كاربونارا

كاربونارا

الفئة: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق

مكونات
المعكرونة / البوكاتيني (معكرونة طويلة وسميكة ، من المحتمل أن تكون مجوفة من الداخل)	250 جرام
بيض الدجاج	2 قطعة
صفار البيض	2 قطعة
جبنة صلبة (بارميزان ، بيكورينو)	100-150 جرام
لحم مقدد / بريسكيت (بانسيتا)	70-100 جرام
فلفل أسود مطحون	2-3 قرصات
ملح	لطهي المعكرونة
زيت الزيتون	1-2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• تحضير جميع المكونات: ابشر الجبن ناعماً ، وقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ، وافصل الصفار (2) عن البروتينات بحيث يكون كل شيء في متناول اليد.
• من الأطباق ، تحتاج إلى قدر كبير لطهي المعكرونة ومقلاة عميقة كبيرة (مقلاة ، مقلاة). سيكون من الجيد أيضًا تسخين الأطباق لأن المعكرونة تبرد بسرعة.
• تُسلق المعكرونة في كمية كبيرة من الماء المملح لمدة دقيقتين أقل مما تتطلبه التعليمات.
• أثناء غليان المعكرونة ، اقلي لحم الخنزير المقدد.
• 
• جفف اللحم المقدد على منشفة ورقية.
• 
• استخدم منشفة ورقية لإزالة أي دهون من المقلاة ، إلا إذا كنت ترغب في استخدامها مع الصلصة.
• اخفقي الجبن المبشور والصفار والبيض والفلفل حتى تصبح ناعمة.
• 
• صب 1/2 مغرفة من الماء الساخن من المعكرونة في الخليط في تيار رفيع. يقلب بسرعة.
• 
• سخني المقلاة جيداً ، أضيفي الزيت.
• 
• ضعي المعكرونة المسلوقة ولحم الخنزير المقدد في مقلاة. امزج كل شيء جيدًا بالزيت (أو الدهون المتبقية من قلي لحم الخنزير المقدد) وقم بالتدفئة.
• 
• أطفئ النار (!) واسكب الصلصة في المعكرونة مع التحريك بسرعة.
• 
• قلبي حتى يذوب الجبن وتكثف الصلصة قليلاً. يجب أن يكون لها قوام دسم.
• 
• ضعها بسرعة على أطباق مسخنة وقدمها على الفور!
• كعاك لذيذ !!!

الطبق مصمم ل

2 حصص كاملة

مطبخ وطني

إيطاليا

حسنًا ، لذيذ جدًا! أحببت بشكل خاص وصفة الصلصة! سآخذها على قلم رصاص!

أوافق ، إنه لذيذ جدًا. يمكن تحضير هذا الطبق بأي شكل. بالنسبة لي مثل عصا سحرية. أقوم بإعداده وفقًا لوصفة جهاز الطهي المتعدد Philips الخاص بي.
شكرا لخيار آخر

آرا ، مممممممممم! سأعمل على وجه السرعة للحصول على مثل هذا لحم الخنزير المقدد في متجر إيطالي وسأكون ممم!

Arochka ، شمسنا! سعيد جدا لرؤيتك! الوصفة رائعة! يجب أن نطبخ!

[اروتشكا]

اروتشكا، جلبت أشعة الشمس مثل هذا علاج لذيذ! بأي متعة الآن سوف آكل طبق

الصورة الأخيرة لذيذة بشكل خاص!

بناتي ، شكرا لكم على الترحيب الحار! فاتني
أحضرت لك بعض الوصفات الإضافية من روما ، وسأنشرها مع مرور الوقت.

ذهبت لأرى ما هو هذا الاسم الغريب جدا! وهنا مثل هذا لذيذ! لقد كتبت ذلك لنفسي!

آها !!! طيب المذاق!!! والأهم من ذلك ، ليس لوقت طويل! من الصحيح حقا أن كل عبقري بسيط !!!

ندمت اليوم على بيضة واحدة (تمسكت بالتيراميسو) وصنعت صلصة لثلاث بيضات كاملة ، ولم ألاحظ الفرق. الخلاصة: لا يوجد شيء لنقل البيض مقابل لا شيء!
وكذلك المقلاة مغطاة. لذلك فعلت كل شيء في قدر كبير مع قاع سميك: كنت أقلي لحم الخنزير المقدد ، والمعكرونة المطبوخة ، وغمغم مع الصلصة. استنتاج آخر: لا يوجد شيء لتسخين الأطباق

لديك استنتاج جيد - صحيح! ))

نعم ، تم إنجاز عمل تحليلي جاد

[اروتشكا]

كيف زرنا ايطاليا اروتشكا، شكرا لك، يا عزيزي

[اروتشكا]

اروتشكاكيف تكون شهية ولذيذة! تلعق الشاشة بأكملها ، بالنظر إلى كاربونارا الخاص بك.

