خبز القمح (بالفرن)

[و هذا رغيف ببذور سمسم أبيض و أسود:]

خبز القمح (بالفرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
الخميرة الجافة	1.5 ملعقة صغيرة
دقيق القمح	500 جرام
حليب	200 مل
ماء دافئ	100 مل
بيضة	حاسب شخصي 1
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل
زبدة	50 غ
ملح	0.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• نقوم بتسخين الحليب إلى حوالي 40-45 درجة ، ونذوب السكر والخميرة فيه. اتركيه لمدة 10 دقائق ، حتى يظهر "غطاء" على الحليب. نخلط الدقيق بالملح مع خليط الخميرة والماء ونخلط الزبدة المذابة بشكل منفصل ونضيف البيضة إلى الدقيق ونعجن العجينة المرنة.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• نضعها في مكان دافئ لتخرج - يجب أن يتضاعف حجم العجين. عندما يخرج ، اسحقه وشكل رغيف خبزنا ، نضعه على صينية خبز مغطاة بورق ، ونتركه يخرج مرة ثانية لمدة 40 دقيقة.
  
• 
  
• قبل الخبز ، دهنها بالصفار والماء ، وضعها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم اجعل درجة الحرارة 160 - 170 درجة مئوية واخبز لمدة 20 دقيقة أخرى
  
• 
  
• 
  
• و هذا رغيف ببذور سمسم أبيض و أسود:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• وصنع جديلة من العجينة المتبقية - علياء يوليا تيموشينكو
  
• 
  
• 
  
• (ضفيرة بالزبيب وبذور السمسم الأسود)
  
• 
  
• 
  

ملحوظة

شهية طيبة للجميع !!!

من السهل صنع الخبز ، وارتفع العجين جيدًا في اثنتين من الإثارة. كانت فقاعات بشكل جيد عند مطيعة مصبوب. ارتفعت بشكل جيد أثناء الخبز. قررت أن أخبز رغيفًا كاملاً واتضح أنه خبز ضخم.








صحيح ، بإضافة كل شيء وفقًا للوصفة بالضبط ، اتضح أنني عجينة رفيعة جدًا ، وكان علي أن أضيف 160 جرامًا إلى kolobok. لا أستبعد ، بالطبع ، أن السبب في الدقيق (لقد بدأت في استخدام آخر الآن ، ربما يحتوي على الكثير من الرطوبة) لكن يبدو لي أن 500 جرام من الدقيق تحتاج إلى سائل أقل ، خاصة مع الأخذ في الاعتبار البيضة (كانت البيضة صغيرة).
Andrey5757 ، ما رأيك؟ هل واجهت أي مشاكل؟

أعتقد أيضًا أن هناك الكثير من الماء. بعد كل شيء ، هناك أيضًا بيضة وزبدة. من توصيات الإدارة يترتب على ذلك أن 500 جرام من دقيق القمح تحتاج إلى 260 مل من الماء. هنا رابط للقراءة ..
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4234.0

[حول]

لم أكن أرغب في التقدم على المؤلف ، لكنني سأتدخل

أوافق على أن 500 جرام من الدقيق مطلوب حول 330 مل السوائل!

نحن نتبع قاعدة kolobok!
لكن العجين يمكن أن يكون أكثر ليونة أو ضيقًا قليلاً - كل شيء في حدود القاعدة والرغبة ، لكن الخبز سيكون مختلفًا في الطول والوقت
وتحتاج إلى تحديد نوع المنتج الذي ترغب في الحصول عليه: خبز طويل ، خبز مسطح مثل سياباتا ، رغيف ، وما إلى ذلك - هنا يلعب سمك العجين دورًا أيضًا.

سأتحدث نيابة عن المؤلف ، وأتمنى ألا يتعرض أندريه للإهانة ، فهو يستخدم كمية المكونات "بالعين" ، والتي يصعب بعد ذلك عكسها بشكل صحيح في الوصفة نفسها

لذلك ، ركز على الكعكة ، التي تناسبك نعومتها

[مشرف]

سأتحدث نيابة عن المؤلف ، وأتمنى ألا يتعرض أندريه للإهانة ، فهو يستخدم كمية المكونات "بالعين" ، والتي يصعب بعد ذلك عكسها بشكل صحيح في الوصفة نفسها

مشرف شكرا نفس الشيء وأردت أن أكتب)

موبي أولاً ، آخذ كل الدقيق ، دعنا نقول 500 جرام ، نخلطه بالملح ونصب 200 جرام في الكوب ، فقط بعد ذلك أسكب العجين والسائل. في المجموع ، من 300 إلى 350 مل ، اعتمادًا على الدقيق ، يمكن أن يكون أكثر إذا كان دقيق الحنطة السوداء ، على سبيل المثال) أخلط كل شيء جيدًا وأملأ باقي الدقيق ، وكم يستغرق ، يأخذ مني كل شيء)

أقتبس الكلمات Admin - أنت بحاجة إلى فهم الكعكة ، وهذا صحيح)

قررت أن أخبز هذا الخبز ... لقد عجن العجين للتو. تحول السائل إلى 280 مل ... لكنني عجنته بيدي ... حسنًا ، أحب ذلك

كما أنني لا أعجن إلا بأيدي أي عجين)

أقول مرة أخرى إن القياس وأنا أفعل كل شيء عن طريق البصر ، لذلك أعطي قيمًا دقيقة تقريبًا خاصة بالنسبة لك ، أعزائي) وأنت نفسك تنظر إلى حالة kolobok أحيانًا حتى في أفضل الوصفات حيث لا تعمل المكونات الدقيقة للمليجرام كثيرًا .. وبشكل أساسي الشيء الرئيسي ليست وصفة ، ولكن عملية إبداعية للعمليات وتسلسلها موصوف بلغة بسيطة.

لديك سؤال .. السمسم الأسود؟ هل يتم بيعها أو معالجتها بطريقة ما؟

سمسم اسود للبيع)

من اللذيذ أيضًا رش الكمون الأسود ، طعمه غير عادي ويستخدم في المعجنات أو المخبوزات) أو مع بذور الكتان الأسود أو الأبيض)

هل يباع في بعض المتاجر الخاصة؟ لم أر في البسطاء ...

نعم ، يتم بيعها في كل مكان وفي أي أسواق ، اشتريتها في Temiryazevskaya) هناك الكثير من الطعام هناك)

شكر!!

في المرة القادمة التي أقوم فيها بتعديل كمية السائل لنفسي ، سأكون أكثر حرصًا ، أحب أقاربي الخبز حقًا ، لذلك تم بالفعل وضع إشارة مرجعية على الوصفة

.

[عزيزتي المرأة !!! أتمنى للجميع في عطلة الربيع المثالية والحب والمغناطيسية !!! حظا سعيدا والثروة! بحلم لا تنفصل! ليكون ملاكًا محفوظًا! ميلاد سعيد وسعيد! الصحة والعاطفة !!! سعيد 8 مارس !!!!]

عزيزتي المرأة !!! أتمنى للجميع في عطلة الربيع المثالية والحب والمغناطيسية !!! حظا سعيدا والثروة! بحلم لا تنفصل! ليكون ملاكًا محفوظًا! ميلاد سعيد وسعيد! الصحة والعاطفة !!! سعيد 8 مارس !!!!

شكرا لوصفة الخبز! لقد صنعته في صانع الخبز ، ووضعت المكونات تمامًا مثل Andrei ، وقمت بتثبيت البرنامج الرئيسي وهذا كل شيء ، وأغلق الغطاء. اتضح أن الخبز ممتاز ، مرتفع ، ذو سقف جميل ، ويا ​​له من طعم.