شوربة ملفوف بالفول السوداني

شوربة ملفوف بالفول السوداني

الفئة: الوجبة الأولى

مكونات
الفول السوداني	1-1.5 أكواب
الكرنب	150 غرام
جذر الكرفس	80-100 غرام
جزر (وسط)	حاسب شخصي 1.
بصل (بصل متوسط)	حاسب شخصي 1
بابريكا حلوة جافة	2-3 ش. ل
الأعشاب (البردقوش ، الطرخون ، البقدونس ، الشبت ، إلخ.)	المذاق
مزيج حساء التوابل الهندية أو غيرها من التوابل الحارة	المذاق
معجون الطماطم (يمكن استبداله بالطماطم الطازجة)	0.5-1 ملعقة كبيرة. ل
ثوم	1-2 فصوص
ماء	1.25-1.5 لتر.
زيت نباتي	2-3 ش. ملاعق
تمر هندي أو معجون تمر هندي	حجم حبة الجوز أو 0.5 ملعقة كبيرة. ل لصق

طريقة طهو

• نقع الفول السوداني الخام (غير المحمص) لمدة 1-2 ساعة. ثم تحتاج إلى تنظيف كل صمولة من القشرة الحمراء ، فالنواة تنزلق بسهولة منها. هذا عمل كئيب ، لكني أحب هذا الحساء كثيرًا لدرجة أنني مرة كل شهرين يمكنني أن أتأمل في فنجان من الفول السوداني. يمكنك على الأرجح قلي قشر الفول السوداني الجاف وتقشيره مسبقًا ، ولكن من غير المرجح أن يكون لديك مثل هذا الطعم الحلو العصير ، ولكن سيكتسب لونًا مختلفًا تمامًا.
  
• 
  
• يُسكب الفول السوداني المقشر بالماء النظيف ويُطهى ، ويقلل بعد الغليان. بعد مرور أكثر من ساعة بقليل (1.15 ساعة تقريبًا) ، أضف جذر الكرفس ومكعبات الجزر والأعشاب والبهارات واثنين من ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. أنا أحب حساء التوابل الهندي الحار. أولئك الذين لا يستطيعون أو لا يرغبون في تناول التوابل يمكنهم صنع حساء عشبي دقيق.
  
• بعد حوالي 20 دقيقة نضع الملفوف المفروم والبصل ومعجون الطماطم والملح. إذا كنت تفضل التوابل الحارة ، فإن التمر الهندي يتناسب معها. يأتي على شكل معجون جاهز ، ثم نضع نصف ملعقة. إذا كان لديك تمر هندي في قوالب ، فيجب نقع قطعة بحجم حبة الجوز ، ثم غليها وتصفيتها وإضافة معجون الماء المصفى إلى الحساء.
  
• بعد 25 دقيقة ، قم بتتبيل الثوم المفروم ناعماً ، وأطفئ النار واتركه لمدة 5-10 دقائق.
  
• 
  
• يجب أن يكون الفول السوداني طريًا ، لكن خفيفًا ، أي مقرمش قليلاً وعصيرًا من الداخل. عادةً ما تكفي ساعتان من الطهي ، لكن يمكنك أيضًا زيادة الوقت.
  
• قدمي الحساء بالزيت النباتي غير المكرر العطري وصلصة الصويا للتتبيل.
  

[أستيريا]

يا لها من وصفة مثيرة للاهتمام أستيريا، والملفوف طازج أم مخلل الملفوف؟

لم أفعل ذلك أبدًا مع مخلل الملفوف ، لكن يمكنك المحاولة.
أنا آخذ طازجة. يبدو لي أن المذاق الرقيق للفول السوداني أكثر وضوحًا على خلفيته. على الرغم من أن مخلل الملفوف من المحتمل أن يجلب أيضًا الفروق الدقيقة في الطعم الخاص به بالمناسبة ، نعم ... أحيانًا أضيف التمر الهندي إلى هذا الحساء ، فهو يعطي الحساء طعمًا ومذاقًا مثيرًا للاهتمام.

أحيانًا أقوم بإضافة التمر الهندي إلى هذا الحساء ، فهو يعطي الحساء حموضة والطعم مثير جدًا.

