خبز البيرة السوداء (صانع الخبز)

خبز البيرة السوداء (صانع الخبز)

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: دانماركي

مكونات
دقيق القمح	2 كوب (كوب - 230 مل)
دقيق الجاودار	1.5 كوب (يضاف عند خلط 2 ملعقة كبيرة ل.)
ماء	75 مل
البيرة المظلمة (الأغمق والأكثر تصفية كان ذلك أفضل)	200 مل
أوراق الشاي (قوية يمكن تسخينها)	75 مل
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
السكر	1.5 ملعقة صغيرة. (أخذت 1 ملعقة كبيرة. لودج.)
زيت نباتي	1 ملعقة كبيرة. ل.
خميرة	1.5 ملعقة صغيرة.
قهوة فورية	1 ملعقة صغيرة
كاكاو	1 ملعقة صغيرة
حليب مجفف	2 ملعقة كبيرة. ل.
بطاطس مهروسة جافة (رقائق)	1-2 ملعقة كبيرة. ل. (أضع 1.5 ملعقة كبيرة. ل.)
كزبرة مطحونة (كمون)	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• ضع كل شيء في صانع الخبز بالترتيب الموصى به في تعليمات الفرن. بعد العجن الأول ، قد تحتاج إلى إضافة القليل من الدقيق إذا كانت العجينة رقيقة. يعتمد ذلك على نوع وجودة البيرة.

برنامج الطبخ:

الوضع - خبز الجاودار.

ملحوظة

وجدت وصفة في الإنترنت. كان هناك مجموعة مختارة من الوصفات. لم يتم تحديد المؤلف ، وهذا مؤسف ، لأن هذه الوصفة من عمل مؤلفه. حاولت أن أخبزه ، واتضح أنه خبز أسود ممتاز (أسود تمامًا). أسارع للمشاركة مع الجميع.
الوصفة مخيفة في تكوينها ، لكن الخبز لذيذ.

وصفات مماثلة

خبز بيرة القمح والجاودار "دانماركي" (صانع خبز) (yana09)

خبز البيرة العطري مع عجين الكفير المخمر (الكسندرا)

خبز البيرة السلوفاكي (Natali06)

أنا على نحو ما غير جاهز داخليًا لتناول القهوة والكاكاو ... لماذا. إذا استبدلت بالشعير و agram أو Extra-r؟ لقد جربت بالفعل بقية المكونات ، مع البيرة والشاي ، حتى أنني أضفت بطريقة ما عيران بدلاً من اللبن إلى الخبز الأسود ، وستعطيها رقائق البطاطس نعومة بالتأكيد (تم اختبارها على القمح). نحن بحاجة للتجربة ...

كما أنني أستخدم القهوة عند الخبز ولا تفسد طعم الخبز على الإطلاق. يضيف اللون فقط. لكن شعيرًا واحدًا سيضيف نكهة ، لكن اللون يبدو لي ليس تمامًا. أستخدم كل من الشعير (البيرة) والقهوة في وصفتي. الخبز لذيذ.

لقد قمت بخبز Borodinsky والشعير الدنماركي أكثر من مرة - 3 ملاعق كبيرة تعطي اللون الطبيعي للخبز الأسود. ملعقة واحدة تعطي لون بني فاتح لطيف. أنا لا أحتفظ بالقهوة سريعة التحضير في المنزل ، معدتي لا تحترمها ، الكيمياء ...

[دكتورالاسنان]

دكتورالاسنان
حاولت أن أخبز خبز الجعة السوداء كل من الهيكل والذوق مذهل. سارت الأمور بشكل جيد وخفيفة وجيدة التهوية ، لا يشعر بطعم القهوة أو الكاكاو على الإطلاق. الشيء الوحيد هو أنني أحب الخبز الحامض ، ولهذا ربما أحتاج إلى العجين المخمر. ويبدو لي أنه من الأفضل تحضير الشاي مع البرغموت - ستكون الرائحة إضافية.

ومن الذي لم يحاول إضافة البرقوق المطحون بدلاً من البن والكاكاو؟ يبدو لي أن اللون يجب أن يكون جميلًا ولن يضر طعم خبز الجاودار.

[دكتورالاسنان]

دكتورالاسنان
حاولت أن أخبز خبز الجعة السوداء كل من الهيكل والذوق مذهل. سارت الأمور بشكل جيد وخفيفة وجيدة التهوية ، لا يشعر بطعم القهوة أو الكاكاو على الإطلاق. الشيء الوحيد هو أنني أحب الخبز الحامض ، ولهذا ربما أحتاج إلى العجين المخمر. ويبدو لي أنه من الأفضل تحضير الشاي مع البرغموت - ستكون الرائحة إضافية.

murochka، أنا سعيد لأنك أحببت الخبز. إذا كنت تحب المزيد من الحموضة ، فيمكنك حقًا إضافة مربعين أو اثنين. العجين المخمر ، أو سريرين من خل التفاح أو خل النبيذ.

