لحم الخنزير الدايت "دكتور" (قدر الضغط متعدد الطهي Steba DD1)

[إلينوشكا تيم]

لحم الخنزير الدايت "دكتور" (قدر الضغط متعدد الطهي Steba DD1)

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
ديك رومي مفروم	750 جرام
لحم بقر	350 جرام
ساق الكرفس	2 قطعة
بيضة	حاسب شخصي 1.
الجيلاتين	1 ملعقة كبيرة. ل.
حليب مجفف	2 ملعقة كبيرة. ل.
حليب مجمد	40 جرام
ملح	14 جرام
جوزة الطيب	1 الجوز
فودكا	2 ملعقة كبيرة. ل.
هريس الشمندر	2 ملعقة كبيرة. ل.
الكرز المجمد	5 قطع.

طريقة طهو

• عندما قررت صنع لحم الخنزير الدايت ، عرفت على الفور أنني سأصنعه من الديك الرومي ولحم البقر (أقل اللحوم المتوفرة). وفقًا لذلك ، كان من الضروري حل مشكلتين - الجفاف (اللحوم الخالية من الدهن كلها جافة نتيجة لذلك) والرمادي (الديك الرومي النهائي ليس دائمًا ورديًا). لذلك ، أخذت شيئًا من وصفة سجق "دكتور" ، ألا وهو مفهوم "التشابك" وتجربة العاملين في المنتدى. كما أنني لم أرغب في استخدام الكيمياء للون واستخدمت أفكار وتطورات المنتدى (إلينوشكا تيم - تحية منفصلة لك). والنتيجة مرضية. لحم الخنزير صلب ، وردي اللون ، غير جاف ، يتم تقطيعه بشكل مثالي ، ولا ينهار ، ويشبه عمومًا سجق الطبيب العادي في الاتساق. الآن العملية والتكنولوجيا.
• أولاً صنعت شيئًا مثل "مزيج" - كسرت بيضة ، جيلاتين ، حليب مجفف ، مكعبات حليب مجمدة ، ملح ، جوزة الطيب المبشور ، فودكا من الفريزر ، هريس الشمندر البارد والكرز المجمد في الخلاط. أضفت على الفور لحم الديك الرومي إلى هذا "الخليط" وضربته "على الخيوط" لمدة 5-7 دقائق حرفيًا. لقد قمت بتنظيف سيقان الكرفس من الألياف العلوية القاسية بقشر نباتي وقمت بتقطيعها وفقًا لارتفاع "بيلوبوكا" وطولًا ، ثم قطعت الباقي جيدًا وأضفتها إلى اللحم المفروم. أضفت اللحم المفروم ، اخفقي لمدة دقيقتين أخريين. ثم أضع كل شيء في كيس الخبز وفي "Beloboku". علقت قضبان الكرفس على طول المحيط حتى العمق الكامل:
• لقد أغلقت الكيس ووضعت الينابيع. ولكن نظرًا لأن حقيبتي تنفجر دائمًا ويتدفق العصير منها ، ويتدفق الماء إلى الداخل ، وهو أمر غير مقبول في هذه الحالة (تذكر منع الجفاف) ، فقد أغلقت بيلوبوكا بالكامل بالخارج في فراغ: ... يُترك لينقع في الثلاجة لمدة 6 ساعات ، ثم على "تسخين" 70 * درجة مئوية لمدة 3 ساعات ، يُبرد لمدة 10-15 دقيقة في ماء بارد وفي الثلاجة لمدة 6 ساعات. احتوى الكيس الخارجي على حوالي 60-70 مل من العصير:... لذلك سددت العبوة الخارجية.
• كان الطعم والاتساق واللون والفوائد مرضية للغاية. ومع ذلك ، بقي الكرفس مقرمشًا إلى حد ما. أنا شخصياً أحببته حقًا ، لكن من لا يعجبه قد لا يضعه على الإطلاق أو يستبدله بالفلفل الحلو أو الأعشاب.

