كعكة فرنسية مصنوعة من الدقيق الممتاز (في الفرن)

كعكة فرنسية مصنوعة من الدقيق الممتاز (في الفرن)

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: فرنسي

مكونات
عجينة:
طحين قمح شمس	300 غرام
ماء	200 جرام
خميرة مضغوطة	5 جرام
عجينة:
العجين كله
طحين قمح شمس	200 جرام
ملح	7 غ
السكر	30 جرام
زبدة	12 جرام
ماء	50-70 جم

طريقة طهو

• للعجين ، سخني الماء إلى 37 درجة مئوية. تذوب الخميرة وتضاف الدقيق وتعجن العجينة. غطيه واتركيه عند 30 درجة مئوية لمدة 2-2.5 ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن ترتفع العجينة وتبدأ في التساقط.
• للعجينة ، أضيفي 50 جرام ماء إلى العجينة ، والباقي من الطحين والملح والسكر ، واخلطيهم على سرعة منخفضة لمدة دقيقتين.
• يُضاف الزيت ويُعجن حتى يصبح ناعمًا لمدة 7 دقائق على سرعة عالية. لقد عجن في Thermomix ، وضع Spikelet. أضف الماء إذا لزم الأمر. أضفت 20 جرامًا أخرى.
• تُطوى العجينة في ظرف ، توضع في وعاء مدهون بالزيت وتترك لمدة 50 دقيقة عند 30 درجة مئوية.
• ثم اعجن العجينة ، واطوِها في ظرف واتركها لمدة 50 دقيقة أخرى. ثم كرر عملية الطي واترك العجينة لمدة 50 دقيقة أخرى. في المجموع ، تبلغ مدة تخمير العجين 2.5 ساعة.
• ثم اعجن العجينة. كرر واتركه لمدة 10 دقائق. في الوصفة الأصلية ، يتم خبز الكعك ، ولدي فرن صغير ، لذلك من الصعب وضع الكعك ، لذلك خبزت مع كعكة واحدة كبيرة.
• بعد ذلك ، شكلي كعكة ، ضعيها في سلة تدقيق مع وضع الدرز ، غطيها واتركيها لمدة ساعة و 10 دقائق - ساعة و 30 دقيقة. عند 30 درجة مئوية.
• سخني الفرن بالحجر إلى 250 درجة مئوية.
• قبل الخبز ، قم بعمل شق واحد بزاوية 25 درجة. يرش بالماء.
• اخبزي لمدة 10 دقائق الأولى عند 250 درجة مئوية ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 200 درجة واخبزيها حتى تنضج. الوقت المحدد يعتمد على فرنك. استغرق الأمر مني 30 دقيقة. الخبز الجاهز ، عند النقر عليه في الأسفل ، يصدر صوتًا باهتًا.
• تبرد على رف سلكي بدون منشفة.
• 
• 
• بالطبع ، هذا الخبز يستغرق وقتًا طويلاً ، وليس لكل يوم ، لكن النتيجة تستحق العناء. بالفعل أثناء الخبز ، كانت الرائحة من الصعب الانتظار حتى الاستعداد. وبعد ذلك يكون الأمر أكثر صعوبة - التبريد. يحتوي الخبز على أكثر فتات رقة مع طعم ورائحة كريمية. نحن نحب هذا !!!!!!! على الرغم من أن الإسكالوب لم ينجح بشكل صحيح.
• أما بالنسبة للأسقلوب ، فقد قدمت إيكاترينا (كافوليكات) بعض النصائح التي تشكرها كثيرًا:
• 1. لا ترش بالماء ، يجب أن يكون سطح قطعة العمل أكثر جفافاً قليلاً - ثم سيكون هناك "تباين" بين القشرة المقلية والفتات التي تنمو من الداخل ، وسيفتح الخبز بقوة على طول الشق ويبرز الحاجب.
• 2. يجب أن يكون التدقيق أقل ، حتى يتضاعف حجم قطعة العمل.
• 3. وعند التشكيل ، يجب إحكام الغلوتين بقوة بحيث تتحول الكرة المرنة ، لكن لا تنكسر.

ملحوظة

وصفة لودا: 🔗وفقًا لتقنية تانيا 🔗، شكرا للماجستير.

[كسيوشا]

كسيوشايا له من جمال! اريد اريد اريد هذا! أخذته إلى الإشارات المرجعية.

كسيوشا ، يا لها من فتات رائعة! وضع إشارة مرجعية على الوصفة. سأخبزه بالتأكيد. لقد توقفت عمليا عن خبز الخبز في صانع الخبز. الآن أنا أخبز بشكل رئيسي في الفرن.

[مارينا ، ناتاليا]

مارينا ، ناتالياشكرا لك الفتيات! تأكد من الخبز ، فلن تندم. خبز رائع.