ومن الذي لم يحاول إضافة البرقوق المطحون بدلاً من البن والكاكاو؟ يبدو لي أن اللون يجب أن يكون جميلًا ولن يضر طعم خبز الجاودار.

أنا شخصياً لم أحاول إضافة البرقوق ، لكن لماذا لا أجرب (يجب أن يكون لدي برقوق في ثلاجتي في مكان ما ، سنحاول)

[دكتورالاسنان]

دكتورالاسنان
حاولت إضافة البرقوق على أي حال. في وصفتك ، استبدلت القهوة والكاكاو بـ 10 قطع من الخوخ والتوابل المطحونة في الخلاط ، ضعي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكزبرة المطحونة وملعقة كبيرة. ملعقة من بذور الكراوية المطحونة. حدث! اتضح أن اللون متماثل تقريبًا ، أكثر إشراقًا قليلاً ، وطعم الخبز يشبه طعم ريغا. لكن زوجي يحترم هذا الخبز كثيرا.
لسوء الحظ ، لم يكن لدي الوقت لتصويره. لكن عندما أخبزها ، سأوضح بالتأكيد ما حدث.
دكتورالاسنان شكرا جزيلا على الوصفة ، أنا حقا أحبها لبساطتها وجمالها ومذاقها.

لذلك وصلت يدي إلى خبز الجعة. بينما كنت أتحكم في الكعكة (اضطررت إلى إضافة 40 جرامًا أخرى من الدقيق) لذلك شممت البيرة !!!
لا أعرف حتى الآن ما الذي سيحدث عند المخرج ، ولكن حتى الآن الكعك الوسيم يركض.

حاولت أن أخبز خبز الجعة السوداء ، طعمه جيد.
لكنه حصل عليها نصف خبز. ما المشكلة؟

يمكنني تحمل الكثير من السوائل. بشكل عام ، يعتبر خبز الجاودار النقي صعب الإرضاء. إذا نظرت ، لقد نشرت وصفتي في الصفحة الأولى ، يوجد الكفير بدلاً من الماء. لذا تناولت كفيرًا سميكًا ، 3.2٪ دهن. خبزي مخبوز بشكل ممتاز رغم ندرة ذلك. جرب الكفير الدهني أو سائل أقل.

Fugaska ، من فضلك قل لي كم مل في زجاجك؟

لدي كوب 450 مل (500 تحت السكين) ، لكنني دائمًا أقيس الدقيق على الميزان
انظر إلى الصفحة الأولى ، في مكان ما في الوسط ، في 27 أبريل ، نشرت وصفتي.
بالمناسبة ، هناك تحويل من مل إلى جرام ، انظر هنا: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=671.0
يرجى ملاحظة أنه من أجل قياس الدقيق بشكل صحيح في كوب قياس ، يجب رجّه (الزجاج) عدة مرات! نخل الدقيق فقط بعد قياسه (من الأفضل أن ينتقل مباشرة إلى الدلو) - يأخذ الدقيق المنخل حجمًا أكبر ، وإذا قمت بدكه ، فإن التأثير يختفي بشكل طبيعي.

: اخيرا من المرة الثالثة حصلت على اجمل خبز. الطعم مذهل. كما نصحت Fugaska بدلاً من الماء أضاف الكفير 3.2 ٪ ، وأخذ حمال البيرة Lvivske وأضف 1 ملعقة كبيرة. ل. العجين المخمر وكل شيء آخر كما في وصفة طبيب الأسنان.
Fugaska ، من فضلك أخبرني إذا كان يمكنك استخدام البيرة التي تم فتحها بالفعل أو تحتاج إلى شراء طازجة.

Fugaska ، من فضلك أخبرني إذا كان يمكنك استخدام البيرة التي تم فتحها بالفعل أو تحتاج إلى شراء طازجة.

أنا لست Fugaska ، لكنني استخدمت البيرة التي تم فتحها سابقًا مرتين. نتيجة لذلك ، لا يوجد فرق!

لأكون صريحًا ، أردت استخدام الفتحة المفتوحة ، لكنها صمدت لفترة طويلة (أسبوع بالتأكيد) حتى أن زوجي قال إنه قد تدهور بالفعل وسكبها ... كانت هذه هي المرة الوحيدة - لقد شرب كل الباقي مرة واحدة

[دكتورالاسنان]

دكتورالاسنانشكرا على الوصفة !!!
الخبز رائع! لقد أضفت للتو جدولين. ملاعق كبيرة من العجين المخمر الجاف.

غالبًا ما أستخدم البيرة المفتوحة للخبز. في بعض الأحيان ، عندما أخبز الكاسترد ، أغلي الجعة وأسكبها ساخنة في الدقيق.
على الأقل لديّ بيرة للتذوق وليس للتخمير.

