مربى ايروجريل

مربى ايروجريل
التصنيف: الفراغات
مكونات
بيري
السكر
طريقة طهو

1. رشي التوت بالسكر واتركيه لمدة 6 ساعات ليخرج العصير ويذوب السكر.
2. انشر خليط التوت والسكر في البرطمانات ، بعد إزالة الحشيات المطاطية للأغطية.
3. قم بتغطية الجرار بأغطية.
4. اضبط المعلمات: الوقت 15 دقيقة (أو 20 دقيقة إذا تم استخدام حلقة مكبرة) ، ودرجة الحرارة - 260 درجة ، والسرعة - عالية.
5. اخفض درجة الحرارة إلى 120 درجة ، احتفظ بها لمدة 5 دقائق أخرى (بنفس السرعة) ، حتى لا "يهرب" المربى.
6. أخرج العلب ونشمر.
7. ضع البرطمانات لتبرد في مقلاة الهواء أو ملفوفة بشكل تقليدي في شيء دافئ.
وبدون خلط. حقيقة أن صانع الخبز أفضل أمر واضح ، ولكن إذا لم يكن لدى الشخص آلة خبز (حتى الآن).

في المرة الأولى التي صنعت فيها مربى المشمش ولم يخرج ، ظل يهرب. لكن بعد ذلك أدركت السبب والآن أغلقت متجر التوت. من الضروري أن تنام مع السكر حتى يذوب هذا السكر. وكل شيء سينجح. بدون مشاكل

خذني إلى الشركة مع المربى في AG!
كانت الوصفة تجريبية - اشتريت 1 كجم من الماندرين ، وتبين أنها حامضة بشكل لا يصدق ، لذلك تم تعليقها في الثلاجة. فكرت لفترة طويلة في مكان إرفاقهم ، ثم أعطوا AG ، لذلك قررت - أنا بحاجة إلى صنع المربى. في مكان ما في أعماق الإنترنت ، صادفت مزيجًا من مربى الحمضيات - التفاح. قررت أن تحاول ذلك. ظل الماندرين في مكان ما حوالي 700 جرام ، تناول التفاح 1.5 كجم (بعد التقشير ، بقي حوالي 1 كجم). لقد قطعت التفاح واليوسفي بسكين كبير في معالج الطعام (لم أقشر قشر اليوسفي ، بل قطعته إلى 4 أجزاء قبل تقطيعه وإزالة العظام). كانت الصحراء في ذلك الوقت في المنزل تقريبًا. 800 جرام ، قررت أنها كانت كافية للتجربة. سكبت 0.5 كوب من الماء في قدر ، وسكبت السكر فيه ، وسخنته حتى الغليان وأذابت السكر. ثم ألقت عصيدة التفاح واليوسفي - قررت أنه من الضروري تسخين كل شيء معًا. بمجرد أن بدأ المربى في المستقبل في الغليان ، أوقفته ووضعته في الجرار المغسولة. لا يتم تعقيم البنوك. قمت بتغطيته بأغطية وأرسلته إلى AG (لدي VES - 730 ، بدون تبديل السرعات وبهالوجين). أضع حلقة توسيع. العلب تتسع لـ 3750 مل و 1 علبة صغيرة 400 مل. مطبوخ لمدة 40 دقيقة. عند درجة حرارة 200 درجة. لدهشتي ، تبين أن المربى - بدا إلى حد كبير مثل الطهي البلغاري ، الذي تم بيعه في الاتحاد السوفيتي. ذو أسنان وشفافة مشمسة اللون وحمضية جدًا وليست حلوة جدًا. لسوء الحظ ، لم أفكر حتى في الصورة. وقد تم تناولها بسرعة كبيرة - مثل حشو الكرواسان وللخبز والزبدة فقط. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن كل من جربها (جميع الموظفين والأصدقاء) طلب الوصفة على الفور! الآن بضع كلمات عن الأخطاء - كان علي أن أستمع إلى الحكماء وأسكب أكتاف العلب قبل إرسالها إلى AG في البنوك (وقمت بسكب علب كاملة ، معتبراً أن الجو حار ولن يتوسع). عند الغليان ، وغليان الماء بعنف ، هرب المربى بالطبع مني ، وإن لم يكن كثيرًا. لقد توصلت إلى استنتاج - عند طهي المربى ، تحتاج إلى وضع جرة واحدة صغيرة ، ثم يتم استخدام محتوياتها لإضافة بقية الجرار حتى تمتلئ قبل العصر.

