فطر الكفير التبتي

[ألبينا]

ألبينا، ماذا يوجد في البنك ، ثم سأضعه على الفطائر)
وحقيقة أنه في إبريق الشاي دعه يقف أكثر قليلاً.
تريشيا، حسب الوقت: أمس الساعة 8 مساءً أضعها. سأشتري شيئًا آخر ، أو ربما يكون حليبًا سيئًا حقًا أنا من موسكو :))
نعم ، أنا لا أستسلم ، أريد فقط أن أفعل كل شيء من أجل الأطفال ، لكن اتضح أنني أفعل ذلك من أجل المرحاض :))))

تيكس
ما كان في الجرة كان شيئًا مثل الكفير ، على الأرجح ، لكنه ليس حامضًا. جربت الحليب المعبأ بنسبة 1.5٪
وحقيقة أنه في إبريق الشاي ... مزجت كل شيء. الحليب العادي شيء. لا يوجد مصل ولا كثافة. انتظر بعد ذلك؟ وهنا الحليب 4٪ قد يحتاج إلى مزيد من الوقت؟ في إبريق شاي 900 مل حليب وحوالي 3 ملاعق كبيرة من كومبوتشا

1.5٪ بالضبط كيف يجب أن يتحول الماء. لن يكون هناك سميك ، سيكون هناك كفير سائل جدًا. حصصتي الأولى بعد الاستراحة لا تتخمر بسرعة: فهي ليست ساخنة في المنزل.

هل تصب كل الحليب؟ لماذا ، هذا ليس حليبًا سيئًا ، يمكن وضعه على الجبن والمعجنات ، أو على الأقل على أقنعة الشعر!

وما قوام الجزء الأبيض تحت مصل اللبن؟

إذا لم تكن الغلاية حامضة أو سائلة ، اتركها ثابتة.

لكني أنصحك بإلقاء نظرة فاحصة على السعة الصغيرة ، يبدو أن هناك منتجًا نهائيًا. نظرًا لأن الحليب كان قليل الدسم ، فقد خرج سائلاً. يجب الشعور بالحموضة.

هل تريد نوعًا معينًا من اللبن الزبادي حتى يربح؟

فقط ما زلت أفكر ...
هل يجب أن أنقل المنتجات الآن ، بحثًا عن الحليب المناسب ، إذا سافرت في غضون أسبوع إلى بلد آخر لمدة ستة أشهر مع حليب آخر ...
ربما يستحق التجربة هناك بالفعل؟

في صغيرة ، نعم ، هذا رقيق وممتع الذوق)
لكن في الحالة الكبيرة ، لا يكون سائلًا حامضًا على الإطلاق وديدكو ، جيدًا ، مثل الحليب العادي بشكل عام.

أتمنى أن تشرب الذبابة شيئًا كثيفًا مثل الكفير أجوشا)

أتمنى أن تشرب الذبابة شيئًا كثيفًا ، مثل الكفير أجوشا

ثم تحتاج إلى تناول حليب دسم. في الآونة الأخيرة ، اعترف ابني بحليب بنسبة 6٪ ، وقبل ذلك كان يضع 3.5٪ فقط وهذا كل شيء

أتمنى أن تشرب الذبابة شيئًا كثيفًا مثل الكفير أجوشا)

ماذا لو كانوا لا يحبون الثراء والأبله؟ أذواق الأطفال غامضة. هذا يعني أنه يمكنك صنع أي كفير تحتاجه ، بمجرد فهمك للخوارزمية ونسب التخمير.
ويمكنك أيضًا تخمير السمن - إنه لذيذ بشكل عام ، والأطفال في بعض الأحيان يحبون هذا بشكل أفضل.

لكن في الحالة الكبيرة ، لا يكون سائلًا حامضًا على الإطلاق وديدكو ، جيدًا ، مثل الحليب العادي بشكل عام.

هذا الصباح في برطمانتي بسعة 0.5 لتر كان هو نفسه - سائل وغير حامض تقريبًا (على الرغم من وجود حموضة طفيفة بالفعل). قمت بخلط كل شيء ، وفي الساعة 4 مساءً ، كان الزبادي يقف بحصة وكان هناك حوالي 1 ملم من مصل اللبن على القمة. الخوارزمية / النسب الخاصة بي: منزل في القرية 3.2٪ ، بارد ، 0.5 لتر ، فطر - 1 ملعقة صغيرة ، يوم (ضبط في الصباح ، صباح اليوم التالي - أشرب). لسبب ما ، يحتاج الفطر اليوم إلى المزيد. 6 ساعات للتخمير.