من المستحيل مقاومة مثل هذا الخبز الرائع ومواهبك!

كسينيا هي تحفة أخرى! أنا أدعم الفتيات - فتات كبيرة!

كعكة فرنسية مصنوعة من الدقيق الممتاز (في الفرن)

يا له من جمال! إيه ، لم أخبز الخبز في الفرن منذ فترة طويلة ... ستهدأ الحرارة ، سأخبز بالتأكيد مثل هذه اللفة.

يا له من جمال! إيه أنا لم أخبز الخبز في الفرن لوقت طويل ...

والآن اعتدت خبز الخبز في MV .. .. التسوية والعجن في HP ، ثم أرسله إلى Dex للتدقيق والخبز! حسنًا ، أنا حقًا أحب الخبز من هناك ..أكثر "متجدد الهواء ولين" أو أي شيء مقارنة بالفرن!

[ليودميلا ، أنيا ، سونغ]

ليودميلا ، أنيا ، سونغشكرا لك الفتيات! خبز لائق ، خبز.

shl. في المنشور الأول أضفت معلومات عن "التقوقع" الصحيح.

[ايرينا]

ايرينا,

[شو!]

شو! ها أنا باختصار ، الجو بارد ، رائحته ، يطحن ...

هذه ليست كعكة ، هذا هو بوووليششي كله!

[لينشيك]

لينشيكيا لك من رفيق رائع !!!! يسر السيدة العجوز !! ويا لها من اسقلوب !!!! لكن هذا لن ينجح. ونتحدث؟ karach .. بانتظار التفاصيل !!!

حسنًا ، هيا ، اجلس جنبًا إلى جنب ، سأتحدث حكاية ...
هذا يعني أنه يتم بشكل أساسي. تُعجن العجينة ، وترتفع لمدة 2.5 ساعة ، ثم تُضاف وتُضاف وتُعجن. FSE! العجين يجلس في الدفء والراحة. بعد ساعة تحركوا مطويًا (5 دقائق من الانتباه) ، بعد ساعة مرة أخرى 5 دقائق من الانتباه ، ومرة ​​أخرى بعد ساعة من 5-10 دقائق من التلاعب بالسلة. بعد ساعة ونصف ، نرسل كل هذا الجمال إلى الفرن. FSE! نقطة. اجلس وانظر من نافذة الفرن بحثًا عن المعجزات - كيف ينمو ويتضخم وكيف يرتفع الإسكالوب ...
كله واضح؟ هل فاتك شيء؟
لكن بجدية يا كسيوشينكا خبز رائع !!!
هذا ما بالداخل ، لا أعرف. أريد أن أنتظر حتى يبرد تمامًا ، وإلا فأنا أخاف من نفسي في الليل ومع خبز دافئ ورائحة ، إذا قطعته ، فسنلتهمه ونشربه.

الفتيات ، لماذا تضع مثل هذا الجمال عن قصد؟

لين بعد صورتك بدأ سيلان اللعاب يتدفق .. "تشيسلوفو"

[لفة فرنسية]

رقصة الفالس ، تغني "وأزمة قرمشة لفة فرنسية
سوف أتذكر في هذا وهذا العالم! " 🔗 🔗

صباح الخير مع القهوة نعم بالزبدة على كعكة مقرمشة





كسيوشا! شكر!!!
أطبخ وفقًا لوصفاتك ، والآن لا يمكنني تحديد الخبز الأفضل.
احب كل شئ !!!

uuuu ... aaaaa .. oooooo ... to rasotaaaa !!! وخبزت وقيلت وغنت !!!!

[شو!]

شو! ها أنا باختصار ، الجو بارد ، رائحته ، يطحن ...

هذه ليست كعكة ، هذا هو بوووليششي كله!

الكتان! أحسنت! أنا خبزت مثل هذا المصقول! جمال !!! كنت سأقسم قطعة ...

أنا أيضا خبزت هذا الرغيف. لا أعرف كيفية إدراج صورة في موضوع ما ، يبدو أنني تعلمت ذلك في الوصفة. تبين أن الرغيف كان لائقًا جدًا في المظهر. وربما يكون طعمه أفضل بكثير. ليس لدي سلة تدقيق. كان الخبز مفترقًا على ورقة خبز. والأسقلوب ليس واضحًا جدًا ، لقد قطعته مبكرًا. في الصباح ، كان الخبز يقطع إلى شرائح رقيقة. بشكل عام ، لقد أحببته حقًا. أوميلا ، شكرا!

[ناتاليا]

ناتاليا، أنا سعيد لأنني أحببت الخبز !! يمكنك إدراج صورة من خلال المعرض. يقع الزر بعد موضوع الرسالة مباشرة.

