خيار مملح قليلاً من كارا جونديل

[إضافة]

خيار مملح قليلاً من كارا جونديل

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مطبخ: المجرية

مكونات
خيار طازج	1 كجم
ماء	1،5 لتر
ملح خشن	3 ش. ل
الشبت (يفضل أن يكون مزهرًا)	1 مظلة
أوراق الفجل	1-2
أوراق الكشمش أو الكرز	1 فرع
فليفلة حمراء	اختياري
الفلفل الأسود	بعض
ثوم	2 فصوص
خبز الجاودار	2-3 شرائح

طريقة طهو

• من منا لا يحب الخيار المملح قليلاً؟
• بشكل عام ، لا يوجد شيء لصنعها ، الوصفة بسيطة ، لكن للأسف ، لا تتحول دائمًا إلى مقرمشة.في إحدى المرات صادفت كتابًا فضوليًا - من تأليف كارا جونديل "كتاب الطبخ الهنغاري الصغير". لقد وجدت العديد من الوصفات الشيقة هناك ، وأحدها هو الخيار المملح قليلاً. بغض النظر عن مقدار الخيار الذي صنعته وفقًا لهذه الوصفة ، فإنهم دائمًا ما يخرجون بأزمة.
• والسر بسيط:
• مجرد شريحة من خبز الجاودار.
• لوعاء 3 كجم - 1.5 كجم من الخيار ونفس الكمية من الماء ، 3 ملاعق كبيرة. ل.ملح خشن (على أساس ملعقتين كبيرتين من الملح لكل 1 لتر من الماء). قم بغلي المحلول الملحي. تحضير الخيار. إذا أردت أن أقطع كلا الجانبين بسرعة. ولكن الآن أصبح الخيار ساخنًا ، وأصبح الخيار جاهزًا في غضون يومين.
• 100 جرام خبز الجاودار الأسود المقطع إلى شرائح. أستخدم بقسماط الجاودار. ضعهم في قاع العلبة.
• وبالطبع ، فإن "الباقة" إلزامية ، حيث بدونها ، على الرغم من أنها في الأصل تضع فقط الشبت الأخضر ، وشريحة من الثوم المهروس ، وزوج من أوراق الغار ، وحبوب الفلفل الأسود.
• تتكون الباقة من غصن من الكشمش الأسود أو الكرز وأوراق الفجل ومظلة الشبت وعدد قليل من أغصان الثوم. يبدو لي أن مثل هذه الباقة تحسن طعم الخيار إلى حد كبير. تأكد من تناول بضع فصوص من الثوم والفلفل الأحمر.
• ربما هذا كل شيء. ضعي في مرطبان وغطيه بمحلول ملحي دافئ واتركيه لبضعة أيام.
• بمجرد أن يبدأ لون الخيار في التغير ، قم بتصفية المحلول الملحي وإزالة البسكويت المنتفخ وإعادة ملء الخيار ووضعه في الثلاجة.
• 
• يتضح أن الخيار الأخضر المصفر ، المقرمش قليلاً ، زجاجي من الداخل ، ولكن ليس الخيار الناعم لذيذ للغاية ، كما أن المحلول الملحي ، وهو أيضًا مشروب غازي ممتاز في الطقس الحار ، ليس أسوأ من kvass.
• يُنصح بتقديمها مع قطع من الثلج ، في محلول ملحي خاص بها ، مزينة بغصن من الشبت. جيد بشكل خاص مع اللحوم المقلية.
• حسنًا ، بالنسبة لأولئك الذين يعانون من صداع بعد وليمة وفيرة على الكباب الصيفي ، فإن هذا المحلول الملحي هو مجرد خلاص في الصباح.
• لذلك هنا لم يكن بدون خبز أيضًا ...
• و كذلك إضافة: يوصي مؤلف الوصفة بالخيار الممتلئ ، وخزه وقطع الأطراف. أختار دائمًا خيارًا صغيرًا ، لكن انظر بنفسك.