اللون جميل ببساطة ، لقد سرقت الوصفة. شكر.

عصير الكرز ، أشجار التنوب! كيف نسيته ؟!
هذه أروع صبغة!
لينوس ، أنت ، كما هو الحال دائمًا ، في المقدمة! كم أنا عبقري! الجمال بسيط!

[لينادوك]

لينادوك، لحم الخنزير رائع ، لكن ما مدى قوة طعم الكرفس؟

[ايرينا]

ايرينا، أنا سعيد جدًا بنفسي!
ايلينا تيم، Lenok ، لا يشعر بطعم الكرز ، ولكن اللون موجود ، من أجل الموثوقية ، يمكنك أيضًا الحصول على المزيد من التوت.
زنبقيكون طعم الكرفس محسوسًا عندما يضرب السن ، لكن ليس كثيرًا. لكنه مفيد لذلك وضعته في مكتب الطبيب.

[لينادوك]

لينادوك... بسيط تمامًا!

[أنجيلا.]

أنجيلا.، لقد أحببته أيضًا! لمثل هذا النظام الغذائي هو كثير العصير! بالطبع ، سيكون لحم الخنزير ، نعم مع الدهون ... لكنني أردت نظامًا غذائيًا ... دكتور!

وصفة otpad- يذهب إلى الإشارات المرجعية))

[جوليا]

جوليا، هل يمكنك أن تتخيل - بالفعل افترس جسارة! "أمي ، ما هذا لذيذ لدينا ...؟" التنين !!! وعملت لفترة طويلة: بوفار: بشكل عام نجحت!

[لينادوك]

لينادوك، يبدو رائعًا ، وردي ، مثل خنزير صغير (على الرغم من عدم وجوده ...)

جميل جدا لحم الخنزير

[أولغا]

أولغابالمناسبة ، ووفقًا لـ GOST ، فإن "Doktorskaya" هو لحم خنزير بنسبة 70٪! وكل نفس - "دكتور"!

لماذا يسمى نقانق الدكتوراه "دكتور"؟

وفقًا للأسطورة ، جاء أمر إنشاء نقانق "الطبيب" من ستالين نفسه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مفوضية الصحة الشعبية ، التي تم الاتفاق معها على الوصفة ، ترتبط ارتباطًا مباشرًا بنقانق الدكتوراه. وفقًا لحكم مفوض الشعب ، كان المنتج الجديد مخصصًا "للمرضى الذين قوضوا صحتهم نتيجة للحرب الأهلية والاستبداد القيصري". خرج أول رغيف من نقانق "دكتور" من خط التجميع في عام 1936.

تم التحقق من وصفة أطباء موسكو لـ "تحسين صحة الأشخاص الذين عانوا من استبداد النظام القيصري" بأدق التفاصيل:

يحتوي 100 كجم من السجق على:
25 كجم من لحم البقر الفاخر ،
70 كجم من لحم الخنزير شبه الدسم ،
3 كيلو بيض
2 كجم من حليب البقر.

بشكل عام ، ما أمر به "الطبيب". هكذا ظهر الاسم - "دكتور".
لذا فهي "طبيبة" ليس لأنها تتغذى بل على العكس تمامًا.

[أنجيلا.]

أنجيلا.، كما ترى ، كيف ازداد الرفاهية الآن - نحن الآن نكافح مع لحم الخنزير الغذائي "الصحي" بشكل مفرط.

بلى. حسنًا ، على الأقل نحن نحارب أنفسنا! وإلا فإن الشركة المصنعة تفعل ذلك لنا. بالفعل "Doktorskaya" لا يشبه نفسه. لا يوجد GOST ، ولكن كل المواصفات. نعم ، ووفقًا لـ GOST ، كل شيء غبي إلى حد ما.

aaaaaaaa. يا له من جمال يا Linochka !!!

