الفجل - ما الفائدة وماذا تفعل به؟

[الفجل - ما الفائدة وماذا تفعل به؟]

الفجل - ما الفائدة وماذا تفعل به؟



علماء النبات يسمون هذا النبات الفجل الحار أو الفجل العادي. كان معروفًا تقريبًا مثل الثوم. بالفعل منذ 4 آلاف عام ، كان الفجل يؤكل ويستخدم كعلاج. يعطي زيت الخردل العطري طعمًا حارقًا.

كمنتج غذائي ، هذا نبات فريد من نوعه. حتى كمية صغيرة من الفجل الحار تؤكل على شكل توابل تغطي نقص الفيتامينات في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي جذر الفجل الحار على الكثير من المبيدات النباتية والمواد النيتروجينية والزيوت الأساسية النادرة ولكنها ضرورية للجسم والكبريت. والأهم من ذلك - الأملاح المعدنية وخاصة البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم.

المتطلبات اليومية يكون جسم الشخص البالغ في هذه العناصر كما يلي. نحتاج إلى الصوديوم 4-5 غرام يومياً ، البوتاسيوم 2.7-5.8 غرام ، الكالسيوم - 0.5 غرام ، الكبريت - 1 غرام ، ومع ذلك ، مع الأحمال الثقيلة ، بعد مرض خطير ، وكذلك أثناء الحمل ، تزداد الحاجة إلى هذه العناصر.

توازن البوتاسيوم والصوديوم في الجسم مهم للغاية. الاستهلاك العالي من ملح الطعام يخل بهذا التوازن بسهولة. يحتوي ملح الطعام على 39 ألف وحدة من الصوديوم بنسبة 0 وحدة من البوتاسيوم.

يجمع الجسم البوتاسيوم مثل فارس بخيل ، لكن ملح الطعام ، حتى في أصغر الجرعات ، يبطل كل جهوده. لكن الصوديوم العضوي الموجود في الفجل والنباتات الأخرى لا ينتهك توازن البوتاسيوم والصوديوم.

لتطهير الجسم يوصي خبراء التغذية باستخدام الفجل المبشور بالليمون: 150 جرامًا من عصيدة الفجل - عصير 2-3 ليمون. خذ مرتين في اليوم ، نصف ملعقة صغيرة على معدة فارغة وبين الوجبات. يمكن تخزين صلصة الفجل الشافية في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.

في البداية ، تناول الفجل الحار مع الليمون يسبب بعض التمزق ، ولكن يجب أن يستمر علاج الفجل لمدة أسبوعين على الأقل ، ثم يتم إجراء دورة العلاج بعصير الجزر مع عصير الفجل من أجل إزالة المخاط الذي تذوب من الجسم بفضل الفجل. يعيد هذا الإجراء أيضًا الأداء الطبيعي لجميع الأغشية المخاطية في الجسم.

بالمناسبة
كتب المؤرخ الشهير والناشر في مجال الطهي V.V.Pokhlebkin أن الفجل لعب دورًا مزدوجًا في العيد الوطني الروسي: من ناحية ، الطهي البحت ، ومن ناحية أخرى ، ترفيه على وجه التحديد. لطالما أثار الفجل المرح والنكات على الطاولة على الأشخاص الذين لا يعرفون كيفية استخدامه بشكل صحيح كتوابل. ونتيجة لذلك ، ذرفوا الدموع على الطبق للضحك العام للضيوف الآخرين. كان يُنظر إلى هؤلاء الأشخاص على أنهم ليس لديهم منزل أو جذور عائلية قوية. في هذه الأثناء ، كان سر تناول الفجل الحار بسيطًا للغاية: كان من الضروري استخدامه فقط بعد قضمه ومضغه قليلاً (ولكن دون ابتلاعه!) قطعة أخرى من اللحم أو السمك.

تُعرف أفضل أنواع الفجل الحار في روسيا باسم Suzdal و Riga و Jelgava.

في مجموعة من العصي والعصي لأحد جامعي سانت بطرسبرغ ، كان الأكثر قيمة هو عصا الفجل. على الرغم من الاسم - "قذر" - كان العصا في أي مكان - سميك وقوي.

في روسيا ، كانت هناك عادة قديمة لاختبار العريس. أثناء التوفيق والمراجعة ، كان والدا العروس يعاملانه دائمًا بالمخللات مع الفجل. أي شخص يذرف دمعة في نفس الوقت يتلقى رفضًا تامًا.