الطبق مصمم ل

علبة واحدة سعة ثلاثة لترات

ملحوظة

هذا العام قد حان الحرارة بالفعل ويقولون أن الخيار سيغادر قريبًا ، لذا من لم يكن لديه الوقت للاستمتاع بالخيار المملح قليلاً ، حاول الطهي وفقًا لهذه الوصفة. نحن نحبهم كثيرا
اطبخ وتناول الطعام لصحتك!
حسنًا ، كما فهمت من التعليقات ، فإن الخيار ينتقل بالفعل بعيدًا في مكان ما ، ولكن في مكان ما بدأوه للتو ، فإن بلدنا كبير ، لذلك سيكون لدينا الوقت للمحاولة.

يا لها من وجبة خفيفة للبطاطس الصغيرة. فاسيا ، لم أقم مطلقًا بإعداد الخيار بخبز الجاودار (فقط الملفوف والتفاح المخلل) - أحفظه حتى نهاية الأسبوع!

[باسيليسك ،]

باسيليسك ، شكرا على هذه الوصفة - سأجربها بالتأكيد!
خياري يكتسب قوة. سوف يكبرون ، سأحاول بالتأكيد. شكر!

[ليسكا]

ليسكا هل ماريشا ، هذه الوصفة لم تخذلني أبدًا. لقد انتهيت لتوي من تناول حبة بطاطس صغيرة اليوم ، ولا أريد أي شيء آخر في مثل هذه الحرارة. لكنني لم أصنع الملفوف بخبز الجاودار ، لذا يجب أن أجربه أيضًا ...
ماريز مارينا ، هذا جيد ، سيكون هناك خيار صغير ، لذيذ ...

يا لها من وصفة مثيرة للاهتمام! أنا أيضًا لم أفعل ذلك أبدًا مع خبز الجاودار (ولم أتناوله أبدًا). ​​لقد كانوا مهتمين جدًا ، يجب عليك بالتأكيد محاولة صنعه. شكرا لك barbariscka على وصفة رائعة!

[بارباريسكا]

بارباريسكاشكرا لهذه الوصفة للخيار المملح! مثير جدا!
وعلى الرغم من أن لدي كمينًا بالخيار هذا العام ، إلا أنني سأضطر إلى الشراء!
حتى ذلك الحين ، المرجعية!

هاهاها حول حقيقة أن "الخيار سيترك قريبًا". سيغادر البعض ، والبعض الآخر لم يكبر بعد. لذلك عليك الانتظار شهرًا آخر للاستمتاع. المرجعية الآن.

يا لها من مراجعة جيدة! لا نفعل ذلك الآن ، لكن جدتي ، كما أتذكر ، اعتادت دائمًا على مخلل الخيار مثل هذا ، كنت دائمًا متفاجئًا عندما كنت صغيرًا: لماذا تضع جدتي الخبز الأسود في الخيار؟ الآن قرأت وصفتك وظهرت على الفور صورة في ذاكرتي عن كيف تضع جدتي خيارًا للتخليل - كان لديها وعاء كبير من المينا لهذا الغرض ، ويجب أن تكون قشرة الخبز داكنة. أوه ، والخيار اللذيذ ظهر دائمًا!
من كان يظن أنه بعد العيش لسنوات عديدة ، سأفهم أخيرًا سبب استخدام قشور الخبز للتمليح.

هل المحلول الملحي ساخن ، هل يجب صب الماء المغلي فوقه على الفور أم تبريده؟

[mylik.sv]

mylik.svلينا ، أنا سعيدة لأن الوصفة ممتعة. جربه ، ربما سيبقى معك لفترة طويلة.
نيلانيليا ، هذا فقط لتناول الطعام على الفور ، لذا يمكنك شرائه.
آسيا كلاشينالذلك كل شيء لا يزال أمامنا. كانت الفتيات اللاتي كتبن إليّ من أوكرانيا أن خيارهن يغادرن بالفعل ، ولم أكن أعتقد أنهن قد بدأن للتو في بعض الأماكن ...
ميلانيوشكا أوه ، كم هو لطيف أن جدتي صنعت مثل هذا الخيار. لذا فإن الوصفة قوم.
أمي تانيا الوصفة مكتوبة في ماء دافئ مملح ، لذلك أضفت. عادة ما أغلي وأنتظر حتى يبرد ، ولكن ليس تمامًا ، حتى يكون من الرائع إصبعي.