يا فتيات ، يا له من زملاء جيدون ، لم أسمع أبدًا بمثل هذه البقوليات (نظرت بالفعل إلى ماهيتها) ، وليس عنها فقط ، ولم أسمع.
إنه فقط عندما أقرأ وصفة ، إما أتذوقها أم لا. لقد شعرت بالحساء الخاص بك ، لكنه كان مع مخلل الملفوف ، وليس لأن الملفوف الطازج والفول السوداني حلو ، ولكن لأن الفول السوداني هو الجوز الدهني بالنسبة لي ، لذلك "حاصرته" مع مخلل الملفوف. شئ مثل هذا

طبعا طبعا. أنت ، celfh ، لاحظت بشكل صحيح - الطعم حلو قليلاً (ليس حلوًا بالسكر ، ولكن بظل دقيق من الخضر العصير). هذا ما أحبه ، غير عادي.
كما يعطي التمر الهندي ملاحظات حلوة. زائد الحموضة. اتضح الطعم الصيني ، الحلو والمر. لديهم الكثير من الصلصات والتوابل الحلوة والحامضة في الصين. في المرة الأولى يبدو الأمر غريبًا ، ثم تعتاد عليه وتقع في حب هذا الطعم.

بالمناسبة ، الفول السوداني ، بالمقارنة مع المكسرات الأخرى ، ليس دهنيًا جدًا ، وليس دهنيًا على الإطلاق. وهو ليس مجنونًا على الإطلاق. هو من عائلة البقول.لذلك فهي مناسبة تمامًا للأطباق الجانبية (مسلوقة) مثل الفول.

هناك رغبة في طهي حساءك. ظهرت عدة أسئلة.
1. كوب الفول السوداني 200 مل.؟
2. هل من الضروري طهي الفول السوداني لمدة طويلة (1.15 ساعة)؟ إنه صالح للأكل وخام (على عكس البقوليات الأخرى). ربما تكفي 45 دقيقة بينما يتم غليان الجذور والملفوف؟

شكرا مقدما على ردك.

1. جينادي ، نعم ، لدي 200 مل ملاعق كبيرة ، ولكن بصراحة ، أضع الطعام دائمًا في عين الاعتبار. + - 50 غرام. ليس حرجا على الاطلاق.

2. الفول السوداني ، بالطبع ، صالح للأكل وخام ، مثله مثل الكرنب والجزر. غالبًا ما أكون خضروات غير مطبوخة جيدًا لأنني أحبها نصف نيئة. لمقارنة طعم الفول السوداني النيء تقريبًا (لن ينضج مطلقًا في 45 دقيقة) بطعم أكثر أو أقل طهيًا ، عليك تجربة كليهما. ثم اختر ما تفضله.
في مطعم صيني ، كان الفول السوداني المسلوق ، طريًا جدًا ، يقدم كطبق جانبي. تم طهيه هناك لمدة 3-4 ساعات.

شكرا على الاجابة. اليوم تناولنا العشاء مع الحساء حسب وصفتك ، لقد أحببته كثيرًا. شكرا لفكرة جيدة. مطبوخ في رسم كاريكاتوري. الفول السوداني - في الوقت الذي تحدده أنت. كل شيء على ما يرام ، وليس المغلي. الجزر والجذور أكثر هشاشة. لكن بشكل عام ، كل شيء متناغم للغاية. شكرا لك مرة أخرى. للتأكد من اكتمالها ، يبقى العثور على تمر هندي.

أستريا ، والبصل المقلي مع معجون الطماطم أو نيئ؟ في الصورة تبدو كقلي ، لكنني لم أجدها في النص.

[جينادي]

جينادي، سعيد لأنني أحببت الحساء. مع التمر الهندي والتوابل الحارة ، سيكون هناك طعم مختلف تمامًا ، حلو مشرق للغاية وحامض مع الفلفل ، على عكس الحلو اللذيذ ، المطبوخ على الأعشاب البروفنسية أو الروسية.

دانا، فهذه مرة أخرى مسألة ذوق. نادرا ما أقوم بالقلي. لكن إذا قمت بالقلي ، يجب غمس البصل المقلي مع الجزر في الحساء لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج. يمكن أيضًا وضع التوابل (الحارة وذات الألوان الزاهية) في القلي.

يعجبني بشكل أفضل عندما يتم غلي الخضار النيئة وعصيرها في المرق. في الوقت نفسه ، لإذابة المواد المفيدة القابلة للذوبان في الدهون (مثل الكاروتينات من الجزر والكركم والبقدونس والتوابل والخضروات الأخرى) ، أسكب القليل من الزيت في قدر. ثم أضيف زيتًا عطريًا طازجًا بعد الطهي (ويفضل أن يكون على طبق) - وبهذه الطريقة يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة.