فطائر مع السلمون والسبانخ

فطائر مع السلمون والسبانخ

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
دقيق القمح	740 جرام
ماء	100 جرام
حليب	170 جرام
ملح	10 جرام
السكر	100 جرام
مارجرين ناعم	135 جرام
الخميرة الجافة Saf-levure أو ما شابه (10 جم خميرة فورية الإنتاج الغربي اكتب Saf-moment)	17 جرام
بيضة	2 قطعة 100 جرام
حشوة:
بيضة	12 قطعة
سبانخ	600 جرام
سمك السلمون فيليه أو غيرها من الأسماك الحمراء الطازجة	600 جرام
بصلة	2 قطعة
كريمة ثقيله	60 جرام

طريقة طهو

• يجب عجن العجينة جيدًا ، لتصبح ناعمة ومرنة وسهلة الانقياد. إذا قمت بالعجن باستخدام HP على برنامج "Dough" ، فيجب أن يستمر العجن نفسه لمدة 15 دقيقة على الأقل ، ويمكنك القيام بذلك حتى 25 دقيقة. ثم اتركه في دلو لمدة 3 ساعات ، سحق ، عندما ينمو حجم العجين مرتين.
• تقطع العجينة المخمرة إلى 16 قطعة كل منها 80 جم ، تُلف إلى كرات ، وتترك للتدقيق الأولي على الطاولة لمدة 5-8 دقائق تحت قماشة زيتية حتى لا تجف.
• دحرج كل كرة في كعكة. حشو الفطائر ، اتركها لمدة 40 دقيقة. فرشاة مع بيضة.
• يقطع البيض المسلوق إلى شرائح ويتبل بالملح.
• نقطع البصل إلى أرباع إلى حلقات ، ويقلى بالزيت ، ويضاف السبانخ المغسولة والمقطعة ، ويترك على نار خفيفة حتى يتبخر العصير تمامًا. أضف الكريمة والملح والفلفل.
• نقطع السمك الأحمر النيء إلى شرائح ، ملح وفلفل.
• لف كرة من العجين في كعكة ، وضع 2-3 دوائر من البيض عليها لعمل فراش ، عليها سبانخ ، شريحة من السمك الأحمر النيء في الأعلى. قرصة لترك ثقب في منتصف التماس.
• بعد الإثبات ، دهن بيضة وضع قطعة من الزبدة على السمك الظاهر في الحفرة. الفرن كما هو محدد.
• 

الطبق مصمم ل

16 فطيرة موسكو 80 جم لكل منها

وقت الطبخ:

20 دقيقة.

برنامج الطبخ:

فرن حراري عند 180 درجة مئوية

ملحوظة

يا بنات ، يا لها من عجينة لذيذة! طعم لذيذ جدا ورائع. والحشو بالسبانخ كثير العصير ولذيذ. هذا مجرد طبق مطعم. إنها لذيذة للغاية لدرجة أنني لم أستطع إلا مشاركة الاكتشاف معك.

أخذت وصفة هذه الفطائر من Lyudmila في LJ mariana-aga 🔗شكرا جزيلا لها على ذلك.

لم أخبز 80 جم ، لكن 40 جم من العجين في فطائر صغيرة. فيما يلي صورة لآخر مفك أزرار على قيد الحياة كما قلت ، أنا لست نحاتًا ، على الرغم من أنني أخبز للمرة الثانية ، والعجين ممتاز ، ولا يلتصق بأيدي أو على الطاولة. لذلك ، أعتذر عن النقص في الشكل - مذاقهم مذهل للغاية.
اتضح الكثير من العجين والفطائر أيضًا ، 2 صواني

أنا آكل السمك فقط بنفسي في العائلة! لكن عندما جربتهم - هذه العجينة لها طعم خاص جدا ، لم أتذوقها بعد. هذه المرة فعلت ذلك لنفسي ولحماتي ، من 244 جرامًا من الدقيق تبين أن 12 من هذا الحجم فطيرة. سيضع إعادة الفرز لجزء صغير ، بحيث كان بالفعل؟

جزء صغير للعشاق

244 غ طحين ج. من عند.
3 جم (1 ملعقة صغيرة) خميرة جافة أو ما شابه ذلك
4 جرام ملح
33 جرام سكر
45 جرام سمن ملين في درجة حرارة الغرفة
1 بيضة صغيرة (33 جم)
56 جرام حليب
33 جرام ماء

أضفت 15 جرامًا آخر من الماء

حشوة
3 بيضات
200 جرام سبانخ
200 جرام فيليه سمك أحمر
1 بصلة صغيرة
20 جرام كريمة ثقيلة

