خبز الدايت في صانع الخبز مورفي ريتشاردز

تحيات المنتدى عزيزي النزلاء!
اشتريت Morphy Richards في الربيع واكتسبت بالفعل بعض الخبرة. اتضح أنه لذيذ جدا.
لكنني بدأت مؤخرًا في تلقي شكاوى من زوجتي وابنتي من أن الخبز "ثقيل". في الواقع ، إنه كثيف جدًا وعالي السعرات الحرارية. جربت النخالة والشوفان. أعتقد أن محتوى السعرات الحرارية قد انخفض ، لأن النخالة ، كما تفهم أنت نفسك ، هي النخالة. من الواضح أن الطعم يتدهور ، وتزداد الكثافة. حتى أنهم أطلقوا على خبزي اسم "فطائر مخنوف" ... على سبيل المثال ، وضعوا خبزًا خفيفًا وجيد التهوية ومنخفض السعرات الحرارية من متجر في كلمة واحدة ...

هل واجه أي شخص مشكلة مماثلة؟
كيف تصنع الخبز "أخف وزنا" و "رقيق"؟
سأكون ممتنا جدا لأية معلومات حول هذا الموضوع.

خبز القمح متعدد الحبوب. فئة رئيسية https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0

[izbnakurnog]

izbnakurnog,

ما الوصفة التي تستخدمها لصنع الخبز؟
لدي أيضًا موقد من هذه العلامة التجارية. حصلت عليه مؤخرًا. موديل 48319.
لذلك جربت خبز النخالة. اتضح أنه طويل ورائع وخرج من الشكل ...
لكن الوصفة احتوت على 350 مل ماء + 10 جرام ملح + 250 جرام دقيق مع جلوتين (هذا ما لدينا 🔗) +250 غرام دقيق مع نخالة + 1 عبوة خميرة جافة.

الشيء الوحيد هو أن الخبز كان غنيًا جدًا (وزنه 650 جرامًا اتضح في مكان ما) أنه خرج من القالب ولم يتحول الجزء العلوي إلى اللون البني جيدًا.

شكرا لك ، لكن كعكة القمح هذه بالنسبة لي ، حتى الآن ، صعبة للغاية ...

لدي موديل 48291.
وصفتي الرئيسية: 350 مل. 1.5 مقدار صغير من الخميرة الحبيبية يضاف إلى الماء الدافئ ، 2 قياسات صغيرة من السكر (لكنني فعلت ذلك بدون سكر) ، 2 مكيال كبير من الزيت النباتي ، 2 كوب من "الدقيق الكامل" (نسميها ، على ما يبدو ، هذا دقيق بالنخالة لأنه رمادي وثقيل) 1.5 كوب دقيق أبيض ثم كمية صغيرة من الملح. يتم خبزه في البرنامج رقم 2 - "الخبز الفرنسي". مصنوعة بدرجات متفاوتة من لون القشرة. لقد جربت إضافات مختلفة: البصل الجاف المقلي ، الثوم الطازج والمحبوب ، الشبت الجاف ، بذور عباد الشمس وبذور السمسم. كل خبز مذاق مختلف. يخرج الخبز بشكل جميل وطويل ومخبوز جيدًا ، لكن في رأي أحبائي "ثقيل". لقد تحدثت بالفعل عن هذا في البداية.