اوه شكرا لك. سأخبرك عن العام الماضي ، لقد أغلقته ، كل شيء توقف !!!! ولذيذ جدا !!

fronya40!
سعيد لأنه يمكن أن يكون في متناول اليد! يمكنك تناول المزيد من التفاح - لن يتدهور الطعم ، وإذا كان اليوسفي أو البرتقال حلوًا ، يمكنك إضافة 1 ليمونة أخرى (مع القشر). بشكل عام ، الإبداع غير محدود - كل شيء سيكون لذيذًا! وإذا احتفظت به في AG لأكثر من 40 دقيقة ، فسيكون أكثر سمكًا.

[فرونيا 40]

فرونيا 40إذا لم يكن الأمر صعبًا ، يرجى الكتابة بالتفصيل كيف صنعت مربى التوت. أنا مبتدئ ، حتى الآن لا يمكنني الاستغناء عن كتاب ABC. أخشى أن يهرب.

نمت مع السكر في المساء ، وفي المساء التالي ملأت كل شيء في برطمانات سعة نصف لتر (لكن السكر يجب أن يذوب) وقمت بضبطه على 260 درجة لمدة 15 دقيقة. عندما ارتفعت الرغوة ، تخلعت الأغطية ، خفضت درجة الحرارة ... صب الجرار غير المكتملة ، ثم صب جرة واحدة فوق الباقي. ولفها.

لمنع المربى من الهروب ، بعد أن يغلي ، لا تحتاج فقط إلى خفض درجة الحرارة ، ولكن أيضًا سرعة المروحة (من عالية إلى متوسطة). يحتفظ المربى المطبوخ في مقلاة هوائية بجميع روائح الفواكه والتوت ، على عكس المطبوخ على الموقد. إذا كان لديك القليل من sa-
هارا ، فلا يزال بإمكانك طهي العجين وسيتم تخزينه بشكل مثالي. يمكن إضافة السكر أو الشراب لاحقًا عند فتح البرطمان.

لمنع المربى من الهروب ، بعد أن يغلي ، لا تحتاج فقط إلى خفض درجة الحرارة ، ولكن أيضًا سرعة المروحة (من عالية إلى متوسطة). يحتفظ المربى المطبوخ في مقلاة هوائية بجميع روائح الفواكه والتوت ، على عكس المطبوخ على الموقد. إذا كان لديك القليل من sa-
هارا ، فلا يزال بإمكانك طهي العجين وسيتم تخزينه بشكل مثالي. يمكن إضافة السكر أو الشراب لاحقًا عند فتح البرطمان.

شكرا على النصيحة!

لكن من سينصحني بشأن دحرجة الطماطم المجففة في الزيت. أريد أن أشمر في برطمانات صغيرة. لقد جربته في الميكروويف - ترتفع المحتويات وتهرب. إذا قمت بوضع برطمانات الطماطم المعقمة مسبقًا بأغطية ملتوية بالفعل في AG (لا يمكن لف الأغطية المعدنية في الميكروويف) - هل هذا ممكن؟ كل ما في الأمر أن الأغطية عادة ما يتم شدها بعد التعقيم.

يتم صنع أي قطع عمل في مقلاة الهواء بالطريقة نفسها: ضع الخضار في برطمانات باردة ، وأغلقها بأغطية معدنية (للدرفلة) أو بورق الألمنيوم ، وإذا كان قطر الجرة غير قياسي ، فقم بغلي المحتويات (حتى تظهر الفقاعات في جميع أنحاء حجم الجرة ثم قم بتعقيمها لمدة 5-10 دقائق. أو يغلي لفترة أطول (وصفة طبية).
أخرج العلب من المقلاة الهوائية وقم بربطها بأغطية مناسبة الحجم مأخوذة من وعاء الماء المغلي. حتى أنني قمت بربطها بأغطية باردة وتم تخزين كل شيء بشكل مثالي.
اختر درجة الحرارة حسب عدد العلب وحجمها: 205-235 درجة.

