ملفوف Zaporizhzhya

الفئة: الوجبة الأولى

مطبخ: اوكراني

مكونات
رقبة خنزير	1 كجم
ملفوف مخلل	0.5 كجم
جزر (كبير)	حاسب شخصي 1
بصلة كبيرة)	حاسب شخصي 1
بطاطا	2-3 قطع
الدخن	2 ملعقة كبيرة
ثوم	2-3 فصوص
فلفل أسود مطحون	المذاق
زعتر	2-3 اغصان
زيت الزيتون	1-2 ملعقة كبيرة

طريقة طهو

1. اطبخي اللحم حتى ينضج ، ضعي أعواد الزعتر وفصوص الثوم في المرق. يمكن إضافة جذر البقدونس (المجفف) إذا رغبت في ذلك.
2. يخنة الملفوف في كمية قليلة من الزيت حتى يصبح طرياً.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر ونتركه على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق ثم نضيفه إلى المقلاة على اللحم.
3. أخرجي اللحم المطبوخ من المرق وقطعيه إلى أجزاء. ضعي الدخن والبطاطس متوسطة الحجم والملفوف المطهي في المرق. اطبخي حتى يصبح الدخن والبطاطس جاهزين. يُعاد اللحم إلى المقلاة ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
دعها تختمر قليلاً وتقدم مع الكريمة الحامضة والبقدونس الطازج.
يتم حساب عدد المكونات لقدر ثلاثة لترات.

ملحوظة

هذا الطبق من طفولتي. صحيح أن جدتي كانت تعد له جصًا من لحم الخنزير المقدد بالثوم. اكتشفت مؤخرًا أن وصفة هذا الطبق في كتب الطبخ تسمى "Kapustnyak Zaporozhye".
جربه ، إنه لذيذ ومرضٍ - الشيء ذاته في طقس الشتاء البارد.
اطبخ بحب وشهية طيبة!

إلينكا

مارينوتشكايا له من ملفوف جميل!
هل تطبخه بدون طماطم؟ في العام الماضي ، أرسل شخص من أعضاء المنتدى وصفة بالفعل. كثير من الناس يطبخونه مع الطماطم. في منطقتنا ، في "الوطن" ، يتم تحضير الأطباق تمامًا كما تفعل في الوصفة. بطريقة ما لم يصدقوني حقًا ...

رينا

تعتبر الطماطم بشكل عام من "الاستحواذ الجديد" من Stolovskoe. كما هو الحال مع البرش الحقيقي ، لم يتم استخدامه. تم إعطاء الحمض في البورشت (واللون) بواسطة البنجر كفاس ، وفي الملفوف - مخلل الملفوف. الطماطم للكسالى ، أو بالأحرى ، لأولئك الذين ليس لديهم الكثير من الوقت ، طهاة الطعام ، من أجل إعطاء بعض المذاق على الأقل لمذاق مشروب قديم ومفقود.

إلينكا

ريناشكرا ، هذا هو المكان الذي تنمو منه الساق! شكرا على البرنامج التعليمي!

إلتواء

لينوشكا، هناك العديد من الخيارات هنا ، مثل borscht. يحتوي كتاب "مطبخ ترانسكارباثيان" على العديد من الخيارات مع الطماطم. لكن يوجد بين المكونات والفاصوليا والبنجر. يقوم أحد أصدقائي ، وهو في الأصل من منطقة بولتافا ، بطهي الملفوف بنفس المكونات الموجودة في الإصدار أعلاه - ولكن دائمًا بأضلاع مدخنة.
في الواقع ، قمت مؤخرًا بتصفح كتب الطبخ في "الكتيب". أرى أنه في كتاب "المطبخ الأوكراني" ، تم إعطاء حساء الجدة بالاسم المناسب. لقد بحثت أيضًا في الإنترنت - كان هناك العديد من المنشورات الأخرى بنفس الوصفة. لذلك قررت أن أتراكم من أجل زوجي ، وفي نفس الوقت أتذكر طفولتي.

إلينكا

في الشتاء ، أطبخ kapusnyak 2-3 مرات ، لكنني أطبخه على اللحم بعظم أو أضلاع.
حساء شتوي جدا!

إلتواء

وفقا لطقسنا الحالي ، الشيء ذاته

metel_007

أوه ، وجعلتني الفتيات أضحك ، أردت حقًا ذلك. سننتهي من البرشيك ، سأفعل ذلك بالتأكيد.

هروشكا

إلتواء شكرا على الوصفة! اجتمع كل شيء اليوم معًا - والمرق الغني ، وبقايا مخلل الملفوف ، و -18 صباحًا. لتناول العشاء - الشيء ذاته! صحيح - مرضي ولذيذ جدا!

إلتواء

هروشكاأكل لصحتك! سعيد لأنك أحببته!

لانا

إلتواء
مارينوتشكا وصفة رائعة!
الطبق جديد بالنسبة لي ، لذا سؤال توضيحي ، من فضلك ، هل الكابوستنياك سميك أم سائل؟ او من يحب كيف؟
شكرا على الوصفة! سوف أطبخها!

زيفتشيك

اقتباس: Elenka

في العام الماضي ، أرسل شخص من أعضاء المنتدى وصفة بالفعل.

لا أحد سواي.

#

إلتواء

زيفتشيك ، تانيشكا! أعتذر - لقد أغفلت. في هذه الحالة ، يجب إزالة هذا المنشور بطريقة ما - بعد كل شيء ، الوصفات هي نفسها تقريبًا ، باستثناء الطماطم وطريقة إضافة المكونات.

لانا

زيفتشيك تانيشكا!
الآن نظرت إلى Kapustnyak الخاص بك. طبق رائع! لكن في عيني المتطفلين ، بما أنني أرى وصفات هذا الطبق لأول مرة ، فإن هاتين الوصفات لهما الحق في الوجود بشكل مستقل ، فهما مختلفتان في التحضير وفي مجموعة من المنتجات ، وباسمهما - "الأوكرانية" و "زابوروجي" وبين الوصفات 2 من السنة! على سبيل المثال ، سوف أطبخ مع الطماطم ، مثل تويست- مارينوتشكا اقترح هذه الوصفة أقرب إلى ذوقي ، لذلك يبدو لي أنه من الضروري ترك كلتا الوصفات ، يمكن أن تنعكس فقط في اسم واحدة منهما مع الطماطم ...
بنات ، ما أجمل الطباخات أنتم وما أشهى المأكولات الوطنية الأوكرانية