بالمناسبة ، أخذت الأسماك مجمدة على شكل قطع ، فهي لا تجف مع كريمة السبانخ

بون أبيتيت الجميع

منذ 8 أبريل ، عندما صنعت الفطائر لأول مرة وفقًا لهذه الوصفة ، أخبزها للمرة الثالثة ... حسنًا ، من المستحيل المقاومة ، إنه لذيذ جدًا! هذه المرة صنعت نصف المعدل من 350 جرام دقيق. سكب الماء 25 جرامًا إضافيًا. عندما عجن العجين في محضر الطعام ، بدأت في نقله إلى وعاء بلاستيكي للتخمير ، ولم أستطع المقاومة - لويت العجينة في يدي لمدة خمس دقائق أخرى - إنها ناعمة للغاية وحريرية الملمس! مجرد قصة خرافية.

هذه المرة قسمت العجين إلى قطع 70 جرام لكل منها ، والتي يتم الحصول منها على هذه الفطائر العملاقة



وقاطع - عجين طري مع الحشو الأكثر حساسية



لم ألتقط صورة للعملية ، "التقط" الزوج الكاميرا. عاشت النسخة الموجودة في الصورة في الثلاجة لمدة 3 أيام قبل جلسة التصوير ، لكن الدفعة التالية من الفطائر ليست بعيدة

[ليس]

أخيرًا ، انتظرت هذه الساعة!
صنع جزء كامل
بطبيعة الحال "أفسدت" مع بعض الماء. في البداية كان لدي عجينة سميكة ، قررت أن أضيف بعض الماء وأفرطت في تناولها.
بالطبع ، لم يكن المظهر هو نفسه ، لكنه كان لذيذًا
في sl. بمجرد أن أضيف المزيد من الملح إلى الحشوة وماء أقل للعجين.
أعتقد أن العجين من فطائر "تندر" جيد جدًا هنا أيضًا.
ليس شكرا على الوصفة و "اختبارها"!

[لوليك]

لوليك، تهانينا! قل لي هل هم رائعون؟

لقد عملت بطريقة ما بشكل جيد مع الماء ، لكن الأوائل طلبوا المزيد من الملح - بعد كل شيء ، البيض والسبانخ والسمك ، كل شيء طري جدًا ، لذا أضفته الآن كوجبة عادية ، ولا أخشى الإفراط في الملح أعتقد في المرة القادمة ستحصل عليه فقط رائع!

شكرا على الدعوة! نعم ، لقد غمرت المياه أصغر شبل لي ، لذلك لا يزال بإمكاننا البقاء في المنزل ، في المرة القادمة؟

الصحة أولا وقبل كل شيء.
ثم نأمل أن في sl. بمجرد أن ينجح كل شيء !!!

العذارى !!! صنعتهم !!! إنه لذيذ جدا!

بالطبع ، دخلت في العجينة الفرنسية ووضعت حشوات أكثر من اللازم (أو بالأحرى ، المزيد من الأسماك ، أقل من السبانخ) ، لكن اللذيذ لا يصدق!

لقد التقطت الصور ، لأن قلبي يحس ، سيطيرون على الفور ... سأقوم بنشرها في المساء ...

نعم ، لقد لعبت قليلاً مع الوصفة ، اتضح كما يلي:


عجينة
400 جرام طحين
17 جرام خميرة حية
1 ساعة ل. ملح
50 جرام سكر
70 جرام زبدة
1 بيضة
120 جرام حليب
3 ش. ل. مرأة فرنسية

حشوة
6 بيضات
400 جرام سبانخ
600 جرام فيليه سلمون
1 بصلة
30 جرام كريمة ثقيلة

أنا شخصياً لم يكن لدي ما يكفي من السبانخ ... في المرة القادمة سآخذ المزيد ...
لم يوافق الفجل الصغير ، فقال "أنا لا أحب هذه السمكة ، هل يمكنني تناول الطعام هناك فقط حيث توجد الكعكة والبيض؟"

العذارى !!! صنعتهم !!! إنه لذيذ جدا!

بالطبع ، دخلت في العجينة الفرنسية ووضعت حشوات أكثر من اللازم (أو بالأحرى ، المزيد من الأسماك ، أقل من السبانخ) ، لكن اللذيذ لا يصدق!
أنا شخصياً لم يكن لدي ما يكفي من السبانخ ... في المرة القادمة سآخذ المزيد ...
لم يوافق الفجل الصغير ، فقال "أنا لا أحب مثل هذه الأسماك ، هل يمكنني تناول الطعام هناك فقط حيث توجد الكعكة والبيض؟"

أنا آخذ 2 مرات أكثر من السبانخ. مما ورد في الوصفة ، أي 6 بيضات و 600 جرام سبانخ و 300 جرام سلمون. أعتقد أن هذا المزيج هو ألذ
ومع امرأة فرنسية وخميرة طازجة ، يجب أن تجرب بالتأكيد.

