كعكة البانكيك مع الكاسترد والماسكاربوني وصوص التوت

[عجينة البانكيك:]

كعكة البانكيك مع الكاسترد والماسكاربوني وصوص التوت

الفئة: وصفات الطهي

مكونات
عجينة البانكيك:
حليب	450 جرام
كريم 20-25٪	200 جرام
بيض (كبير)	5 قطع
دقيق القمح ج. من عند.	200 جرام
ملح	1 ملعقة صغيرة
سكر ناعم	70 جرام
زبدة	20 جرام
كاسترد:
حليب	150 جرام
كريم 20-25٪	35 جرام
صفار	3 قطع
سكر محبب	60 جرام
نشا الذرة	15 جرام
كريم مسكربون:
كاسترد	كل
مسكربون	250 جرام
كريم 33-38٪	200 جرام
شوكولاتة بيضاء	100 جرام
مستخلص القهوة	1 ملعقة صغيرة
كحول القهوة	2 ملعقة كبيرة. ل
صلصة بيري:
التوت	250 جرام
سكر محبب	50-100 جرام
نشا الذرة	12 جرام
بالإضافة إلى:
بتلات اللوز للزينة	20 جرام

طريقة طهو

الفطائر

يخفق البيض بالمخفق مع الملح والسكر البودرة ويخلط مع الحليب والقشدة.

يضاف الدقيق المنخل ويقلب حتى لا تكون هناك كتل.

تضاف الزبدة المذابة والمبردة مع التحريك.

دع العجينة تقف لمدة 10-15 دقيقة (العجينة شديدة السائلة).

اخبز الفطائر في مقلاة ساخنة مع جانب واحد... بمجرد أن يصبح سطح الفطيرة باهتًا و "محكمًا" - يمكنك إزالة الفطائر من المقلاة وتكديسها ، تبرد تمامًا. من هذه الكمية من العجين ، حصلت على 22 فطيرة بقطر 21 سم.

كاسترد

يخفق صفار البيض مع السكر والنشا حتى يتكتل كتلة خفيفة.

في قدر ، يُغلى الحليب والقشدة. يُسكب حوالي نصف مزيج الحليب في الصفار مع التحريك بقوة. يُسكب المزيج في قدر ، ويُوضع على نار خفيفة. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر لمدة 2-3 دقائق دون ترك المزيج يغلي.

بمجرد أن يتكاثف المزيج قليلاً ، يُرفع عن النار ويُضاف قطع الشوكولاتة البيضاء ويُحرّك حتى يصبح المزيج ناعمًا.

شد الحاوية بغشاء لاصق بحيث تلامس سطح الكريم ، بارد.

كريم مع مسكربون

اخفقي الماسكربون برفق. يخفق الكريم حتى يصبح قويا تقريبا.

اسكبي الماسكاربون برفق في الكريم بخطوتين أو ثلاث. حرك حتى يصبح ناعما.

يُضاف الخلاصة والمسكرات (بدون إضافة) إلى الكاسترد ، ثم يُحرّك بلطف في الكتلة الكريمية ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا أخرجي الكريم لمدة 3-4 ساعات في الثلاجة.

صلصة بيري

قم بإذابة التوت (إذا كان مجمداً) قليلاً ، أضف السكر المحبب. تغلي على نار خفيفة حتى تصبح التوت طرية (5-10 دقائق).

يمكن وضع بعض التوت ، حوالي 100 جرام ، جانبًا لتزيين الكيك (لم يترك) ، ويتم هرس باقي التوت وفركه من خلال غربال.

يُعاد التوت إلى النار ويُغلى المزيج ويُضاف النشا. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يتماسك. تبرد لدرجة حرارة الغرفة ، تغطى بورق الألمنيوم وتوضع في الثلاجة حتى تبرد تمامًا وتستخدم.

المجسم

على طبق التقديم ، ضعي الفطائر بالتناوب ، ودهن كل منها بالكريمة ، حوالي 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل. كريمة على فطيرة ، حسب حجم الفطيرة (لدي ملعقة ونصف). لذا اجمع الكعكة حتى تنفد الكريمة أو الفطائر. لا تحتاج إلى تغطية الفطيرة النهائية بالكريمة. ضعي الكعكة في الثلاجة طوال الليل.

قبل ساعة من التقديم ، تُسكب صلصة التوت على الكيك المبرد تمامًا ، ويُزين بالتوت الطازج أو بتلات اللوز. شهية طيبة ولذيذة Maslenitsa!

ملحوظة

مصدر: 🔗 (مع تغييرات طفيفة)

[مانياشا]

مانياشاأغمي علي! أحسنت!

رائع وجميل بذهول !!!!!!!!!!!!

يا رجل ، حسنًا ، لقد عدت إلى ذخيرتك. لذيذ بعد اللذيذ. ليس لدي وقت لأطبخ لك

[تانيوشا ، جوليا ، ناتاشا]

تانيوشا ، جوليا ، ناتاشاشكرا لك الفتيات! جربها ، تبين أن الكعكة طرية للغاية وغير سارة.
لسوء الحظ ، لم يكن لدي مشروب قهوة. أعتقد أنه سيكون لذيذًا جدًا معه.

