لحم هلامي في قدر الضغط متعدد الطهي Steba DD1 ECO

لحم هلامي في قدر الضغط متعدد الطهي Steba DD1 ECO

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
أرجل لحم الخنزير (السيقان المقطعة)	2 قطعة
كوع تركيا	2 قطعة
رقبة تركيا	حاسب شخصي 1
لحم بقري	300 غرام
جزرة	2 قطعة
بصلة	حاسب شخصي 1
ملح ، فلفل أسود ، بازلاء ، قرنفل ، أوراق الغار	المذاق
ثوم	3 أسنان

طريقة طهو

• اشطف جميع المكونات جيدًا ونقعها في ماء بارد لمدة ساعة على الأقل. انتبه بشكل خاص إلى أرجل لحم الخنزير ، والتي يجب تنظيفها بعناية وكشطها بسكين. إذا أمكن ، اشعل النار من جميع الجهات. نظرًا لعدم وجود موقد غاز ، فقد تخطيت هذه المرحلة.
• اغسل الجزر ، قشر ، اغسل البصل جيداً ، أزل القشرة العلوية ، واترك القشر الملون السفلي ولا تقشر ، فقط المكان الذي يمكن أن تنبت فيه الجذور.
• نضع اللحم والجزر والبصل في وعاء. أضف الفلفل الأسود والبازلاء. حصلت على حوالي 2 لتر من الماء. يجب أن يكون الماء باردًا. بقي حوالي 1 سم على حافة المقلاة ولم أكن ملحًا.
• أغلق الغطاء ، قم بتشغيل وضع الحساء لأقصى وقت - ساعة و 39 دقيقة ، اضغط 0.7.
• بدأت البرنامج في الساعة 20:30 ، كان الماء باردًا ، وكان اللحم أيضًا. في الساعة 22:42 ، بدت إشارة استعداد البرنامج. أغلقت العصا ، لكن دع المرق يقف لمدة ساعة ونصف تقريبًا دون تسخين على الحرارة المتبقية.
• بعد ذلك ، احصل على اللحم بالعظام وفرز كل شيء ونظفه من العظام والغضاريف والجلد والدهون الزائدة. رتب اللحم في صواني.
• تجاهل البصل. نخرج الجزر من المرق ونقطع الجزر إلى دوائر ونضعها على اللحم ونضيف الثوم الطازج المفروم وبازلاء البهارات وورقة الغار يُملح اللحم فوقها (إذا قمت بطهي اللحم بالملح ، فلن تحتاج الآن إلى ملح أي شيء).
• يُملح المرق المتبقي في الوعاء جيدًا حسب ذوقك ، ولكن يجب أن يكون المرق أكثر ملوحة قليلاً من المعتاد في الدورات الأولى. أضف القرنفل (لدي قطعتان) وأوراق الغار (2-3 قطع) إلى المرق الساخن. الآن يجب غلي كل هذا. للقيام بذلك ، حدد وضع ضغط الحساء 0.3 مرة 2 دقيقة. بعد نهاية البرنامج ، ننتظر فتح الصمام ، ونرشح المرق الناتج من خلال غربال ونصب في الصواني. بدون إغلاق الأغطية ، نضع لحم الهلام في البرد حتى يتجمد.
• قدمي اللحم الجيلي مع الخردل والفجل والأبيض المثلج. أتمنى لك وجبة شهية! وسنة جديدة سعيدة!

الطبق مصمم ل

15 حصة غذائية

وقت الطبخ:

حوالي 3 ساعات

برنامج الطبخ:

ضغط الحساء 0.7 مرة 1:39 دقيقة.

مطبخ وطني

الروسية

[ليز]

شكرا ليز - في الوقت المناسب!

إنه لأمر مؤسف أنني لا أستطيع حتى تحميل الصور إلى المعرض.
واتضح أن اللحم الهلامي كان لذيذًا جدًا. والأهم من ذلك ، قمت بتحميل الوعاء إلى أقصى سعته تقريبًا ، وقام Shtebochka بغلي كل شيء تمامًا ، ولم يبصق ، حتى الغطاء الداخلي كان نظيفًا.