مرحبا طبيب أسنان! أريد أن أبلغكم أنني خبزت خبز الجعة السوداء الليلة الماضية. واليوم لم يعد هناك أثر. نسب سيئة للغاية بالنسبة رغيف متوسط. سيكون من الأفضل لواحد كبير.
الخبز لذيذ جدا. لكن ، بالطبع ، هناك الكثير من السوائل. وأكثر من ذلك في مناخنا الرطب. أنا دائما أتناول المزيد من الدقيق ، وإلا - الفشل. ربما ، في المرة القادمة سأحاول بناء على نصيحة الفتيات بدلاً من اللبن الزبادي. واثنين من ملاعق كبيرة من خل التفاح للحموضة. لكن طعم ، هيكل الخبز على أعلى مستوى. غدا سأفعل ذلك مرة أخرى في عطلة نهاية الأسبوع. شكرا جزيلا على الخبز اللذيذ لك!

وهنا خبزنا البيرة. شكراً جزيلاً لمؤلف الوصفة ، لأن هذا هو بالضبط الخبز الذي كنت أبحث عنه لفترة طويلة.

.... وهنا الخفض. أضيفت الطماطم المجففة

لديك خبز جميل! وأنا بالفعل خبزت بالكفير بدلاً من الماء وأضفت خل التفاح - حسنًا ، لذيذ جدًا ، لقيط! بدلاً من السكر ، أضع 2 ملعقة كبيرة. ل. شراب الشعير. وفي المرة الأخيرة تناولت بيرةنا المحلية غير الكحولية - شيء مثل بيرة كفاس

طبيب الأسنان ، خبز الخبز حسب وصفة بلاك بير الخاصة بك. خبز لذيذ بشكل مذهل ، أحببنا أنا وزوجي حقًا. شكر!

خبز مخبوز حسب هذه الوصفة.

زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل. (حتى أكثر من ذلك بقليل)
أوراق الشاي القوية - 75 مل (لكل كيس)
الكفير - 75 مل
بيرة داكنة (لفيف بورتر) - 200 مل
دقيق الجاودار - 260 غرام
دقيق قمح - 300 غرام
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
قهوة - 2 ملعقة صغيرة.
خميرة - 1.5 ملعقة صغيرة.

لقد وضعته بهذا الترتيب ، الوضع مع التسخين الأولي (الجاودار أو النخالة) ، متوسط ​​الحجم (على الرغم من أن الناتج كان 870 جم).
في المرة القادمة سأشتري رقائق البطاطس وأعتقد أنني سأستبدل السكر بالعسل ... سنقوم بالتجربة
الخبز رائع! شكرا على الوصفة!

عندما بدأ العجن ، شعرت بالأسف على السيارة ، أضفت 100 مل من البيرة. سؤال للمؤلف ، ربما هذا خطأ مطبعي؟ لا يمكن رؤية 560 جرامًا من الدقيق و 350 سائلًا حتى للعين.

يمكن التحقق من الوصفة السائل / كتلة الدقيق = 0.7 إلى 0.8
مصححة لنوعية الدقيق وكمية الجاودار والقمح ،
الرطوبة عليه. إلخ

الخبز لذيذ حقا. اختر هذه الوصفة 4
بمجرد أن يتم خبز الخبز تمامًا ، فإنه يرتفع بشكل مثالي
من نفسي سأضيف: أضع رقائق البطاطس 2 ملعقة كبيرة. ل. لقد استبدلت القهوة بالكاكاو (أنا لا أستخدم القهوة من حيث المبدأ) ، كما أنني لا أضع الملح.

شكرا على الوصفة !!!!

خبز مخبوز حسب هذه الوصفة.
عندما بدأ العجن ، شعرت بالأسف على السيارة التي تعلوها 100 مل من البيرة. سؤال للمؤلف ، ربما هذا خطأ مطبعي؟ 560 جرام من الدقيق و 350 سائل لا تكفي حتى للعين.

يمكن فحص الوصفة السائل / وزن الدقيق = 0.7 إلى 0.8
مصححة لنوعية الدقيق وكمية الجاودار والقمح ،
الرطوبة عليه. إلخ

الخبز لذيذ حقا. اختر هذه الوصفة 4
بمجرد أن يتم خبز الخبز تمامًا ، يرتفع بشكل مثالي
من نفسي سأضيف: أضع رقائق البطاطس 2 ملعقة كبيرة. ل. لقد استبدلت القهوة بالكاكاو (أنا لا أستخدم القهوة من حيث المبدأ) ، كما أنني لا أضع الملح.

شكرا على الوصفة !!!!

