كعكة "مارتينيك"

[قاعدة البسكويت:]

كعكة "مارتينيك"

الفئة: الحلويات

مكونات
قاعدة البسكويت:
بيض	2 قطعة
السكر	90 جرام
طحين	30 جرام
نشا الذرة	30 جرام
زبدة	30 جرام
موس النبيذ:
مارتيني	80 مل
السكر	45 جم + 75 جم
بيض	2 قطعة
عصير الليمون	1/2 قطعة
كريم	200 مل
الجيلاتين	10 جرام
هلام:
بلاك بيري	200 جرام
مارتيني	300 مل
السكر	200 جرام
الجيلاتين	15 جرام

طريقة طهو

• قاعدة البسكويت:
• من 2 بيضة ، دقيق ، نشا ، سكر ، قم بإعداد عجينة البسكويت (يُخفق البياض والصفار بشكل منفصل ، وتضاف الزبدة المذابة بعد إضافة الدقيق ، أي في آخر منعطف).
• موس النبيذ:
• 80 مل مارتيني + 45 جم سكر + 2 صفار + عصير نصف ليمونة ، يسخن في حمام مائي إلى 40 درجة ويخفق (بدون توقف التسخين) حتى يصبح ملمس حريري. في نهاية الخفق يضاف الجيلاتين المذاب في كمية قليلة من الماء (10 جم). توضع جانبا لبعض الوقت.
• اخلطي بياض بيضتين مع 75 جم من السكر ، وضعيه في حمام مائي. يخفق حتى يصبح ناعما ، ويخفف إلى درجة حرارة الغرفة ويتحد مع كتلة الصفار.
• تُخفق الكريما وتُضاف إلى كتلة البيض. يُسكب على قاعدة البسكويت مُبرد ويُنقع في شراب ويُبرّد حتى يتجمد
• من الأفضل أن تأخذ قشرة هذه الكعكة ذات الجانب المرتفع بحيث يكون هناك مجال لصب الهلام.
• هلام:
• تحضير الهلام من باقي المكونات. نضع التوت على الموس المجمد ونصب الهلام المبرد على عدة خطوات. ضعها في الثلاجة لتتجمد.

ملحوظة

الكعكة خفيفة ، وليست حلوة للغاية ورائحة للغاية. والعليق في الهلام يرضي مذاقه الطبيعي ، لأنه لم يستسلم لأي معالجة حرارية.
أتمنى لك وجبة شهية

يا له من جمال! أنا بالفعل يسيل لعابي! إنه لأمر مؤسف أنني غير قادر على تحقيق مثل هذه الإنجازات الطهوية.

[سفيتلاشكا]

سفيتلاشكا، مرحبا! أنا سعيد جدًا بهذا التقييم "الفاتح للشهية". لكن لماذا هو عاجز على الفور؟ ستكون هناك رغبة !!! ليس الآلهة هم من يحرقون الأواني! إذا لزم الأمر ، يمكنني تقديم المشورة بالتفصيل في كل مرحلة من مراحل الإعداد.

أنا أصنع كعكة من ثلاث طبقات للأشخاص الكسالى: الطبقة الأولى عبارة عن بسكويت ؛ والثاني هو الجبن على الجيلاتين. وثالث فاكهة أو جيلي توت.
لكنني لست صديقًا للاستحمام المائي حتى الآن ، لذا لا يمكنني التغلب على موس النبيذ. عادةً ما آخذ كل شيء قريبًا جدًا من قلبي ، وإذا لم ينجح شيء ما على الفور ، أشعر بالضيق الشديد. لكن موس النبيذ هو ذلك ، أنا متأكد من أنني لن أنجح في المرة الأولى.

[سفيتلاشكا]

سفيتلاشكا، إذا كان لديك أرصفة من ثلاث طبقات تسمى "للأشخاص الكسالى" ، فمن المؤكد أن الحمام المائي سيهزم! صدقوني أنا أيضا لم أنجح في المرة الأولى. والمزاج ، إذا كان هناك شيء ما أفسد أخوفسكي. لكن عندما أتقن شيئًا جديدًا ، فأنا "فخور" بنفسي. جربها بجرأة وكل شيء سيكون على ما يرام!

[إلتواء،]

إلتواء، مارينوتشكا ، أشعة الشمس ، شكرًا لك ، شكرًا ، شكرًا على وصفة مارتينيك! موس النبيذ الأكثر حساسية ، هلام عطري - هذا شيء! ليس لدي قالب قابل للفصل بحجم مناسب ، لقد قمت بخبزه وجمعه وسكبه في قدر من الحديد ، ووضع الجوانب بألواح من رقائق الطعام (يقولون ، من يريد - سيجد الحلول وليس الأعذار).
ملاحظة. لم أجد نشا الذرة - تناولت البطاطا.
P. هذه كعكة رائعة ... كعكة الأحلام ... تذوق إلهي!

[أولينكا ،]

أولينكا ، وشكرا جزيلا لمثل هذا التقييم! الكعكة تبدو رائعة على الصورة!
أنا سعيد جدًا لأن كل شيء تم تنفيذه بدون نماذج! كما يقولون - عمل السيد خائف!
شكرا لتقرير الصور الرائع. تناول الطعام لصحتك واستمتع!

تويست ، مرحبا. هل يمكنك إخبارنا بالمزيد عن الهلام ، الجزء العلوي من الكعكة؟ لم أحاول أبدا القيام بذلك. رأيت كعكتك وأدركت على الفور أنني أريد صنع نفس الشيء. تكوين الهلام واضح. لكن الجانب الفني ...

لقد صنعت مثل هذه الكعكة من أجل حماتي في جمهورية ألمانيا الديمقراطية ، فقط بدلاً من مارتيني ، استخدمت الشمبانيا (كانت الوصفة تسمى "بخاخ الشمبانيا") ، أي ، تم استخدام الشمبانيا في الموس وفي الهلام ، وللأسف لا توجد صورة ، لكن الكعكة رائعة حقًا