أفخاذ دجاج على الطريقة الهندية

[تحضير أفخاذ الدجاج للحشو]

أفخاذ دجاج على الطريقة الهندية

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: هندي

مكونات
أفخاذ الدجاج	12
زنجبيل طازج (أخذت 1 ملعقة صغيرة مسحوق بدون قمة)	2 سم
ثوم	2 فصوص + 4 حشوة فصوص
مصباح	1 صغير
عصير 1 ليمونة	1/2 في ماء مالح + 1/2 للحشو
فلفل أحمر حار	1 غرزة
زبادي طبيعي	1 كوب
ملح	حسب الذوق ، أخذت 1 ملعقة صغيرة. ب / أعلى
حشوة (حول الليمون والثوم مكتوبة أعلاه)
عين الجمل	200 غرام (150 كافي)
التفاح (لمذاق أحلى ، بدلاً من التفاح والزبيب والخوخ)	2 صغير
الكزبرة	1 حزمة
نبيذ أبيض جاف	0.5 كوب
بيضة	حاسب شخصي 1
زبدة للقلي	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• الوصفة الأصلية لمجلة Gastronome School ديسمبر 2004 رقم 22 (26)
• مزيج الحشو الحلو والمخلل الحار هو أحد السمات المميزة للمطبخ الهندي.
• هذا الطبق ينتمي إلى المقبلات الباردة. يتم إجراؤه مسبقًا ، وهو أمر مريح ومرحب به في حديقة ما قبل العطلة. سيكون طعم أفخاذ محشوة حقيقية أفضل. يتم تحضيره على عدة مراحل: نقع الأرجل لمدة 6 ساعات ، يجب أن تبرد الوجبة الخفيفة في درجة حرارة الغرفة وتنقع لمدة 3 ساعات على الأقل. لذلك ، من الممكن تمامًا تحضير هذا الطبق قبل يومين من الاحتفال.
• يقدم ويأكل بنفس طريقة لفائف اللحم التقليدية أو النقانق ولحم الخنزير المسلوق والمقطع إلى شرائح وهكذا. مقبلات اللحوم الباردة - في كلمة واحدة.
• 
• تحضير أفخاذ الدجاج للحشو، لا داعي لإزالة الجلد وإزالة العظام. للقيام بذلك ، قم بقطع الأوتار بسكين حاد
• 
• اقطع اللحم عن العظم وافرده واسحبه للخارج أو اسحب اللحم من الداخل للخارج مثل التخزين
• 
• أو هكذا ، بشكل عام ، كما يمكنك أو كما اتضح
• 
• سيقان جاهزة
• 
• نقيع.
• انتباه!!! من الأفضل العمل مع الفلفل الحار في قفازات اللاتكس (أرتدي قفازات جراحية) وقم بتشغيل الغطاء.
• نقطع الفلفل إلى نصفين ، ونزيل البذور والسيقان ، ويشطفان مرة أخرى تحت تيار قوي من الماء البارد ، ويقطعان إلى قطع ويوضعان في وعاء الخلاط. ضعي قطع البصل والثوم والزنجبيل هناك. فرم ناعم. يضاف الملح واللبن وعصير نصف ليمونة ويقلب.
• قم بطي أفخاذ الطبل في طبقة واحدة بشكل مقاوم للحرارة ، ثم اسكبيها فوق التتبيلة ، ثم غطيها بورق لاصق وضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
• 
• تحت الفيلم
• 
• حشوة.
• قشر التفاح وقطعه ولبه وضعه في وعاء الخلاط ورش عصير نصف ليمونة. يضاف الثوم والكزبرة والمكسرات. طحن في كتلة متجانسة. يضاف النبيذ والبيض والملح ويقلب.
• 
• نخرج أفخاذ الطبل من ماء مالح (يبقى ماء مالح في شكله). غطيت التتبيلة بخفة على قصبي بالمناشف الورقية. نقوم بحشو السيقان ، في الوصفة الأصلية يتم ذلك باستخدام كيس الطهي ، لكني قمت بذلك بشكل جيد بملعقة صغيرة ويدين
• 
• تقلى أفخاذ الدجاج في مقلاة بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 3 دقائق على كل جانب. ينقل إلى قالب التتبيلة ويوضع في الفرن. لدي شكل زجاجي ، لذلك أضعه دائمًا في فرن بارد ؛ وفي شكل آخر ، يمكنك وضعه في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 20 دقيقة. لقد قمت بتشغيل الفرن بالفعل بالشكل واحتفظت به لمدة 30 دقيقة من البداية. ثم أوقفت الفرن وتركت السيقان هناك لتبرد. ثم قم بتغطية القالب ووضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل (يمكن أن يكون أطول بكثير ، وسوف تتذوق أعواد الطبل التي يتم غمرها بشكل أفضل). رتبي المقبلات الجاهزة كما يحلو لك.
• شهية طيبة وعطلة سعيدة!
• 

إيرينا وصفة رائعة لكننا لا نستطيع الحارة إذا قمت بإزالة الفلفل الحار ، هل هي حرجة للغاية؟

لا ، ليس حرجا. ليس على الطريقة الهندية ، فقط لفائف الدجاج مع الجوز.