قمح 100٪ خبز حبوب كاملة (من دقيق كينج آرثر "حبوب كاملة")

قمح 100٪ خبز حبوب كاملة (من دقيق كينج آرثر "حبوب كاملة")

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق الحبوب الكاملة (أخذ القمح Belovodye ورق حائط للطحن الخشن)	3 أكواب (400 جرام)
ماء	1 كوب (220 جرام)
ملح	1 1/4 ملعقة صغيرة
سكر (سكر الفاكهة)	3 ملاعق كبيرة. ل.
زبدة (مقطعة إلى 6 مكعبات)	4 ملاعق كبيرة. ل.
الخميرة الجافة خميرة طازجة	2 1/2 ملعقة صغيرة 8 جرام
عصير البرتقال (يقال أنه يسمح بالكشف الكامل رائحة دقيق الحبوب الكاملة)	2 ملعقة كبيرة. ل.
مسحوق حليب قليل الدسم	1/4 كوب
رقائق البطاطس الجافة (تولى ماجي)	1/2 كوب

طريقة طهو

• أضعها على رغيف متوسط ​​الحجم (900 جم) وقشرة.
• أضفت ملعقة صغيرة من البانيفارين بمفردي. الآن أعتقد أنه كان من الممكن الاستغناء عنه.

برنامج الطبخ:

نظام الحبوب الكاملة (أو الغذائية)

ملحوظة

الوصفة مستعارة من الموقع 🔗
يوجد مقطع فيديو يوضح كيفية صنعها يدويًا وطهيها في الفرن

أعتقد أنه سيكون مثاليًا لآلة الخبز أيضًا.
أنا في انتظار النتيجة. اذا حكمنا من خلال الكعكة والرائحة - كل شيء يسير كما ينبغي! لم أضيف شيئاً عند العجن ، العجين طري لكن غير لزج ...

وصفات مماثلة

100٪ خبز قمح كامل من ريتشارد برتين (دوجيرتان)

خبز أسمر (لوكا)

القمح 100٪ خبز الحبوب الكاملة مع اليقطين وبذور عباد الشمس (رزمة)

وصفة شيقة. يستحق التجربة
أحب استبدال جزء من السائل بالعصير ، وأحيانًا بعصير الطماطم تمامًا. من التجربة يمكنني القول أن النتيجة تعتمد أيضًا على العلامة التجارية لمنتج العصير - مع Sandora اتضح أنها رائعة ، لكن مع يافا ... من الأفضل شربها فقط
خبز سعيد!

[Ulitka ،]

Ulitka ، شكر!

هنا كمية العصير رمزية. أضفت معصورة طازجة.

أثناء الصعود الأول ، ذابت الزبدة على ما يبدو ، وأصبحت العجينة أرق قليلاً. يضاف حوالي 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق (انتهى الحبوب الكاملة ، قررت أن أضيف الحنطة)

[الكسندرا]

الكسندرا
وصفة شيقة جدا .. أعتقد أن الخبز مخبوز بالفعل ، نحن في انتظار تعليقاتكم

[جوجو]

جوجو,

اتضح أنه رائع ورقيق بشكل غير متوقع.

ينمو حتى حافة الدلو ، على الرغم من كمية الدقيق فقط 400 جرام وكمية متواضعة (8 جرام مضغوطة) من الخميرة.
لولا ضفيرة العجين التي وضعتها في الأعلى في نهاية التدقيق أثناء نسخ الفيديو ، لكنت خرجت من الدلو.
الرائحة جنونية - لكنها في الحقيقة لا تشبه رائحة البرتقال. تمتزج الزبدة والرائحة الخاصة بدقيق الحبوب الكاملة جيدًا.

يمكنني نشر صورة في المساء.

الكل في الكل ، وصفة جديرة بالاهتمام. ولا شيء يضاهي 100٪ حبوب كاملة أو حتى ممزوجة بالقمح الذي سبق خبزه حسب وصفات من موقعنا. الهيكل أكثر رقة ، واللون ليس رمادي ، بل كريمي ...

في الصباح الباكر ، قطعت ، صنعت لابني مجموعة من السندويشات الساخنة مع الجبن أمام المدرسة ... لم يبق شيء ...

موصى به

صورة 100٪ خبز الحبوب الكاملة

الكسندرا. وفي الحبوب الكاملة - مع تسخين لمدة 30 دقيقة أم غير ذلك؟
قل لي أين يمكنك رؤية أوضاع موقدك
خبزك رائع ...