شكر! وصفة في الوقت المناسب ، سأستخدمها.

ولماذا لا ملح على الفور ؟؟
shl. وما هي مشاكل الصورة .. لماذا لا يتم تحميلها ؟؟

لماذا لا ملح على الفور ؟؟

أنا لا أملحها أيضًا - اللحم مذاق أفضل وهناك ما يكفي من الملح من المرق المملح مع العرق.

ولماذا لا ملح على الفور ؟؟
shl. وماهي مشاكل الصورة .. لماذا لا يتم تحميلها ؟؟

بشكل عام ، أنا لا أملح أي شيء في عملية الطهي ، فنحن في الأساس نأكل كل ما هو مملح قليلاً. يوجد ما يكفي من الملح في المنتجات نفسها ، ويؤكد قدر الضغط على طعم الملح الطبيعي. خاصة في الوقواق.
لكن اللحم الهلامي في شتيبي صدمني. المرق كان شفافا تماما !!!

شكرا ، فهمت.

Beautyaaa !!! تخيلت شيئا من هذا القبيل!
الحقيقة ليست مع الخردل ، ولكن مع hrenkommmmm !!!! ..... ممم .....

Beautyaaa !!! تخيلت شيئا من هذا القبيل!
الحقيقة ليست مع الخردل ، ولكن مع hrenkommmmm !!!! ..... ممم .....

لم يتح لي الوقت بعد للتخزين قبل العطلات))) على الرغم من أنني أحب الخردل أكثر ، إلا أن لغتنا الروسية قوية.

اليوم ما زلت أشتري كل شيء مختلف للحوم الهلامية.

ليزا ، اللحم الهلامي رائع !!
وأنا لم أطبخ اللحم الهلامي أبدًا! ويقولون انه مفيد جدا!
شكرا مرة أخرى على حد وصفه!

لم يتح لي الوقت بعد للتخزين قبل العطلات))) على الرغم من أنني أحب الخردل أكثر ، إلا أن لغتنا الروسية قوية.

اليوم اشتريت أيضًا كل شيء مختلف للحوم الهلامية.

واضح! لذلك كان هلام تدريب. سوف يكون الاحتفالية في وقت لاحق! سعيد الحظ!
جلست مع الخردل والفجل احترامي جدا. فقط في Shtebochka لم أطبخه بعد.
وفي كوكوشكي باستمرار. Vkuuuuusno!

الكتان ، يمكننا أن نقول إنني اشتريت شتيبو فقط للحوم الهلامية. والآن أرى ذلك ليس فقط)))
أنا لا أحب طهي اللحم الهلامي في الوقواق.
ماشا ، من السهل والبسيط طهي اللحم الهلامي باستخدام SV. ولكن إذا كان لديك أي أسئلة - اتصل!

نظرت أيضًا إلى وصفة اللحم الهلامي في كتاب ديانوفا ، لكنني لم أجرؤ على ذلك ... وقد ثبت هنا بالفعل!))) سأفعل ذلك هذا الأسبوع) سيكون هذا أول لحم هلامي.

لقد نظرت أيضًا إلى وصفة اللحم المهروس في كتاب ديانوفا ، لكنني لم أجرؤ على ذلك ... وهنا تم إثبات ذلك بالفعل!))) سأفعل ذلك في غضون أسبوع) سيكون هذا أول لحم هلامي.

ناتاشا ، أهم شيء في لحم الهلام هو اختيار مجموعة اللحوم التي تعطي الهلام. أنا لا أحب مكونات لحم الخنزير حقًا ، فغالبًا ما يكون لها رائحة كريهة من الغرباء. هناك طريقتان للتعامل معها. اغسل ، قشر جيدًا بسكين ، احرق الجلد فوق النار ، إذا كان هناك غاز. والنقع في الماء البارد لفترة طويلة مع تغييرات دورية بالماء.
يتم إعطاء مرق جيد من مفاصل الركبة والكاحل لكل من لحم البقر ولحم الخنزير. آذان الخنزير ، ذيول لحم البقر. الأجنحة والساقين تركيا. يمكن غلي اللحوم ، التي لا تعطي في حد ذاتها مرق الهلام ، بشكل منفصل ، وإلا فقد لا يصلح كل شيء.
صب الماء البارد فقط للطبخ. يعطي البصل في قشره المرق لونًا ذهبيًا جميلًا. لا يمكن إضافة ورق الغار باللحم ، فهو يعطي مرارة أثناء الطهي لفترة طويلة

رأيت المفاصل والعضات. آذان لحم الخنزير وذيول لحم البقر ... سأطلب اليوم حيث أحصل على اللحم. سأحاول للعام الجديد.