[لودميلا]

لودميلا، هنا نقوم بالوقاية من مضاعفات "تحسين الصحة". بشكل عام ، نقوم بتفريغ الحمولة بشكل لذيذ.

[أولغا]

أولغابالمناسبة ، ووفقًا لـ GOST ، فإن "Doktorskaya" هي لحم خنزير بنسبة 70٪! وكل نفس - "دكتور"!

أنا أعلم!
لأنني نظرت عن كثب إلى نقانق الطبيب ، حتى أنني درست وصفة كي

Linochka ، سؤال! هل احتفظت ببيلوبوكا المعبأ في الثلاجة قبل طهيه؟ هكذا تفعل الفتيات في آلة التقطيع. أو الذهاب مباشرة إلى شتيبو؟

[لينا]

لينا، في الثلاجة لمدة 6 ساعات ، لمجرد أنه لم يكن لدي وقت للطهي قبل العمل. لكنني أعتقد أن هذا ليس مهمًا جدًا.

يحتوي 100 كجم من السجق على:
25 كجم من لحم البقر الفاخر ،
70 كجم من لحم الخنزير شبه الدسم ،
3 كيلو بيض
2 كجم من حليب البقر.

كانت هذه الوصفة هي التي استرشدت بها عندما أعددت "A la Lyubitelskaya". اضطررت إلى إعادة حساب كل شيء بناءً على 1 كجم من اللحوم. وإذا تذكرت كل شيء ، كما ينبغي ، وأزلت قطع لحم الخنزير المقدد ، فعندئذ بشكل عام ، ستحصل على نفس الشيء ... "ما أمر به الطبيب"!

أعتقد أن هذا ليس مهمًا جدًا.

أظن ذلك أيضا. كم مرة صنعت لحم الخنزير في بيلوبوك ، ولم أضعه في الثلاجة قبل الغليان ، ثم نعم. اليوم سأضعه في الثلاجة طوال الليل ، سأقارنه. لفكرة عصير الكرز ، شكر خاص!

[لينا]

لينا، وماذا تفعل؟
ايلينا تيموأين بيضك يا لبن؟ - نقص!

ديك رومي مفروم يستبدل بالدجاج. والباقي مثل لك. ليس لدي ديوك رومي في حديقتي ، لكن دجاج ... بشكل عام ، كثير ...

ليس لدي ديك رومي في حديقتي ، لكن دجاج ... بشكل عام ، كثيرًا ...

ليس لدي الكثير منهم ، لكنني لا أقطعهم ، فهم مروضون ​​ومدربون ، حنونون ولطيفون للغاية ، ساقي تحكّان ساقي مثل القطط. لديّهم للبيض والروح (حسنًا ، يصنعون سمادًا للحديقة) ، وأنا أصنع النقانق من اللحوم المشتراة.

أنا حقا لدي الكثير منهم. لست بحاجة إلى الكثير من الأسمدة ، و 2-3 دزينة من البيض في اليوم ، لقد أطعمت بالفعل كل من حولي. ستبدأ أهبة قريبا. والمفرخ الصغير يعمل ويكبر. والأحباء ، مثل القطط ، موجودون أيضًا. هؤلاء هم عشيقات الفناء.

[لينا]

لينا، فمن الممكن في النقانق ، ورائحة الدجاج الخاص بك من الخضر ، وليس من العلف - مم! كما أن الفوائد كثيرة - لا توجد إضافات ضارة! كل اللحوم الغذائية! في الوقت الحالي ، أقوم بإعداد فطائر بدجاج جار على البخار (لقد تجرأوا بالفعل على أكل لحم الخنزير) ، متوسط ​​الامتحان غدًا ، أحتاج إلى إطعامه! والرائحة هي رائحة وليست رائحة !!!