الفتيات لقد نسيت أن أكتب أن المؤلف لسبب ما يوصي بالخيار الكثيف والتقطيع وخز النهايات (حسنًا ، هذا لإعدادهم بسرعة).

[بارباريسكا]

بارباريسكا وصفة شيقة. في المرة الأولى التي سمعت فيها عن إضافة الخبز عند التمليح. على الرغم من عدم وجود خيار خاص بي ، إلا أنني سأشتريه من السوق وسأحاول بالتأكيد. ليس لدي شك في أنه لذيذ جدا

[تاتا]

تاتا ليس لدي خيار خاص بي أيضًا ، لذلك أشتري من السوق. لكن لا ينبغي القيام بها بكميات كبيرة. لأنه يجب أن يحفظ في البرد. جربه من أجل صحتك!

[فاسيليسا]

فاسيليساشكرا لهذه الوصفة الشيقة! لم أسمع قط عن خبز الجاودار من قبل. أنا أتبناه ، شكرا على العلم.

لصحة مارينا!

[فاسيليسا]

فاسيليسا... شكرا على الوصفة. : روز: مصنوع فقط من الخردل الجاف 1 كجم. سأجرب هذه الوصفة في غضون يومين.
أنا دائما أقطع بعقب وخز.

تانيا ، يمكنك فقط المقارنة ... ربما تحتاج إلى قطع أعقاب ، لقد فعلت هذا من قبل ، لكن هذه المرة كنت كسولًا ...

[أمي تانيا]

أمي تانيا الوصفة مكتوبة في ماء دافئ مملح ، لذلك أضفت. عادة ما أغلي وأنتظر حتى يبرد ، ولكن ليس تمامًا ، حتى يكون من الرائع إصبعي.

شكر!!! الآن هي واضحة!!! وإلا لخلطت بالماء المغلي !!!

[ميلانيوشكا]

فاسيليسا ، شكرا على الوصفة! أنا أحب الخيار المملح قليلاً. لم أجربه أبدًا مع الخبز ، إنه ممتع. ربما يتخمر بشكل أسرع. ميلانيوشكاأتساءل من أين هي جدتك؟ لست من سوزدال؟

أنا دائما أقطع بعقب وخز.

لين ، لماذا تفعل ذلك؟

شكرًا على الوصفة ، لم يكن هناك مقرمشات من الجاودار ، لقد وضعت ملعقتين كبيرتين من دقيق الجاودار على الزجاجة ، عانى الماء المالح - أصبح غائمًا ، لكن الخيار. بالفعل في الثلاجة

shl. الملح لذيذ.

واليوم أضع الخيار من كارا جونديل!
رميت الخبز الذي يتسكع كان في المنزل! مخبوز حسب وصفة من الملتقى قمح جودار بالخردل ودقيق الشوفان ولكنه لم يذهب معنا. قررت أن أرمي الخيار ، سأراه في غضون يومين

[ميلانيوشكا]

ميلانيوشكاأتساءل من أين هي جدتك؟ لست من سوزدال؟

لا ، لقد عاشت جدتي هنا في جبال الأورال طوال حياتها. قطعت القشرة المقلية من سنام الخبز المخبوز ووضعتها في كيس ، ثم قمت بمخلل الخيار ، وذهبت نفس القشور إلى الكفاس.وأي نوع من kvass اتضح! ... لكن لسبب ما ، لم تفعل والدتي ذلك ، فكان الخيار المملح يُصنع بطريقة سريعة ، وفي الشتاء كانت تُلف في جرار مع التوابل ، وأغصان الشبت ، والكرز ، والكشمش ، والفجل ... كانت الجدة أمية ، وكانت حياتها كلها مجرد مزرعة ، حديقة نباتية ، منزل. .. ولكن كيف كنا نحن جميع الأحفاد أحببنا زيارتها ، فالكلمات لا تستطيع أن تنقل هذا الجو ، ولكن كيف كانت تطبخ كل شيء بلذة ولكن في الفرن!

