كعكة مادلين مع سوفليه

[بسكويت]

كعكة مادلين مع سوفليه

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكويت
بيض	3 قطع
السكر	160 جرام
عسل	30 جرام
قشر الليمون	1/2 جهاز كمبيوتر
الزبدة (المارجرين للخبز)	160 جرام
جوهر اللوز (اختياري)	1-2 قطرات
طحين	160 جرام
مسحوق الخبز	5 جم / 1 ساعة L.
بتلات اللوز (لوز مطحون)	30 جرام
سوفليه
كريم 35٪	300 غرام
توت بري مهروس بالسكر	100 جرام
صلصة الكراميل	100 جرام
الجيلاتين	10 جرام
نقع العصير	50 غ
من اجل للتزيين
كاكاو
غاناش

طريقة طهو

• تلقيت نموذجًا خاصًا بكعك مادلين من أحد أعضاء المنتدى.
• لذلك قررت أن أجربها وأشارككم وصفة بسيطة.
• طبخ ملفات تعريف الارتباط مادلين
• لا نحتاج لخلاط لعجن العجين. يمكن القيام بذلك باستخدام خفاقة عادية.
• يخفق البيض بمخفقة مع السكر والعسل.
• يُضاف جوهر اللوز ، قشر الليمون ، ويُمزج.
• 
• تذوب الزيت.
• أضيفي إلى كتلة البيض واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• 
• نخلط الدقيق مع البيكنج بودر ونخل.
• يُسكب تدريجياً مع التحريك.
• 
• في نهاية عجن العجينة نضيف بتلات اللوز.
• العجينة سميكة مثل الفطيرة.
• 
• تخبرك بعض الوصفات بتبريد العجين.
• لم أحملها ، لقد خبزتها على الفور.
• نملأ النموذج بمقدار ½ الحجم. العجين يرتفع جيدا.
• نخبز بالشكل 190 * 10 دقائق. لكن حاول التركيز على فرنك.
• قد يستغرق وقتا أقل.
• 
• طبخ سوفليه
• فعلت نوعين. توت بري و كراميل
• نقع الجيلاتين في العصير. (كنت نقع في عصير البرتقال)
• اخفقي الكريم حتى يزداد حجمه. حتى يحافظوا على شكلهم.
• 
• قسّم الكريم إلى قسمين متساويين.
• أضف التوت مع الشراب إلى واحد.
• 
• أضف صلصة الكراميل إلى الجزء الآخر.
• تحريك الكريمة بالحشو (توت العليق وصوص الكراميل)
• 
• نذوب الجيلاتين ، ونقسمه أيضًا إلى قسمين ونضيف الكريم. نحن نمزج.
• صب السوفليه في القالب. ضع البسكويت في الأعلى.
• 
• نضعها في الثلاجة.
• بعد فترة نحصل على المادلينز مع سوفليه.
• 
• سوفليه مع صوص الكراميل مع رش الكاكاو.
• سوفليه توت العليق مظلل بالغاناش على الشوكولاتة الداكنة.
• 
• يتم تصنيع هذه madelens بسرعة كبيرة وليست صعبة على الإطلاق.

الطبق مصمم ل

45 قطعة

وقت الطبخ:

ساعتان تقريبًا

ملحوظة

لإعداد مثل هذه الكعك ، يمكنك استخدام أي سوفليه على الإطلاق.
هذه المرة طبخت من تلك المنتجات التي تم العثور عليها في الثلاجة.

وصفات مماثلة

مادلين مع شاي الماتشا في Princess 132404 (أليساز)

بسكويت مادلين (برينسيس ليفر) (بودموسفيتشكا)

كوكيز مادلين بالبرتقال والفانيليا (آنج كاي)

كم هذا لطيف! سوف أطبخ! شكر

شكرا ، سأحاول أن أكرر

Lyudochka ، مشعوذة! يا لها من Madelens الرائعة التي قمت بإعدادها!

مممممممممممممممم ... يا له من علاج! سأحاول بالتأكيد القيام بذلك. شكرا على الوصفة. 🔗

كعك - كعكات ، وكم هو لطيف أكل فطيرة!

[لودميلا]

لودميلا، لدي بضعة أسئلة ...
1. هل دهنتم قوالب العجين والسوفليه بشيء؟
2. هل قطعت المادلينز المقترب (الجزء الذي ارتفع فوق النموذج)؟
شكرا مقدما!
ملاحظة. أنت فقط من منطلق الاحترام العميق

[ناتاشا]

ناتاشا، فقط في المرة الأولى التي قمت فيها بدهن القالب بالزبدة عند خبز المادلينز بأنفسهم. أثناء عملية الخبز التالية ، لم تكن المقلاة مدهونة بالزيت ، لأن المقلاة بعد الخبز الأول بها آثار زيت. لم أقطع الجزء العلوي من المدينة. حتى تصلب سوفليه ، قمت ببساطة بوضعها بالجانب المحدب مباشرة على سوفليه وضغطتها قليلاً. لكن بشكل طفيف.
اليوم فقط انتهيت من آخر Madelens. خبزتهم من عجينة "بسكويت الفانيليا على الماء المغلي".
بعد أن تبرد ، تلطخ بالغاناش الطازج.
ثم ملأت النموذج بالفراولة الطازجة المهروسة بالجيلاتين (بدلاً من السوفليه) ووضعت المادلينز عليه.
أوه ، واتضح أنه لذيذ!