شكرًا لك ، كل هذا واضح وشائع جدًا. أنا مهتم بتناول الكثير من الزيت النباتي - ومع ذلك ، حسب تجربتي ، يختلف هذا عن السائل المعتاد (الطماطم ، الخيار ، السلطات ، كومبوت). عندما يغلي الزيت ، ذهب كل شيء إلى الأعلى. ربما ، في الواقع ، التعهد على 3/4 البنوك له أهمية خاصة.

يصبح زيت عباد الشمس مادة مسرطنة عند درجات حرارة أعلى من 130 درجة ، لا يمكنك التعقيم ، ولكن البسترة. على سبيل المثال. تسخين محتويات العلب على درجة حرارة 120 درجة .. اضبط الوقت بالتجربة. بدلًا من ذلك ، يُغلى المزيج ثم يُغلق البرطمانات. من الواضح لي. لا يمكنك الاستغناء عن مقياس حرارة خاص.

[آنا 1957]

لكن من سينصحني بشأن دحرجة الطماطم المجففة في الزيت. أريد أن أشمر في برطمانات صغيرة. لقد جربته في الميكروويف - ترتفع المحتويات وتهرب. إذا وضعت أوعية الطماطم المعقمة مسبقًا بأغطية ملتوية بالفعل في AG (لا يمكن لف الأغطية المعدنية في الميكروويف) - هل هذا ممكن؟ كل ما في الأمر أن الأغطية عادة ما يتم شدها بعد التعقيم.

آنا 1957آنه قليلا خارج الموضوع AG. لفي البرطمانات وضعيها في قدر الضغط واملئيها بالماء وشغليها لمدة 5-10 دقائق. الوقت تحت ضغط. ثم لا تخفف الضغط بل انتظر حتى ينحسر حتى لا ينفصل الجفن.

في المقلاة الهوائية ، يتم طهي كل شيء أيضًا تحت ضغط منخفض ، لذلك يكون مذاق كل شيء يتم طهيه في مقلاة الهواء أفضل من الأجهزة الأخرى. درجة غليان الماء في الشواية 150 درجة. يمكنك وضع علب الطعام البارد في مقلاة الهواء وإحضارها إلى درجة الحرارة المطلوبة. بعد كل شيء ، التعقيم التقليدي للعلب على الموقد هو عملية صعبة ومملة للغاية. تحتاج فقط إلى تحديد المعلمات الضرورية بشكل تجريبي.

[هيلينا س.]

درجة غليان الماء في الشواية 150 درجة.

هيلينا س., ايلينا، انت مخطئ. درجة غليان الماء عند الضغط الجوي 100 * درجة مئوية. وليس بدرجة أكثر. لتحقيق درجة غليان تبلغ 150 درجة ، يحتاج الضغط إلى 5 أجواء (الضغط المعتاد هو 1 جو). قدور الضغط (حسب الطراز) لها ضغط 0.3 أو 0.7. أي أن 0.3 أو 0.7 من الغلاف الجوي يضاف إلى الضغط الجوي ، ليحصل على 1.3 أو 1.7 من الغلاف الجوي. لكن ليس 5! درجة الغليان 110-120 درجة. توافق على أنه حتى مع وجود مقلاة هوائية ضيقة للغاية ، فلن نتعرض لمثل هذا الضغط كما هو الحال في قدر الضغط. درجة حرارة الهواء ، يمكن أن تكون درجة حرارة المنتج الجاف 150-250 درجة في مقلاة الهواء. لكن ليس نقطة الغليان! لذلك ، لا يهم مكان تعقيم العلب بالمنتج في الفرن ، أو الميكروويف ، أو فقط في قدر الماء على الموقد أو في مقلاة الهواء ، فالنتيجة هي نفسها - الميكروبات ، خاصة تلك التي تسبب التسمم الغذائي ، لن تموت مع هذا العلاج. تموت "البراعم" عند درجات حرارة أعلى من 100 * ولا يمكن تحقيق ذلك إلا بزيادة الضغط. مقلاة الهواء ليست مساعدًا في هذا.