[أطباق الفجل مفيدة وشفاء]

أطباق الفجل مفيدة وشفاء



يجب أن أقول أن الفجل في طاولة الطهي يسبب أحيانًا عدم الراحة.
الحقيقة هي أنه إذا قطعت نباتًا أو مررته عبر مفرمة لحم ، فسيتم إطلاق المبيدات النباتية التي تهيج الغشاء المخاطي للأنف والعينين. تبدأ العين بالدموع وتبدأ بالقرص في الأنف.
لكن هذا مفيد لأن مبيدات الفجل النباتية يمكن أن تخلصك من الجراثيم الضارة. كما ذكرنا ، إنه علاج معجزة للعديد من الأمراض.

تستخدم أوراق الفجل لتخليل الخيار والطماطم.

للوهلة الأولى ، فإن صنع الفجل ليس بالأمر الصعب.
تحتاج فقط إلى بشره وإضافة الخل والسكر والماء.
لكن كل من فعل ذلك مرة واحدة على الأقل بكى بدموع مشتعلة. هذه هي طبيعة المنتج.
لذلك ، إذا كنت ترغب في الحفاظ على القوة الكامنة في الفجل الحار ، فافعل هذا: ضع المبشرة وجذر الفجل المعالج في كيس بلاستيكي واسع ، وقم بلف حافة الكيس بإحكام ثم ابدأ.

خيار آخر: إذا مررت جذر الفجل من خلال الشبكة الدقيقة لمفرمة اللحم ، فضع كيسًا على مخرج مفرمة اللحم واربطه حتى يسقط الفجل المطحون في الكيس.

لقد جربت أيضًا هذا الخيار - مررت الجذر من خلال عصارة ، ثم جمعتها معًا (العصير والكعك) - اتضح أنها دقيقة جدًا وبسرعة ، لن يكون لديك وقت للبكاء.

وإذا كنت ترغب في الحصول على منتج بمذاق أكثر رقة ، على سبيل المثال ، فجل كريمي أو التوت ، فلا يمكنك الاستغناء عن خلاط عالي الجودة. عندما يتم طحنه في عصيدة جيدة ، يفقد الفجل بشكل ملحوظ نفاذه الشهير.

أقدم عدة وصفات لأطباق مطبوخة بالفجل.

صلصة الفجل
الفجل - 200-300 غرام. تفاحة. ثلاث بصل صغير. ملعقة كبيرة من حبيبات السكر والملح. الخل 9٪ - 75 غرام. 4 فصوص ثوم. حبة فلفل حلو (أخضر أو ​​أصفر).
طريقة طهو:
صر الفجل على مبشرة جيدة. صب الخل. أضف السكر والملح. قشر التفاح وافركه جيدًا. يوضع الفلفل البلغاري والتفاح والثوم المسحوق والفجل المبشور بالخل في الخلاط ويطحن.

صلصة الفجل
منتجات صلصة الفجل: 200 غرام من الفجل ، 100 غرام من القشدة الحامضة ، الخل ، السكر ، الملح حسب الرغبة.
لتحضير صلصة الفجل ، قشر الفجل وانقعه في الماء لمدة يوم ، قم بتغيير الماء من وقت لآخر. مرر الفجل من خلال مفرمة اللحم. أضيفي القشدة الحامضة والملح والسكر والخل إلى الفجل الحار. انشر صلصة الفجل فوق البرطمانات وختمها بالغطاء. احفظ الصلصة في مكان بارد.
أو مثل هذا التكوين:
350 جرام من الفجل (الجذر) / 650 جرام كريمة حامضة / 15 جرام سكر / 15 جرام ملح
سلطة البنجر والتفاح والفجل
500 جرام بنجر ، \ 500 جرام تفاح ، \ 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الفجل المبشور \ 1 ملعقة صغيرة. سكر \ عصير ليمونة \ ملح حسب الرغبة.
تجهيز:
قشر التفاح والبنجر ، وأزل قلب التفاح ، وابشره على مبشرة خشنة ، وتبليه بمزيج من عصير الليمون والسكر والملح. يضاف الفجل قبل التقديم ويقلب جيدا.

فجل جزر
سوف تحتاج الوجبات الخفيفة النهارية إلى: 3-4 جزر ، 2-3 جذور فجل ، 80 جرام خل ، سكر ، ملح حسب الرغبة.
يُفرك الجزر المقشر على مبشرة خشنة ويخلط مع الفجل المبشور ويضاف الملح والسكر والخل المخفف. امزج كل شيء جيدًا.
تقدم مع اللحم البقري المسلوق والمقلية والباردة وشرائح اللحم البقري.

سلطة التفاح مع الفجل
سوف تحتاج إلى: 500 غرام من التفاح ، 100 غرام من الفجل ، القشدة الحامضة ، 20 غرام من السكر ، الملح.
يُفرك التفاح على مبشرة خشنة ، والفجل على مبشرة جيدة. يتم خلط المنتجات المحضرة مع القشدة الحامضة المتبل بالسكر والملح.