[UPP]

لم أجربه أبدًا مع الخبز ، إنه ممتع. ربما يتخمر بشكل أسرع.

أعتقد أنه ليس من أجل هذا فقط ، فإن المذاق أفضل ، ومن الغريب أنهم خرجوا دائمًا على هذا النحو بأزمة.

لين ، لماذا تفعل ذلك؟

ربما ، بحيث يكون الخيار نحيفًا ...
UPP لصحتك! لكن المحلول الملحي لذيذ أيضًا ، مثل الكفاس الذي يمكنك شربه ، قليل المالح.
نيلا نأمل أن يعمل ...
ميلانيوشكا يا لها من ذكريات جميلة دافئة عن جدتي ... صنعت جدتي أيضًا الكفاس من قشور الجاودار. وحياتهم لم تكن سهلة ولكن كم من اللطف والود.

[بازيليسق]

بازيليسق، وتأكد من إضافة المفرقعات؟ لدي فقط الخبز الأوكراني (التكوين: الدرجة الثانية والجاودار) ولا يزال طازجًا. هل يجب تجفيفه في الفرن أم في مقلاة؟ وكم هو 2-3 شرائح؟
لدي مثل هذه الشرائح - لقد قطعت رغيف خبز دائري (1 كجم) إلى نصفين وقطعت النصف إلى شرائح. أو علقها لأسفل لصنع 100 جرام؟

تانيا ، هذا بالتأكيد ليس ضروريًا هنا. أضعها على العين وجففها بشكل أفضل ، يمكنك أيضًا وضعها في مقلاة بدون دهون أو في محمصة.
الأوكراني - حسنًا ، خذ نصفًا مقطوعًا وسيكون كافيًا لوعاء سعة 3 لترات.

الأوكراني - حسنًا ، خذ نصفًا مقطوعًا وسيكون كافيًا لوعاء سعة 3 لترات.

النصف كيف؟
لدي تقريبًا هذه القطع:

ها هي قطعة واحدة وخذها حسناً ، ليست هناك حاجة إلى دقة رياضية هنا ... إنها ليست أكثر من 100 جرام ، أليس كذلك؟ لديك جميلة الأوكرانية.

[بارباريسكا]

بارباريسكاحدثت معجزة!
لأول مرة ، نجحت في خيار مملح قليلاً - لذيذ ، مقرمش ، مالح بدرجة متوسطة.
على العشاء ، ومع البطاطس ، أكلوا نصف حجم جرة 3 لتر دفعة واحدة! الجميع راضون وسعداء.
شكرا على الوصفة الرائعة!

لصحة ناتاشا! ملح وأكل ، أنا سعيد جدًا لأنك أحببته

برباريسكا ، فاسيليسا ، شكرًا جزيلاً على الوصفة لك! اليوم أخذوا عينة - لذيذ جدا !! معطر ومقرمش كما وعدت! نحن نحبها جدا! حاول أن تطبخ أيتها الفتيات ، فلن تندم بالتأكيد!

[اجاتا]

مالح بدرجة معتدلة.

اجاتا، إذا أمكن ، ثم من هذا المكان بمزيد من التفصيل. كيف تحب الملح؟
خلاف ذلك ، لم أنظر على الفور إلى كمية الملح في الوصفة. يتم وضع نفس الشيء دائمًا على 3 لترات. جرة 1.5 ملعقة كبيرة. الملح. واتضح أنه مملح قليلاً. وهنا 3 ملاعق كبيرة. ل.
شيء لست متأكدا ...