لكن بالنسبة لنا النسب مناسبة. في تعليماتنا لمورفي ريتشاردز ، النسب هي تقريبًا كالتالي: لأربعة أكواب من دقيق الخبز (132 جرامًا) ، كقاعدة عامة ، 1.25 كوب أو القليل من الماء ، للجاودار - حوالي كوب ونصف من الماء مقابل 4 أكواب من الدقيق. بالإضافة إلى كل شيء آخر. بالطبع ، هناك نسب مختلفة ، لكنني أعني فقط أن 560 جم ​​من الدقيق و 350 سائلًا جيدة. يبدو أن الرطوبة تلقي بظلالها. أنا سعيد جدًا بهذا الخبز.

في الواقع ، ربما يكون الأمر في الرطوبة ... لدي دائمًا مثل هذه النسب ، ولكن لإضافة الكثير من السائل - لم يحدث هذا بعد ... عندما أخبز الخبز وفقًا للوصفات من التعليمات ، اتضح أنه جيد التهوية للغاية ، وانهار كثيرًا - يمكنك قطعه فقط في اليوم الثالث. هناك نسب حوالي 300 مل من الماء لكل 450 جرام من الطحين ... وبعد ذلك بدأت في إضافة القليل من الدقيق وأصبح الخبز الآن رائعًا - لا ينهار ، لكنه في نفس الوقت طويل وجميل ولذيذ

شكرا على الوصفة !!
اتضح أن الجميع أحب ذلك! كانت الحقيقة ، أولاً ، الزلابية المعجونة ، ثم الجاودار. وأضاف 3 ملاعق صغيرة. مكدسات. كان كل شيء يرتفع ويخبز جيدًا ، واتضح أن الرغيف طويل. لكن القشرة صلبة للغاية ، طفلي عمره 10 أشهر. ضرب الطاولة بمرح مع أحدب ، لقد أحب الصوت حقًا. قل لي لماذا؟
شكر!!!

هيه!
بالأمس أحضروا صانع خبز ، وفي هذا الوقت كنت قد اخترت بالفعل وصفات ممتعة لي (أعيش في إنجلترا ، لذلك أنا مهتم بالخبز الأسود ، لذلك مع الرنجة !!! ، لأنه لا يمكنك العثور على الخبز الأسود هنا ، حتى في المتاجر الروسية). حسنًا ، كانت هذه الوصفة من بين أمور أخرى. بناءً على نصيحة من فورموشان ، بدأت مع بسيط - فرنسي بالبصل - اتضح أن التيار رطب قليلاً. في الصباح ، صنعت أكثر واحدة بيضاء عادية (وفي الحقيقة قال العم سام - أفضل خبز هو الأبسط) - أبيض ممتاز ، حتى زوجي كان متفاجئًا. وفي المساء قررت أن أغتنم فرصة مع بيرة سوداء (المكونات كانت محرجة ، لكن المراجعات كانت رشوة). حسنًا ، حسنًا ، أعتقد - سأرمي رغيفًا واحدًا ، على أي حال ، يوجد بالفعل خبز أبيض. لقد أزعجتني هذه العملية منذ البداية - عندما صببت جميع المكونات في طبق الخبز.بدلاً من الماء ، أضفت الكفير ، ثم أعتقد أن الذهاب في نزهة مثل هذا ، وسكب الطماطم من العلبة هناك (مروراً بالخلاط) ، بدلاً من البيرة - البيرة (بعد الأمس ؛). وأضعه على "الرئيسي". عندما بدأت عملية العجن ، شممت وذهلت - حسنًا ، أعتقد أنني سأعبر عن كل شيء. كم هو مثير للاهتمام أن هذا يمكن في الواقع الحصول على شيء (قبل kolobok كان علي إضافة بضع ملاعق كبيرة من الدقيق). عندما تم خبزها ، انتظرت لفترة أطول قليلاً وبيد مرتعشة سحبت الطوب ليبرد. ضحك الزوج ، وقال إن أول 10 أرغفة يمكن وضعها في دلو. باختصار ، قطعنا سنامًا - استنشقناه - رائحته لا تشبه شيئًا - إنها حامضة قليلاً (مثل الأسود الحقيقي) ، والأكثر إثارة للدهشة - الطعم ، لا أعرف ما يسمى هذا الخبز ، لكنه أسود دائري. بشكل عام حصلت على الوصفة لاكثرها .. جزيل الشكر والاحترام للمؤلفين ولكل من ادلى بتعليقاتهم !!!

لقد خبزت هذا الخبز وفقًا للوصفة الأولى ، ولم أجري أي تعديلات ، بالاعتماد على الصدفة ... (مهما حدث) ، وفوجئت بشكل لا يوصف عندما بدأ الخبز في الفرن في الارتفاع (عادة ما يكون الخبز مع دقيق الجاودار منخفضًا إلى حد ما بالنسبة لي). ولكن ليس هذا هو الهدف ... الشيء الرئيسي هو أن زوجي أحب ذلك (وهو يحترم "الأسود الصغير"). لأكون صريحًا ، لم أكن أتمنى أن يسير كل شيء جيدًا في المرة الأولى (بعد كل شيء ، دقيق الجاودار أكثر تقلبًا). وبعد ذلك ... ارتفعت بشكل رائع ، والرائحة مدهشة (إضافة الكزبرة) ومخبوزة بشكل مثالي! ثلاث مرات بفضل طبيب الأسنان على الوصفة التكرم !!!

