Thermomix - أطبخ بطريقتي!

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9411.1860

أرغب في مشاركة وصفة كاسترد عيد الفصح مع صفار من كتاب Thermomix * واحد لكل شيء ، الكل في واحد *. لقد كنت أصنع عيد الفصح هذا للسنة الرابعة بالفعل ، زوجي يحبها حقًا ، لأنني أقوم بعمل عيد فصح بسيط مع بيض مسلوق ، لذلك انحرف قليلاً عن الوصفة وأمسح الجبن المعصور جيدًا من خلال فركه مسبقًا. نحتاج 3 صفار خام ، 120 جرام سكر ، 0.5 كيس فانيليا. سكر ، 120 جرام زيت تصريف من الثلاجة ، 600 جرام جبن قريش ، زبيب ، مكسرات ، بشر الليمون. تقطيع المكسرات ، بشر الليمون 10 sec / sk 8-9 ، توضع. طحن كلا النوعين من السكر إلى سكر. مسحوق 5 ثوان / متر مربع. توربو. أضف الصفار وضبط الفراشة 4-7 دقائق / 70 * درجة مئوية / 3-4. ضع الكتلة ، برد الوعاء. طحن الجبن مع الزبدة 1-3 دقيقة / ثانية 5-7 زيادة السرعة تدريجيًا والمساعدة باستخدام ملعقة ، يتم سحق الجبن القريش جيدًا. أضف الكتلة المبردة مع الصفار إلى اللبن الرائب ، واخلطه لمدة 10-30 ثانية / ثانية .4 باستخدام ملعقة. نضيف الزبيب والمكسرات ونكهة الليمون ونخلط ونضع في قالب ونضع تحت الضغط ثم استمتع. الوصفة بسيطة ومجربة ولذيذة جدًا ويمكن أن تكون مفيدة لشخص ما.

ولا أحد لديه وصفات الآيس كريم التي تم تكييفها مع TM؟

[TS06101964]

TS06101964شكرا :) سأفعل ذلك غدا

[TS06101964]

TS06101964، وأنا أفعل بالفعل))

[ليوبوف]

ليوبوف, TS06101964, تاتياناشاركنا وصفتها. احب ذلك. 4-6 صفار ، 200 جرام من السكر ، فانيلين ، قليل من الملح ، يحرك لمدة 1-2 دقيقة / ملعقة صغيرة 4-5 ، ثم يضاف 0.5 لتر من الحليب ويطهى لمدة 15 دقيقة / sc3-4 من لحظة وصول درجة الحرارة إلى 90 درجة ، هو في الأساس كاسترد ... ثم فرك من خلال غربال ، يمكنك إضافة 2-3 لوحات من الجيلاتين المنقوع ، وتخلط جيدًا ، وتغطى بفيلم فوق سطح الكريم وتبرد. يُسكب 300 مل من الكريمة من أي محتوى دهني في وعاء ويخفق قليلاً ثم يُضاف الكريمة ، ويُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا ، ثم يُسكب في آلة صنع الآيس كريم ، في نهاية البرنامج ، أو تناول الطعام على الفور أو في الفريزر. لقد كنت أصنع الآيس كريم للسنة الثالثة ونحبه حقًا ، وعلى هذا الأساس أصنع الشوكولاتة والقهوة.

[TS06101964]

TS06101964، صنعت تانيا عيد الفصح حسب وصفتك !!
هل تمانع ، لقد قمت بنسخها في سمة ProfiCook ، لكنني كتبت أن الوصفة لك)
صورة لعيد الفصح ، أيضًا في سمة ProfiCook)

ماشا عزيزتي الفتيات. هذه ليست وصفاتي ، هذه من كتب لـ thermomix ، لقد غيرت نوعًا ما وأستخدمها لنفسي. ولكن لا يزال من الرائع أن أكون مفيدًا ، لأنكم جميعًا أذكياء جدًا ، لقد تعلمت الكثير في المنتدى ، شكرًا

[TS06101964]

TS06101964، ولقد صنعت الباسكا الخاص بك في مزيج حراري ، شكرًا ، اتضح أنه لذيذ جدًا ، لم أفكر في التقاط صورة على الفور ، لكن الآن لم يعد حتى قطعة

الفتيات ، في موسكو في Polezhaevskaya ، يبيعن Thermomix 31 لمدة سبع سنوات ونادراً ما يستخدم مقابل 40،000.