شكرا على الاستجابة السريعة!
بالتأكيد سأخبز في عطلة نهاية الأسبوع

شكرا جزيلا على الوصفة الرائعة لك!
مصنوع بدقة وفقًا للوصفة - لذيذ جدًا! لقد أسعدت كل من الأم والزوج (أتمنى غدًا أن تقدر حماتها ووالدها)! ورفاقي لديهم أذواق مختلفة تمامًا.
مصنوع من الشوكولاتة والفراولة. كان هناك 45 قطعة ، كما هو مكتوب
خرج البسكويت نفسه من القالب بسهولة ، لكن السوفليه لم يخرج بسهولة ، ربما يحتاج الجيلاتين إلى المزيد ..... في الفراولة (كانت أرق) ، لم يلتصق البسكويت بالسوفليه. أولئك الذين لم يلتصقوا ، قطعوا الوسط ، ملأوا السوفليه ولصقوه. لذيذ جدا
شكرا لك مرة أخرى!!!

[ناتاشا]

ناتاشا، يا لها من فتاة جميلة! أنا سعيد جدًا لأنك أحببته. حقيقة أن السوفليه لم تنزع عن القالب ، فمن الواضح أن هناك القليل من الجيلاتين. سيكون سوفليه بشكل مفاجئ أكثر ، سوف يقفزون خارج الشكل بأنفسهم. ومن ثم فإن سطحها لامع وليس غير لامع. لكني لا أستطيع أن أفهم لماذا لم تلتزم. عادة ، إذا لم يتم تجميد السوفليه بعد ، فإن البسكويت يلتصق جيدًا. بحاجة الي التفكير.

سأفعل المزيد! لذلك سأكتشف وأقدم تقريرًا بالطريقة العلمية -)

شكراً للمؤلف على فكرة تقديم كعك مادلين مع سوفليه. كنت أرغب في تجربته لفترة طويلة وقررت. لقد استخدمت بالفعل عجينة من وصفة أخرى. كسوفلي أخذت الفراولة المهروسة بالسكر والجيلاتين واللبن الرائب والجيلاتين. اتضح أنه لذيذ. لكن الجيلي لا يريد أن يلتصق بالبسكويت. في البداية ، عندما يصبح الهلام سائلاً ، يدفع البسكويت الهلام فقط خارج القالب ويعترض طريقه. ثم فات الأوان.

هل يمكنني وضع 5 كوبيك؟
عن طريق الكتابة ، وكانت هناك محاولات عديدة ، اكتشفت أنها تعمل بشكل مثالي مع أجار أجار. إنه يخرج بشكل رائع ويلتصق جيدًا.
والوصفة رائعة حقًا!

ليودميلا ، مساء الخير!
أنا دائما معجب بوصفاتك ورحلة الخيال.
أردت أن أسألك ، عندما تجمع بين السوفليه والبسكويت ، كما أفهمها ، يحدث هذا على "دفعات" حسب عدد القوالب.
وبينما يتجمد ، لا يدرك السوفليه المتبقي؟ فقط انتاج بسكويت 45 قطعة ، و "قوالب" دقيقة. 9 قطع ، حسنًا ، لدي 2 قطعة = 18 قطعة.
آمل أن أكون قد كتبته بوضوح.
شكر!

[أنيوتا إن إن]

أنيوتا إن إن، حسنًا ، ما مدى جودة Madelens! تماما مثل الصورة !!
نعم ، هناك مشكلة تتمثل في أن الهلام متقلب ومن ثم "يهرب" من القالب عندما يتم دمجه مع البسكويت ، فلا يريد أن يكون "صديقًا" للبسكويت عندما يكون شديد التجمد بالفعل.
هنا تحتاج للبحث عن حل وسط. يكاد يكون الهلام سميكًا ، ولكنه ليس صلبًا تمامًا بعد.

تريشكا, كسيوشا، نعم قوالب سوفليه مليئة بالأجزاء. ما تبقى من سوفليه في المطبخ في مكان أكثر دفئا حتى لا يتجمد. أنا لا أضعه في الثلاجة.
إذا كان مصنوعًا من الهلام على أساس الفواكه المهروسة ، فيمكن بشكل عام تسخينه إلى حالة أكثر مرونة.

شكر!
سأحاول ....

[لودا]

كعكات رائعة!
لوداوإذا كان الهلام مصنوعًا من الفاكهة المهروسة ، فما مقدار الجيلاتين الذي يجب إضافته إلى الهريس؟

[أجش]

أجش, لودميلا، كم هو جميل! نحن بحاجة لشراء القوالب ومحاولة صنعها!

[فيتالينكا]

فيتالينكا، حسابي للجيلاتين هو 10 جم لكل 500 جم من المكونات السائلة. لا يهم إذا كانت كريمة أو خثارة دانون أو فاكهة مهروسة.

بول، شكر!!

[ليودوتشكا]

ليودوتشكا، شكر!

[Natusichka]

في اليوم الآخر ، صنعت Madelens مع سوفليه الفراولة وفقًا للوصفة من Natusichka.
طعم رائع ومزج مع بسكويت الشوكولاتة حسب وصفة الكيك "الغابة الغامضة"