ربما يستحق التجربة هناك بالفعل؟

يبدو لي أن الشيء الرئيسي ليس فقط العثور على الحليب المناسب ، ولكن أيضًا لفهم المبدأ. لذلك ، إذا كان لديك دقيقة مجانية بين الرسوم ، يمكنك التجربة - ثم سيكون هناك شيء للمقارنة به.

[فقط]

لا أعرف ، ربما هذه هي "صراصيرتي" ، لكن تبين أن الكفير الخاص بي صالح فقط في علبة مباشرة ... أي أنني اخترت علبة واحدة وأخمرها فيها ، إنها مثل المنزل .. يتم الحصول على الكفير الكثيف من حليب 2.5٪ (عندما لا يكون هناك منزل في القرية أشتري Prostokvashino). حظا سعيدا !!!

فقط في البنك المباشر

هل تعتقد أن شكل الحاوية سيؤثر على عملية التخمير؟
حسنًا ... لقد أردت فقط شراء إبريق شاي زجاجي شفاف مع مصفاة زجاجية للفطر ، بدلاً من جرة ... سأضطر إلى المحاولة.

بمجرد أن لاحظت أنه كان لدي تأثير (كان هناك علبة تتوسع إلى الأسفل - الكفير بيروكسيد) .. أسكب الفطر مباشرة في العلبة وألقيها على مصفاة بلاستيكية مزدوجة (واحدة بها ثقوب توضع في الأخرى بدون ثقوب) .. لا توجد مشاكل في التصفية ، الكفير يتدفق ، ويبقى الفطر في المصفاة ، تحت الماء الجاري وشطفه.

البنات كيف تخزن الفطريات؟ في جرة ماء وفي الثلاجة؟
شارك نصائحك))
ثم أدركت أنه ليس لدي حليب آخر أيضًا

إذا لم تضعه في الغرفة الباردة لفترة طويلة ، فقط قم بتغيير الماء ...

وإذا كان لفترة طويلة؟ حسنًا ، أسبوع ، على سبيل المثال ، أم 2؟

إنه لأمر رائع أن يتم تخزينه في الثلاجة في وعاء من الماء الحلو. أولاً ، في الأيام الثلاثة الأولى ، تحتاج إلى تغيير الماء كل يوم. وفي اليوم الرابع نضع ملعقة صغيرة من السكر. كان لدي 0.8 في البنك. هناك 5-6 ملاعق كبيرة من ملاعق الفطر. لقد غيرت الماء مرة في الأسبوع. طعمها مثل هيلاك فورتي (حامض) لذلك وقفت معي طوال الصيف. وبعد ذلك بدأت في تخزين الفطر كله هكذا ... آخذ بضع ملاعق كبيرة من الثلاجة للحصول على خميرة جديدة ، وتلك التي رميتها بعيدًا وغسلتها في البرطمان وفي الثلاجة. المزيد من التفاصيل: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8388.0

لمدة تصل إلى يومين ، أقوم بتخزينها على حافة النافذة (المبرد) وأغير الماء بشكل دوري .. حسنًا ، إذا كان أطول ، ثم أعلى ...
اقرأ Temka بالكامل ، لا توجد صفحات كثيرة وسيختفي بعض السؤال

أقوم بتجميد الفطر الزائد ، ثم استعادته إذا لزم الأمر

[ألبينا]

ألبيناوماذا تذويب وهو يعيش ؟!

وبالتالي
ما لدينا: ما كان في الجرة الصغيرة ذهب إلى الفطائر. وقفت لباد التسقيف ، ولباد التسقيف لا أعرف ماذا)

ولكن مع شيء آخر إبريق الشاي. سحبت الفطر في الساعة 20.00 (بعد 24 ساعة من العجين المخمر) ، وتركت السائل حتى يقف. لأكون صادقًا ، لم تكن تبدو جيدة جدًا ، بعض رقائق poavali ، ما يسمى بالكريمة الحامضة ، التي حركتها ، ممزوجة مع بقية الملاط. لكن عندما جئت إلى هذا في الساعة 22.30 كان هناك بالفعل زبادي. ليس سيئا. كثفت !!! بدون فطر. طعمها جيد ، لكن ربما لم يكن لدي ما يكفي لبضع ساعات أخرى. اجهاد من خلال منخل بسبب الرقائق وبعض الكتل. ضعه في الثلاجة ، يبدو مثل الغد.