يجب تنظيف الأذنين فقط بتعصب ، لكن الأمر يستحق ذلك! منهم ، يتجمد الهلام بسرعة وبشكل لا يصدق. أتمنى لك النجاح في الطهي ، إذا كان لديك أي أسئلة - اكتب.
وقد أحببت حقًا طعم لحم الديك الرومي في لحم الهلام. موصى بة بشدة.
أحب اللحوم الهلامية الجاهزة من اللحوم المختلفة.

ليز ، ضع الهلام! أول مرة في الحياة !!

بالأرقام اتضح
تم التسليم الساعة 15.10
أغلق الصمام عند 15.40
قراءة الضغط عند 15.44
كل شيء سريع جدًا ، لقد فوجئت حتى)
الماء المثلج من الصنبور والفولاذ إلى حواف الوعاء.

وما هي أجزاء الهلام؟
الآن أريد أيضًا أن أطبخ ، لكن لدي كل شيء مجمّد ، هل يمكنني وضعه هكذا ، وإلا فليس لدي قوة؟ ..

ليز حسنًا ، هذا ما حدث)
أنا لم أخرجها.

ماشون ، من ماذا تطبخ؟ لقد وضعت اللحم الهلامي ، لكن كل شيء ممتلئ جدًا هناك لدرجة أنني أخشى ألا يتراكم الضغط ...
حسنًا ، دعنا نرى ما سيخرج. هذه المرة ليس لدي ديك رومي ، فقط حافر بقر وقطعة من أفخاذ بالإضافة إلى لحم. بالكاد دفعت كل شيء ، تبين أن الماء أقل من المرة السابقة ، فقط 1.2 لتر (((تقريبًا إلى الحافة ... الحجم صغير جدًا لمثل هذه الأحداث

ليز ، لدي أرجل بقر وحافر واحد. قطعة اللحم كبيرة. والجلد ندبة في الداخل !!
ثلاثة لترات من الماء دخلت!
1 بدأت ، اتضح أنها لذيذة جدًا !!

البنات ، هل من الضروري التصفية؟ وإلا فليس لدي غربال أو شاش.

[يفجينياك]

يفجينياك، في شتيبة لا أقوم بالتصفية ، لأن Steba لا تعطي رقائق وضوضاء في المرق ، وأنا لا أطبخ العظام الصغيرة.

الفتيات يأخذن جيلي
أنا حقا أحب القيام به في Shtebochka.

[ضباب]

ضباب، إيرا ، لحم جيلي ممتاز! أنا أيضًا أحب Shtebochka للمرق ، دائمًا ما يكون شفافًا! سنة جديدة سعيدة!
ملاحظة: لدي الآن شتيبة سعة 6 لترات ، طبخ اللحم المهروس فيه مجرد أغنية!)))

التجربة الأولى في شتيبة 2: لحم الهلام على برنامج الشوربة لمدة ساعة و 20 دقيقة.افترض البرنامج ساعة و 39 دقيقة ، لكنني أوقفته في وقت سابق ، وسمحت له بالتبريد قليلاً وساعدت في تخفيف الضغط. أخرجته في الصباح ، ولا تزال النتيجة فاترة في الصورة)) كانت تتكون من حوالي كيلو لحم خنزير ، وثلاثة أرباع دجاجة ، وغضروف مع بقايا لحم وحافر خنزير) مملح على الفور ، وإضافة التوابل على الفور. قطعتان من الجزر وبصل ، مقطعتان إلى نصفين. بقي الماء تقريبًا إلى الأعلى ، وليس إلى الحافة ، حوالي سنتيمتر واحد. صببت الماء البارد من الفلتر ، لذلك تم جمع الضغط لفترة طويلة - حوالي نصف ساعة. أريد المزيد من الماء ، وأنا أحب الهلام))) لقد تجمد جيدًا.
إذن - كانت المبادرة ناجحة! شكرا على الوصفة ، إليزابيث!