سلطة فطر بوليتوس أو بورسيني مع الفجل الحار والبيض
فطر (بوليتوس أو فطر بورسيني) - 300 جم \ - بيض - 3 قطع \ - فجل - 100 جم \ - بصل أخضر - 50 جم \ - كريمة حامضة - 50 جم \ - سكر وعصير ليمون وملح - حسب الرغبة \ - خضار (للزينة) ).
يُسلق الفطر في ماء مملح مع التوابل ، ويُبرد ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُمزج مع البصل المفروم وبياض البيض المسلوق المفروم. يُطحن صفار البيض بالقشدة الحامضة ويُضاف الفجل المبشور على مبشرة ناعمة والسكر وعصير الليمون وتتبل السلطة. رشي الأعشاب المفرومة.

سلطة سمك مدخن مع أرز وفجل
سمك (مدخن) - 350 جم \ - فجل (مبشور) - 100 جم \ - أرز (مسلوق) - 200 جم \ - كريمة حامضة - 250 جم \ - خل (3٪) - 2 ملعقة كبيرة. ل. \ - عصير البنجر - 2 ملعقة كبيرة. ل. \ - الخضر والسكر والملح - حسب الرغبة.
يُضاف الفجل والخل وعصير الشمندر والسكر والملح إلى القشدة الحامضة. في طبق يوضع الأرز والسمك منزوع العظم والمفروما ناعماً في طبقات ، مع صب الصلصة فوق كل طبقة. تزيين السلطة بالأعشاب المفرومة.

بنجر متبل بالفطر
1 بنجر ، 1 جذر فجل ، ورق غار ، فلفل أسود ، قرنفل ، خل ، 3 فطر بورسيني مسلوق ومفرومة ناعماً ، 1 بصل ، مفروم ناعماً ومطهي حتى يصبح طرياً ، ملح حسب الرغبة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. يُخبز البنجر الحلو الأحمر في الفرن ويُقشر ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُوضع في مرطبان مع رش جذر الفجل المبشور. اسلقي الخل على حدة مع ورق الغار والبازلاء السوداء والبهارات والقرنفل. يُسكب البنجر المحضر مع ماء مالح ساخن أو بارد (ساخن لمدة 3 ساعات ، مبرد لمدة يوم). قوة الخل حسب الذوق. يُرفع البنجر الجاهز من التتبيلة ، ويُصفى السائل ، ويُفرم جيدًا ، ويُمزج مع الفطر ، والبصل ، ويتبل بالزيت ، والملح ، ويُنقل إلى وعاء السلطة. قدميها مع الفجل الحار.

محطة بنزين في كامتشاتكا.
4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الفجل المبشور على مبشرة بلاستيكية (أفضل من الحديد) ، تخلط مع 2 ملعقة صغيرة. عسل ، كوب من القشدة الحامضة ، 2 صفار. يضاف عصير نصف ليمون ، شبت ، بقدونس. يقدم مع البنجر المخبوز والبطاطا والخضروات الأخرى.

سلطة الفجل.
يُفرم الجزر والتفاح والفجل جيدًا ، يمكنك أن تبشر على مبشرة بلاستيكية ، تضاف بيضة دجاج مسلوقة ، ½ عصير ليمون ، بصل مبشور ، أي خضار ، تتبل بالكريمة الحامضة.

زيت الفجل.
الموسم 200 غرام من الفجل المبشور مع عصير الليمون والعسل ، يضاف 100 غرام من الزبدة الطرية ويخلط. استخدم الزبدة للسندويشات.
توابل الطماطم والفجل. مرر 1 كجم من الطماطم الحمراء الناضجة و 200 جرام من الفجل الحار عبر مفرمة اللحم ، أضف فصوص الثوم المهروس والملح حسب الرغبة. يُسكب في كوب من زيت الزيتون ويُمزج ويُوضع في طبق زجاجي ويُوضع في البرد.

حساء الفجل الليتواني.
0.5 لتر من الكفير ، 2 بيض مسلوق ، 120 جرام شمندر ، 0.4 لتر ماء ، 100 جرام خيار طازج ، بصل ، فجل شبت. نقطع البنجر المسلوق إلى شرائح والخيار إلى مكعبات. يقطع البصل والفجل المبشور وأعشاب الشبت بالملح ويضاف الكفير المخفف بالماء. البطاطا المسلوقة جيدة لهذا الحساء.
بشهية طيبة للجميع

عادة ، لا أعرف لماذا ، أنا آكل مع الزلابية. أو يظهر فقط عندما يكون لدي فطائر. بشكل عام ، إنه لذيذ جدا ، الفجل مع الزلابية.