لسبب ما ، لم يكتب أحد في المنتدى عن طريقة تخزين الفطر في محلول الجلوكوز أثناء فترات الراحة في صنع الكفير (المغادرة ، رحلة العمل ، إلخ). على الرغم من ذلك في كتاب Afanasyeva O. V. العلاج بفطر الحليب ، 2009 ص. 29 تنص على ما يلي: "بعد الحصول على الكمية المطلوبة من الكفير ، يتم تصفيتها من الفطر ، ويتم غسل الفطر نفسه. قبل تخمير الجزء التالي ، يتم حفظ الفطر في الثلاجة في وعاء غير معدني (وعاء زجاجي أو خزفي ، حاوية طعام بلاستيكية) ، مملوءة بنسبة 10 بالمائة من الجلوكوز. بعد أسبوع ، الجلوكوز عيش الغراب التبتي لا يتوافق مع أي أوعية معدنية. حتى قطع قطع من الفطر النامي بملعقة بلاستيكية. إذا كنت لا تشطف فطر الحليب يوميًا (باستخدام الماء البارد فقط!) ولا تسكب الحليب الطازج أو تضعه في الثلاجة في محلول الجلوكوز ، سوف يتحول إلى اللون البني - علامة على أن الفطر لن يتكاثر بعد الآن وسيموت في المستقبل القريب ... "لقد قمت بنفسي بالتحقق مرارًا وتكرارًا من طريقة التخزين في محلول الجلوكوز ، ويتم الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة أسبوع أو أسبوعين ، وبعد هذا التخزين ، يصنع الفطر الكفير كالمعتاد. في 100 جرام من الماء ، يمكنك الحصول على 1 ملعقة صغيرة من السكر ، لكن لا داعي لتخفيف الجلوكوز. تذكر: • يجب عدم تغطية فطر الحليب بغطاء لأنه يجب أن يتنفس. • لا ينبغي شطف فطر الحليب بالماء الساخن أو ملئه بالحليب الساخن • لا تحتفظ بوعاء الفطر في ضوء النهار الساطع. • سوف يموت فطر الحليب إذا لم يتم شطفه في الوقت المناسب. أو لا تفعل ذلك بانتظام ، وليس بشكل كامل. يشطف بالماء البارد فقط. • احفظي فطر اللبن في برطمانات زجاجية غير مغطاة بغطاء

لقد عبرت هنا مرة عن طريقة التخزين هذه ، والآن أكرر

ألبينا أزلتها وهو يعيش ؟!

لقد تعذبت عندما غادرنا لمدة شهر ونصف في الصيف. خلال هذا الوقت ، اختفى الفطر واضطررت للبحث مرة أخرى.ولكن بعد ذلك نصحني أحدهم ودرست تجميد المعلومات ، والآن لا أشعر بالقلق على الإطلاق. لقد جمدت. ما زلت لا أملك الوقت للتعامل مع الكفير ، لأننا نقوم بالإصلاحات. يمكنني استئناف صنع الكفير في أي وقت

[ألبينا]

ألبينا، أين تقرأ عن التجميد ، انقر من فضلك .. تحتاج أيضًا إلى احتياطي استراتيجي

[ناتاليا]

ناتاليا، آسف ، لا روابط. لقد درست هذا منذ حوالي ثلاث سنوات. لأنه إذا تركته إما في الماء أو في نصف مع الحليب ، فلن يصمد خلال شهر إلى شهرين.

[ألبينا]

ألبيناحسنًا ، أخبرني عن تقنية تجميد الذوبان

[ناتاليا]

ناتاليا، عندما تنمو الفطريات الخاصة بي حتى أفهمها ويبدو أنها زادت ، ويحدث التخمير بشكل أسرع. ثم أضع نصف الفطر المغسول في كيس بلاستيكي نظيف ، وربطه. ثم أقوم بلف أطراف الكيس بحيث تكون العقدة مع الفطر مرة أخرى ، كما كانت ، في الكيس ، ومرة ​​أخرى أقوم بربط الحواف ووضعها في الفريزر. إذا لزم الأمر ، أضع الفطريات المجمدة في حصة من الحليب. أغطيها بمنديل ، يمكنك استخدام شاش. وأضعه في الخزانة حتى ينضج الكفير. وهناك أتبعه: أحيانًا لا يكون لديه أيام كافية للنضج الأول. وبعد ذلك كل شيء كالمعتاد

[ألبينا]

ألبينا,

[ناتاليا]

ناتاليا، ليس على الإطلاق لقد وصفت سابقًا طريقة التخزين الخاصة بي في هذا الموضوع ، ولكن بالفعل 17 صفحة ليس لديها دائمًا وقت للتنقل بينها.