[مارجريتا نيكولاييفنا]

مارجريتا نيكولاييفنا، أنا سعيد لأن التجربة الأولى جعلتك سعيدًا! يطبخ Shtebochka المرق الرائع واللحوم الهلامية.
سنة جديدة سعيدة!

[فاي]

فاي, ليزا!!!! شكرا جزيلا !!!!
يبدو أنها لم تعد صغيرة ولكنها تطهى اللحم الهلامي لأول مرة !!!
و من اول مره ما تحتاجه !!!
لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة ، ولا خطأ!
الزوج (عاشق اللحم الهلامي) مسرور جدا !!!
شكرا لك ايضا!
لا عجب ، كما يقول ، أنت جالس في الموقع!

[خطة سبع سنوات]

خطة سبع سنواتيا سفيتلانا ، أهنئك على نجاحك! أنا متأكد من أن هذه مجرد البداية ، وسوف تساعدك شتيبة في كل شيء!

وسوف تساعدك شتيبة في كل شيء!

نعم ، هي وهكذا ، المسكين ، تعمل بلا كلل!
حتى أنها أخذت بعض الأعمال من الآخرين!

لدي أيضًا لحم جلي في شتيبة اليوم. صف دراسي

[ناتاليشكا]

ناتاليشكا، عظيم!

لقد صنعت أيضًا لحمًا جيليًا على NG في Shtebochka - اليوم انتهينا للتو من تناوله ، اتضح أنه لذيذ جدًا! شكرا على الوصفة!

[julia_bb]

julia_bb، Yulechka ، الفتيات! كم هو جيد أنه يمكننا الآن طهي هذه اللحوم الهلامية دون إجهاد على الأقل كل يوم! في السابق ، بالنسبة لي ، كان طبقًا احتفاليًا حصريًا ، لأنه كان بمثابة ملحمة كاملة لطهيها. والآن كل شيء بسيط للغاية

[ليزا]

ليزا، أصبح طبق احتفالي آخر أقل!
الآن كل يوم مثل عطلة !!

وربما طهيت قليلاً (طهيت في وقت أقل من وقت الوصفة) ، لأنني رأيت شيئًا في كتاب الوصفات حوالي 40 دقيقة. وطهوا 1:10 ، لكن ربما لم تكن عظامي هي نفسها. اتضح أنه لذيذ ، لكن لم يتم تجميده جيدًا.

[يفجينياك]

يفجينياك، Evgeniya ، قد يكون جيدًا أن التركيبة ليست قوية جدًا. من ماذا تطبخ؟

شكرا على الوصفة الرائعة! نحن نأكل بالفعل! يا فتيات ، قل لي ما هي درجة حرارتك عند الانتهاء من برنامج الحساء 1 ساعة و 39 دقيقة مقابل 7 بار. لسبب ما ، حصلت على 95 درجة ، رغم أنني عندما أطبخ الحساء لمدة 10 دقائق في البرنامج ، كانت درجة الحرارة في النهاية 126 درجة. لدي موظفين 2.

[بازانيكا]

بازانيكاعطلة سعيدة لك! أنا سعيد لأنني أحببت كل شيء ونجح الأمر! لأكون صريحًا ، لم أنظر أبدًا إلى درجة الحرارة ، لأنني في كل الوقت تقريبًا أترك Steba للطهي والقيام بعملي ، أصعد إليها عندما يبرد كل شيء لفتح وتفكيك جميع اللحوم / العظام.