[رجل]

كروت !!! رجلتمرير maa قليلا .... محاولة نقية

[مانيا]

مانيايا له من عمل عملاق ، يا له من جمال!
قطع

[مانكا]

مانكا، هذا هو مكانك ، هناك دائمًا طعم !!! أنا آخذها دون شك ، الأسبوع المقبل زيتي ، وسوف نأكل وجبة دسمة.

[مانكا]

مانكاكيف احب هذا! لقد فعلت ذلك مع كريمة الجبن والتوت مرة واحدة ، لكن هذا صحيح - أخيرًا ، أخيرًا! سأحاول بالتأكيد (سيكون هناك الكثير من أعياد الميلاد قريبًا) ، لكنني لا أعدك بهذا الجمال.
وإذا تم تجميده فعلقه بالجرام؟

ولدي أيضًا 0.5 مسكربون في الثلاجة ، لا تصل كل الأيدي

[تانيوش]

تانيوشساعد نفسك! آمل أن تستمتع به.
لينا، شكر! سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة.
فتاه، سرت في دوائر حول هذه الكعكة لمدة عام تقريبًا ، اتضح أن كل شيء بسيط للغاية. فقط الأطباق كانت متسخة كثيرًا أثناء عملية الطهي ، حسنًا ، مع PMM - إنه ليس مخيفًا.
فاسيليكا، شكر! سأكون سعيدًا إذا أحببت هذا الخيار أيضًا.
تانيوش ، جلف ، : قبلة: ربما ذهب بالفعل ، حان الوقت لطهي شيء به؟

[مانيشكا]

مانيشكا كم هو لذيذ مقدار العمل والصبر الذي يتطلبه إنشاء مثل هذه المعجزة!

أنا في حالة إغماء!

لو انت فقط
صور رهيبة!

[مانيا!]

مانيا! حسنًا ، لا تعطي ، لا تأخذ! ما هي التركيبة وما هي النتيجة! رائع !!!

[مانيا]

مانياكم هو جميل! تشرفت!!! اشتعلت الروح بالفعل! انت ساحر

[ماريشا ، شيف ، ديانا ، مانوشكا!]

ماريشا ، شيف ، ديانا ، مانوشكا! شكرا لكم جميعا على اهتمامكم بالوصفة والكلمات الرقيقة.

[مانيشكا]

مانيشكاكعكة فطيرة لا تضاهى وما أجمل الصور

[لينوشكا]

شكر، لينوشكا... جربها.

Manechka ، لقد أغمي علي من هذا الجمال واللذة. انا اعشق. أنا نفسي لن أجرؤ على القيام بذلك

[لودميلا]

لودميلاولكن ماذا تقرر هنا؟ تُخبز الفطائر دون مشاكل ، وليس من الصعب تحضير الكسترد والصلصة. الأمر الصعب حقًا هو عدم تناول الكريمة الكاملة بلعق ملعقة أثناء التجميع.

قاسية ، ذهب كل شيء إلى الثلاجة - سأجد شيئًا وأكله. هذه تحفة مباشرة !!! وكم هو شاق! Manechka ، مصدات بخير !!! لكن هكذا !!! سوف أشتكي إلى جمعية حماية الحيوانات - قطة الزنجبيل تقودني مرة أخرى إلى موت رهيب.

Maaaanya ، أنا لك إلى الأبد !!! رائع! بسيط بشكل مثير للدهشة !!!
أين نحن ذاهبون في القطار هناك؟ انسى ، أنا بالفعل أطير إليك!

يا له من جمال !!! أحسنت!

[سونادوريك]

سونادوريكتموت لا تنهض !!!!! كم عدد الفطائر هل وصلت هناك ؟؟

[مانيشكا!]

مانيشكا! وسأنضم إلى جميع المتحدثين جنبًا إلى جنب! رائع!

يا رجل ، أنا في حالة إغماء بنشوة لا يوجد عداد السعرات الحرارية عليك

[مانيا]

مانيا،، الكذب بجانب كل ما سبقه وما تلاه لا كلام انا التقط انفاسي !!!
لن أشير بأصابع الاتهام ، لكن تعذيب أحد التحفة الفنية للمخابز يتم تطبيقه بانتظام على شعبنا في المساء المتأخر!
أحسنت يا أيادي ذهبية! جميل جدا!

عن التعذيب - هذا مؤكد! أنا أكذب في الجوار! مانيا مغرية.

[شكر!]

يا! شيء ما هنا يلوح في الأفق مثل هذا التوت الفاتح بجنون ومتعدد الطبقات !!!
جئت لأرى ألعق شفتيك وخذي بذرة قائلًا شكر!

