كعكة قصة التفاح

كعكة قصة التفاح

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
طحين	300 غرام
زبدة	200 جرام
السكر	100 جرام
صفار البيض	3 قطع.
مسحوق الخبز	0.5 ملعقة صغيرة
فانيلا	1 ص.
عصير وبشر نصف ليمونة
تفاح	1.2 كجم
نبيذ أبيض	200 مل
نشا الذرة	50 غ
السكر	2-3 ش. ل.
سكر ناعم	30 جرام
بروتينات من ثلاث بيضات

طريقة طهو

• 1. تحضير الحشوة:
• قشر ولب التفاح ، فرك 3-4 قطع على مبشرة خشنة ، وقطع الباقي إلى مكعبات كبيرة. اسلقي النبيذ مع عصير الليمون ، ضعي التفاح المفروم وسلق لمدة 5-7 دقائق (لا ينبغي أن يغلي التفاح) ، صفيها في مصفاة فوق وعاء واسكبي السائل مرة أخرى في القدر. ارجع إلى النار ، ضع التفاح المبشور والسكر في النبيذ المعاد غليه وقم بتثخين 25 جرام من النشا. يجب أن يكون الخليط الناتج قوام كريمة حامضة كثيفة للغاية. اتركيه ليبرد تمامًا.
• 2. تحضير العجين:
• يخفق الصفار مع السكر حتى يصبح كريميًا ، ويُضاف الزبدة الطرية والفانيليا وقشر الليمون وقشر الليمون ويستمر الخفق حتى يصبح قوام كريمة كثيفة. أدخل الدقيق في 3-4 استقبالات ، واعجن العجينة بسرعة ووزعها في الشكل بأيدي مغبرة ، وتشكيل جانب. العجين مرن جدا وسهل التشكيل.
• 3. ننتهي من تحضير الحشوة:
• يخفق بياض البيض في رغوة قوية ، في عدة خطوات يضاف السكر البودرة الممزوج بـ 25 جم من النشا (بدون توقف الخفق) ويخفق على سرعة متوسطة لمدة 2-3 دقائق أخرى.
• يُمزج مزيج نشا التفاح مع التفاح المقشر ، ثم يُضاف بياض البيض المخفوق برفق.
• 4. نضع الحشوة في القالب المعد مع العجينة وتوضع في دخوجة ساخنة (160-170 درجة) لمدة ساعة تقريباً.
• 

برنامج الطبخ:

فرن

مطبخ وطني

النمساوي

ملحوظة

بالنسبة لهذه الكعكة ، من الأفضل تناول التفاح القاسي الحلو والحامض. الحشوة ، بفضل النبيذ وعصير الليمون ، عطرية بشكل لا يصدق وليست حلوة للغاية. من يحبها لاحقًا - يمكنك زيادة كمية السكر عند طهي التفاح المبشور.
أتمنى لك وجبة شهية

مارينا ، ما أجمل المعجنات التي لديك! : girl_claping: تم وضع إشارة مرجعية عليه بالفعل