سمك الحفش المخبوز

سمك الحفش المخبوز

الفئة: اطباق سمك

مكونات
سمك الحفش ، أكثر ، ألذ	1 حبة 3-4 كيلو
طماطم كرزية	10-12 قطعة
ليمون	2 قطعة
خيار	1-3 قطع
زيتون منزوع النوى	10-15 قطعة
البرتقالي	1-2 قطعة
أوراق الخس	300-400 غرام
نبيذ أبيض جاف	100-150 غرام

طريقة طهو

• 1. امع السمكة بحذر واشطفها ثم رشها برفق بالملح ولا تنس أن تبشرها بالداخل. دعنا نترك كل هذا لمدة 5-7 دقائق ، ثم نشطف السمك جيدًا تحت الصنبور بالماء البارد ونجفف بمنشفة ونتركه يجف في الهواء لبضع دقائق.
• 2. يملح السمك مرة أخرى ، الفلفل ، يبشر بالتوابل حسب الرغبة ، يرش فوقها عصير الليمون والشحم بالزيت النباتي.
• 3. خذ طبق خبز مناسب ، ضع طبقتين أو ثلاث طبقات من القصدير على القاع ، دهنها بالزيت وضع سمك الحفش ، صب 100-150 جرام من النبيذ الأبيض الجاف ، أغلق ورق القصدير في الفرن لمدة 7-10 دقائق.
• 4. أخرجي سمك الحفش من الفرن ، افتحي ورق القصدير وضعيه في الفرن مع السمك المفتوح واخبزيه حتى ينضج ، لكن حاولي ألا تجففيه.
• 5. نضع سمك الحفش الجاهز في طبق التقديم ونزينه بالخس وأنصاف الطماطم الكرزية والخيار والزيتون والليمون وشرائح البرتقال.
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!

الطبق مصمم ل

15-20 حصة كحد أدنى

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

كان هذا النوع من الأسماك هو الطبق الرئيسي لدينا للعام الجديد ، بالإضافة إلى أنه لم يكن هناك سوى الفواكه والآيس كريم.
علاوة على ذلك ، فإن البرودة ألذ بكثير من الساخنة.



يعتبر سمك ستيرجن من أكثر الأسماك التجارية قيمة في عائلة سمك الحفش ، حيث يوفر لحومًا عالية الجودة - سمك الحفش والكافيار الأسود. يذهبون للبيع المبرد والمجمد والساخن والمدخن البارد ، على شكل باليك ومنتجات الطهي الأخرى والأطعمة المعلبة.

سمك الحفش الروسي - طوله 2 م ، ووزنه يصل إلى 120 كجم (متوسط ​​16-32 كجم). الجسم سميك يتناقص باتجاه النهاية ؛ خطم قصير ، حاد ، قرون استشعار بدون هامش ، شفة سفلية مقطوعة في المنتصف. الخنافس الظهرية 5-19 ، جانبية - 24-50 ، بطنية - 6-14 ، كلها مغطاة بخطوط نصف قطرية. تنتشر الصفائح النجمية الكبيرة بين صفوف الخنافس. لون الظهر رمادي ، والبطن فاتح. تسكن أحواض البحر الأسود وبحر آزوف وبحر قزوين. اللحم طري ويحتوي على 16.4٪ بروتين و 10.9٪ دهون.

سمك الحفش السيبيري - الطول 3 م ، الوزن 100 كجم. إنه قريب من سمك الحفش الروسي ، والذي يختلف عنه في الأسدية الخيشومية على شكل مروحة. الخنافس الظهرية 10-19 ، الجانبية - 42-47 ، البطن - 7-16. لون الظهر من الرمادي الفاتح إلى البني الغامق ، والبطن فاتح. يعيش في الأنهار والبحيرات في سيبيريا. اللحوم دهنية جدا وتحتوي على 15.8٪ بروتين و 15.4٪ دهون.

ستافا ، سمكة رائعة !!!

: hi: ما هو نوع القدر الذي يجب أن يكون لسمك الحفش الكبير؟ وكم يزن سمك الحفش الكبير؟ سمك الحفش دائما لذيذ! وعندما يكون جميلًا أيضًا ... أتساءل لماذا مملح السمك مرتين؟

لا أعلم ، أنا أفعل ذلك دائمًا ، ملح ، ثم أشطف ، وجفف ، وأملح مرة أخرى قليلاً. هذه هي طريقة الحصول على السمك المملح في اللحوم ، وإذا أضفنا الملح وطهينا فقط ، فإننا لا نملح.

[ستافا]

ستافا، سمكة رائعة!

الكل يرقص!!!

إيك ، عزيزي ، متأنق. مثل زوجة التاجر في الممر!

