Banderilla - تاباس في وقت واحد

[الحمراء ... غرناطة ... مرتفعات الأندلس ...]

Banderilla - تاباس في وقت واحد

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مطبخ: الأسبانية

مكونات
الجبن:
شيدر
موزاريلا
فيتا
دور بلو
أهم الملاحظات:
سلمون / تراوت مدخن بارد ق / ق
بلح البحر المدخن
بيض طائرة السمان
ملاحظات طازجة:
فلفل برغل. متعدد الألوان
طماطم كرزية
ملاحظات خيالية:
زيتون
زيتون
فطر مملح / متبل.
خبز بورودينو مكعبات

طريقة طهو

• الحمراء ... غرناطة ... مرتفعات الأندلس ...
• أوه ، يا لها من موسيقى حلوة تبدو لي هذه الأسماء الإسبانية! وليس لأنني كنت هناك ، على الإطلاق. لقد ظهروا أمام نظري الداخلي منذ وقت طويل ، عندما كنت طفلاً ، عندما كنت أقرأ قصص واشنطن إيرفينغ عن إسبانيا المغاربية.
• لذلك ، بدا B-A-N-D-E-R-I-L-L-Z رائعًا جدًا ... اسم فاتح الشهية في إحدى مجلات Gastronom - في مقال عن "Tapas at آن واحد" (tapas - كما يسمي الإسبان أبسط الوجبات الخفيفة) ...
• يبدو - أكثر أنواع العلب شيوعًا ، حتى ذلك الحين تجاهلها اهتمامي فقط لأنه لا توجد مشروبات قوية على طاولتنا ... ولا يوجد شيء مطلوب لتناول وجبة خفيفة ...
• كم كنت مخطئا! إنها سريعة جدًا (مع شركة!) ، لذيذة وبسيطة ومثيرة للاهتمام: لا أعرف شيئًا عنك ، فهي عادة لنا - إذا اجتمع الضيوف لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين ؛ وحتى لا يدمر أولئك الذين أتوا أولاً إعداد طاولة الأعياد (استمتعوا - معًا!) - يجب أن يحصلوا على جميع أنواع الترفيه ...
• واختيار أنواع مختلفة من الأطعمة الشهية على الأسياخ هو أسلوب عمل احتفالي إبداعي لحل المشكلة ... إنه ليس إلزاميًا لأي شخص! من الصعب فقط عدم الانضمام إلى مثل هذه الخلفية السهلة لأعمال الاتصالات ، حتى الرجال ، الذين يقطعون محادثاتهم المهمة مع الذكور ، ينزلون إلينا من وقت لآخر (ليس بدون تذوق بالطبع).
• سيتطلب Banderilla ، ببساطته الظاهرة ، بعض الجهد منك: عليك أن تختار تركيبات النكهات المناسبة مسبقًا. صدقني ، مزيج المنتجات في وتر طعم لحني واحد ، مما يؤدي إلى نشوء وتر حساس بين المتذوقين - "واه!" يستحق مجهودك.
• بالطبع ، في حالة تناول وجبة خفيفة للمشروبات القوية ، يكون الأمر أسهل - لم تعد براعم التذوق بعد تناول الكحول حساسة للغاية ... لكن هذا ليس ما نتحدث عنه ...
• كما تفهم - في الصورة مع العصابات ، وليس مجموعات عشوائية ، ولكن مرت باختيار صارم ...
• الملاحظات الرئيسية يجب أن تكون هناك منتجات بروتينية على سيخ صغير ، لذا فكر في الكمية التي ستحصل عليها وكميتها - الجبن والأسماك وبيض السمان ...
• ملاحظات جديدة، لا غنى عنها لكل بندريلا ، ستكون الخضروات: الفلفل الحلو مجرد خيار يربح فيه الجميع ، حسنًا ، طماطم الكرز أيضًا. لدي استثناء - سمك + جبن فقط محاط بمكعبات خبز بورودينو - مزيج مكتفٍ ذاتيًا!
• ملاحظات الخيال حسب تقديرك ، اختر تركيبات لذيذة لك: زيتون ، زيتون ، فطر ، خيار (خيار صغير جدًا) ، بصل لؤلؤي ، نبات الكبر الكبير (ذو ذيول) ...
• 
• أولاً ، حدد الجبن - يجب أن تكون مختلفة في الحدة والحيوية بحيث يمكنك اللعب بها ...
• أخذت أربعة أنواع من الجبن:
• موزاريلا أرجنتينية طرية - على شكل رغيف ، أحب هذا أكثر من الكرات الإيطالية في محلول ملحي ، والسعر ...) ؛ بالاشتراك مع سمك السلمون المرقط (المدخن البارد) ينعم ، ينقي توابل السمك ...
• شيدر، ألماني ، المفضل لدي - أصفر لامع ، مضغوط بإحكام ، بدون ثقوب وشقوق ، بطعم كريمي وارتفاع خفيف (في الصورة ، تم تقطيعه بالفعل إلى مكعبات) ؛ جيد في أي تركيبة!
• فيتا فيجوستو مفضل آخر هو الأرجنتيني (حسنًا ، يدللونا في Ashan!) ، بار ، مضغوط ، وليس دسمًا من علب tetrapakovski ، على غرار جبنة الفيتا ، ولكن ألذ ؛ ومن الغريب - أن نقطتها اللامعة تتحد أيضًا بشكل متناغم للغاية مع نفس التراوت ، مما يؤدي إلى اتفاق نكهة آخر ، لكن بلح البحر المدخن الحار "يقتل" ...
• جبنة زرقاء (لديّ Dor Blue ، على الرغم من أن استخدام مثل هذه الجبن بالنسبة لي هو استثناء للإحراج) - خذ فقط النوع الذي يعجبك (فهم مختلفون تمامًا!) ؛ هذه ليست مناسبة للأسماك ، ولكن - مجرد انفجار الذوق مع بلح البحر المدخن!
• في الختام ، أسألك - لا تدع العملية تمر من تلقاء نفسها عندما ينضم إليك المساعدون! صدقوني ، بعض التوليفات الفاشلة المذاق ستثني عن الصيد وجمع العصابات ، وهناك.
• أقوم بإعداد الصناديق بالمكونات المفرومة مسبقًا (30-60 دقيقة قبل H). أقوم بعمل باندريلا واحدة لكل خيار تم اختباره - من أجل الوضوح للمساعدين. عندما يحين الوقت ، أخرج الصناديق وطبقًا به عصابات من الثلاجة. حسنًا ، يمكن تقديم التجارب في النهاية ...
• 