🔗

إيرما ، أنا سعيد جدًا لأنني أحببته ، في الواقع تبين أنه لذيذ ، والأهم من ذلك ، بسرعة وسهولة.

الفتيات ، في موسكو في Polezhaevskaya ، يبيعن Thermomix 31 لمدة سبع سنوات ونادراً ما يستخدم مقابل 40،000.

شيء خاص بي ؟؟؟ لن أعطي مزاحتي لأي شخص!

sve ، لا أحد يتابعك ، لقد أعطيت أنت بنفسك رابطين للأماكن التي نشرت فيها هذه الوصفة

pulkeria ، بناءً على كلمات المؤلف - يخرج مسلوقًا ، لكن وفقًا للوقت (50 دقيقة) - من المشكوك فيه أنني لا أفهم تمامًا سبب وضع الصودا هناك. حسنًا ، حسنًا ، لدينا جميع أنواع الحليب المكثف في متاجرنا ، لكن أومسكايا لها نفس المذاق

وقمت بطهي اللبن المكثف حسب هذه الوصفة. أخذت نصف عدد المنتجات. ذهب كل شيء ، المطبخ كله بالحليب. ومن المثير للاهتمام أن من كتب هذه الوصفة بنفسه مرة واحدة على الأقل طهي عليها الحليب المكثف؟ لماذا تكتب مثل هذه الوصفات بحيث يترجم الناس المنتجات فقط؟

يمكنك أيضًا طهي الحليب المكثف في خليط حراري:
1 لتر حليب كامل الدسم
200 جرام كريمة سائلة
250 جرام سكر
0.5 ساعة لتر من الصودا / النطرون /
50 دقيقة من t-varoma ck 5 ، اخرج من مكان ما حوالي 300 جرام. لا يختلف الطعم عن طعم المغلي في الجرار ، وهو كافٍ تمامًا لكريم.
طبخت طبقًا لهذه الوصفة ، لم أفعل جيدًا ، ربما بسبب السكر البني ، أو ربما بسبب كريمة الخفق ، ولكن في Varoma الزبد الشامل وحاولت الهروب ...

آسف ، لقد اقتبست الرسالة الخاطئة أعلاه

لقد طبخت وفقًا لهذه الوصفة وكل شيء يناسبني. فقط لم تضف الصودا. من المهم جدًا ضبط السرعة على السرعة الخامسة. في اليوم الثالث والرابع ، يبدأ الحليب في الغليان ، في اليوم الخامس - لا

[سكليفانيا]

سكليفانيا، في تعليمات TM مكتوب أن درجة غليان الحليب 90 درجة ، ستعمل بالفعل عند 100 درجة ، لكن لا يمكنك اللحاق بالفاروما ، معنى أي تكثيف هو التخلص من الرطوبة الزائدة ، إنها (الرطوبة) تتبخر تمامًا من الحليب عند 90 درجة.

[سكليفانيا]

وقمت بطهي اللبن المكثف حسب هذه الوصفة. أخذت نصف عدد المنتجات. ذهب كل شيء ، المطبخ كله بالحليب. ومن المثير للاهتمام أن من كتب هذه الوصفة بنفسه مرة واحدة على الأقل طهي عليها الحليب المكثف؟ لماذا تكتب مثل هذه الوصفات بحيث يترجم الناس المنتجات فقط؟

سكليفانياحاولت أيضًا أن أطهو وفقًا لهذه الوصفة وحاولت أيضًا الهروب ، لكنني خفضت درجة الحرارة للتو ، ثم طرحت أسئلة ، ونصحت بوضع سلة بخار على الغطاء ، لكنني لم أجرب بعد الآن.