نعم ، قرأت كل الصفحات ، لكنني نسيت منذ وقت طويل .. والآن كنت أفكر في المخزون ، لكن ما حدث للفطر وسأمزق نعله .. لقد كان بالفعل مرة واحدة .. زوجي كسر العلبة عن طريق الخطأ ، قرر أنه مجرد الكفير وألقى كل شيء .. في المساء عدت إلى المنزل من العمل و .. لم يكن حزني يعرف حدودًا ، لكنه كان منذ حوالي 4 سنوات ... كل من شاركته في وقت واحد اختفى بصعوبة ، والآن البنك مثل قرة عيني.

طريقة التجميد هذه جيدة أيضًا عندما يمرض الفطر فجأة: اشطفه بنفس الطريقة ، إلخ.

التي شاركت معها ذات مرة ، اختفى بصعوبة ، والآن الشاطئ مثل قرة عينها.

أنا أيضا حصلت عليه بطريقة ما. وعندما تعلمت هذه الطريقة ، الآن لست خائفًا

بنات ، هل الحليب المعقم يعمل؟)

هل تقصد الصناديق الرباعية؟ أنا أستخدم حليب التخزين طويل الأمد والكفير الممتاز. وأخذ صديقي الحليب من المزرعة الفرعية المحلية وشغلها. بعد أقل من نصف شهر ، مرض فطرها. جاءت لتناول حصة أخرى من الفطر.

لقد لاحظت للتو أنه على جميع الصناديق الخاصة بالصندوق طويل اللعب يكتبون أنه مبستر أو معجون للغاية. والصندوق الذي اشتريته معقم.

اعتقد انه سيفعل ايضا لكن هذه الممارسة فقط ستظهر. أنا لا أفترض الموافقة

لقد نما عيش الغراب بشكل كبير ، من المؤسف أن نتخلص منه ، ربما يحتاجه شخص ما؟

[يانزينا]

يانزينا، ضعه في الفريزر ، أعطه لشخص ما في المناسبات.

[ألبينا]

ألبينا، ربما سأفعل

طريقة التجميد هذه جيدة أيضًا عندما يمرض الفطر فجأة: اشطفه بنفس الطريقة ، إلخ.

البينا !! ومائة ، بعد هذا التجميد ، هل يتعافى الفطر المصاب بطريقة ما؟

[جوليا]

جولياالحمد لله لم امرض. لكني قرأت أنه بهذه الطريقة يمكنك علاج الفطر

جوليا والحمد لله لم امرض. لكني قرأت أنه بهذه الطريقة يمكنك علاج الفطر

الآن لدي موقف مشابه مع الفطر ، الآن هو مجرد موقف يبدو لي أنه مرض (قبل أن يكون دائمًا كتلة ، ولكن الآن أصبح بعض الشيء الغريب مثل قطعة قماش طويلة ، تتكشف وتنهار). لكن يبدو أن الكفير يستمر في القيام بذلك. ربما سأجمد بعضًا من الفطر وأحاول معالجته بهذه الطريقة.

البينا !! ما هي المدة الكافية للاحتفاظ بها في الفريزر؟

[جوليا]

أصبح مثل قطعة قماش طويلة تتكشف وتتفتت

ألا تتكاثر بالصدفة؟ كما أفهمها ، لأنني قابلت ، في رأيي ، نوعين من الفطر. واحد مثل الحبوب. ومع نموها تشكل كرات كبيرة. بعد ذلك ، تنهار هذه الكرات إلى كرات أصغر. والنوع الثاني من الفطر يشبه الشريط. في رأيي في الوقت الحالي لدي نوعان.
جوليا، إذا وضعت الفطر في الفريزر ، فلن يحدث شيء سيء. كان لدي أقصر وقت لمدة أسبوع تقريبًا. حاول وضعها ليوم واحد.

[ألبينا]

ألبينا، أنا لا أعرف حتى نوع الفطريات ، لقد حصلت عليها أمي من مصنع ألبان وتعيش معنا منذ 15 عامًا ، بالتأكيد ، لكنها كانت دائمًا كتلة - كرة ، وبدأ تحولها إلى قطعة قماش في الآونة الأخيرة ، على الأرجح شيء مرة أخرى مع الحليب ليس كذلك ، فهو لا يحب ذلك. هذه الفطريات - كمؤشر على جودة الحليب الذي نستخدمه - كفاس ، مما يعني أن الحليب الطبيعي حي ، لا يتخمر ، يبدأ بالتأذي - فالحليب قمامة. لكني لا أعرف كيف أعيد الفطر إلى شكله السابق.