دكتورالاسنان! شكرا على الوصفة. الخبز رائع! أنا خبزته اليوم. التغييرات الوحيدة هي: بدلاً من القهوة سريعة التحضير (لا أحتفظ بها في المنزل) ، قمت بتخمير 1 ملعقة صغيرة من الشاي. البن الطبيعي المطحون ، يضاف 80 مل من بادئ الكفير ، الحجم الكلي للسائل 410 مل. الخبز في أوضاع بيلميني + رجيم سريع. إليكم ما حدث.

شكرا على الوصفة
استبدلت القهوة والكاكاو بالهيكوريا واللون والمذاق

جرب ملعقتين صغيرتين من القهوة الفاخرة بدلاً من القهوة سريعة التحضير. يعطي لونًا وطعمًا جيدًا.

لقد خبزت هذا الخبز وهو الأول من نوعه في صانع الخبز. وبعد ذلك أحببناها حقًا ، لكنني أردت أن أكررها.
مصنوع من الخميرة الطازجة (10 جرام) ، دقيق الحبوب الكاملة ، مضاف 1 مائدة. ملعقة من الغلوتين والسكر محله دبس السكر. قهوة فورية خصيصًا للخبز اشترت الشعير الحيوي.
حسنًا ، كم هو لذيذ!

بعد التجوال والتجوال الطويل وفقًا لوصفات الكون ، ما زلت مستقرًا على خبز الجعة.
فقط هناك الكثير من الدقيق ، يجب إلقاء 300 غرام 200.
وحاول ألا تضيف أي شيء ، لا شعير ، لا ثقافة بداية ، لا قهوة.
وبدلاً من 50 جرامًا من الجاودار ، أضف 50 جرامًا من دقيق الحنطة السوداء .... وسترى نوع الخبز.
وكفى للحشو البيرة والشاي ..
حسنًا ، هذا هو ذوقي الشخصي ..

وحاول ألا تضيف أي شيء ، لا شعير ، لا ثقافة بداية ، لا قهوة.
وبدلاً من 50 جرامًا من الجاودار ، أضف 50 جرامًا من دقيق الحنطة السوداء .... وسترى نوع الخبز.
وكفى للحشو البيرة والشاي ..
حسنًا ، هذا هو ذوقي الشخصي ..

الشاي والشعير لا يمكن مقارنتهما ، الخبز الأسود بدون الشعير ليس كذلك ، إنه موجود في الوصفة الأصلية ، إنه يخلق رائحة الجاودار ، لكنه لا يقول عن الشاي ... إنها مسألة أخرى إذا كان (الشعير) غير متوفر.

أخيرًا صقلت وصفتك حسب ذوقي.
أحبته عائلتي. لدينا بالضبط نفس الشيء للبيع في متجرنا.
هذه وصفة ، رغيف يبلغ وزنه حوالي 700 غرام
بيرة داكنة (أغمق وغير مصفاة ، كان ذلك أفضل) - 200 مل.
مصل - 75 مل
أوراق الشاي (قوية ، ساخنة) - 75 مل.
دقيق القمح - 2 كوب (كوب - 230 مل).
دقيق الجاودار - 1.5 كوب (يضاف عند عجن 2 ملعقة كبيرة. لودج.).
سكر - 1.5 ملعقة صغيرة. (أخذت 1 ملعقة كبيرة. لودج.)
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.
الخميرة - 1.5 ملعقة صغيرة.
كزبرة مطحونة (كمون) - 1 ملعقة كبيرة. كذبة (لم أضيف)

ويمكنك استبدال 50 جرامًا من دقيق الجاودار بالحنطة السوداء
لا تضيفي القهوة. رائحتها سيئة ...

لا تضيفي القهوة. رائحتها سيئة ...

إنه مثل شخص ما ...لحسن الحظ ، أضيف قهوة مطحونة طبيعية ، فأنا أحضرها مسبقًا بنفس طريقة أوراق الشاي. أنا أحب كل من الرائحة واللون

مساء الخير جميعا!! .. أحاول صنع خبز الجعة. الآن عملية الطهي جارية ، لكن من المحرج أنه لا يوجد مثل هذا الخبز عند صنع الخبز من دقيق القمح. العصي على يديك. أضفت القليل من الدقيق ، لكن بنية العجين بقيت كما هي ... تبين أن رجل خبز الزنجبيل الخاص بي مزدوج ، ملتصق ببعضه البعض لسبب ما وجانب واحد لسبب ما طوال الوقت على الحائط. ربما وضعت القليل من الدقيق؟ على الرغم من أنني فعلت كل شيء وفقًا للوصفة.