ملحوظة

في الحقيقة هذه ليست وصفة إطلاقا ولكن ... تأملات في الموضوع ...
لكني آمل أن يكون مفيدًا لأولئك الذين ، مثلي مؤخرًا ، لم يكتشفوا مثل هذا الشيء الصغير اللطيف.
حسنًا ، القليل من المعلومات:

تقشير بيض السمان من القشرة

1 الطريق
لتقشير بيض السمان المسلوق من القشرة ، ضعه في محلول من الخل (2/3 خل و 1/3 ماء). بعد بضع ساعات (حوالي ثلاث ساعات) ، يذوب قشر البيض تمامًا. يمكن إزالة طبقة الغلاف المتبقية ، السميكة نوعًا ما ، بسهولة قبل الاستخدام.

أنا حقا لا أحب الخل وليس لدي منزل ، باستثناء عصير التفاح ، الذي أشربه في دورات لدعم الأوعية الدموية. لقد فعلت ذلك معه ، لم أقم بتخفيفه بالماء ، إنه بالفعل 6 ٪: ذوبان القذائف في 3 ساعات ، إنه لأمر مؤسف أنه لا يمكنك إعادة استخدام الخل - تتحول القشرة إلى رقائق عائمة ، وعلاوة على ذلك ، تلطخ المحلول ...

2 طريقة
إذا لم يتبق لديك 3 ساعات ، يمكنك تقشير بيض السمان بالطريقة التقليدية.
هنا سوف أشارك خبراتي (على الأقل لم ألتق بهذه النصيحة في أي مكان):

- من الواضح أنه من الضروري تبريد البيض تمامًا مثل بيض الدجاج - مباشرة من الماء المغلي تحت الماء البارد الجاري وحتى يبرد البيض ؛

- ثم خذ البيضة مع وضع حجرة الهواء لأعلى ، مع وضع طرفها لأسفل ، في اليد اليسرى ، وابدأ بأصابعك اليمنى في دلك القشرة برفق وبرفق من النهاية الحادة مع غرفة الهواء إلى الحادة ؛

- عندما تكون القشرة بأكملها مغطاة بشقوق متعرجة وتصبح ، كما كانت ، ناعمة ، تمزقها في منطقة غرفة الهواء - هناك لا تلتصق القشرة مع الفيلم بالسنجاب ولن تؤذيها وستكون البيضة سليمة ؛

- امسك قطعة ممزقة من القشرة بأصابعك وابدأ بحذر في إزالتها والاسترخاء في دوامة من الحافة الحادة إلى الطرف الحاد - وهذا كل شيء! مع القليل من الممارسة ، ستحصل على واحد - اثنان - ثلاثة! لا توجد قطع صغيرة لزجة على البيض والأصابع ، والتي تحتاج بعد ذلك إلى غسلها من البيض ...

Nagira ، يا لك من رفيق رائع ، كما هو مكتوب !!! هذه ليست وصفة ، بل قصيدة! أردت على الفور كلاً من الضيوف ومثل هذا رائع "Banderila".

[أرديزيا]

Nagira ، يا لك من رفيق رائع ، كما هو مكتوب !!! هذه ليست وصفة ، بل قصيدة! أردت على الفور كلاً من الضيوف ومثل هذا رائع "Banderila".

شكر، أرديزيا كل شيء لك ، القراء والمتذوقون