مرحبا. لكي يبدو الخبز المصنوع منزليًا مثل الخبز الإسرائيلي الذي تم شراؤه من المتجر ، فأنت بحاجة إلى إضافة مسحوق محسن الخبز ، اشتريته في نتانيا من متجر Mr.Cake. هذه المادة المضافة هي التي تجعل بنية الخبز رقيقًا ومساميًا ، ولذوقي ، قطني إلى حد ما ، وهو ما يميز خبزنا الإسرائيلي (ولهذا السبب لا أحبه حقًا). جربت هذه الإضافة على أحد خبز القمح الجاودار ، حوالي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من 400-500 جرام من الدقيق (يمكنك محاولة زيادة أو تقليل حسب ذوقك) قالت الفتيات العاملات في المتجر إنهن مثل المتجر تمامًا. تكوين هذا الملحق: دكستروز ، مستحلبات ، حمض الأسكوربيك ، مثبتات. لقد بحثت قليلاً على الإنترنت لكل منها ، يبدو أنها لا تنتمي إلى مواد محظورة ... على أي حال ، يتم تخزين الخبز بإضافات مماثلة. والمشرف على دراية جيدة بمثل هذه الأشياء ، ربما يمكنها معرفة ما إذا كانت ضارة أم لا ، وما إذا كان هذا الشيء له نظير روسي ...
ملاحظة. لقد نسيت أن أقول أنه إلى جانب هذه المادة المضافة لدي 1 ملعقة كبيرة. l أضافت الغلوتين ، لذلك قررت استبدال البانيفارين ...
P.P.S. "الدقيق الكامل" - وربما كنت تعني קמח חיטה מלא، وهذا هو طحين الحبوب الكاملة

شكرًا ، في الأسبوع المقبل سأبحث عن هذا الملحق وأخبز بعض الخبز. سأخبرك بالتأكيد عن النتائج.

كيف هذا؟ وجدت ذلك؟ هل خبزت معها الخبز؟ أنا أتساءل إذا تبين ما تريده؟

لأسباب فنية تم تأجيل التجربة لهذا الأسبوع معذرة بتواضع.

خبز مخبوز الليلة الماضية. 350 مل أضيفي الماء الدافئ ملعقتين صغيرتين من الخميرة الحبيبية ، ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ، ملعقة صغيرة من الملح. دقيق القمح الأبيض - 2 كوب ، دقيق غامق (Shtibel رقم 3 kemakh kegE)) - 1 كوب ، نخالة القمح (subIn HitA) - 1 كوب. لم أجد משפר אפייה (الخبز محسن)، لكنه أضاف الكيس واحد (10G) "بودرة" (Avkat AfiYa). بوك في البرنامج 2 (الخبز الفرنسي) 3:50.

اتضح أن الخبز جميل ، ومسامي قليلاً ، وصالح للأكل. على الرغم من أنه بدا لي أن طعمًا معينًا ظهر ...
لقد أوصوني اليوم بالحيلة التالية: 1) لا تصب مسحوق الخبز على الفور ، ولكن بعد الإشارة (عند وضع الإضافات). 2) أضف 2 ملعقة كبيرة إلى العجينة. ملاعق الكفير. يبدو أنه يحمض البيئة ويعمل مسحوق الخبز بشكل أفضل.
سأحاول الأسبوع المقبل.

وكيف حدث ذلك مع البيكنج بودر؟ : girl-q: يبدو لي أن الخميرة والصودا بطريقة ما ليست متوافقة تمامًا ...: الفتاة - ث: ابحث عن محسن من خلال google ، كنت أبحث عن الشعير ووجدت الكثير مما أحتاجه ... ربما سيُطلب منك أين أقرب إلى يمكن العثور على مدينتك ... بينما أعلم أن لدينا متجرًا متخصصًا في نتانيا وأيضًا في تل أبيب ...

خبزت خبزًا جديدًا. اخذ دقيق "شتيبيل" 20+. هذا خليط من الحبوب. تم إطلاقه وفقًا للوصفة الكلاسيكية:
ماء دافئ - 350 مل
الخميرة - 2 مقاييس صغيرة
محسن الخبز - 1 مغرفة كبيرة (تأتي في كيس منفصل مع خميرة حبيبية)
زيت نباتي - 1 مغرفة كبيرة
دقيق أبيض - 2 كوب
طحين "شتيبيل" +20 - 2 كوب
ملح - مقدار صغير
برنامج رقم 2 - الخبز الفرنسي.

والنتيجة هي خبز طويل جدًا ومخبوز جيدًا ولذيذ.
المرة التالية التي سأخبزها بدون دقيق أبيض.

اشتريت خبازًا جديدًا Morphy Richards 48291 ليحل محل Souther (طار الإلكترونيات). أنا أخبز الخبز الأساسي لأول مرة. هل لا يوجد لديه إشارة عند إضافة مواد مضافة؟ أخبرني أرجوك.