شكرا على الوصفة! تبين أن الخبز لذيذ جدا ، يذكرنا بـ "ريجا".

لذلك حاولت طهيها بالأمس. أضع دفعة - بيتزا. تبين أن رجل خبز الزنجبيل كان كثيفًا جدًا ، مع الدفعة الثانية التي تم تدويرها للتو على شفرة الكتف. يعلو الكفيرشيك ، ويبدأ بالرش من جميع الجهات. لقد غطيتها بقطعة قماش حتى لا تتناثر ، أعود بعد خمس دقائق ، وقد أكلت هذه الخرقة بالفعل الخبز في kolobok مثل هذا. سأحاول مرة أخرى اليوم ، يمكنني إضافة المزيد من السائل ...

لقد كنت أبحث في هذه الوصفة لفترة طويلة. في الأيام التي لم يكن لدي فيها موقد ، جذبت هذه الوصفة الانتباه. ربما مع وصفتي الخاصة ... أنا حقًا أحب خبز الجاودار الأسود ، ولكن في معظم الوصفات ، الشعير ، دبس السكر ، عجرم ، بانيفارين. ليس لدي مثل هذه المكونات حتى الآن.
ظهر موقد ، وبدأت أتقن ببطء مجموعة متنوعة من الخبز. أنا حقًا أحب Darnitsky من fugaska. أصبحت أكثر جرأة هناك وبدأت في جلب شيء من نفسي.
والآن حان الوقت لتناول الخبز الأسود مع البيرة! يجب أن أقول أن هذا المنتج لا يوجد غالبًا في المنزل ، ولكن هنا حدث. صحيح أن البيرة ليست مظلمة ، ولكنها مضيئة. لكن الإبداع مرحب به ؟! وكان هذا بمثابة إشارة - تفضل!
صمدت الوصفة بالكامل تقريبًا وفقًا لتعليمات المؤلف. حسنًا ، ما عدا أنني استبدلت الماء بمصل اللبن ولم أضع الكزبرة. بطريقة ما ، علاقتي بهذه التوابل لا تتطور ... أضع كل شيء في دلو وفقًا لمبدأ الدقيق في الماء ، أي أولاً كل شيء سائل ، ثم الدقيق وكل شيء آخر في الأعلى في زوايا مختلفة. أنشأت برنامجًا لخبز الجاودار وتوجهت نحو عملها. عندما أدركت أن الدفعة كانت بالفعل على قدم وساق. فتحت موقدتي وأصيبت بالصدمة ... كانت كتلة تشبه الطين تدور في الدلو. حتى في المظهر فهي ثقيلة ، كما لو كانت مصنوعة من الرمل. والرائحة طرقت حتى الموت! كان القلب ينبض في مكان ما على مستوى الكعب. اندفعت كل أنواع الأفكار في رأسي ، ومعظمها أفكار سيئة .. هل يمكنني إضافة بعض الماء ؟! بدأت في رش الكفير في هذا الخليط بملعقة قياس. حسنًا ... فوائد مشكوك فيها. الآن بدأت هذه الكتلة تتخبط على الكفير. الذعر غطاني للتو في كل مكان. وبدا أن الموقد يحول هذا الأمر بصعوبة. ثم ضغطت على STOP ، وسحبت العجين وعجن نفسي قليلاً بيدي حتى تصبح ناعمة. أعدته إلى الموقد وضغطت على START. كنت آمل أن يستمر البرنامج في العمل. لكنها لم تكن هناك! بدأ كل شيء من جديد ...
انخفض المزاج تحت القاعدة. الخميرة مبللة بالفعل ولكن هنا يزداد الوقت بأكثر من ساعة .. ولكن إلى أين نذهب ؟! أوه ، تعال ما قد. سنخبز ما نعجنه. تقلصت إلى كرة وانتظرت. استغرق وقتا طويلا للنظر في. نظرت بعين واحدة ونسيت أن تتنفس. والمنظر لائق جدا! العجين متجانس ممتلئ الجسم. يمكن ملاحظة أن الخميرة تعمل بجد. استرخاء قليلا
وأخيرًا ، الخبز ...
بعد فترة ، طفت الرائحة. كم هو مذهل! بدأ الأمل يتوهج ، ربما ليس كل شيء بهذا السوء؟
بالكاد انتظر حتى نهاية الخبز. أفتح الموقد وأخرج رغيفًا رائعًا من الدلو. حتى القرفصاء ، الثقيلة والمدبوغة. رغيف مسحب 900 جرام. ها هي!


