توابل البرش لفصل الشتاء

توابل البرش لفصل الشتاء
التصنيف: الفراغات
مكونات
جزر 1 كيلو.
طماطم 2 كيلو.
بصلة بصل 1 كيلو.
البقدونس الأخضر 0.5 كجم.
شبت اخضر 0.5 كجم.
فلفل حلو 10 قطع
ملح خشن ، غير معالج باليود (!) عبوة واحدة (كجم)
طريقة طهو

يقطع الجزر على مبشرة خشنة (من حيث المبدأ ، يمكن تقطيع كل هذا بسرعة كبيرة باستخدام الموقد).
نفرم الطماطم والفلفل ناعماً ، نقطع البصل والأعشاب. يغطى كل شيء بالملح الخشن ويوضع في برطمانات بدون تعقيم. يخزن في مكان بارد. في الشتاء ، البرش للقلي هو الشيء ذاته

ملحوظة
لقد وجدت هذه الوصفة في ملاحظاتي. مرة واحدة ، كل عام اشتريته. الآن ، عندما يكون لدينا كل هذه الخضار على مدار السنة ، تختفي الحاجة لذلك ، ولكن ربما يكون مفيدًا لمن لا يبيعون جميع المكونات في الشتاء

نعم ، قطعة جيدة. ذات مرة ، فعلت أمي أيضًا شيئًا كهذا. أعتقد أنه إذا قمت بتغيير الكمية ، فلن يضر وعاء بهذا الفراغ في أي مطبخ. ربما سأفعل ذلك بنفسي.

حول! التحضير المفضل للأول والثاني ، المعالجة والتخزين كما هو موضح أعلاه ، يختلف التكوين فقط:

بصلة بصل -1 كيلو
جزر - 1 كيلو
فلفل بلغاري -1 كجم
جذر
بقدونس
كرفس
الجزر الأبيض - 1 كجم معًا
الخضر
بقدونس
كرفس
الجزر الأبيض - بقدر ما تريد

يمكنك إضافة الفلفل الحار والطماطم والأعشاب حسب الرغبة ...

ملح - لا تفعل! يجب أن يكون المعالج باليود يساوي 1/5 الوزن الإجمالي للخضروات

بنات ، هل لدى أي شخص نفس الوصفة ، فقط للدحرجة في برطمانات تحت الغطاء؟

بنات ، هل لدى أي شخص نفس الوصفة ، فقط للدحرجة في برطمانات تحت الغطاء؟

ما هي المشكلة؟ تعقيم العلب والأغطية ولفها. لكن احتفظ بها في مكان بارد على أي حال.

بنات ، هل لدى أي شخص نفس الوصفة ، فقط للدحرجة في برطمانات تحت الغطاء؟

لقد كنت أتدحرج منذ عام بالفعل - إنهم يقفون مثل لطيف في الجنوب
ليس لدي بصل وجزر (أقوم بإضافتهما في الشتاء) ، لكن مع الكرفس
أي هكذا
- طماطم
- فلفل حلو
- الخضر - البقدونس دائما تقريبا ، تقريبا أبدا - الشبت
- الكرفس (عادة ما يكون جذرًا ، ولكن الورقي أيضًا ممتاز!)
- ملح

النسب عشوائية ، يجب أن تعجبك. لدي طماطم وفلفل - بنسب متساوية تقريبًا. أطحن كل شيء باستخدام مفرمة الخلاط - على نار خفيفة ، اتركه يغلي لمدة 10 دقائق - وأسكبه في الجرار. كل شىء

وكنت أعتقد دائمًا أن البنجر يُضاف أولاً إلى صلصة الشمندر

[كابريس]

كابريس، وصفة شيقة بدون طبخ لم اقابلها.

بنات ، هل لدى أي شخص نفس الوصفة ، فقط للدحرجة في برطمانات تحت الغطاء؟

ألينادس، سأكون سعيدًا إذا كان توابل البرش المفضلة لدي مفيدة لسنوات عديدة:
6 لتر عصير طماطم
1 كغم من البنجر
1 كغم جزر
1 كغ بصل
1 كيلو فلفل حلو
1 لتر زيت نباتي عديم الرائحة
كل ما يمكن تقطيعه وطهيه لمدة ساعة ، يضاف الزيت النباتي ويطهى لمدة ساعة. يقلب أثناء الطهي. تصب في الجرار ، نشمر. مخزنة بشكل مثالي.