[مانيشكا]

مانيشكا! أنا فقط في بهجة غبية! الجمال والذوق غير عادي! لديك صبر يحسد عليه لدهن الكثير من الفطائر بالحشوة! فتاة ذكية!
سامحني على السؤال اللباقة: هل أنت مارينا أم ماشا؟ .......

مارينا فازت!
أنا كالعادة. حسنًا ، أحتاج أكثر من أي شخص آخر ...

ربما تختفي بالفعل ، حان الوقت لطهي شيء معه؟

أنا هنا عن ذلك

وأعطيني قطعة صغيرة من الكعكة .... نعم؟ بالفراولة

[مارينا]

مارينا جميل بشكل غير عادي ومما لا شك فيه لذيذ! صورة مذهلة! سأمنحك كل الجوائز دفعة واحدة

[مانيشكا]

مانيشكاكعكة رائعة !!! لا توجد كلمات وانتهى سيلان اللعاب ، لقد قمت بالفعل بلعق الشاشة بأكملها!

[سونادورا]

سونادورا,
مانيا ، لقد صدمت من أنني سأفعل

[مارينا]

هذا كريبفيل!

مارينا، أنت إلهي!

هذه تحفة الطهي! جميل جدا ويمكنني أن أتخيل كم هو لذيذ - التوت ... ماسكاربوني ... نيامكا. سأفعل ذلك بالتأكيد. شكرا على علاج لذيذ آخر

[الفتيات]

الفتيات، شكر! لقد امتدحتني تمامًا ، حتى وإن كنت غير مرتاح.

كم عدد الفطائر هل وصلت هناك ؟؟

كسيوشا ، بالضبط عشرين.

لا عداد السعرات الحرارية عليك

تانيا ، أعتقد أنه يمكن تفتيح الكعكة إذا رغبت في ذلك.اتركي الماسكاربوني أو الكريمة فقط وضاعفي كمية الكاسترد (اصنعيها بالحليب فقط) ، ويمكن خبز الفطائر باستبدال الكريمة بالحليب.

هل انت مارينا ام ماشا؟ .......

مارينا ، ولكن بطريقة ما منذ الطفولة أصبح من المعتاد أن يكون اسم العائلة هو ماني.

أين نحن ذاهبون في القطار هناك؟ انسى ، أنا بالفعل أطير إليك!

أعطي توجيهًا: من مطار تشكالوفسك طوال الوقت مباشرة عبر الغابة.

[رجل]

رجل، وعشرون فطيرة بأي حجم؟

[فاسيليكا]

فاسيليكا21 سم (مضاف في الوصفة).

شكر ! لدي مثل هذه المقالي.

حسنًا ، ما نوع العمل برافو ما هو الجمال ، ما هو اللذيذ الذي يمكنك تناوله حقًا من الشاشة ، سآخذ ملاحظة لـ Shrovetide شكرًا لك

[تانيشكا]

تانيشكا، شكر! سأكون سعيدا إذا كنت ترغب في ذلك.

لدي مثل هذه المقالي

كنت مرتبكة للغاية بشأن خبز الفطائر في مقلاة كبيرة ثقيلة لدرجة أنني اشتريت لنفسي قطعة صغيرة (21 سم) مغطاة بالسيراميك. الآن أنا أخبز الفطائر الرقيقة والسريعة عليها ، والخميرة ، أيًا كان ما قد يقوله المرء ، تتحول بشكل أفضل إلى واحدة ثقيلة.

[البحرية]

صغير (21 سم) مطلي بالسيراميك

البحرية أنا على وشك المقلاة. لدي أيضًا واحدة صغيرة بطلاء سيراميك أبيض. لا تلتصق الفطائر بها ، فأنا أدهنها بالزيت ، لكن لسبب ما بعد كل فطيرة يوجد رواسب كربونية صغيرة ، يمكن إزالتها بسهولة باستخدام منديل ورقي. وقد أصبح القاع مصفرًا بالفعل

وقد أصبح القاع مصفرًا بالفعل

هذا يسد ما يسمى ب "المسام". لسوء الحظ ، فإن عمر مقلاة السيراميك محدود. بمرور الوقت ، سوف يحترق في هذه الأماكن الصفراء. لدي بداية في أقل من عام. الآن اشتريته بطلاء رخامي ... دعنا نرى إلى متى يستمر هذا.

[تات]

تات، أقوم بدهنها فقط تحت أول فطيرة ، ولم يتحول الطلاء بعد إلى اللون الأصفر ، على الرغم من أن مقلاة غير مكلفة ، وأنا في PMM.

كسيوشا، سننتظر نتائج الاختبار.

مانيش ، بالكاد وجدت وصفتك. لماذا ليس في المسابقة ؟؟؟

دهن أول فطيرة فقط

أفضل قليلا على الأقل ، ولكن تليين. من الضار أن يسخن السيراميك فارغًا ، حتى لو لم يكن لفترة طويلة.

[مانيشكا]

مانيشكا، ليس لدي كلمات! بقيت المشاعر فقط!

لماذا ليس في المسابقة ؟؟؟

أنا في حيرة أيضًا