كعكة كريم اللوز "ايديال"

[كيك]

كعكة كريم اللوز "ايديال"

الفئة: الحلويات

مكونات
كيك
دقيق اللوز	400 غرام
سكر حبيبات	300 غرام
بروتين من البيض	3 قطع.
دقيق القمح	68 غرام
كريم
زبدة	160 جرام
سكر ناعم	80 غرام
لبن مكثف	60 غرام
كونياك	2 ملعقة كبيرة. ل.
الفانيليا السكر	1 ملعقة صغيرة
حلوى البرالين
جوز اللوز	100 جرام
عين الجمل	100 جرام
سكر ناعم	200 غرام
مسحوق الكاكاو	2 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة	50 غرام
لوح شوكولاتة	50 غرام
كريمة خفق	100 جرام

طريقة طهو

• عجينة
• يخفق البيض حتى الذروة ، ويضاف السكر الحبيبي في النهاية. يجب أن تكون الكتلة ناعمة ولامعة.
• 
• ينخل الدقيق ويضاف دقيق اللوز. امزج كل شيء بعناية فائقة باستخدام ملعقة. يجب أن تكون الكتلة متجانسة ولزجة.
• 
• يمكنك تقسيم هذه الكتلة إلى خمسة أجزاء وخبز كل كعكة على حدة ، مع التركيز على حجم الكعكة. يجب ألا يزيد سمك الكعكة عن 2-3 مم. كان سمك كعكي 5 مم وقمت بخبز الكيك بحجم صفيحة خبز كاملة على ورق خَبز ، ثم قطعته. حصلت على كعكة مستطيلة.
• 
• اخبز الكعك في 170 * 7-8 دقائق (ركز على الفرن) مباشرة بعد الخبز ، اقلب الكعك على ورقة نظيفة ، وقم بإزالة الصفيحة التي تم خبز الكيك عليها وقطع الكعكة إذا لزم الأمر.
• كريم
• اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة على سرعة منخفضة لمدة 3-4 دقائق حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ، ثم زد السرعة وعندما تصبح الزبدة بيضاء ، أضف السكر البودرة والحليب المكثف. في نهاية الخفق يضاف سكر الفانيليا والكونياك. يجب أن يحتوي الكريم على بنية خصبة وسطح لامع.
• حلوى البرالين.
• لقد فعلت ذلك لأول مرة ، لذلك فاتني كمية المكونات.
• مقشر ومحمص في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم وضعته في قدر بقاع سميك ، وصب السكر البودرة ، ووضعته على نار هادئة وقلّبت حتى يذوب السكر. بعد التبريد ، تم طحن هذه الكتلة إلى فتات صغيرة ، وإضافة الزبدة المذابة ، وقطع الشوكولاتة المذابة ومسحوق الكاكاو وخلط كل شيء جيدًا. 100 جرام تم استخدام هذه الكتلة في كريم.
• 
• تُخفق الكريما وتُضاف كتلة الجوز ويُمزج كل شيء ، ثم يُضاف كريمة الزبدة ويُخلط مرة أخرى بالخلاط.
• الكريم جاهز.
• 
• يبقى أن نجمع كعكتنا.
• نقوم بتلطيخ الكعك بالكريمة ، كما نقوم بتغطية الجوانب. على سطح الكعكة المغطاة بالكريمة ، نخل السكر البودرة ونضع شبكة على شكل معينات.
• لقد فعلت ذلك بظهر السكين.
• حسنًا ، ها هي اللمسة الأخيرة - القطع
• 

الطبق مصمم ل

وزن الكيك 1350 جرام.

ملحوظة

بناء على الوصفة من الموقع 🔗... هذه وصفة GOST. كما استعملنا كتاب "انتاج المعجنات والكعك" الذي تم تحميله من موقعنا. تتكون الكيك من 5 طبقات مقاس 18x18 سم.
تمت إعادة حساب الوصفة للمنتجات المتوفرة لديّ.

[باسجا]

باسجا نينا ، ما هو مثلك ، سآخذ المحاولة الأولى. أمس ، كما رأيت ، لم أستطع النوم. في الصباح ، حملت موظفًا يسكن بجوار البلاشفة حتى لا يظهر في العمل بدون هذه الكعكة. سيكون من الأفضل عدم السؤال. لا طعم على الإطلاق. ها هي تركيبتها (الصورة لا تعمل في المساء) ، هكذا في الكلمات من الملصق:
"تكوين المنتج: سكر ، زبدة حلوة ، لوز ، حليب مكثف بالسكر ، بياض بيض جاف ، مسحوق كاكاو ، دقيق قمح ، فول سوداني! ، دبس السكر ، كتلة الشوكولاتة ، زبدة الكاكاو ، كونياك ، مادة حافظة حمض السوربيك ، نكهات: "فانيليا" و "روفانيل" ، مطابق للطبيعي: كحول إيثيلي معدل.
قد تحتوي على آثار لمكسرات أخرى ".

