لحم الخنزير في عصيره الخاص "سوس فيد" ("عصيدة الحليب")

لحم الخنزير في عصيره الخاص "سوس فيد" ("عصيدة الحليب")

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
الخاصرة ب / ج	0.5-1 كجم
البهارات المفضلة	1/4 ملعقة صغيرة لكل منهما
ملح	1-2 ملعقة صغيرة
ثوم	1-2 أسنان
عبوة طعام بلاستيكية	حاسب شخصي 1

طريقة طهو

• طريقة التخمير "سو فيد" شاركها المشرف. من التوابل في الكوب ، أضع الزنجبيل وإكليل الجبل والريحان المجفف والأوريغانو والفلفل الأسود المطحون ، 1 ملعقة كبيرة. ل.ملح خشن وخلط كل شيء جيدًا. كان لدي قطعة من الخاصرة بدون جلد وعظام تزن حوالي 0.5 كجم ، لذلك أخذت ملعقة صغيرة فقط مع شريحة صغيرة من هذا الخليط ، وفركت بعناية قطعة من اللحم من جميع الجوانب. قطعت الثوم إلى شرائح رفيعة وحشو اللحم بها. يتم وضع اللحم المحضر بهذه الطريقة في كيس بلاستيكي ، ثم يتم إزالة الهواء منه بعناية. قامت بلف الطرف المفتوح للكيس وربطها بعقدة ضيقة ، متراجعة قليلاً عن الحافة. أضع كيس اللحم في وعاء متوسط ​​الجهد. صببت 2 لترًا من الماء حتى يغطي الماء اللحم الموجود في الكيس. أغلقت الغطاء ، أخرجت حزمة العبوة. قمت بضبط الوضع "عصيدة الحليب" أولاً لمدة 50 دقيقة ، بعد الإشارة لمدة ساعتين. مبرد في MV والغطاء مفتوح حتى يحين الوقت الذي يمكن فيه أخذ كيس اللحم باليد. أخرجت العبوة ، وأجري مزيد من التبريد على المنضدة ، حيث تم قلب العبوة عدة مرات حتى يتم ترطيب اللحم من جميع الجوانب مع عصير اللحم في العبوة. بمجرد أن بدأت الدهون في التماسك ، قطعت الكيس وسكبت العصير واستخدمته حسب تقديرها. لإضفاء مظهر جميل على اللحم ، وضعته تحت الشواية لمدة 8-10 دقائق. منجز!

الطبق مصمم ل

350-700 جرام

وقت الطبخ:

ساعتان و 50 دقيقة

برنامج الطبخ:

عصيدة الحليب

ملحوظة

تبين أن اللحم كان كثيفًا جدًا وفي نفس الوقت طريًا. والطعم !!!!!!!! لا حاجة لحم الخنزير المسلوق.