فطائر الحنطة السوداء (خالية من الغلوتين)

فطائر الحنطة السوداء (خالية من الغلوتين)
التصنيف: مخبز
مكونات
الكفير الخالي من الدسم (أو مصل اللبن) 250 مل
بيضة 2 قطعة
دقيق الحنطة السوداء 2 ملعقة كبيرة. ل. (مع شريحة)
نشا البطاطس 2 ملعقة كبيرة. ل. (مع شريحة)
سكر (أو فركتوز) 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح 0.5 ملعقة صغيرة
مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة.
صودا الخبز 0.5 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو

يخفق البيض مع الملح والسكر.
يُسكب الكفير ويُخلط جيداً.
يضاف الدقيق ويقلب.
يضاف النشا ويخلط.
العجينة سائلة كالقشدة الحامضة السائلة ، لأن العجينة إذا كانت كثيفة تكون الفطائر سميكة
يجب أن تكون كمية الدقيق والنشا 1: 1 ، واختيار الكثافة بنفسك.
أضيفي البيكنج بودر وصودا الخبز واخفقي.
لا أضيف الزبدة إلى العجين. أنا أستخدم مقلاة من الحديد الزهر. قبل كل فطيرة جديدة ، دهن المقلاة بزيت الزيتون باستخدام فرشاة سيليكون.

وما هو نشا البطاطس؟ ماذا يعطي؟

وما هو نشا البطاطس؟ ماذا يعطي؟

نظرًا لأن دقيق الحنطة السوداء جاف ولا يحتوي على جلوتين ، فإن النشا يحتفظ بالرطوبة في العجين ، وهناك الكثير من النشا في البطاطس الذي يحافظ على ليونة وهيكل المنتج النهائي.

نظرًا لأن دقيق الحنطة السوداء جاف ولا يحتوي على جلوتين ، فإن النشا يحتفظ بالرطوبة في العجين ، وهناك الكثير من النشا في البطاطس الذي يحافظ على ليونة وهيكل المنتج النهائي.

مشرف ، شكرا جزيلا على إجابتك.
أنا أتفق معك تماما
عملت على هذه الوصفة لفترة طويلة. لقد جربت العديد من الوصفات المختلفة والآن وجدت أفضل نسبة من المنتجات.
إضافة صغيرة. يجب ألا تكون النار منخفضة ، يجب تسخين المقلاة جيدًا. وقت القلي لكل جانب 30-40 ثانية. سأحاول التقاط صورة وترتيبها بشكل كامل ، لكن في الوقت الحالي ، هكذا.
شكر.

تكوين جيد ، أريد أن أحاول.
إنه لأمر مؤسف أنه لا توجد صورة

أريد أن أجرب. سؤالي هو - هل نحتاج فقط إلى نشا البطاطس أم يمكن استبداله بنشاء الذرة؟

من فضلك قل لي ، لماذا نحتاج إلى مسحوق الخبز والصودا؟