إنه لذيذ جدا!

نعم نعم نعم!!! - نوع من الطعام اللذيذ ، إيه؟ لقد أخبرتك - لن تندم

وبالنسبة لي ، فإن السبانخ مناسبة تمامًا عندما تكون في النصف ، حسب الوصفة - نصف سمكة ونصف عشب. دقيق جدا في الذوق واللون ...

[لوليك]

لوليكواين فطيرتك رأيت صورًا من الاجتماع في Tortyzhka في المدونة ، ألم تكن على طبق على الجانب؟ أود فقط الحصول على لقطة مقربة

وهنا الفطائر:

أي رجل وسيم! مجرد مشهد جميل! كيف تحصل على مثل هذا الشكل المتساوي؟ ولكن في وجهي ، بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، كل "أحذية الحذاء"

بطريقة ما لم يكن لدي صداقة مع عجينة الفطيرة الأصلية. كلما دلكتها أكثر ، كلما أصبحت أرق. لذلك ، قمت بعمل فطائر فطيرة مفتوحة من فطائر "العطاء". لكن العجين الأصلي من ليودميلا ألذ. أنا فقط أريد أن أحاول أن أجعل sl. مرة واحدة بالعجين حسب الوصفة المعدلة للعجين المخمر من كلازي

إنه لأمر مؤسف أنني لم أنجح في ذلك ، بمجرد أن أشتري السمكة الحمراء ، سأصنعها وأقوم بنشر الصور خطوة بخطوة ، ربما سيكون من الأفضل معرفة نوع العجين الذي أحصل عليه؟ من الغريب أنها سائلة ، على العكس من ذلك ، إنها سميكة ، وأحيانًا أضيف الماء

في بداية العجن ، تكون العجينة سميكة ، ولا تريد حتى أن تتجمع في كعكة ، ثم تصبح سائلة (بعد 20-30 دقيقة من العجن في آلة الخبز). ربما لا يحتاج إلى تسخين؟ يتطور الغلوتين بشكل مثالي ، والخيوط الدقيقة أنيقة ، لكنها تلتصق بيديك بشدة.
ربما هو الدقيق؟ أنا أستخدم Bohumila. ربما يكون من الأسهل أن تأخذ شيئًا؟ أغسطس ، على سبيل المثال.
والصور خطوة بخطوة مرغوب فيها للغاية

[ليولوك]

ليولوك، أنا أفعل ذلك في كييف. في البداية ، لدي أيضًا سميكة (على الرغم من أن Lyuda تقول - في البداية إنها سائلة ، ثم ستجمع ...) - أضفت الماء ، وكتبت الكمية ، قليلاً ، وكيف تصبح عجينة - تتجمع في كتلة ، وأخلطها ، حسنًا ، حوالي 15 دقيقة ، لا أكثر - في بوش له. يتطور الغلوتين وهو حريري ، لطيف للغاية ... ربما تعجن قليلاً؟ أعجن في HP على وضع العجين لمدة 5 دقائق ، ثم استريح. أنا لا أنتظر الباقي ، لكنني أتوقف وأبدأ العجين مرة أخرى - 3 مرات على التوالي. أحصل على 3 * 5 دقائق = 15 دقيقة أعجن ...

بالنسبة للدقيق الآخر لن أقول ، أنا فقط أستخدم kievmlyn ، بعد المزرعة والإخوة السخية ، أو ماذا - ألقوها في التين مع العبوات ، مثل القمامة وماذا ، August Belotserkovsky ليس سيئًا؟

أعجن في HP على وضع العجين لمدة 5 دقائق ، ثم استريح. أنا لا أنتظر الباقي ، لكنني أتوقف وأبدأ العجين مرة أخرى - 3 مرات على التوالي. أحصل على 3 * 5 دقائق = 15 دقيقة أعجن ...

آه آه ، semyon semyonich ، لذلك هذا ما تعنيه عبارة "3 عجن"
أحسب 25 دقيقة كدفعة ، كما في الاختبار
لقد وضعت بصدق دفعتين ، مع كسر الثالثة بالفعل ، ولن يكون لدي وقت مع الثالثة.

على الرغم من ذلك ، أريد أن أجعلها وفقًا لوصفتك ، وستكون بالتأكيد أفضل مع ثقافة البداية!