أوه ، لينا ، التزم الصمت بشأن الامتحان. غدا سوف "نملأ" بالطاقة. من الناحية النظرية ، يجب أن يكون لدينا نتيجة معروفة في الأدب غدًا. قالوا إنه يمكنك المشاهدة من الثلاثين ، لأنني ، كضحية ، في اليوم الذي أقوم بتحديثه باستمرار ، أنتظر ...

الآن أنا أصنع الفطائر مع دجاج جارى على البخار

استعد ، التقط الصور ، أخبر.

البنات بخير لا تضغطوا والاولاد يؤجلون.

غدا سوف "نملأ" بالطاقة.

في الداخل ، أنا "أحضر" ابني بالامتحان ، ثم "أحضر" ابنتي مع الجماعة الإسلامية المسلحة ، كما يؤكدون - فهذا يساعد. لقد اجتزنا الفيزياء ، لدينا 9 ، على ما يبدو ، ستكون النتيجة. في الوسط ، أطعم الدجاج والشوكولاتة والشعير. لقد قمت بالفعل بخبز الفطائر - تم جرف نصفها بالفعل ، وسيتم التخلص من الباقي بعد تدريب متقدم في حالات الطوارئ (كبير في الرياضيات يسحب الأصغر سنًا).

[كيل]

لقد اجتزنا الفيزياء ، لدينا 9 ، على ما يبدو ، ستكون النتيجة.

لقد قمت بتنزيل الجدول الزمني ، موسكو هي نتيجة الفيزياء في السادس عشر. منطقة ريازان ، فلاديميرسكايا وشخص آخر ، هم الأقدم ، لديهم الثاني عشر.
كيل، الأيرلندية ، نعم نحن نعلم أن كل شيء سيكون رائعًا! أنا فقط أريد أن أعرف النتيجة ، غير صبور ، ولكن ...

بالطبع كل شيء سيكون على ما يرام!

[ايرينا]

نتيجة الفيزياء في موسكو 16

كم عدد لحم الخنزير والفطائر التي يجب أن أصنعها قبل هذا الوقت ، حتى لا أشعر بالتوتر؟ سأذهب أضع الجبن القريش الجديد في الليل ، بحيث يكون الإفطار ومصل اللبن للفطائر.
ايرينا، شكرا على الدعم !

إيلينا تيم ، أين بيضك يا لبن؟ - نقص!

مرحبا جميعا تاما!

مرحبا جميعا تاما!

أوه ، لينوك ، أنا آسف - لم ألاحظ! ثم ، بالتأكيد ، هواة تقريبًا !!! أو ربما تأرجح في المقدس ...على ويليام ، لدينا ، شكسبير... النقانق الحقيقية - طبيب ، هواة ، حليب ...؟ هكذا ابتعدت

أو ربما يتأرجح في المقدس ... في ويليام ، لدينا ، شكسبير ..

أنا باقية ، ولكن هنا على الأقل اهتز في كل مكان ، إلى حد كبير! حتى نتمكن من طحن اللحم المفروم بشكل صحيح في المنزل ، فإن النقانق ستظل تفتقر إلى الاتساق المطلوب. سأحاول بالطبع. لدي هذا العمل في المستقبل القريب.

Linadoc ، لقد حاولت أن أصنع لحم خنزير وفقًا لوصفتك ، ولم ينجح. ربما لم أقرأ شيئًا ... أخبرني ، كيف تغلي في 3 ساعات في وضع التسخين؟ بعد 3 ساعات من التسخين ، كانت رطبة بشكل عام. نتيجة لذلك ، قمت بطهي لحمها لمدة نصف ساعة على الوضع. يبدو أنه تم طهيه ، لكن اللون ظل مشبعًا جدًا ، وشعرت بحموضة جيدة ، كما أفهمها من الكرز والقليل من الجفاف.

[ناتاي]

ناتايوهذا هو السبب في أنها جافة نوعًا ما طهتها على اللحم. أي نوع من التدفئة لديك؟ 70-75 * C - مثالي ، أنت تخاف من 70 * C ، اجعل 75 * C ، لكن ليس أعلى. الوقت بعد الوصول إلى هذا T. أي 3 ساعات عند T = 75 * C.