تبين أن الحليب الذي بقي في TM كان لذيذًا.

[سكليفانيا]

سكليفانياشاهدت فيديو وصفة لهذا الحليب المكثف على موقع يوتيوب ، هناك حليب هرب مع السلة ، ويبدو أنهم أفسدوا درجة الحرارة هنا

أوه ، اشترت الفتيات هذه الوحدة اليوم .... كان حلم الأحمق ... الآن أصبح حقيقة !!!!!!!!!! Thermomix TM 5 !!!!!!!!!! قرأت ، قرأت التعليمات الآن .... أخشى أن أبدأ !!!! قل لي ، شيء أسهل للقيام به !!!

[هيلين 3097]

هيلين 3097مبروك ولكن من اين اشتريتها وكم كلفتها؟

[ماسينين]

ماسينيننفس الشيء ... 25 !!!!

أحسنت!! تهانينا)

[ماسينين]

ماسينين، شكر!!!!!!!!!!

مساء الخير. الفتيات ، ساعدني pliz. أريد أن أصنع إكليرس. أحتاج وصفة لكريم لهم في TM. لقد كنت أسأل عن الكسترد منذ فترة طويلة ، لكن لا يمكنني العثور عليه.

[كاسترد]

لقد صنعت كلتا الوصفات ، لقد أحببت الرقاقة بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا للوصفة ، يتم تحميل جميع المنتجات على الفور في الوعاء من الرقاقة.
للوصفة رقم 1 بالترتيب الموضح أدناه.

كاسترد
رقم الوصفة 1
125 جرام سكر
5 صفار بيض
25 جم نشاء
25 جرام دقيق
كيس واحد من سكر الفانيليا
500 جرام حليب

الوصفة رقم 2 من الرقاقة
60-100 جرام سكر
30 جرام نشاء ذرة
3 بيضات
500 جرام حليب

تجهيز
1. ضع السكر في وعاء الخلط ، وطحن -10 ثوان / السرعة 9.
2. يضاف صفار البيض مع التقليب -1 دقيقة / السرعة 4.
3. قم بتثبيت ملحق الفراشة. يضاف النشا والدقيق وسكر الفانيليا والحليب - 10 دقيقة / 80 درجة مئوية / السرعة 3 ، يضاف الكريمة.

[مارينا]

مارينااي واحد طعمه افضل؟

أنا أحبها من الرقائق ، لكن بدلاً من النشا أضع ملعقة كبيرة من دقيق القمح العادي

[لفائف الرومي مع البرقوق مع الصلصة الحارة]

الفتيات ، إليكم وصفة أخرى من الفصل الرئيسي الذي أقيم في المكتب
أمس فعلت ذلك ، واليوم لم يبق شيء. حسنًا ، لقد أحب زوجي ذلك كثيرًا. سأكررها بالتأكيد أكثر من مرة.
استبدلت الكولا بالماء + قصب السكر.

لفائف الرومي مع البرقوق مع الصلصة الحارة

للفة
2 فيليه صدر ديك رومي ، 450 جرام لكل منهما ، منزوع الجلد
ملح للتذوق
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون + قليل للمذاق للحم
140 جرام لحم خنزير مقدد (جامون أو سيرانو) ، شرائح رفيعة
140 جرام لحم خنزير ، شرائح رفيعة
140 جرام جبن شرائح رقيقة
140 جرام برقوق منزوع النواة
140 جرام لحم مقدد ، شرائح رقيقة

للصلصة
100 جرام زيت زيتون
200 جرام بصل مقطع أنصاف
3 فصوص ثوم
1 ملعقة صغيرة توابل المجففة
1 ملعقة صغيرة كمون
50 جم خل
100 جرام ماء
50 جرام خردل
300 جرام كاتشب
30 جم سكر
330 جرام كوكاكولا