ما هذه "وصفتي" ، ما الذي تتحدث عنه؟ كانت فتات العجين المخمر خاملة ، وكان علي أن أضعها في مكان ما :))

هنا ، في الواقع ، ازعجت لإسقاط الصور.
لكن لدي نفس الصنادل - لا يمكنني النحت بشكل جميل.

[ليس]

حسنًا ، لم يمر حتى نصف عام !!!



انتهى كل شيء دون مشاكل ، لكنني لم أفكر في فتحه ...

ليس، فتاة ذكية! البروفيترول والفطائر الخاصة بك مجرد كلاسيكيات. ومع ملاحظاتك !!!

تلقي طلب والموسيقى الرسمية !!!

ولذيذ!

أعتقد.
وقمت بعمل العجين في 740 غرام. أو 244 غرام. طحين؟ وكم قطعة فطيرة حصلت عليها؟

حسبت الوصفة لـ 500 جرام من الدقيق (لسبب ما أعتبر هذا الحد الأقصى لـ HP الخاص بي) وحصلت على 12 فطيرة. اثنين بالضبط من التناقض!

قبض على!



كل شئ بداخلي صحيح وإلا كنت قلقة ...

[ضغط]

على 16 12 فطيرة موسكو 80 جرام لكل منهما لا اعرف

عجينة
740 495 جرام طحين
12 جرام ضغط خميرة
10 7 جرام ملح
100 67 جم سكر
135 90 جرام مارجرين ناعم زبدة
2 1 بيضة (100 60 جرام)
170 115 جرام حليب
100 110 جرام ماء

وجه الفتاة !!! لدي 165 جرامًا على النسخة المطبوعة من الماء. أي أنه مكتوب 100 جرام ، و ليس ثم تضيف أنها بحاجة إلى 165 جرام. حسنًا ، لقد قفزت من 165 جرامًا. وهنا لم يكتب شيء عن 165 ...

هل الماء بالجرام أو مل؟ ومع ذلك - ما هو الفرق بين الخميرة المضغوطة والخميرة الجافة؟

يوجد فقط فيليه سمك السلمون المرقط في الثلاجة :-)))

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر، القاطع - لذيذ لذيذ

مومياء ماما، الماء بالجرام ، إذا كانت الغرفة T ، ثم g = ml

يجب أن تؤخذ الخميرة الجافة نصف مضغوطة ، وجافة - ثلث ضغط سريع. أي إذا تم الضغط عليه بمقدار 10 جم ، فسيكون الجفاف 5 جم ، والجاف الفوري - 3 جم. توجد كرات جافة في كرات ، مثل الكرات الآمنة ، أما الكرات الجافة المتعفنة فهي في أعواد صغيرة مثل منطقة الأمان.

ها هي فطائرتي :-)) لقد جعلتها كبيرة حقًا - 4 قطع تحولت من نصف وصفة

الفتيات !!! قررت تعذيبي ؟؟؟ !!!

والأكثر إثارة للاهتمام ، أنهم انفجروا في يوم واحد ...

بنات هل أكلتهن بالمرق؟ هل صببت المرق في المركز؟

[فزاعة]

فزاعة

كانت شديدة العصير ، ربما بسبب السبانخ .. تم تجميدها وغليتها ، ولم يكن هناك مكان لصب المرق :-))) ولم يتبين أن إحداها كانت فطيرة ، بل انتشرت! لقد زحف ولم يلتصق ببعضهما :-)) أكل أولاً

والفطائر والفطائر اليوم؟ !!

امرأة فظيعة.

وفي الفطائر والحفرة يجب تركها ، وقبل الخبز ضعي قطعة من الزبدة في هذه الحفرة ، ثم مع مرق سمك قوي بالفلفل والشبت. لعنة ... شيء تفعله بنفسك. لم أفعل ذلك مع السبانخ ...
دائما هكذا. سيبحث شخص ما عن بعض الوصفات ، ويبدأ الإثارة العامة ويبدأ جنون ، ونذهب بعيدًا ...