[جوليا]

جولياربما فطرياتي قد ولدت من جديد. آخذ الحليب من Tetrpakovsky. هناك ، تتم إضافة 100٪ من كل شيء.

قل لي البنات ، هل أفهم بشكل صحيح أن هناك نوعين من الفطريات - صغير ، مثل الأرز وكبير ، متكتل؟ أي ، إذا كانت الفطريات صغيرة ، فلا يجب أن تتوقع ظهور كتل كبيرة منها؟
شكرا جزيلا لك سفيتلانا سفيتال لتقاسم الفطر معي!
بفضل Tanyusha Admin على النصيحة بغمس الفطر في الحليب في الشاش! وبغض النظر عن مدى صعوبة محاولتي التصريف (اعتقدت أن الفطر نفسه سيبقى في الأسفل) ، فإنه لا يزال لا يزال في القاع!
🔗
هنا شاهدت هذا الفيديو واسترشدت به. لكن الكفير الخاص بي تحول إلى حامض. ربما أفرطت في تعريضه له؟ وماذا يجب أن تكون درجة الحرارة المثلى للحصول على الكفير؟

[إيرينا]

إيرينا، الكفير الخاص بي محضر في درجة حرارة الغرفة. لا أعرف ما هو نوع الفطريات الصغيرة التي تقصدها ، لكنها تنقسم عني ومن ثم تنمو الكتل الكبيرة عن الصغيرة. قد يكون هناك نوع آخر من الفطريات. أغسل من خلال مصفاة غير معدنية ، إنها أكثر ملاءمة بالنسبة لي.

[فطر الكفير]

قل لي البنات ، هل أفهم بشكل صحيح أن هناك نوعين من الفطريات - صغير ، مثل الأرز وكبير ، متكتل؟ أي ، إذا كانت الفطريات صغيرة ، فلا يجب أن تتوقع ظهور كتل كبيرة منها؟

إيرا ، لقد تناولت ذات مرة هذين النوعين من الفطر - فهذه أنواع مختلفة من الفطر! واحد فطر الكفير إنه للحليب والكفير - أشكال منفصلة أخرى الفطر يأكل الماء مع الفاكهة. تحتاج إلى البحث عن المعلومات والقراءة بالتفصيل.

اليوم سيأتي فطر الكفير لي ، أعطوني قطرة ، أقل من ملعقة صغيرة ، سأزرع

تحول الكفير إلى تعكر

ايرينا مرحبا! قمت بفصل ما يقرب من نصف الفطريات الموجودة ، صب لترًا واحدًا من الحليب ، وأقف على الطاولة في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو أقل قليلاً. تبين أن الكفير ليس حامضًا ، لقد أعطيتك عينة من فطرنا يتوسع تدريجياً وحول ما كتبته تاتيانا ، المسؤول ، كان لدي أيضًا ، فهو مليء بالماء والأعلاف ، على سبيل المثال ، الزبيب

وحول ما كتبته تاتيانا ، المشرف ، كان لدي أيضًا ، فهو مليء بالماء ويتغذى ، على سبيل المثال ، بالزبيب

هذا أرز البحر الهندي - هذا ما يسمونه 🔗 أنا أيضا حصلت عليه مرة واحدة

هذا أرز البحر الهندي - هذا ما يسمونه 🔗 أنا أيضا حصلت عليه مرة واحدة

بالضبط! أرز البحر! وبقدر ما أتذكر ، فهو مائل إلى الصفرة قليلاً ، وليس أبيض نقي مثل الكفير

ألبينا ، شكرًا! لقد أحيت ذاكرتي منذ زمن بعيد

نعم ، ألبينا ، هذا بالضبط ما كان لدي ، ويمكن القول أنه شفاف بعض الشيء. Albinochka ، شكرا على الرابط

أرز البحر له حبوب متفتتة

لقد أحيت ذاكرتي منذ زمن بعيد

نعم ، لقد عملت أيضًا مع هذا الأرز لفترة طويلة جدًا. لكنني بطريقة ما لم أقبله حقًا.

أغسل من خلال مصفاة غير معدنية ، إنها أكثر ملاءمة بالنسبة لي.

وأنا أفعل ذلك.
يعيش الفطر معنا منذ خمس سنوات ، ولا يمكننا العيش بدونه ...
المثير للاهتمام ، في الابن الأكبر ، شكل الفطر كتل بحجم حبة الكرز ، وفي حبيبي ، نفس الشيء ....... ما السبب ، لا أفهم ، أخذت كرة من حصته ، لكن الفطر لا يزال يصبح حبوبًا .. ...