[تاتي]

تاتي,

في تعليمات Bork حول الأوضاع ، كل شيء غامض للغاية.
حتى وقت البرامج غير محدد ، ولا توجد مراحل مجدولة ، ودرجات حرارة أقل بكثير.
يبدو لي أن الحبة الرئيسية ، والحبوب الكاملة ، والفرنسية كلها ساخنة ، لأن النافذة ضبابية بالفعل بعد 5 دقائق من بدء العجن.
لم أجرب أوضاعًا أخرى حتى الآن.
الحبوب الكاملة تدوم 3 ساعات و 40 دقيقة للرغيف 900 جم الدفعة الأولى 10 دقائق والباقي لا يقاس بالوقت.
الحقيقة هي أنني أصنع الخبز بشكل أساسي بدون خميرة (أو بكمية صغيرة من الخميرة المضغوطة) على عجينة الكفير المخمرة ، وفي الغالب 100 ٪ من الجاودار ، أو قمح الجاودار مع النخالة ودقيق الشوفان ، مع دقيق الحبوب الكاملة أيضًا. أنا لا أخبز الأبيض النقي على الإطلاق ، ولا أستخدم الخميرة الجافة. أنا حر في استخدام الأوضاع ، لأن تدقيق مثل هذه الخبز طويل جدًا (7-8 ساعات). على سبيل المثال ، اخترت الوضع الفرنسي للدفعة الأولى (وهي الأطول هناك - 18 دقيقة) ثم انتقل على الفور إلى وضع الحبوب الكاملة (10 دقائق). ثم أخرج الشفرة ، وشكل كعكة بيدي واختر مرة أخرى الوضع الفرنسي (هناك أطول فترة خبز ويبدو أن أعلى درجة حرارة على ما يبدو) مع تأخير 8-9 ساعات. بدون الشفرة ، يدور العمود ، لكن العجين لا يزعجك ، ويتم تسخين الساعات الأخيرة من التدقيق ، ثم يتم تشغيل الخبز. ثم أخبز لمدة 10 دقائق.

لذلك ليس لدي عقيدة خاصة في اختيار الأوضاع

ما هو مهم - أنا دائمًا أتبع kolobok وأقوم بتصويبه وفقًا للطريقة التي يجب أن يكون بها الجاودار أو القمح - أنا متأكد من أنك تعرفهم مختلفون

أثناء الصعود الأول ، ذابت الزبدة على ما يبدو ، وأصبحت العجينة أرق قليلاً. يضاف حوالي 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق (انتهى الحبوب الكاملة ، قررت أن أضيف الحنطة)

السؤال - هل ممكن هجاء مع مرض السكر ؟؟؟
وبعد ذلك لديّ رزمتان فنلنديتان (أحدهما خشن والآخر أصغر) ، كل ذلك في الاعتبار ، لا توجد معلومات باللغة الروسية ...

[خباز العصامي ،]

خباز العصامي ،

لا ينبغي استهلاك الحنطة النقية ، مثل القمح الممتاز ، على ما أعتقد.
على الرغم من أنه يبدو لي أنه يجب أن يكون أقل من المؤشر.
لكن من الممكن خفض المؤشر بإضافة دقيق الحبوب الكاملة ، أو الجاودار المقشر ، أو النخالة ، أو دقيق الشوفان طويل الطهي. لذلك أحاول أن أصنع دقيق أبيض من أعلى درجة أو أقل حنطة وأنواع أخرى أكثر.
في هذه الوصفة ، يتم تحييد كمية صغيرة تمامًا بواسطة كمية كبيرة من الحبوب الكاملة. لقد صنعت نودلز محلية الصنع من الحنطة ، مضيفة ما يصل إلى 20٪ نخالة ، وخرجت بشكل رائع.
ويمكن أيضًا معادلة مؤشر نسبة السكر في الدم (ويجب القيام به) عن طريق الجمع بين الحبوب والخضروات الطازجة غير النشوية في وجبة واحدة. وهو ما أفعله دائمًا.
اقرأ عنها من Elena Stoyanova على شبكة الاتصالات العالمية.
بعد كل شيء ، طورت في الأصل نظامًا غذائيًا لنفسها ، عندما تم تشخيص حالتها بأنها مصابة بداء السكري وكانت بدينة. ولم تتمكن من إنقاص الوزن فحسب ، بل تمكنت أيضًا من "الهروب" من مرض السكري. صحيح أنه كان من النوع الثاني ، ويبدو أنه سيكون أكثر صعوبة مع I - لكن المبادئ هي نفسها!

وتذوقت هذا الخبز بشكل رمزي بحت ، ولم أتناوله لسبب آخر: أنا لا آكل الدهون الحيوانية (باستثناء السمك ولحم العجل). والكثير من الفركتوز. خبز "بلادي" - بدون سكر على الإطلاق ، بالزيوت النباتية. غدًا ، إذا اتضح وفقًا للوصفة "الطويلة" لصنع الخبز مع مقبلات الجاودار ، على الحبوب الكاملة والجاودار والحنطة والقمح بدون سكر وزبدة على الإطلاق - سأضعها ... لمدة ثلاثة أيام تنضج العجين ...

