لحم الخنزير عيد الميلاد

لحم الخنزير عيد الميلاد

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
ساق الخنزير (منزوعة الجلد والعظام)	5-7 كجم
ماء	4-5 لترات
ملح	8-10 ش. ل.
السكر	3-4 ملاعق كبيرة. ل.
فلفل أسود (بازلاء)	2 ملعقة صغيرة
أوراق الغار	3 قطع.
سطح أملس:
خردل	4-6 ش. ل.
عسل	4-6 ش. ل.
فتات الخبز	4-6 ش. ل.

طريقة طهو

• لحم الخنزير ينتظر في الأجنحة ، غدًا سنأخذ عينة ، لكن أثناء الخبز - كانت الرائحة مذهلة)))). لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة ، لكن لحم الخنزير كان 3 كجم و 250 جرامًا ، لذلك صنعت المحلول الملحي بمقدار 3 لترات ، وبالتالي قللت من كمية السكر والملح ، ولم أستخدم فتات الخبز. متبل لحم الخنزير ليوم واحد بالضبط ، مخبوز لمدة 3.5 ساعة عند درجة حرارة 170 جرام. وبعد تطبيق التزجيج - 20 دقيقة عند 230 غرام ، كان من الممكن أن يكون أقل ، لكنني أردت بنيًا ذهبيًا جدًا).
• استخدم سكينًا عريضًا لسحق حبات الفلفل الأسود. يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُضاف الملح والسكر وأوراق الغار والفلفل الأسود. يُغلى المزيج مع التحريك حتى يذوب السكر والملح تمامًا. ابعده عن البرد و الحر.
• نسكب المحلول الملحي في وعاء عميق كبير ونضع اللحم فيه. ضعيها في الثلاجة لمدة 24-36 ساعة ، مع تقليب اللحم عدة مرات أثناء عملية التمليح.
• أخرج لحم الخنزير من المحلول الملحي وجففه جيدًا بمنشفة ورقية.
• يسخن الفرن إلى 110-125 درجة مئوية. صب 200 مل من الماء في صينية خبز مع رف تحميص. ضع لحم الخنزير على رف سلكي بحيث يكون الجلد لأعلى (يجب أن يكون اللحم في درجة حرارة الغرفة). أدخل مقياس حرارة التحميص في الجزء السميك من اللحم. اخبز اللحم بمعدل 70-75 دقيقة لكل 1 كجم من اللحم. يتم تحضير لحم الخنزير عندما يصل اللحم إلى 73-77 درجة مئوية.
• أخرجي اللحم من الفرن واتركيه جانباً لمدة 5 دقائق. إزالة الجلد من اللحم وقطع الدهون تحت الجلد.
• زيادة تسخين الفرن إلى 200-225 درجة مئوية.
• في وعاء صغير ، اخلطي الخردل والعسل حتى يصبح المزيج ناعمًا. ادهن لحم الخنزير بالخليط. يرش مع فتات الخبز. ضعيها في الفرن واستمري في الخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• أخرج اللحم من الفرن وزينه بالقرنفل.
• 

الطبق مصمم ل

8-10 حصص

وقت الطبخ:

حوالي 4 ساعات + 1 يوم

برنامج الطبخ:

فرن

مطبخ وطني

الفنلندية؟

ملحوظة

وصفة مع كارينا فوروم 🔗

ما رجل وسيم !!! امممم! تم الحل - في غضون ثلاثة أسابيع ، سيجتمع زوجي من الساعة مع لحم الخنزير.

[جينيا F]

جينيا F Zhenya ، لقد كنت مفتونًا جدًا بالوصفة والنتيجة المنتهية بالفعل غدًا ، إذا كان بإمكاني إضافة صورة للقطع

[سانيشكا]

سانيشكاما هي اللذة التي أعددتها! احتفالي! إجازة سعيدة يا عزيزي!

سانيا ، لحم الخنزير الرائع! عيد ميلاد سعيد!!!

[سانيشكا]

سانيشكا، gammon ooo ... فاتحة للشهية جدا! وأنا متأكد من أن ... لذيذ جدا!

[سانيشكا]

سانيشكا، لحم الخنزير ينضج في الوقت المناسب للعطلة! أتمنى لك وليمة جيدة ، احتفالية!

[ساشول]

لحم الخنزير فاتح للشهية جدا ، ساشول!
أنا أيضًا أحب طلاء العسل بالخردل. لم يتم تناول كل شيء بعد ، آمل - أن أرى قطعة على الأقل في الخفض!

[البنات ، أشكركم جميعًا على مدح لحم الخنزير !!!]

البنات ، أشكركم جميعًا على مدح لحم الخنزير !!! عيد ميلاد مجيد لك - السلام والسعادة لعائلتك !!!

اتضح أني أشكركم على التقييم العالي لحم الخنزير ، لا أريد التباهي بما يتجاوز الثناء ، أوصي به للجميع! هذا طبق احتفالي حقًا يسعد الضيوف ، ومع ذلك فإن لحم الخنزير ليس طبقًا تقليديًا تمامًا بالنسبة لنا ... ولحم الخنزير مذاق غني جدًا باللحوم ، حيث لا توجد ملاحظات إضافية ، ويضيف التزجيج الحماسة والحيوية ، ومع ذلك - لحم الخنزير مملح جيدًا ، أود أن أقول - ممتاز ...

إضافة صورة لقطع لحم الخنزير إلى الوصفة

[سانيا!]

شكرا على ملف تعريف لحم الخنزير ، سانيا! فاتح للشهية جدا!