Zhivchik ، شخصياً ، التقطت ملعقة كبيرة من حبة البازلاء القرمزية ، كان هذا هو الشيء ذاته بالنسبة لنا! يمكنك الاستغناء عن البازلاء على الإطلاق ، سيكون أكثر ليونة.
آسف لتلائم ..

[mylik.sv ،]

mylik.sv ، شكر! كما توقعت إجابة منك ، لكني نسيت الاتصال بك.

زيفتشيك

أتعلم ، لقد قمت بتمليح دلو خمسة لترات! كنت قلقة من أنني "انجرفت" مع الكمية ، لكنني اليوم أدركت ، الحجم الطبيعي ، يمكننا التعامل معها!
وقمت بحساب المخلل ، كما علمت بارباريسكا: 1 لتر من الماء - 2 ملعقة كبيرة. ل.

[mylik.sv]

mylik.sv لصحتك! أنا سعيد لأن الخيار كان لذوقك.
زيفتشيك أنا ملح الخيار طوال الوقت بمعدل 2 ملعقة كبيرة. لتر لكل 1 لتر من السائل. إذا وضعت أقل ، فلن تكون مقرمشة.
مملح قليلا لا يعني القليل من الملح

[زيفتشيك]

زيفتشيك، عزيزي ، الملح هو مجرد حق. لا أحب كل شيء كثيرًا ... أو أكثر من ذلك بقليل ...
في هذه الوصفة النسب صحيحة.
نعم ، وكان لدي خبز ، كما في صورتك - أوكراني ، شريحة واحدة.
شكرا مرة اخرى بارباريسكوأكتب الوصفة في دفتر ملاحظات منزلي السحري.

أنا ملح الخيار طوال الوقت بمعدل 2 ملعقة كبيرة. لتر لكل 1 لتر من السائل. إذا وضعت أقل ، فلن تكون مقرمشة.
مملح قليلا لا يعني القليل من الملح

لا شيء من هذا القبيل. لم يكن لدي قط خيار غير مقرمش.
إذا وضعت كمية أقل من الملح ، فالشيء الوحيد هو أن الأمر سيستغرق وقتًا أطول ليصبح "مالحًا".
لقد صنعت ذات مرة خيارًا مملحًا قليلاً ولم نأكله لسبب ما (أكلنا طماطم طازجة) وظلوا في الثلاجة حتى ديسمبر. وكان الخيار ممتازًا للملح ومقرمش بشكل طبيعي.

وفي هذه الوصفة لفتتني قشرة الخبز.

الملح فقط صحيح. لا أحب كل شيء كثيرًا ... أو أكثر قليلاً ...

رائع، شكرا لك!

اليوم جربنا أيضا الخيار .. مالح لذوقنا!
سأفعل ذلك. لكني سأخفض الملح. علاوة على ذلك ، لقد سمعتها منذ فترة طويلة ، حتى يمكن إضافة اللون الأبيض. لكني لم أجرؤ ...

[نيليا]

اليوم جربنا أيضا الخيار .. مالح لذوقنا!

حسنًا ... هذا ما كنت أخاف منه. حسنًا ، سأنتظر خاصتي ، ثم سأقول شيئًا.
نيلياكم عدد الخيار الذي لديك في الدفء (وليس في الثلاجة)؟

[نيلا]

نيلانيليا ، كان علي أن أسكب الملح بدون شريحة. لكن إذا شعرت بالملح ، يمكنك دائمًا تقليل ...
مع الخبز الأبيض ، لن يكون الخيار بهذه الرائحة ؛ في هذه الوصفة ، الجاودار هو الذي يعطي الطعم. لكن هذه بالفعل مسألة ذوق. هناك العديد من الوصفات الجيدة ، يمكنك دائمًا العثور على أكثر ملاءمة لك.