[باسجا]

باسجا نينا ، ما هو مثلك ، سآخذ المحاولة الأولى. بالأمس ، كما رأيت ، لم أستطع النوم.في الصباح ، حملت موظفًا يسكن بجوار البلاشفة حتى لا يظهر في العمل بدون هذه الكعكة. سيكون من الأفضل عدم السؤال. لا طعم على الإطلاق. ها هي تركيبتها (الصورة لا تعمل في المساء) ، هكذا في الكلمات من الملصق:
"تكوين المنتج: سكر ، زبدة حلوة ، لوز ، حليب مكثف بالسكر ، بياض بيض جاف ، مسحوق كاكاو ، دقيق قمح ، فول سوداني! ، دبس السكر ، كتلة الشوكولاتة ، زبدة الكاكاو ، كونياك ، مادة حافظة حمض السوربيك ، نكهات: "فانيليا" و "روفانيل" ، مطابق للطبيعي: كحول إيثيلي معدل.
قد تحتوي على آثار لمكسرات أخرى ".

ماريش ، أنت على حق ، كل شيء ساء ، استبدال محض ، "مطابق للطبيعي".
الكعكة التالية سأحاول الوافل ، وإلا لدي الكثير من حلوى البرالين المتبقية. يجب أن تستخدم.

لقد صنعت كعكة حسب وصفتك ، اتضح أنها لذيذة ، لكنها صعبة للغاية. يبدو أن 3 بروتينات صغيرة جدًا ، اضطررت إلى إضافة بروتين آخر لخلطها بطريقة ما. لقد ألقيت نظرة على وصفة غوستوفسكي هناك حاجة إلى 10 بروتينات ...

لقد صنعت كعكة حسب وصفتك ، اتضح أنها لذيذة ، لكنها صعبة للغاية. يبدو أن 3 بروتينات صغيرة جدًا ، اضطررت إلى إضافة بروتين آخر لخلطها بطريقة ما. ألقيت نظرة على وصفة غوستوفسكي هناك 10 بروتينات مطلوبة ...

يجب أن تكون الكيكات صلبة ، هذه ليست عجينة بسكويت أو بسكويت. كان لدي بيض كبير جدًا ، ولم أضعه في الاعتبار عندما كتبت الوصفة.

لم تكن الكعكة "صلبة" ، لكنها كانت صلبة جدًا ، لقد ارتفعت خلف سكين عالق ، في اليوم الرابع كان من الممكن قطعها بالفعل ... لكنها كانت لذيذة جدًا ، لأنه لم يكن هناك سوى خاصتي على الطاولة ، لم أكن مستاءً. وحتى بعد هذا الفشل ، طلب الجميع أن يفعلوا الشيء نفسه

لم تكن الكعكة "صلبة" ، لكنها كانت صلبة جدًا ، لقد ارتفعت خلف سكين عالق ، في اليوم الرابع كان من الممكن قطعها بالفعل ... لكنها كانت لذيذة جدًا ، لأنه لم يكن هناك سوى خاصتي على الطاولة ، لم أكن مستاءً. وحتى بعد هذا الفشل ، طلب الجميع أن يفعلوا الشيء نفسه

لم أتمكن من إدخال جميع الصور على الفور ، إليك نظرة على كيفية جلد السناجب الثلاثة
و و
هذا بعد إضافة الدقيق والتقليب

ربما تساعد الصور في المرة القادمة. وحقيقة أن الكعكة لذيذة هي حقيقة.

[باسجا]

باسجا، لقد توصلت منذ فترة طويلة إلى استنتاج مفاده أنه لا ينبغي أن يكون هناك شيء مثل "قطع البيض" في الوصفة. يعتمد الكثير على هذه الجرامات (وإذا كنت تأخذ متجرًا صغيرًا وضخمًا محليًا ، فيمكن أن يكون الفرق 50٪ !!).
لذلك ، سأنتظر حتى تضع البروتينات بالجرام. ومع ذلك ، 400 جرام من طحين اللوز ، بارد .. ماذا لو استبدلتهم باللوز المفروم في الخلاط؟

كان لدي دقيق اللوز ، لكن نصف الكمية المطلوبة ، أضفت لوزًا مقطعًا في الخلاط - تمامًا نفس الشيء

[باسجا]

باسجا، لقد توصلت منذ فترة طويلة إلى استنتاج مفاده أنه لا ينبغي أن يكون هناك شيء مثل "قطع البيض" في الوصفة. يعتمد الكثير على هذه الجرامات (وإذا كنت تأخذ متجرًا صغيرًا وضخمًا محليًا ، فيمكن أن يكون الفرق 50٪ !!).
لذلك ، سأنتظر بينما تضع البروتينات بالجرام. ومع ذلك ، 400 جرام من طحين اللوز ، بارد .. ماذا لو استبدلتهم باللوز المفروم في الخلاط؟

يمكنك أيضًا استخدام اللوز المقشر جيدًا والمحمص قليلاً. أشتري دائمًا بيضًا كبيرًا ، يزن في مكان ما حوالي 70 غرامًا. في الوصفة ، ربما لن أتمكن من إصلاحه ، لكن في المستقبل سأأخذ في الاعتبار أنني يجب أن أكتب بالجرام.

في الوصفة ، ربما لن أتمكن من تصحيحها ، لكن في المستقبل سأأخذ في الاعتبار أنه من الضروري الكتابة بالجرام.

حسنًا ، لماذا عليّ؟ انا استطيع عمل كل شىء !!! (الرجل الخجول)

حسنًا ، لماذا عليّ؟ انا استطيع عمل كل شىء !!! (الرجل الخجول)

شكر