الفتيات ، لقد صنعت هذا الكاربونارا على الإفطار! ممممم! فقسنوتن ثم ماذا! وما السرعة!
آرا ، أحضر أيضًا وصفات من رحلاتي: أكلت توم يام كل يوم بعد تايلاند لمدة شهر. حتى أنني اشتريت بهارات لهذا الحساء هناك. كما أنني أحب طعم إيطاليا. أنا أحب روما: يوجد ميدان مركزي به نافورة (وليس نبتون). الجمال! يوجد دائمًا الكثير من الناس وفي المساء ، هناك نوع من المزاج الاحتفالي معلق في الهواء ...عفوًا ، فاضت المياه ... شكرًا لمذاق روما. سوف أتطلع إلى أطباق جديدة. جي ، ونبيع prosciutto ...

[اروتشكا]

أحضرت لك بعض الوصفات الإضافية من روما ، وسأنشرها مع مرور الوقت.

اروتشكا، مفتون! سأنتظر

تاتيانا - أيدي ذهبية! لذيذ جدا وجميل! شكرا على الصورة!

أوليسيا ، حسنًا ، أنت رائع ، لقد تعرض متجرك "الإيطالي" للعاصفة بالفعل وتم غمغمة كاربونارا!
ومع روما جعلتني أضحك
هناك ساحات مركزية ، ولكن بها نافورة ، وفيها احتفالات ليلية - مثل الطين
ماذا تعني؟
مشيت في المركز بأكمله تقريبًا (وهو كبير) بطول وعبر.
بطريقة ما لم أستطع أنا وأصدقائي الالتقاء
نتصل ببعضنا البعض ونكتشف أننا نقف في نفس الشارع.
نتفق على الالتقاء بالقرب من معبد ضخم مقابل صيدلية ونافورة (أعمدة شرب ، نوافير) ، لأنهم ونحن نرى هذه المعالم في الجوار. بعد نصف ساعة ، اتصلنا مرة أخرى واكتشفنا أن الجميع - نحن وهم - في مكانهم ، لكننا لا نرى بعضنا البعض. لقد صهلوا لأننا لم نتمكن من اختيار أفضل المعالم في روما ، وبنفس النجاح ، كان من الممكن الموافقة على الالتقاء في الساحة مع نافورة ، حيث يوجد الكثير جدًا ، أينما تبصق

[اروتشكا]

اروتشكاكيف تكون شهية ولذيذة! تلعق الشاشة بأكملها ، بالنظر إلى كاربونارا الخاص بك.

وبالتالي؟

[أركا]

أركالذيذ جدا !!! شكرا
فقط قليلًا مع الملح (قمت بتملح المعكرونة باردة) ، لكن لا شيء ، في اليوم التالي. سوف أصلحه مرة واحدة

السلام عليكم ايها الخبازون!
الوصفة مخصصة فقط للروس ، وكمية الجبن الصلبة مثل البارميزان وأكثر من ذلك بالنسبة للحوم المدخنة
نوع البانسيتا المنتج البيلاروسي في متاجرنا على وجه التحديد

[الظل]

الظليسعدني دائمًا مساعدة الأخوة

[سفيتلانا]

سفيتلاناأكل لصحتك!
وبالملح ... ليس أسوأ شيء في الحياة)))
في المرة القادمة التي تحتاج فيها إلى تجربة الماء قبل وضع المعكرون. ما الماء ، مثل هذه والمعكرونة ستخرج. يمكنك إضافة الملح أو تخفيفه بالماء العذب في الوقت المناسب.

[أركا]

أركا, ناتا، لا توجد صورة ، لذا سرعان ما تخلص منها الجميع))) لكنها كانت ألذ كاربونارا قمت بطهيها! شكرا جزيلا!

[ياريك]

ياريك, ياروسلافنا، لصحتك! أنا نفسي أحب كاربونارا (خجول مني)

وصفة صحيحة جدا! هذه هي الطريقة التي يحضر بها الطهاة الإيطاليون المعكرونة - بدون كريمة أو ثوم أو أي شيء آخر ...
الشيء الوحيد غير الأصيل تمامًا هو لحم الخنزير المقدد في الوصفة. عادة ما يستخدم الإيطاليون غومالي (خدود لحم الخنزير) أو في أسوأ الأحوال ، بانسيتا ، أيضًا مجفف نيئًا. من بين هذه الأطباق الشهية المقلية والمحمصة ، يختلف طعم المعكرونة للأفضل من استخدام لحم الخنزير المقدد النيء فقط. وهذه الدهون ، كقاعدة عامة ، لا يتم تجفيفها ، ولكنها تُطهى عليها ، لأنها تضيف مذاقها الفريد. لكن نعم ، لم يتم اعتبار هذا الطبق الذي يحتوي على الدهون على الإطلاق من الأطعمة الغذائية ، وهنا عليك أن تختار الخطيئة الأسوأ: الشراهة والشراهة (على الدهون) أو كبرياء الانحناء (على زيت الزيتون) ...

شل. بدا لي أنه بالنسبة للرش في النهاية من الأفضل استخدام بارميجيانو ريجيانو ، وبالنسبة لمزيج البيض ، استخدم جرانا بادانو أو شيب بيكورينو رومانو - فهي أقل قسوة في الذوق ...