[زنجر]

1.يبدو أنه لا ينبغي سكب المرق في الفطائر ، ولكن بشكل منفصل ... حسنًا ، على الأقل حذروني ، وإلا كنت سأصب مباشرة في الفطائر ...
2. وفطائر وفطائر في يوم واحد .. ناه .. فطائر كانت بالأمس (اثنان متبقيان) ، وفطائر بالكرنب اليوم!
3. زنجرأفهم أن نيكيرمان هو الأوكراني؟ مرة قارنت الأوكراني Nikkerman بالألماني ... لم أجد صفة مشتركة!
4. بروفيترول آلمني ليس و تعليقاتها أعجبني. لذلك بدأت في تلبيس وصفاتها.
5. سمك أحمر بـ 12 دولار. هذا ، مثلنا ، 360 روبل. وأنا هنا تحت الخوص الفزاعات اشترى ذيول. كان سمك السلمون نفسه 400 روبل ، والذيل - 280 روبل. حسنًا ، لقد حفظتها. ثم وصلت أختي. جربت سمك السلمون على شكل جديلة ، وسعدت بشدة بالحشو والعجين. وأقول لها بخجل ... يقولون إنني أضع ذيول السلمون بالداخل ... أرخص. وأختي تخبرني هذه القصة. وأختي تعمل عالمة فيروسات وتخرجت من معهد موسكو للأغذية في سوكول. ذات مرة ، كانت تستريح في البحر. استأجر شقة. غالبًا ما كانت صاحبة الأرض تجلب السمك ، وتعطي ذيولها لأختها ، والباقي للآخرين. في النهاية ، أخطأت الأخت. مثل ما أنت طيب للآخرين وذيولتي؟ !!! وضحكت المضيفة وقالت إن ذيول السمكة هي أسمن وألذ جزء من السمكة. لذلك أعطيته لأختي. ولا يستحق تناول ذيول إلا من الأسماك الزيتية جدًا. حسنًا ، منذ ذلك الحين (بداية الثمانينيات ، أي ثلاثين عامًا بالفعل) ، لا تشتري أختي سوى ذيول. يقول إنهم دائمًا أرخص كثيرًا معنا ، لأننا لا نفهم التين عن الأسماك. ومن خلال التعليم ، لا تزال تقنيًا لشيء من الطعام.
6. عندما ضربوني بسبب فيضان ، قف على الأقل ... وإلا فلن أغرقك بعد الآن !!!

[جوفر]

جوفر، تانيا ، أنا أصطاد الطُعم الحي!

ها هم ، السبانخ اليوم قد اختفت للتو ، وكان هناك قطعتان من الأسماك الحمراء في الفريزر. قبول!



لقد استخدمت شريحة أخرى اليوم لهذه الفطائر. عادة ما يصعب علي تقسيم الحشوة بحيث يكون هناك ما يكفي لكل الفطائر .. لذلك قمت بوزن مقدار الحشوة ، مقسمة إلى عدد الفطائر ، اتضح ، 19 جرام من كريمة السبانخ و 21 جرام من السمك الأحمر. ثم أضع وعاء السبانخ على الميزان ، وقمت بتصفيره ، وأخذت السبانخ بملعقة حتى تظهر المقاييس -19 .. مريحة جدًا - كان ذلك كافياً للجميع ، ثم وضعت السمك بنفس الطريقة ، ومرة ​​أخرى كان ذلك كافياً للجميع

krasotischa ثم ماذا .. كما قيل - يموت لا ينهض !! ليودوك ، حسنًا ، أنت تعطي
ومع الحشو ، كان من السهل جدًا الإشراف على الأستاذ-ليودوك عليك

من شكرا غوفر العزيز

لم أتوصل إلى كل شيء ، لكنه مكتوب في الضيوف

وعلاوة على ذلك ، فقد غمروني هنا ، قالوا ، ليس هناك حفرة! ولكن هنا فقط قررت الحفرة نفسها ألا تكون ، أعطيتها فرصة

البنات وكيفية النحت ثم بالثقب ونخزه ...

[IRR]

IRR، يوافق على، ! ثم قم بعمل ثقب في الحفرة ، وقبل ساعات قليلة ، صنعت المعجزات على البيض ... يبدو مثل يوم الكعك ...

[IRR]

IRR، يوافق على، ! ثم قم بعمل ثقب في الحفرة ، وقبل ساعات قليلة ، صنعت المعجزات على البيض ... يبدو مثل يوم الكعك ...

بالكاد استطعت كبح جماح نفسي بشأن المعجزات

البنات وكيفية النحت ثم بالثقب ونخزه ...

تانيا ، تغلقها مثل فطيرة عادية ، فقط في التماس في وسط الفطيرة تترك ثقبًا صغيرًا! لأنه أثناء التدقيق ، سوف ينفجر في حفرة عملاقة ، وبالتالي صغيرة. والدرزة نفسها أمام الحفرة وخلفها مباشرة - تقوم بضغط العجين وتشكيله بإحكام شديد ، هناك أخطر مكان من حيث الزحف ، سأخبرك بالحقيقة ، لقد بدأت في الحصول على ثقوب لائقة من المرة الثانية أو الثالثة