[الكسندرا]

الكسندرا
شكرا جزيلا للمعلومات.
أنا فقط أعاني من مرض السكري من النوع 2.
ذهبت لمشاهدة الأخبار بنفسي ...
النجاح مع وصفة "طويلة"

[خباز العصامي ،]

خباز العصامي ،

لصحتك!
لم يساعدني ذلك فقط ، لقد اكتشفت حقًا كيفية الارتباط بالتغذية بشكل عام.
صدم اختصاصي الغدد الصماء بالنتائج. ما اتمنى لك ايضا

[الكسندرا]

الكسندراالوصفة رائعة والخبز طعمه رائع! والرائحة أثناء العجن لطيفة للغاية! كما أنني لاحظت هذا!
اسمحوا لي أن أكتب كيف فعلت ذلك؟
- 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير البرتقال
- 227 مل ماء دافئ
- 60 جرام زبدة غير مملحة
- 370 غ من دقيق الحبوب الكاملة (أخذ بيلوفودي دقيق)
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
- 35 جرام رقائق بطاطس جافة
- 28 جرام حليب بودرة
- 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ح.ل. خميرة (مخفضة)
يُعجن بالقطن على طريقة عجين الخميرة (ساعة و 25 دقيقة) ، ثم يُخرج العجين ويُرفع النمام من الدلو. فصلت ثلث العجين ، وطردت منه ثلاث شرائح ، وربطتها بضفيرة. من ثلثي العجين شكّلت "فحم حجري" على شكل دلو ووضعت جديلة عليه. تم التحويل إلى x / p. أغلقته وسمحت له بالمسافة ساعة و 15 دقيقة. (بدا لي بما فيه الكفاية). مخبوز لمدة 40 دقيقة. القشرة متوسطة (لكن يمكنك وضع واحدة خفيفة ، حصلت على قشرة حمراء).
ها هو أيها الوسيم قبل الخبز:

جاهز (متدلي قليلاً من الأعلى):



بالتأكيد سأخبز المزيد. يُطلق على الخبز اسم الحلوى ، على الإفطار ، للشاي. في المرة القادمة سأحاول استبدال بعض الزبدة بزيت الزيتون. هذه المرة قررت أن أخبز كما في الوصفة الأصلية ، الشيء الوحيد الذي تجاوزته هو كمية الخميرة.

[يانسون ،]

يانسون ،

لديك خبز جيد

لقد خبزت بهذه الطريقة لفترة طويلة جدًا ، والآن لا أخبز مع السكر والزبدة على الإطلاق.
يحتوي الخيار الغذائي على 50 جرامًا من اللبن الرائب الخالي من الدسم وملعقة من السمسم أو الخردل أو زيت اللوز (رائحتها لذيذة) ، 0.25 ملعقة صغيرة. ستيفيا وبدلاً من رقائق البطاطس - دقيق بذور الكتان والبانيفارين.
أنا أخبز فقط على الخميرة الحية الآن ، سآخذ 10 غرام.

[الكسندرا]

الكسندرا,

شكرا لك!
نعم ، أعتقد أنه يمكنك هنا بالتأكيد تقليل كمية الزبدة والسكر. في المرة القادمة التي أخبز فيها ، سأفعل ذلك بالتأكيد. هل تضع أي زيت واحد للاختيار من بينها ، من بين تلك التي ذكرتها (سمسم ، خردل ، لوز)؟ أنا عادة أستخدم الزيتون في كل مكان. لذلك فكرت ، هل يمكنني تنويعها؟ بماذا تنصح لتبدأ؟ أم أنها مسألة ذوق؟
خيار مثير للاهتمام مع إضافة الجبن. ما هي كمية الجبن التي ستستخدمها لهذه الوصفة؟ هل من السهل إضافة أو استبدال بعض الدقيق؟ يجب أن يكون أيضًا لذيذًا مع الجبن.

[يانسون ،]

يانسون ،

رد على مدونتي

[وصفة:]

في اليوم الآخر خبزت هذا الخبز مرة أخرى ، لكن هذه المرة في الفرن ومع الحبوب المنبتة.
وصفة:
حبوب القمح للإنبات (جاف) - 150 جم.
(نقع في الماء لمدة 18-20 ساعة)

حبوب القمح بعد الانتفاخ - 247 جم (تطحن بخلاط إلى عصيدة)
ماء - 130 مل (منها 100 مل من الحبوب للطحن + خميرة طازجة مخففة في 30 مل)
خميرة طازجة - 9 جم.
عصير برتقال - 2 ملعقة كبيرة ل.
ملح - 1 1/4 ملعقة صغيرة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ل.
دقيق الحبوب الكاملة - 230 جم.
رقائق البطاطس - 30 جم.
حليب مجفف - 28 جم.