وذروة الفجل عادة ما تخرج في نهاية شهر يوليو؟

وجففت الفجل في Izidryushka ، سأضيف من ماء مالح ، هل تعتقد أنه منطقي؟

وجففت الفجل في Izidryushka ، سأضيف من ماء مالح ، هل تعتقد أنه منطقي؟

يبدو الأمر معقولا!
أضف إلى المخللات ، يخنة اللحم من أجل الطعم. أضفت إلى مخلل الليمون. وفقط ، حيث يتطلب الأمر بعض الحدة والذوق.
يمكنك أيضًا رمي الفجل بأمان في الفريزر ، ولن يحدث له شيء

انا ماذا؟ هل أحد أوراق دولما القذرة فاسدة؟

يبدو الأمر معقولا!
أضف إلى المخللات ، يخنة اللحم من أجل الطعم. أضفت إلى مخلل الليمون. وفقط ، حيث يلزم بعض الحدة والحيوية.
يمكنك أيضًا رمي الفجل بأمان في الفريزر ، ولن يحدث له شيء

تانيا ، لقد وجدته في الربيع في الشارع ، مستلقيًا في كيس ، ثم لم يكن لدي وقت للالتواء في "هراء" وبعد الشتاء بدأ في النمو ، حسنًا ، لقد جفته ، لقد كان أمرًا مؤسفًا ، كان هناك حوالي 4 كجم من الفجل جذور سميكة. طوال فصل الشتاء كانوا يرقدون حول طاولة في الشارع.

أقوم بتجفيف مجموعة من الأعشاب خصيصًا للتتبيل لفصل الشتاء (أوراق الفجل ، والشبت ، والكشمش ، وما إلى ذلك) ، وأقوم بتخزين الفجل في كل مكان: الفريزر والثلاجة والمجففة - تجدها في الشتاء

أنا أحب الفجل الحار ، خاصة في الصلصات أو الصلصات ، لكنني لم أفكر في فائدته! سوف أعلم

اتضح أنه يمكنك تخزينه في الثلاجة؟
ومن ثم حفروا ... كثيرا
ونفكر في كيفية حفظه.

[ليس لديك وقت للبكاء.]

لقد جربت أيضًا هذا الخيار - مررت الجذر من خلال عصارة ، ثم جمعتها معًا (العصير والكعك) - اتضح أنها دقيقة جدًا وبسرعة ، ليس لديك وقت للبكاء.

كتب الرجل. من الواضح أنه لا يفعل ذلك.

بمجرد أن قررت الطحن في عصارة طرد مركزي ، فكرت ، نعم ، الآن أنا فقط! وهذا كل شيء! نووو اوزهوس ما حدث !! تم عصر الفجل بشكل مثالي ، واتضح أنه تم طحنه بذهول جيدًا ، وسار العصير جيدًا. لكن! كان من المستحيل الوقوف بجانب عصارة حماقة !!! لقد كان بالفعل يخطف الأنفاس وتم القبض على قلبي - ذهبت مثل هذه الرائحة الكثيفة ، وحتى هذه العصارة تدور ، فإن قوة الطرد المركزي الموجودة في كل مكان هذه الرائحة تتسارع

كتب الرجل. من الواضح لا تفعل ذلك

الموضوع قديم ، الآن لا يمكنني قول أي شيء عنه ، آسف
ولكن ، من خلال مفرمة اللحم ذات الشبكة الدقيقة ، يتضح الأمر بشكل مثالي وسريع ، بشرط أن تقوم بلف هذا الهيكل بأكمله في كيس كبير ، بعيدًا عن الأذى. لذلك أنا فعلت

أصح استخدام الفجل الفجل! يصنع صهري (نعيش مع الشباب) مشروبًا منزليًا من التقطير الثلاثي وتنقية الفحم ، ويصر على جذور الفجل فيه. حسنًا ، ماذا يمكنني أن أخبركم - الكونياك والروم والكالفادوس والتكيلاس - كلهم ​​يدخنون بعصبية على الهامش!
ويمكن تناول الفجل الحار هنا:

دجاج "رديء" في تنور حسنًا ، لقد حان الربيع ، مايو عطلة نهاية الأسبوع! نجا تندوري من الشتاء بأمان ، في فناء في الهواء الطلق ، مغطى بغلاف بلاستيكي. دعونا نخبز دجاجة. حتى اثنين في وقت واحد ، لأن ...كابيت

أفضل شيء توصل إليه رجل جذر الفجل هو اللعنة. أربعة مكونات فقط ، ونشوة الطهي تستحث 5 على مقياس من خمس نقاط! الشيء الوحيد الذي يمكن أن ينافس تحفتنا الروسية هو الوسابي المزيف من دايكون.

السلام عليكم ايها الخبازون!

يوري كنت زريعة في التهجئة كانت خاطئة

ليس Khrenovina ، ولكن Khrenovukha

هناك شيء لعنة.
الفجل - الشراب.

[الظل]

الظلنادرًا ما أكتب شيئًا لا أتحقق منه عدة مرات. نوصي.
🔗