التقطت صورة وذهبت إلى الفراش. وكل الأفكار تدور في رأسي - ماذا لو لم تكن مخبوزة من الداخل؟ لكن القطع الساخنة تفسد الخبز فقط. بالكاد انتظرت حتى الصباح وعدت إلى المطبخ. قطع السكين القشرة بأزمة مدوية ... لطيف للغاية! الفتات مسامية ، كثيفة ، جافة بطريقة ودية. كدت أمضغ قطعة ، لكنني أمسك بها في الوقت المناسب. تم التقاطها للتاريخ.



صدمني الذوق تمامًا. كان خبز الجاودار الحقيقي. الطريقة التي أعرف بها وأحبه.كانت الحيوانات الأليفة موضع تقدير أيضًا ، على الرغم من أنهم كانوا ينظرون بتنازل في كل رمياتي المسائية ويبدو أنهم على استعداد لمواجهة إخفاقاتي. لكنها لم تنجح! الوصفة لم تخيب أملي رغم كل أخطائي وأخطائي.
إنحناءة منخفضة وشكرًا لمؤلف الوصفة من هو!

لقد خبزت هذه الوصفة مرتين ، في كلتا الحالتين اتضح أنها جيدة جدًا:
ارتفع الخبز بثقة ، واتضح أنه فتات طرية ومرنة ، ولون جميل.
مخبوز جيدًا ، كل شيء اتضح تمامًا: ليس جافًا ، لكن ليس رطبًا أيضًا.
والأهم من ذلك - لذيذ جدا ورائحة.

طبيب أسنان ، شكرا جزيلا على الوصفة!

لأول مرة بدأت الوصفة ببعض الحذر: هناك العديد من الإضافات المختلفة ، كل منها يبدو منطقيًا ، لكن لا يزال ...
لكن بما أنني أحب خبز الجاودار بأشكال مختلفة ، لم أستطع مقاومة المحاولة

مخبوز حسب الوصفة الأولى مع تغييرات طفيفة. تغيرت المرتان ما يلي:

1. لم تضف القهوة. بدلاً من القهوة ، أضفت ملعقة صغيرة أخرى من الكاكاو.
2. استبدال الماء بالكفير. أخذت الكفير كثيفًا ، لذلك خلال العجن الأول ، كان علي إضافة حوالي 30 مل من الكفير في المرتين.
بعد ذلك ، تم تعجن الكعكة جيدًا ولم يكن هناك حاجة لمزيد من التدخل.

حسب المنتجات:
كان دقيق القمح ممتاز Sokolnicheskaya ،
الجاودار المقشر "كبير" ،
البيرة - شبه داكنة "البرميل الذهبي - العمر".
مخبوز على برنامج "الجاودار" (3 ساعات و 40 دقيقة).

لقد قمت بخبز Borodinsky والشعير الدنماركي أكثر من مرة - 3 ملاعق كبيرة تعطي اللون الطبيعي للخبز الأسود. ملعقة واحدة تعطي لون بني فاتح لطيف. أنا لا أحتفظ بالقهوة سريعة التحضير في المنزل ، معدتي لا تحترمها ، الكيمياء ...

أتفق مع الكسندرا. سيصبح الخبز رائعًا إذا قمت بإلقاء الماء والكاكاو من القهوة واستبدله بالشعير وأضفت الجعة. مربى حقيقي!
الكسندرا -

شكرا على الوصفة!
أبلغت - كيف خبزت ...
بالمكونات:
بيرة - بالتيكا "اصلية" رقم 4
بدلا من السكر - طاولة. ملعقة عسل خفيف
أنا لم أضع رقائق البطاطس ، لأنه كان هناك
الكزبرة أيضًا - أردت أن أكون أقرب إلى دارنيتسكي وليس إلى بورودينو.
لكن بالنسبة للحمض أضفت 1 ملعقة كبيرة. ل. خل حمض التفاح.

لقد قمت بضبط ملعقة الجاودار.
ثم ذهبت تخيلاتي. لقد صنعت مزيجين على "بيتزا" - 30 دقيقة (تم تشغيل الوضع - بعد 15 دقيقة توقف - تم تشغيله مرة أخرى - بعد 15 دقيقة توقف مرة أخرى). خلال العجن الأول ، ساعدت في جمع الدقيق باستخدام ملعقة ، أضفت ملعقتين أخريين من الجاودار - خرجت كعكة جميلة. في الدفعة الثانية لم ألمس شيئًا ، بدأ العجين يتحول إلى سائل ...
بعد البحث في ذاكرتي ، تذكرت أن عجينة الجاودار "تحب العجن الطويل ولا تحب الارتفاع الطويل" ، وقررت مواصلة العمل على وضع "الخبز السريع". تبعا لذلك ، نسج عجينتي مرة أخرى (أصبحت سائلة تمامًا ، مثل الكعكة). لقد شعرت بالضيق أخيرًا ، وقررت ترك كل شيء كما هو وذهبت لطهي حساء السمك.
الخبز ، بشكل مفاجئ ، ظهر!
لقد قطعته لا يزال دافئًا - لقد كان ممتعًا للغاية. القطع جميل ، لكن هنا في الموضوع كل شخص لديه خبز كثيف ، لقد ارتفع ، لكن لدي خبز قصير ...
لكن زوجي قدر ذلك !!!! قال إنه قريب جدًا من الحقيقة - ولم يعتقد أبدًا أن "شيئًا كهذا سيخرج يومًا ما!" (هذا يعني صانع الخبز)

