جديلة القمح مع الطماطم المجففة بالشمس والريحان والكزبرة والشبت والثوم البري والبصل الأخضر في الفرن

ضفيرة القمح مع طماطم مجففة ، ريحان ، كزبرة ، شبت ، ثوم بري وبصل أخضر في الفرن

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح (للأغراض العامة)	750 جرام
ماء	400 جرام
ملح	2 ملعقة صغيرة
السكر	2 ملعقة صغيرة
زيت الزيتون من الطماطم المجففة	2 ملعقة كبيرة. ل
طماطم مجففة بالشمس	180 جرام
ريحان أحمر (أوراق)	80 غرام
الشبت	100 جرام
الكزبرة	60 غرام
البصل الاخضر (الريش)	100 جرام
الخميرة الجافة ("Saf - moment" ، أحمر)	1.5 ملعقة صغيرة.
رامسون	50-60 غرام.

طريقة طهو

1. يذوب الملح والسكر في ماء مسخن إلى 35-40 درجة
2. صب الماء في دلو آلة الخبز.
3. يضاف زيت الزيتون.
4. ينخل الدقيق ويضاف إلى الدلو.
5. اصنع فجوة في الدقيق وأضف الخميرة.
6. قم بتثبيت البرنامج على صانع الخبز:
- الخلط المتقطع N 1-3 دقائق.
- العجن N 2 - 27 دقيقة.
- رفع العجين - 25 دقيقة.
- عجن ن 3 - 10 ثواني.
- رفع العجين - 60 دقيقة.
7. قم بتشغيل صانع الخبز.
8. مرر جميع الأعشاب ، واغسلها وجففها من الرطوبة.
9. يقطع البصل ناعماً ، 50٪ شبت وثوم بري.
10. بإشارة من آلة الخبز ، يضاف البصل المفروم والثوم البري والشبت.
11. ضعي الطماطم المجففة في مصفاة واتركي الزيت يصفى جيدًا ، مقطعة إلى 2-3 قطع.
12. تُرفع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ، وتعجن جيداً (إذا كانت العجينة رقيقة ، أضف الدقيق) وتقسم إلى جزئين متساويين.
13. قم بلف قطعة واحدة إلى طبقة بسمك 1.5 - 2 سم.
14. وزعي 50٪ من الطماطم المجففة ، والكزبرة ، والشبت المتبقي والريحان على العجينة الملفوفة.
15. لف كل شيء في لفافة ، واضغط على الحواف جيدًا ومدد اللفافة بيديك حتى يصل طولها إلى حوالي 60-70 سم.
16. يرش الدقيق ويطوى إلى نصفين ثم يلف برفق في جديلة.
17. انقل الضفيرة إلى صينية خبز.
18. قم بإجراء مماثل مع الجزء الثاني من العجين والحشو.
19. غطِّها بمنشفة من الكتان واتركها تزيد في الحجم بحوالي مرتين (حوالي 40-45 دقيقة).
الخبز:
1. سخن الفرن بورقة الخبز الثانية إلى درجة حرارة 230 - 250 درجة (القاع والشواية يتم تشغيلهما في نفس الوقت). سخني نصف كوب ماء ليغلي. ضعي صينية خبز مع أسلاك التوصيل المصنوعة في الفرن على الرف السفلي وصبي الماء المغلي على صينية خبز ثانية مسخنة مسبقًا ، واخبزيها بالبخار لمدة 10-12 دقيقة.
2. أخرجي صينية الخبز بالماء ، خففي درجة الحرارة إلى 220 درجة واخبزيها لمدة 15 دقيقة.
3. حرك صينية الخبز لأعلى واخبز ، لمدة 5 دقائق ، تحت الشواية (حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً)
4. أخرجي الخبز من الفرن ، وغطيه بمنشفة من الكتان ، واتركيه ليبرد.
بعض التوصيات:
1. يمكن تقليل كمية الماء إذا كان الدقيق رطبًا وكان البصل كثير العصارة. لكن من الأفضل التحكم في kolobok خلال فترة العجن - يجب أن تكون كلاسيكية في التناسق (مع الأعشاب).
2. إذا لم يكن هناك ثوم بري ، ولم يعجبه أحد أو الكزبرة ، فيمكن استبعاده من الوصفة.
أتمنى لك وجبة شهية!