حقيقة الأمر هي أنه بعد 3 ساعات من التسخين - اتضح أنها رطبة. وفي التسخين هل يطهى بالماء أم بدون ماء؟

[ناتاي]

ناتاي، التدفئة تعني ، برنامج "التسخين" في Steba multicooker ، وفي أي شيء يتم التسخين؟

استعد في شتيبي. ذات مرة صنعت لحم الخنزير وغليه في الماء ، لذلك سألت مرة أخرى ، ربما أساءت الفهم. لا أستطيع أن أفهم لماذا كنت أتناولها خامًا إذا كان كل شيء على ما يرام معك؟

[ناتاي]

ناتاي، بالطبع ، الاحماء في الماء. هل لديك بيلوبوك؟ يجب أن تكون مغمورة بالكامل. أعتذر ، في الخدمة ، بارك ، أجيب عندما يكون لدي دقيقة مجانية.

ناتاي ، بالطبع ، الاحماء في الماء.

انظر ... وأنا بدون ماء ثم سأحاول مرة أخرى.

بيلوبوكا "؟ يجب أن يكون في الماء تمامًا.

مساء الخير! ساعدني على الفهم. لدي لحم خنزير ريدموند (على غرار بيلوبوك). الآن ، مختومة ، تقع في الساق ، لكن ... الماء في أقصى درجاته ولم يغطيه بالكامل ... لا أعرف ماذا أفعل بعد ذلك ... ... أضف المزيد من الماء أو اتركه هكذا ؟؟

[أوليا لا]

أوليا لا، لقد فعلت ذلك في رسم كاريكاتوري آخر واضطررت إلى سكب الماء فوق الحد الأقصى لغمر صانع لحم الخنزير تمامًا. لن يكون هناك غليان ، لذا فهو ليس مخيفًا ...

كان لا بد من سكب الماء فوق الحد الأقصى لغمر صانع لحم الخنزير تمامًا. لن يكون هناك غليان ، لذا فهو ليس مخيفًا ...

+ في هذه العملية ، أقوم بتحويل صانع لحم الخنزير من جانب إلى آخر 2-3 مرات (أقوم بلف صانع لحم الخنزير بشكل أولي بمنديل من الكتان حتى لا أتلف غطاء القدر عن طريق الخطأ)

[ناتالي مور]

ناتالي مور و بلاسموشكرا لك على الرد !!! لقد سكبت المزيد من الماء ... برز لحم الخنزير)))) ، فمن المحتمل أن يستريح على الغطاء ؟؟؟ مضحك ... للدموع!
البنات ، اتركه كما هو وتشغيل البرنامج؟ وثم؟ هل يجب أن أفتحه خلال 1.5 ساعة وأقلبه بحذر؟

ظهرت على السطح؟! - بشكل غير متوقع .. سآخذ القليل ... يمكن فتح multu في أي وقت (ليس تحت الضغط) وضبط كمية الماء ، اقلبها (كن حذرًا ، الماء ساخن - لدي قفازات سيليكون)

[بلاسمو]

بلاسمو, ...
قررت أن أتركها كما هي ، لأن الماء لن يغلي حقًا. في حوالي 30-40 دقيقة سأفتحه وأرى.
ونادرًا ما أستغل الرسوم المتحركة الخاصة بي ، فأنا أصنع لحم الخنزير لأول مرة ... هل يمكن أن ينجح حقًا!؟

[أولغا]

أولغا، كتبت الفتيات بشكل صحيح - أضف إلى الحافة تقريبًا ، الشيء الذي يبرز قليلاً ليس مخيفًا. وإذا حدث ذلك ، فأنت تحتاج فقط إلى وضع شيء ثقيل في الأعلى (أفعل هذا في شكل سو - أضع شبكة ثقيلة من الحديد الزهر للغاز).