أفكار:
- اعجبتني فكرة استبدال السكر (العسل) بالشعير (نبتة كفاس)
- أود أن أضيف الملح
- ملعقة أخرى من خل التفاح ...
- فكرت أيضًا في شراء قهوة الهندباء

أسئلة:
- لماذا لم يرتفع خبزي؟ بسبب حقيقة أن العجين يتم تقليبها لمدة طويلة وخرجت سائلة؟

سأرفق صورة الآن.

في الوضع السريع ، لديه القليل من الوقت للنهوض

بالأمس قمت أيضًا بخبز الخبز ، واتضح أنه شيء يشبه لبنة البناء - يمكنك ثقب رأسك. عندما كانت الدفعة تعمل ، رأيت أن شيئًا ما كان خطأ - موقدي السيئ كان متوترًا للغاية. وفقط الآن أدركت - لقد نسيت أن أسكب أوراق الشاي ، وهذا بالفعل 75 مل. موقدي الصغير المسكين ، كيف نجت من هذا الضغط - الله يعلم أن هذا نسيان أنا

يمكنك عجن البيتزا ، ثم تشغيل الخبز عندما يأتي

يوم جيد للجميع. أنا جديد هنا .. جلست وقرأت لفترة طويلة جدًا ، قررت أخيرًا إلغاء الاشتراك ..
أنا لست مجرد وافد جديد على المنتدى ، ولكن أيضًا في مجال الخبز .. شهر واحد فقط .. أعيش في إنجلترا ، لذلك أعاني من دون خبز أسود .. لقد جربت بالفعل 3 وصفات .. ليس هذا .. طازج ...
لقد نشأت حتى خميرة ... تحولت حبوب الجاودار إلى رائعة ..
بالأمس صنعت هذا الخبز .. لا توجد قهوة مطحونة في المنزل ، لذا رميت الكاسترد. في السابق طبعا من الأفضل سكب الماء المغلي فوقها مع أوراق الشاي .. وأضفت 3 ملاعق كبيرة مليئة بثقافة الجاودار .. نعم ، حوالي ملعقة صغيرة من خل التفاح .. تناولت الكفير بدلا من الماء ..
لدي موقد Panasonic 254 ، بدون وضع الجاودار ، لذلك اخترت وضع البيتزا .. والآن ، عندما تم تمرير كل شيء بالفعل .. كعكة جميلة (باستخدام الدقيق في طريقة العجين) ، تذكرت أنني نسيت أوراق الشاي ..
فكرت وفكرت .. وقررت أن أضيف أوراق الشاي .. بعد كل شيء .. التكنولوجيا .. بعد كل شيء .. أزلت العجين وسكب أوراق الشاي .. وعليه كان علي أن أضيف الدقيق .. وعجن كل هذا بعناية شديدة .. ووضعته في الفرن مرة أخرى على وضع البيتزا .. عند التمرير ، يستقر ، يرتفع مرتين ونصف ، نضعه على الخبز .. - ساعة واحدة.

الخبز لذيذ. الشيء الوحيد ، مع كل حبي لبذور الكراوية في الخبز ، في المرة القادمة سآخذ أقل من ملعقة كبيرة. لذلك الخبز لذيذ ولكن القشرة .... قاسية جدا. أضعه الآن في كيس على أمل أن يلين ..
لكن على أي حال ، أود أن أقول شكراً جزيلاً للمؤلف وجميع المعلقين على هذا الخبز وبشكل عام على حقيقة أنك)))))

[vika20]

vika20 مرحبا بكم في منتدانا!
إذا قمت بسحق الكمون برفق في هاون ، فإن ملعقة صغيرة واحدة كافية.
وجرب لف الخبز في منشفة من الكتان بعد الخبز مباشرة. يجب أن تنعم القشرة. يمكنك أيضًا رش القليل من الماء على القشرة بعد الخبز.

سيرين ، لكن أخبرني من فضلك ، هل يمكنك استخدام البيرة الخالية من الكحول في هذه الوصفة. ثم بعد نزهة في الثلاجة كان هناك جرة من سوء الفهم هذا. من المقرف شربه ، إنه لأمر مؤسف أن تتخلص منه. أين تعلقها؟