سفيتلانا ، لقد قمنا بتزيين سمك الحفش بشكل جميل! في أي درجة حرارة تخبز؟ 3-4 كجم من السمك لا تكفي ، فهل تستغرق 17-20 دقيقة؟

إذا كان سمك الحفش طبيعيًا ، يتم خبزه بسرعة ، وإذا تمت زراعته بشكل مصطنع في مزرعة سمكية ، فسيستغرق وقتًا أطول. لكن اتضح أن الذوق مختلف. حسب درجة الحرارة - 200 درجة مئوية. تُخبز في فرن حراري بعرض 90 سم.

شل. لا نحب السمك المشوي كثيرًا ، لذلك تحققنا من الجاهزية بفرشاة الأسنان.

[ستافا ،]

ستافا ، هذه تحفة !!! أنا انحني لك! حسنًا ، جميل جدًا ولذيذ جدًا! وكم عمل تم انجازه وكيف زينت ...

أوه ، ظهرت ميدوسا !!!

شكرا جزيلا على كلماتك الرقيقة.
ولذيذ - نعم ، اعتقدت أنه يكفي لجميع الأعياد ، لكن معًا في 2 يناير ، بحلول المساء ، صرخوا.

حسنًا ، هذا كثير جدًا. كنا أيضًا نضع وعاءًا صغيرًا بجانبه CAVIAR ZAMORSKAYA-EGGLANT.

إذا كان سمك الحفش طبيعيًا ، فإنه يخبز بسرعة

حسنًا ، حسنًا ، في منطقة موسكو ، لكن سمك الحفش البري!
لا ، بالطبع ، رأيت مؤخرًا وحشيًا في السوق ، لكن لا يمكنك أكله ، يمكنك فقط النظر.

أنا لا أتحدث عن البرية .. ولكن عن مكان حياة سمك الحفش. بعد ذلك ، تم شراء سمك الحفش في أوشان - إنه رخيص جدًا ، لكن طعمه ولحومه مختلفان ، أو بالأحرى لا شيء. وعندما اشترينا من صديق ما في الصورة (لديه قسم أسماك خاص به) ، أوضح لنا الفرق ، لكن في تلك اللحظة لم نفهم هذا حتى جربنا أقسامًا مختلفة.
شل. لا أعرف كيف أشرح بشكل صحيح .. كيف يبدو أن الماكريل النرويجي والماكريل لدينا متماثلان ، لكن المذاق - كل شيء يناسبنا ، لكن الطفل ليس لنا.

سفيتلانا ، عفوا الأحمق. ولكن كيف يمكنك التمييز بين سمك الحفش البري والآخر المصطنع؟ أو كيف يمكنك تخمين أي سمك الحفش سيكون لذيذًا؟ لم افهمها.

أنا لا أفهمهم أيضًا ، فهمت المذاق الحالي ، فقط اسأل البائع من أين يأتي سمك الحفش. يمكن اصطيادها صناعيًا في أنهار بحر قزوين - دلتا الفولغا والأورال ، أو تنمو في مزارع الأسماك. سوف أسأل صديق كيف سأراه ، وكيف يمكن التعرف على سمك الحفش من خلال البصر ، وسأخبرك.

: hi: سفيتا ، شكرا ، سأنتظر.

ناتاليا ، تُظهر الصورة سمك الحفش الحقيقي (أنفه ممل ، ليس طويلاً) ، ولا يتكاثر في الأسر. ثمنها 2800 روبل. لكل كيلوغرام. وإذا رأيت "سمك الحفش" في متجر بسعر 400 روبل لكل كيلوغرام (كما هو الحال لدينا في Lenta) مع أنف طويل (مثل سمك الحفش النجمي تقريبًا) ، فهو مزيج من سمك الحفش الأبيض والكفش النجمي ، ويتم زراعته في مزارع خاصة. طعمها مختلف مثل أسماك البركة والأنهار ، ولكن إذا كنت لا تعرف طعم سمك الحفش ، فستظل تبدو لذيذة جدًا! نوصي!

ايرينا شكرا للتوضيح من الأسهل بالنسبة لك أن تعرف وتتعرف على البحر ، ولكن بالنسبة للسعر سأقول بالتأكيد أنهم لم يشتروا الكثير ، وليس مقابل 2800 روبل بالتأكيد. هنا في أوشان ، تم أخذ 350 روبل لا طعم له. إنه مخصص للشواء ، لكنه مخبوز في AG - لذيذ.

سفيتا ، عشت لمدة 10 سنوات في منطقة الأورال على نهر الأورال.

وأنا لا أعرف السمك على الإطلاق ، أفضل الأسماك بالنسبة لي هي اللحوم

تحفة