[ليزا]

ليزا! دخلت مع اللحم الهلامي !!!
لقد مر نصف شهر للتو ، أحضر زوجي أرجل لحم الخنزير ولحم البقر مرة أخرى!
يقول ، طبخ! لذيذ بشكل مؤلم فعلت ذلك !!!
لذا الآن أعتقد أنه سيعذبني معه !!!
لكن زوجي يحب الجيلي سوو !!!
حسنا؟ دعنا ندلل !!!
مرة أخرى شكرا جزيلا مني ومن زوجي !!!

[سفيتوتشكا]

سفيتوتشكافلماذا حصلت عليه؟ على العكس من ذلك ، أصبح من دواعي سروري الآن أن تطهو بسهولة ما كان صعبًا ويستغرق وقتًا طويلاً. يجب على زوجي الآن أن يحملك بين ذراعيه!)))) ولكن بجدية ، أنا سعيد جدًا يا رفاق لأنك الآن يمكنك أن تمنح نفسك عطلة كل يوم. كل التوفيق لك !

[فاي]

فاي، ليزا ، شكرًا على وصفة لحم الهلام في البرميل. أنا حقًا أحب اللحم المهروس ، لكني أكره طهيه طويلًا وطويل الأمد طوال الليل على الموقد ، في الرسوم المتحركة المعتادة كان الأمر أسهل بالفعل ، ولكن أيضًا ليس سريعًا ، ولم يعجبني طعمه حقًا. الآن سوف أطبخ في tebka فقط. كان زوجي يأكل بسرور كبير ولم يضف حتى النيتشروم / الخردل ، قال إنه حقًا يحب الهلام نفسه.

شكرا جزيلا

وعندما كنت أطبخ ، أخذت الصواني إلى والديّ.
فوالدتي التي كانت تطهو لحم الجلي طيلة حياتها ، وتعاملنا دائما معنا ، بدأت تطلب مني وصفة !!! ...واسأل بالتفصيل كيف فعلت ذلك !!! على الرغم من أن هذه كانت تجربتي الثانية فقط !!!
وقال والدي عمومًا إنني اتضح أن ألذ بكثير من أمي !!!
هذه بالطبع هي النتيجة !!! أنا في صدمة !!!
ليزا !!! الآن المزيد من الشكر من والدي !!!
اتضح أنه يمكننا مفاجأتهم وتعليمهم شيئاً !!!

[مابا]

الفتيات، مابا, خطة سبع سنوات!
إنه لشيء رائع أن تنجح ، وأن أقاربك يحبون طبخك ، وأنك محبوب ومدح وتستحق ذلك ، لكن هذا الطهي لا يستغرق الكثير من الوقت والجهد!
شكرًا على التقارير والتعليقات ، يسعدني جدًا أن هذه الوصفة كانت مفيدة!
ماباناتاشا واللحوم الهلامية حقا جميلة وقوية جدا وشفافة!

[فاي]

فاي, إليزابيثوانت في DD 2 XL ايضا طهي اللحم الهلام على البرنامج ؟؟؟

[لودميلا]

لودميلا، نعم ، بالطبع ، الخوارزمية هي نفسها تمامًا ، إلا أنها تناسب أكثر

[فاي]

فاي, إليزابيث، شكرا على الاجابة!!! اعتقدت أنه يجب القيام به على Vexation ...

لطالما طهيت لحم الهلام من لحم البقر ، ولا أحب لحم الخنزير. وبالأمس قمت بطهي الديك الرومي لأول مرة في شتيبي. كان لديّ أرجل دجاج - اشتريت في أوشان ، مقشرة وبياض الثلج ، كتف ديك رومي و 2 أفخاذ ديك رومي صغيرة. كل صينية كانت تزن 700-900 جم ، قسمتها إلى جزئين ، لذا سأطبخها بحلول عيد الميلاد. صببت الماء البارد في الأعلى ، جزر ، جذور كرفس ، فلفل. مملح على الفور 1.5 ملعقة كبيرة. ل. اتضح أن هذا يكفي. وضع الحساء 07 ، الوقت 50 دقيقة ، دافئ ووقف حتى الصباح ، فعل ذلك في المساء ، في الليل. لذيذ جدا ورائحة. يسكب في علب ، يضاف الثوم. مريح وسريع. الآن سوف أنسى السيقان ، لقد أحببت الديك الرومي أكثر.