هذا كل شيء ، Ksyu ... لفة في الإشارات المرجعية ... بعد هذه المراجعات - لا يوجد شيء تفعله - سيتعين عليك خبز ...

[ان]

بلى، ان، بيكي !! حتى أضع خبزًا جديدًا.

[ان]

بلى، ان، بيكي !! حتى أضع خبزًا جديدًا.

الفاتنة ، اللعنة ...

[ناتاليا]

ناتاليا، أنا سعيد لأنني أحببت الخبز !! يمكنك إدراج صورة من خلال المعرض. يقع الزر بعد موضوع الرسالة مباشرة.

شكرا ، سأحاول.

أنا عجوز أحمق ، كنت أبحث عن هذا المعرض ، وهي توتوكس.

[ناتاليا]

ناتاليايا له من بطل !!!

حتى أضع خبزًا جديدًا.

أوه ، تادا سأنتظر واحدة جديدة !!!

انتظر ، أتساءل؟

أوه ، تادا سأنتظر واحدة جديدة !!!

لكن التين .. حتى تخبز هذا ، لن أفضح واحدة جديدة.

[د]

دتنمو !!! مولا تخبزوا الخبز غدًا ، لكنكم: "لن أخرجه ..."

[و]

تيولا يوجد هذا الحالي.

[Ksyu]

حسنا bliiin ...

أنت Ksyuتماما مثل زوجي ...هدايا وصفة سوف يكون سيكون حاضرًا بالنسبة لأولئك الفتيات اللائي يأكلن جيدًا ...

[كروشيك]

كروشيكشوش لك آخر 20 سنة بدون هدايا؟

لكن التين .. حتى تخبز هذا ، لن أفضح واحدة جديدة.

nefig .. nefig ... .. دع هذا خبز ... وإلا في عطلات نهاية الأسبوع حتى لا تترك المطبخ بالفعل!

[كروشيك]

كروشيكشوش لك آخر 20 سنة بدون هدايا؟

قف ؟!

أستطيع أن آكل بشكل سيئ ليس جيدًا جدًا ، لكن ... أعرف الحلول ...

[أنيا]

لكن ... أعرف الحلول ...

زاوية .. زاوية .. هل تناسبني ؟؟؟

أنيا، أنا منتظر.

[Ksyu]

زاوية .. زاوية .. هل تناسبني ؟؟؟

هاااااااا لك Ksyu سيء جدا للأكل ؟!

لا تتحدث معي. دعونا ننتقر أو نضع الطرق !!!

[أنيا]

زاوية .. زاوية .. هل تناسبني ؟؟؟

أنيا، أنا منتظر.

Ksyu ، خبزت يوم السبت ... .. تقرير مفصل مع صورة - بعد ذلك بقليل - .. الآن العمود يعمل ...

أنيا رائعة! أنا فقط يجب أن أنتظر.)))

لا يمكن إدراج الصورة

ولي أمري. لا قناع إلا بسرة

الملف الشخصي. الهدال ،

[لويا]

لويالديك جمال !!! والسرة مغرية للغاية.

القشرة رقيقة ، والفتات جيدة التهوية ، فقط رائعة! أردت أن أصنع جوليان في كعكة من الكتاب الموجود في الصورة. لم ترق الكعك إلى مستوى التحول ، فقد تم تناولها دون شفقة وندم

شعبنا!!!

حسنًا ، اللعنة ، لا يزال لدي صورة متبقية ... لا يمكنني الوصول إليها ... .. Ksyu .. أضفت لي chtoli سحريًا حتى أتمكن من وضع صورة ...

[ان]

اننحن دائما pzhalsta !!!

[ان]

اننحن دائما pzhalsta !!!

حسنا ثم انظر ...
لقد خبزت في MV ... وقمت بالتدقيق هناك ... حصلت على حادثة صغيرة هناك عند الإثبات ، لكن هذا لم يؤثر على طعم الخبز ...

لكن القص ... لا يمكننا بالتأكيد أن نكون جميلين مثل الآخرين ، لكن ... لا يزال ...

[أنيا]

أنيا، أخيرا!!!! يا لها من رصاصة !!!!

يمكننا بالطبع ألا نكون جميلين مثل الآخرين ،

بالتأكيد ليس وسيمًا ... يمكنك رؤيته بالفعل. شوي مرة واحدة ، ضع صورًا كبيرة !!!!!

[أنيا]

أنيا، أخيرا!!!! يا لها من رصاصة !!!!
بالتأكيد ليس وسيمًا ... يمكنك رؤيته بالفعل. شوي مرة واحدة ، ضع صورًا كبيرة !!!!!

أنا ألتقط صورة على هاتفي .. لأنه بعد التقاط صورة يسهل علي التخلص من صورة من الهاتف بدلاً من الكمبيوتر ... شاهدت عملية التصوير هذه ...