[تانيا]

تانيا، ولماذا بدأنا فجأة أنت عبرت؟
نظرت إلى رسالتي ... سكبت 30 ، لكن كان لدي 2 كيلوغرام من الخيار ووضعته في قدر. لقد صنعت المخلل حسب الوصفة ، لكن اتضح أنه غير كافٍ ، لقد أضفته بالماء. ربما لم أقم بقياس الملح بملعقة قياس ، ولكن مجرد غرفة طعام)) ربما تشكلت تل ... لكن أكرر ، كان هناك المزيد من الخيار!
وضعته في زجاجة أمس ووضعته في الثلاجة. هذا يعني أنها كانت دافئة لمدة يومين. لكنني جربتها من قبل ، كانت مالحة.

[فاسيليسا]

فاسيليسا، فهمت بشكل صحيح ، نحن نصفي المحلول الملحي ونملأه به؟

[تانيا]

علاوة على ذلك ، لقد سمعتها منذ فترة طويلة ، حتى يمكن إضافة اللون الأبيض. لكني لم أجرؤ ...

لا ، لا خبز أبيض. ما الفائدة منه؟ هنا ، الميزة الكاملة في خبز الجاودار. اتضح محلول ملحي جاهز حسب الرغبة ، مثل نصف خميرة. أنا أصنع كفاس ممتاز من خبز الجاودار.

تانيا، ولماذا بدأنا فجأة أنت عبرت؟

نيليا، لدي ... إذا جاز التعبير ، عادة مهنية.
لقد قمت أيضًا بقياس الملح بملعقة عادية (وهي مختلفة) تحت السكين.
حسنا. ثم دعني يمكن أن يظل على الطاولة.

فاسيليسا، فهمت بشكل صحيح ، نحن نصفي المحلول الملحي ونملأه به؟

نيليا، بالطبع ، مع هذا المخلل.

شاهدت برنامجًا على التلفزيون في ذلك العام - لا أتذكر!
لذلك كان الموضوع عن الخبز الأبيض. وما تذكرته هو أنه لا ينبغي التخلص من الخبز الأبيض المجفف ؛ من الجيد إضافته إلى الخيار وكعلف للفاوانيا. نقع الخبز ودفنه في روفتشيك في دائرة لتزهر بكثرة! لكن هذا موضوع آخر
وبالأمس وصلني عبر البريد خيار مملح قليلاً مع خبز أبيض... لكن هذه بالفعل وصفة أخرى.
وهي لم تأخذ ملعقة ملح تحت السكين ، لقد نفضتها فقط ... هل يمكن أن يكون هذا هو السبب؟

[نيلا]

نيلاتقوم نيليا بتصفية المحلول الملحي وتعبئته به. لكنني أيضًا شطفت الخيار لغسل فتات الخبز. وحجر الراين في الثلاجة ، وإلا فإنها ستصبح بيروكسيد سريعًا ولن تكون مملحة بعد الآن.
لسبب وجيه ، سيكون من الضروري وزن الملح ، لكن بطريقة ما اعتادوا على ملح الخيار ، وقياس الملح بالملاعق ، والأكواب وعلب الثقاب. سأزنه في المرة القادمة. عادة ما أعتبره ليس تحت السكين أيضًا ، ولكن ليس مع شريحة.

[فاسيليسا]

أنا مهتم بالوصفة ، وأضع إشارة مرجعية عليها. أحب هذا الخيار في المخلل في الشتاء. أعتقد أنه إذا تم غلي هذا المحلول الملحي. صب الخيار ونشمر. هل ستنجو البنوك ، ألا تنفجر؟
فاسيليساهل حاولت حفظ هذا الخيار في الشتاء؟

[بارباريسكا]

بارباريسكا،! لقد فعلت ذلك بالضبط ... ضعه في زجاجة ، ثم شطفه بماء الصنبور وملئه بمحلول ملحي مصفى! ثم بدأت في الشك ، نظرت إلى الوصفة وكأنها صحيحة!

[francevna]

francevnaلم أقم بتدويره لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة. يجب أن نحاول ، يقومون بلف الخيار المخلل المعتاد ... لكن الخبز كان لا يزال يتخمر هنا ولا أعرف كيف سيؤثر ذلك ...
نيلا صحح الملح حسب ذوقك وستكون سعيدا ...