1. قم بتقطيع شرائح الديك الرومي بالطول حوالي 1 سم من الحافة العلوية ، وبقص 1 سم من النهاية ، وافرد القطعة.
كرر نفس الإجراء ، مع إحراز قطعة 1 سم من الحافة العلوية وتمددها بحيث ينتهي بك الأمر بطبقة رقيقة بسماكة 1 سم.كرر مع الشريحة الثانية.
2. نكّهي قطع الفيليه من الجهتين بالملح والفلفل وضعيها على ورق تغليف ، مع ترك بعض الهامش حول الحواف. ضع شرائح لحم الخنزير فوق الفيليه ، وفوقها شرائح لحم الخنزير وشرائح الجبن في الأعلى. قم بلفها بإحكام ، بدءًا من الحافة القصيرة ، واترك بعض المساحة في النهاية للبرقوق. قبل الوصول إلى نهاية اللفة ، قم بتداخل شرائح لحم الخنزير المقدد بحيث تبرز على الحواف ويمكن لف اللفة بالكامل في لحم الخنزير المقدد. قم بلف اللفة على طول الطريق بحيث يغطي لحم الخنزير المقدد كامل سطح اللفة.
لف كلتا اللفنتين بإحكام في غلاف بلاستيكي ، وضعيهما في قاع الفاروما وضعيهما جانبًا.
3. صلصة ضعي زيت الزيتون والبصل والثوم والزعتر والكمون ، 1 ملعقة صغيرة في وعاء الخلط. فلفل أسود مطحون ، خل ، ماء ، خردل ، كاتشب ، سكر وكوكاكولا ، تقطيع ................... 30 ثانية / سرعة 5-10 ، زيادة تدريجية.
4. قم بإرفاق ملحق Varoma وقم بطهيه لمدة 50 دقيقة / فاروما / سرعة 2. قم بإزالة ملحق Varoma واترك اللفائف تقف لمدة 10 دقائق تقريبًا.
5. نقطع اللفائف إلى شرائح ، ثم نسكبها فوق الصلصة وتقدم.

شكراً جزيلاً بشيلا ماجا. صحيح أن هذه الكمية من الحليب تحيرني. لكن الوصفات مجربة ، سأحاول. أنا أيضا أحببت الثانية

صحيح أن هذه الكمية من الحليب تحيرني

اصنع نصف الحصة
سوف يتبخر جزء فقط من السائل ، وبعد التكاثف لن يكون هناك الكثير

أعتقد أنه إذا أضفت القليل من الزبدة أو تناولت القليل من الحليب ، فقط

لا أحب النشا أو دقيق الكاسترد. الأهم من ذلك كله ، أنا أحب الحليب والبيض فقط (شارلوت من هسكي) أو كاسترد الزبدة على أساس البروتين (المرينغ السويسري). كلتا الوصفات من منتدانا ، أطبخ المرينغ السويسري في TM ، أصبحت شارلوت الآن أكثر ملاءمة في MV. والكاسترد المعتاد ، كما كتبت الفتيات هنا على النشا أو الدقيق ، أسهل وأسرع في الطهي في الميكروويف.
بالنسبة إلى الإكلير ، كنت سأأخذ المرينغ السويسري ، لكني أحب كريمات الزبدة ، وليس فقط قاعدة الكاسترد نفسها.

[فاي]

فايسأحاول ، الأمر ليس أسهل بالنسبة لي
بشيلا ماجا، اليوم قمت بطهي الكريمة وملأت الأكلايرس ، اتضح أنها لذيذة ، لقد وضعت 40 جرامًا فقط من النشا

[مسجافكا]

الآن أنا حريص على الزبدة ، أنا وزوجي نتبع نظامًا غذائيًا ، لذلك أحبها أكثر من الرقاقة.
أحيانًا بدلاً من الدقيق أو النشا أضع ملعقة كبيرة أو اثنتين من دقيق الشوفان.