فيما يلي جدول يوضح اعتماد درجة الغليان على الضغط. 🔗

Kubanochka ، أنا أتفق مع حججك.
قرأت في مكان ما مؤخرًا أنه تم تعقيمها في ميكرون مباشرة باستخدام أغطية لولبية - ولم يحدث شيء. يجب أن أجربها أيضًا.
أما بالنسبة لقدور الضغط - إذا كان الأمر يتعلق بتعقيم اللحوم - فربما كنت سأفعل ذلك. ويبدو لي أن الخضار والفواكه العادية طبيعية حتى بدون ضغط. أنا لا أشمر أبدًا الفطر (أنا أتحدث عن التسمم الغذائي).

ويبدو لي أن الخضار والفواكه العادية طبيعية بدون ضغط

آنه ، لكن بمساعدة قدر الضغط ، يمكنك التوقف عن استخدام الخل ، على الأقل تقليل الكمية بشكل كبير. قلل السكر في المربى.

آنه ، لكن باستخدام قدر الضغط ، يمكنك التوقف عن استخدام الخل ، على الأقل تقليل الكمية بشكل كبير. قلل السكر في المربى.

نعم ، لقد كنت أتدحرج على الأقل مؤخرًا. أكثر جفافا. والمربى في الحقيقة ليس مربى ، لأن السكر ينخفض ​​إلى الحد الأدنى. أطبخ مع zhelfix 3: 1 ، ضع 2 ملاعق من السكر ، املأ الجرار الصغيرة. سأروي الجبن بهذا.

إذا وضعت مرطبانًا من الحساء أو المربى أو أي محتويات سائلة أخرى في مقلاة الهواء ، فسوف يغلي السائل عند 150 درجة. لايوجد غليان عند 120 درجة. يتم إنشاء إعصار اصطناعي من الهواء الساخن في مقلاة الهواء (توجد ثلاث سرعات للمروحة) ، وبالتالي فإن المقارنة مع الأجهزة الأخرى غير صحيحة. في الأجهزة الأخرى ، توجد درجة حرارة عالية فقط ، ولا يوجد إعصار صناعي. لا تصنع طرز الفرن ذات المروحة مثل هذه الدوامة من الهواء الساخن ، بسبب طهي الطعام في مقلاة الهواء.

يمكن طهي المربى في مقلاة هوائية بشكل أسهل: اخلطي الفاكهة المقطعة أو التوت مع السكر في وعاء كبير ، واخلطيها ورتبيها في مرطبانات باردة على "الأكتاف" ، لأن المربى سيرتفع بعد الغليان (من المناسب استخدام 800 جم). أغلق البنوك
أغطية معدنية للدرفلة ، وإزالة الأربطة المطاطية منها. ضع في مقلاة هوائية مع حلقة تمدد لمدة 20 دقيقة وسرعة متوسطة 180 درجة حتى تستقر المحتويات ، ثم ارفع درجة الحرارة إلى 205-235 درجة حتى يغلي المربى (15-20 دقيقة). بعد الغليان ، خففي درجة الحرارة إلى 180 درجة. وطهي الطعام حسب الرغبة (5-20 دقيقة) ثم أغلقه بأغطية لولبية واتركه ليبرد في مقلاة الهواء دون قلبه ، وقم بتغطيته بغطاء زجاجي من مقلاة بحجم مناسب. يمكنك استبدال بعض السكر بالفركتوز.

الفتيات ، ولكن يمكن تعقيم المربى فقط في مقلاة هوائية ، أو أي شيء آخر ، مثل الكاتشب ، والخيار ، والطماطم ، والسلطات ، وكافيار الاسكواش ...شاركنا كيف تعقمها ..