يعجن في صانع الخبز (وضع العجين). تدقيق في الفرن عند 30 درجة.
تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة ، ثم 15 دقيقة عند 165 درجة.
طعم الخبز حسن "الغني". نظرًا لحقيقة أنه قلل قليلاً من كمية السكر ، فإن هذا الخيار "عالمي" ، أي إذا كان الخيار الأول للشاي ، فهذا الخيار مناسب لجميع الوجبات. حتى الآن ، هذه واحدة من "المفضلة" في تشكيلة خبز الحبوب الكاملة المخبوزة حتى الآن.
الكسندراشكرا لك المقبل!

[يانسون ،]

يانسون ، صحة جيدة

ومع القمح المنبت ، لم يظهر الخبز الجميل فحسب ، بل أيضًا الخبز المفيد

[الكسندرا ،]

الكسندرا ،

أما بالنسبة للقمح المنبت ، فبالنسبة لمن تحيرهم هذه العملية: في عشان ، على سبيل المثال ، لا يباع القمح المخصص للإنبات فقط ، ولكن بالفعل تنبت (توجد عادة في الأرفف المبردة بالأعشاب). لديها صلاحية 7 أيام. كقاعدة عامة ، إنه دائمًا ما يكون جديدًا هناك. من الممكن تمامًا تسهيل مهمة خبز الخبز بالحبوب المنبثقة وعدم إضاعة الوقت في نقعها. ومع ذلك ، في هذه الحالة لا نعرف مقدار الماء الذي امتصته الحبوب. ولكن هناك طريقة للخروج - "اتبع kolobok" وسيكون كل شيء على ما يرام.

[الكسندرا]

الكسندرا، كما تعلم ، لكنني "اعتدت" على هذه الوصفة. من وقت لآخر أعود إليه. ومع ذلك ، بدلاً من الزبدة ، كنت أستخدم 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون لفترة طويلة. ل.سكر فقط 2 ملعقة كبيرة. ل. ، الخميرة الجافة أقل أيضًا - 1 ملعقة صغيرة ، ومؤخراً أضفت قطعة بالتأكيد عجينة ناضجة - النتيجة جيدة ، فتات الخبز تبدو مختلفة ، حتى عندما تُخبز في آلة الخبز. هنا أؤكد الصورة (هذا خيار مخبز) وأقول شكرا مرة أخرى على هذه الوصفة!

[يانسون]

يانسون
حسنًا ، الخبز ، واحد أجمل من الآخر !!! كنت أنظر دون أن أرفع عيني ... رأيت إبداعاتك وأردت على الفور أن أكرر ...

[كروشيه]

كروشيهشكرا جزيلا لكلماتك الرقيقة! لطيف جدا!
هذا هو بالضبط ما أحترمه دائمًا لمعجناتك ، والتي لن تقوم بها ، كل شيء جميل وجيد! هنا ، أغتنم هذه الفرصة وأقول ذلك بصدق وبكل سرور!

[يانسون ،]

يانسون ، صحة جيدة!

الخبز أجمل من الآخر

ألكسندرا ، أخبرني ، من فضلك ، هل من الممكن الاستغناء عن رقائق البطاطس؟ أريد أن أخبز هذا الخبز في أسرع وقت ممكن ، لكن لا توجد رقائق بطاطس ، لكن بشكل عام ، لماذا نحتاجها في العجين؟ هل يمكن استبدالها بشيء؟

ألكسندرا ، أخبرني ، من فضلك ، هل من الممكن الاستغناء عن رقائق البطاطس؟ أريد أن أخبز هذا الخبز في أسرع وقت ممكن ، لكن لا توجد رقائق بطاطس ، لكن بشكل عام ، لماذا نحتاجها في العجين؟ هل يمكن استبدالها بشيء؟

أثناء رحيل ألكسندرا ، سأحاول الإجابة
يمكن استبدال رقائق البطاطس بمسحوق البطاطس الجاف الذي يباع في علب ويخفف بالماء المغلي.
يمكنك استخدام البطاطس الطازجة المسلوقة ، فأنت بحاجة إلى تقليل كمية الماء عند الخلط.
اضبط ميزان الدقيق / السائل.

حول البطاطس في عجينة الخبز ، اقرأ الموضوع البطاطس - استخدمها للعجين https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

مشرف،
شكرا على الاجابة! سأحاول مع البطاطا المسلوقة.