مسجافكا، أنا سعيد بحدوث ذلك!)

[بشيلا ماجا]

بشيلا ماجا، مجرد وصفة كنت أفعلها من قبل ، على الموقد ، بالزيت ، أحببتها على الفور بشكل أفضل بدون زيت. أتساءل عما إذا كانت ستيفيا يمكن أن تحل محل السكر.

أضع سكر القصب ، ولم أتذوق الستيفيا.
لكن لم لا؟

[فاي]

فاي,
أخبريني ليز ، كيف تطبخين المرينغ السويسري في TM ، في نفس المكان ، في حمام مائي ، يتم طهي البروتين والسكر ...

[فاي]

فاي,
أخبريني ليز ، كيف تطبخين المرينغ السويسري في TM ، في نفس المكان ، في حمام مائي ، يتم طهي البروتين والسكر ...

أضم صوتي إلى السؤال ... أرغب كثيرًا في عمل كريم في TM

[بشيلا ماجا]

بشيلا ماجاعذرا ، لأنني لا أرد على الفور ، مداهمات على الكمبيوتر. سأحاول مع ستيفيا بطريقة ما. غالبًا ما أخشى استبدال السكر به ، وفجأة لا يحمل فقط وظيفة الحلاوة في الوصفة.
وتحتاج إلى شراء قصب السكر ، وإلا لدي السكر المكرر فقط ، وهذا أوشك على الانتهاء

أخبريني ليز ، كيف تطبخين المرينغ السويسري في TM ، في نفس المكان ، في حمام مائي ، يتم طهي البروتين والسكر ...

أسكب البروتينات ، وأضيف السكر ، وأخفقت لمدة 4 درجات مئوية لبضع ثوان حتى تنكسر البروتينات ، ووضعت فراشة (على الرغم من أنه يبدو لي أنه ممكن بدونها) ، قم بتشغيل درجة الحرارة إلى 95 درجة مئوية ، وحركها لحوالي 2 سم وانظر إلى مقياس الحرارة عندما تكون درجة الحرارة في الوعاء أعلى من 60 درجة مئوية ، أفتحه وأتحقق مما إذا كان السكر قد ذاب ، وإذا كان الأمر كذلك ، فأنا أسكب هذه القصة بأكملها في كينوود وأخفقتها بمضرب. ثم أغير الفوهة إلى K-shku وأرمي الزبدة المقطعة (مباشرة من الثلاجة)))
لكنني كنت بحاجة فقط إلى الكثير من الكريم ، ولذا كان من الممكن الاستمرار في TM بفراشة - تغلب على كل شيء وأضف الزبدة ، ولكن هنا من الضروري بالفعل إضافة الزبدة المذابة حتى لا تنكسر الفراشة.

كل شيء يتم ابتدائي! لا أستخدم حمامًا مائيًا مطلقًا ، كل شيء يتم تحضيره جيدًا.

[فاي]

فاي,
شكرًا ، سأحاول ... سأفعل ذلك ، سأخبرك ...

[مارلانكا]

