسالة الأطباق.

ويحدث ذلك فأنا أريد أوتوماتيكيًا تمامًا ، ومصباحه أكثر سمكًا

[shlyk_81]

shlyk_81، الثوم ليس في هذه الوصفة. بالطبع يمكنك القيام بذلك بدون انحناءة.

أولي ، ليس لدي بصل أحمر ، لكن هل يمكنني الحصول على بصل عادي؟ وبعد ذلك كنت سأفعل ذلك بالفعل

[ماشا]

نعم، ماشا بالطبع ، يمكنك الحصول على القوس العادي في متناول اليد.

لقد اشتريت لحسن الحظ الكثير من البصل الأحمر والأبيض من البائعين من كورسك وأوريل ، الذين يأتون بانتظام إلى سوقنا الصغير.

شكرا)) أنا بالفعل في هذه العملية !!
سؤال آخر ، هل يمكنك إغلاق الحاوية مع الملفوف؟ أنا أصنع في مقلاة فولاذية كبيرة.

أوي ، أفضل في الزجاج. لم أفعل ذلك مطلقًا في معدن ، ولا أعرف حتى ماذا أقول. في المينا - فعلت.

حسنًا ، لقد وضعته بالفعل))
وماذا سيحدث فهو من الفولاذ المقاوم للصدأ وجودة عالية جدا))
سآتي بتقرير غدا.

ستنجح - إنها جيدة ، لكن لماذا لا تعمل؟ أنا رجعي جدا ...

أضع الملفوف في البرطمانات!
الرائحة رائعة والطعم رائع !!
شكرا على الوصفة!

انا سعيد جدا! لصحتك!

عليا ، أخيرًا صنعت هذا الملفوف الأحمر (أقل من أسبوعين). حسنًا ، ماذا يمكنني أن أقول: نسخة "الثوم" ، التي كنت أمارسها منذ عدة سنوات ، سيتم التخلي عنها الآن ، وأنا أتحول إلى "البصل". أنا كثيرا! أحببت ذلك كثيرا جدا! شكرا جزيلا

يمكنك أن تأكل في اليوم التالي.

لا يوجد شيء تقريبا هناك بالفعل. بينما كانت تقف على الطاولة لتبرد ، قسمنا أنا وزوجيها إلى النصف بأمان (حسنًا ، لقد جربناها من أجل الملح والسكر والخل) ، بالكاد تم ملء جرة من ثمانمائة جرام. تحول هذا لذيذ
شكرا على الوصفة!

لصحتك! سعيد حببت!!

تضامنا مع ما سبق ، لقد صنعت الملفوف الخاص بك ، وسار بشكل جيد مع البطاطس المقلية ، وقمت بوضع إشارة مرجعية عليه. قطعتها بمبشرة جديدة "عملاق" في الوعاء ، وأضافت كل شيء وصبته بالتتبيلة الساخنة (كان الخل عاديًا بشكل عام ، وليس النبيذ) ، وخلطته في الجرار. سريع وخالي من المتاعب.

[آسيا كلاشينا]

آسيا كلاشينا، سعيد حببت!

لقد طهيت الملفوف. أحببته ، لذيذ ، لكن حلو جدًا. كمية السكر تخذلني عدة مرات. أفهم أن لكل شخص أذواق مختلفة. في المرة القادمة سأضع نصف القاعدة. وصفة جيدة للتغيير.

[فلوريشكا]

فلوريشكا، إيرينا ، بالطبع ، يجب أن تسترشد بذوقك - هذه الوصفة من المطبخ الألماني! وهناك ، كما أتذكر ، كل الخضروات المخللة كانت حلوة ومالحة ، والاسم نفسه هو الملفوف الأحمر الحلو والحامض!
لكن هذا الملفوف نفسه جاف ولطيف على حد سواء ، على عكس الملفوف الأبيض. لذلك كانت هذه النسبة من السكر والملح صحيحة!

عليا ، شكرًا جزيلاً لك على الملفوف اللذيذ ، لقد قطعت الكرنب والبصل بعملاق ، واتضح جيدًا. آسف لم أر هذه الوصفة من قبل

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, تانيا ، لصحتك! سعيد حببت!

خل التفاح (كل ما هو متوفر) والباقي حسب الوصفة.
مع الفارق أنني بدأت "بتجربة" هذا الملفوف دون انتظار ليوم ، فور تبريده. و "حاولت" مع وقفات حتى بقي الملفوف
لقد أحببت واحدًا جديدًا أكثر - من بضع ساعات بعد التبريد إلى واحد يوميًا. الأقدم أيضًا لذيذ ، ولكنه ليس متألقًا في الذوق.
أخذت ملاحظة مع الامتنان. شكر!

[إيفانوفا]

إيفانوفاإيرينا ، أنا سعيدة لأنني أحببت الوصفة!

لكن هذا الملفوف نفسه جاف ولطيف على حد سواء ، على عكس الملفوف الأبيض. لذلك كانت هذه النسبة من السكر والملح صحيحة!

لقد طهيت الملفوف بما يتفق بدقة مع الوصفة. تمزيقه بشكل رفيع. تبين الملفوف ما تحتاجه! عصير ، مقرمش ، حلو وحامض (الحلاوة باعتدال). تبدو جميلة على الطاولة ، طعمها يطابق. الآن المتجر مليء بهذا الملفوف ، عليك القيام بذلك. شكرا للمؤلف على الذوق الجديد.

[تومانشيك]

بسبب زوجي ، اشتريت واحدة ذات رأس أحمر وصنعتها - دفعتها بالقوة ، لكنه لا يزال يتطلع إلى المعتاد ذي الرأس الأبيض ...

جرب جعل الملفوف الأحمر "رطبًا" حسب الوصفة تومانشيك مخلل الملفوف بدون إجهاد، بالطبع ، من الأفضل تقطيع الملفوف الأحمر إلى شرائح رفيعة ، على النحو الأمثل - مع العملاق. إذا كان زوجك يحب مخلل الملفوف ، فمن المرجح أنه سيستمتع بهذا الخيار.

[OgneLo]

OgneLo، حاول أيضًا عدم إعطاء النصيحة إذا لم يطلبها أحد.

[فالكير]

فالكيرهذا شيء جديد. وحاول ألا تكون وقحًا.

سيتعين علينا أن نكرر ، ولكن بالفعل للرسالة السابقة

حاول أيضًا ألا تعطي نصيحة إذا لم يطلبها أحد.

حسنًا ... أنا أيضًا لم أفهم الوقاحة. لا أحد يهاجم عادة إذا أعطوا روابط لوصفات أخرى.

لم أر أي وقاحة ، لكنني لا أحب النصائح دون داع.

الفتيات! وأين يمكن الحصول على توت العرعر؟ في الصيدلية؟ أو يمكنك الاستغناء عنها. OgneLo ،: النصر: شكرًا على النصيحة بشأن مخلل الملفوف الكرنب. لم أكن لأجد هذه الوصفة بنفسي. بالتأكيد سأقوم بعمل كلتا الوصفات. عندما أقوم بحل المشكلة مع رقيقة حادة. بسكين ، أنا لست جيدًا في ذلك.
MariV هي وصفة رائعة ، شكرًا جزيلاً. بينما في الإشارات المرجعية وعلى الفور في دفتر ملاحظات ورقي ، حيث الأشياء العزيزة.

[إيلينا ،]

إيلينا ، يباع توت العرعر في الصيدلية.