سلطة الملفوف الأصلية

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مطبخ: هندي

مكونات
ملفوف طازج	400 جرام
ملح	1.5 ساعة ل.
بذور الخردل	2 ح ل.
الحلتيت	1 \ 4 ح. ل.
السكر	2 ش. ل.
زيت نباتي	السادس. ل.
عصير ليمون	2 ش. ل.

طريقة طهو

نفرم الكرنب جيدًا ، ورجه بيديك لاستخراج العصير.
سخني الزيت في قدر على أقل درجة حرارة. يضاف الملح ، الحلتيت ، الخردل ، عصير الليمون.
يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر.
يُسكب المزيج فوق الملفوف ويُمزج.
لذيذ جدا وغير عادي !!! الشيء الوحيد أنني سخنت الخليط أكثر من اللازم ، وكان السكر مكرمل. على الرغم من أنني أحببته كثيرًا !!!: nyam:

الطبق مصمم ل

2 حصص

ملحوظة

الحلتيت ، أو النتنة النتنة

في شكله النهائي ، فإن توابل الحلتيت عبارة عن كتلة حبيبية ذات شكل غير محدد. ترتبط الحبوب ("اللوزتين") بأحجام مختلفة معًا بكتلة لزجة صفراء بنية. الحبوب بالداخل بيضاء حليبية مع عروق وردية. في موقع القطع ، من تأثير الهواء ، تصبح حمراء أرجوانية ، ثم حمراء بنية.

في درجة حرارة الغرفة ، تكون الحلتيت ناعمة كالشمع. تزيد المرونة في درجات الحرارة المرتفعة. في البرد ، على العكس من ذلك ، تصبح التوابل هشة ويمكن سحقها بسهولة إلى مسحوق. يشكل مزيج لاذع من رائحة الثوم والبصل مع مكون ثوم أكثر وضوحًا أساس رائحة التوابل. من أبرز خصائص الحلتيت تقلب رائحته وطعمه اللاذع. يشعر بالطعم في الفم لعدة ساعات ولا يزول حتى بشطف الفم. وتنتشر الرائحة في الغرفة في دقائق معدودة حتى لا تختفي أثناء النهار.

يساعد تناول الحلتيت على منع انتفاخ البطن (تراكم الغازات) ويجعل الطعام أسهل في الهضم. (من ويكيبيديا)

وصفة من كتاب "الطبخ الفيدي لربات البيوت الحديثات"