خبز القمح المخمر مع الزبيب وإكليل الجبل (فرن)

خبز القمح المخمر مع الزبيب وإكليل الجبل (فرن)

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
خميرة
دقيق القمح	150 جرام
ماء	120 جرام
بداية	15 جرام
عجينة
خميرة	الكل
دقيق القمح	350 جرام
ماء	180 جرام
خميرة سانت (فورية)	5 جم (1-2 جم)
ملح	8 جرام
السكر	25 جرام
إكليل الجبل (شمر)	8 جرام
زيت نباتي	5 جرام
زبيب + ماء	100 جم + 50 جم

طريقة طهو

• يتم تحضير العجين المخمر في المساء.
• يُسكب الزبيب بالماء ويترك حتى يمتص بالكامل.
• اخلطي جميع المكونات بسرعة واحدة لمدة 5 دقائق ، أضيفي الزبيب وقلبي على سرعة 2-3 حتى تصبح ناعمة. نضع العجينة على التخمر عند درجة حرارة 24 درجة. لمدة 1 ساعة. تمرن لمدة 30 دقيقة. ثم نضع العجينة على المنضدة ، ونعجنها وتشكيلها على شكل كرة ثم نضعها على الطبقة النهائية. أضعها على ورق الخبز وفي الفرن مع المصباح والبخار. ارتفعت العجينة بسرعة في حوالي 30 دقيقة ، وبحسب مشاعري ، أفرطت في تعريضها .. أخرجي قطعة الشغل ، قطعيها ورشيها بالماء. في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 230 درجة ، رطب بالبخار. اخبز الخبز على حرارة 230 درجة. بالبخار لمدة 10 دقائق ثم بدون بخار عند 200 درجة. حتى تصبح جاهزة. تحولت القشرة إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، لذلك يمكن خفض درجة الحرارة إلى 180.
• تبين أن الخبز له رائحة وطعم إكليل الجبل وحلاوة رقيقة من الزبيب. القشرة رقيقة وعطاء. غير عادي ولذيذ. تستحق المحاولة.
• 
• 

برنامج الطبخ:

فرن

مطبخ وطني

ألمانية

ملحوظة

الوصفة مأخوذة من الموقع 🔗 مع تغييرات طفيفة.