وكنت أعتقد دائمًا أن البنجر يُضاف أولاً إلى صلصة الشمندر

سوف تفقد اللون!

أولاً ، أقوم بغلي عصير الطماطم مع الفلفل الحلو الذي تم تخطيه في مفرمة اللحم مرتين تقريبًا. والخضروات (الجزر والبصل والبنجر) منفصلة الذبيحة. أضيف البنجر أخيرًا عندما يكون الملفوف جاهزًا تقريبًا. يمكنك أيضًا رمي الفاصوليا المسلوقة مع الخضار - أنا أحبها أكثر. أنا لا أضيف الخل أبدا. ولون الصيف ورائحته. في الشتاء ، نأكل هذا فقط!

والآن لا أشتري أي شيء على الإطلاق. نبيع كل هذا طازجًا على مدار السنة.

جربت اليوم (بنفسي) وصفة جديدة لحصاد الطماطم. تُطحن الطماطم بمفرمة اللحم بالفلفل الرومي. أضعها في أكياس (حوالي 3 مغارف لكل منها) وفي الفريزر ، في الشتاء فقط أضفها إلى البرش في الطهي الزائد.

الآن ، خلال فترة الاستعدادات النشطة ، أريد أن أرفع هذه الوصفة.
في الواقع ، اسم الوصفة ليس صحيحًا تمامًا. هذا ليس مجرد برش ، ولكنه ضمادة عالمية ، على الرغم من أنني لا أستطيع حتى تخيل حساء البرش بدونه.
أضعه بدلاً من الملح عند طهي مرق اللحم والدجاج وحساء الخضار واليخنات وخليط الملفوف. مع إضافة هذه الصلصة ، يتم الحصول على لحم مسلوق ذو رائحة عطرية رائعة ، ولكنه مناسب بشكل خاص للأسماك المسلوقة. تبين أن سمك القد العادي المطبوخ بهذه الصلصة هو ببساطة غير عادي ، وإذا كان كذلك مع المايونيز - مم ...
أقوم بنسب مختلفة قليلاً عن مؤلف الوصفة
جزر - 1 كجم
اللفت البصل - 1 كجم
طماطم - 1 كجم
فلفل بلغاري - 400 جرام
البقدونس الأخضر - 300 جرام
شبت الخضر - 300 جرام
كرفس أخضر 200 جرام
ملح - 1 كجم
من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على علبة واحدة سعة ثلاثة لترات ، وعلبة واحدة كاملة ثمانمائة جرام وواحدة غير مكتملة من ثمانمائة جرام من الصلصة. لدي ما يكفي حتى الموسم المقبل وحتى لفترة أطول.
لا أقوم بتعقيم أي شيء ، ولا أقوم بلفه ، بل احتفظ به في خزانة المطبخ. الشيء الوحيد هو أنني لا أضع ملعقة في جرة كبيرة في كل مرة ، لكنني أضعها في وعاء صغير ، وأضعها في الثلاجة.

[سفيتا]

سفيتا، سفيتلانا ، بطريقة ما لا تتناسب مع رأسي - اقطعي كل المكونات وامزجيها بالملح وضعيها في مرطبان ؟؟؟ أي بدون أي معالجة حرارية؟

نعم ، لقد قطعتها للتو ورشها بالملح ووضعتها في برطمانات نظيفة. تعطي الخضار العصير على الفور. في مثل هذا المحلول الملحي القوي ، يمكن تخزينها بأمان لأكثر من عام في درجة حرارة الغرفة.

[سيفريانكا 76]

سيفريانكا 76,
أؤكد مثل هذا الملء "العالمي" مثل سفيتا، فعلت جدتي ، ثم أمي ، الآن ...

[سفيتا]

سفيتا، سفيتلانا ، شكرًا جزيلاً لك - أبحث دائمًا عن شيء بسيط من حيث تكاليف العمالة. هذه الوصفة لا يمكن أن تكون أسهل! سأفعل ذلك بالتأكيد. شكرا مرة أخرى على حد وصفه.

[مارلانكا]

مارلانكاغالينا وشكرا لك ، بالتأكيد لن أشك الآن!

[سيفريانكا 76]

سيفريانكا 76، اطبخ من أجل الصحة!

[مارلانكا]

مارلانكا,
وصفتي هي أيضا من أمي وجدتي

وصفة من الطفولة. صنعت أمي مثل هذه الصلصة ، وتذكرت مؤخرًا. يجب أن يتم ذلك.