مارلانكا، جاليا ، وحتى كريم شارلوت ألذ من هاسكي. هناك تحتاج إلى صب الحليب (500 جم) واتركه حتى يغلي. قمت بتعيين 100C مباشرة و 10 دقائق sk1-2 ، فقط شاهد درجة الحرارة. في هذا الوقت ، أخلط في وعاء بمضرب لكسر 6 بيضات و 300 غرام من السكر (أحيانًا أضع نصفها في الحليب ، والنصف الثاني في البيض ، لا فرق). عندما يكون الحليب 95-100 درجة مئوية ، صب خليط السكر والبيض في الحليب في تيار رفيع مع التحريك المستمر. ثم أطبخ حتى تصبح سماكة ملحوظة ، بحيث يبقى الأثر ولا يتباعد على "العصيدة" المطبوخة. لكنك تحتاج إلى الطهي لفترة طويلة - 15-20 دقيقة. بشكل عام ، لقد فعلت هذا لفترة طويلة ، لا أتذكرها بالفعل. ثم أتركه ليبرد ، ويتم تسخين الزبدة (350 جم) بحيث تكون الزبدة وقاعدة الكاسترد شارلوت في نفس درجة الحرارة. ثم اخفقي الزبدة وأضيفي شارلوت إليها واخفقيها حتى تصبح ناعمة. حتى الآن ، لم أكن ناجحًا جدًا في خفق الزبدة فقط في TM.
وبوجه عام ، أفضل الآن طهي شارلوت فقط في MV الحثي سميك الجدران ، كل شيء عن كل شيء يستغرق حوالي 10 دقائق مع تسخين الحليب ، و 1 لتر من الحليب و 12 بيضة مع السكر. في TM ، لا يمكن طهي أجزاء صغيرة من كعكة من 3 طبقات))

آمل أن آتي إلى هنا قريبًا!

وسأعذب الجميع بالأسئلة!

في TM ، لا يمكن طهي أجزاء صغيرة من كعكة من 3 طبقات))

يا ليز ، لن أصنع مثل هذه الكعكة في حياتي .... لدي كلتا يدي "اليسرى" ، لذا فإن TM هي الحجم بالنسبة لي .....

[رادا- dms]

رادا- dms,
Olenka ، رائع ... سننتظر انطباعًا ...

ما هو مكعب مرق بيمبي؟

مرحبا! أنا استخدم وصفاتك وأحاول أن أرسل لي. تم إخطاري بكيفية استبدال مكعبات المرقة بعجينة الخضار. أطبخه للاستخدام المستقبلي وأستخدمه باستمرار كتوابل للحساء. لم أر هذه الوصفة على موقع الويب الخاص بك. لذا: 50 جرام جبن بارميزان 200 جرام جذر كرفس 250 جرام جزر 100 جرام بصل 100 جرام طماطم 150 جرام كوسة 1 فص ثوم 50 جرام فطر طازج 6 سيقان أعشاب (المريمية وإكليل الجبل والريحان وغيرها) 4 سيقان من البقدونس 120 جرام ملح البحر الخشن 30 جرام غرام نبيذ أبيض جاف 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون. الطهي: جبن البارميزان في قطعة في وعاء وطحنه لمدة 10 ثوانٍ قبل صب 10 في طبق آخر ، ثم قطّع جميع الخضار إلى قطع ، وقمت بتقطيع الأعشاب إلى قطع صغيرة ، وقمت بتقطيع الأعشاب جيدًا في وعاء وقطعت لمدة 10 ثوانٍ بسرعة 7 باستخدام ملعقة ، ثم أضيفي النبيذ والملح والزيت ، وشغلي الفروما دقيقة ، سرعة 2. ضع سلة البخار في الأعلى. ثم أضيفي جبن البارميزان المفروم ، وغطيه بكوب قياس وهرس لمدة 1 دقيقة قريباً. المعكرونة جاهزة. انقلي المزيج إلى برطمان واحفظيه في الثلاجة.ملعقة صغيرة تحل محل مكعب واحد من المرقة مع 500 مل من الماء. الوصفة قدمها أحد أقاربي وأنا سعيد جدًا. شكرا للجميع على وصفاتكم.

[فالنتينا 77]

فالنتينا 77، لقد نسخت بالفعل! شكرا على الوصفة ، أتمنى أن أتمكن من ترتيبها!

رادا- dms ،
Olenka ، رائع ... سننتظر انطباعًا ...

لذلك نحن نعمل معه بالفعل بلا كلل!
بل هو يعمل وأشرب القهوة لكني أرمي الطعام عليه ...