خبز العجين المخمر.

لا يمكنني تحديد اسم ثقافة البداية الخاصة بي - فقد كان معي حمض اللاكتيك والحبوب الأبدية والحبوب الكاملة جدًا (أضفت جريش القمح) ، وقد تم عجنها على كل من منتجات الألبان والماء ، وكان الدقيق أبيض وجاودار ، وزار النخالة ، والشعير ، نمت بأيديهم. بشكل عام ، اتضح أنه عالمي. في هذه المرحلة ، تحتوي على كمية معينة من جريش القمح والنخالة (الجاودار والقمح) ، ولكن بشكل أساسي دقيق B / C + الماء. أنا لا أحترم النسب بشكل خاص ، الشرط هو عجين سميك للفطائر. خبزت قطعتين على هذه الخميرة بالأمس - الوصفة هي كما يلي (أي خميرة جيدة):

1 1/4 كومة ماء (زجاج 240 مل)
1 كومة. خميرة
3 أكواب طحين
2 ملعقة كبيرة. ل. نخالة القمح
1.5 ملعقة صغيرة. ملح

يُخلط العجين المخمر بالماء ويُسكب في القطن ويُسكب الدقيق فوقه ، وتوضع العجينة في برنامج العجين ، وتدور لمدة 8-10 دقائق ، ثم تُطفئ. انتظر 20-25 دقيقة حتى يمتص الطحين الماء ، ثم أضف الملح واعجن مرة أخرى لمدة 8-10 دقائق. بعد ذلك ، ضعي العجينة في صفيحة مدهونة قليلاً. زبدة وعاء ، غطي بورق الألمونيوم وضعيه في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات. ستكون العجينة لزجة قليلاً ، لكن إذا قمت بدهن يديك بالزيت ، فلن تكون ملحوظة. بعد تدقيق واحد ، اعجن العجينة ، قسّمها إلى العدد المطلوب من الأجزاء وضعها في قوالب. إذا كانت هناك حاجة للخبز بسرعة ، فعندئذٍ للتدقيق في مكان دافئ لمدة 40-60 دقيقة ، وإذا لم يكن الأمر عاجلاً للغاية ، فيمكن أيضًا إجراء التدقيق في الثلاجة. عندما ترتفع العجينة من 2 إلى 2.5 مرة ، سخني الفرن ، ضعي مقلاة بالماء البارد في القاع واخبزيها لمدة 10 دقائق الأولى على نار عالية ، ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة أخرى. لدي فرن بدون مقياس حرارة ، لذلك كل شيء مرئي. تبين أن الخبز رطب قليلاً (بطريقة ودية) ، لا ينهار ، القشرة مقرمشة ، لا يمكن نقل الطعم ، والرائحة أيضًا.
الخلاصة مرة أخرى: الخميرة شيء عظيم مهما كانت!


آسف على جودة الصور - فهي من الهاتف المحمول.

ملاحظة. راجعت هذا الخبز ، كما فعلوا من قبل: رجل سمين كان مزروعًا في رغيف مخبوز ، إذا تم تقويم الخبز بعد ذلك ، فإن الجودة جيدة جدًا. بالطبع ، لم أجلس عليها ، لكنني ضغطتها بيدي على الطاولة ، وحولتها إلى كعكة ، وهكذا ، استقام في غضون 4-5 ثوان!
P. الصورة الثانية بعد اختبار القوة.

هل سبق لك أن خبزت مثل هذا الخبز في KhP؟ لقد خبزت وفقًا لوصفة مماثلة في HP ، بدت كما لو كانت لك ، خاصة في الداخل.

كنت سأحاول ، لكن لدي مشاكل في الجهد - الجزء العلوي أبيض تمامًا ، وأنا أحب القشرة المحمصة والمقرمشة. وإلى جانب ذلك ، يختلف الخبز في الفرن اختلافًا كبيرًا عن الخبز في آلة الخبز ، والطعم مختلف تمامًا.

والآن أحبها أكثر من آلة الخبز. قبلها ، خبزت في الفرن في قالب العجين المخمر. من الفرن يختلف فقط في القشرة المقلية ، وكان هناك المزيد من المتاعب.

خبز رائع! العجين المخمر شيء! لدي الآن أيضًا خميرة من أصل غير معروف ، مع التين. اليوم أضع ملعقة من النشا - سأرى ما سيحدث.
أنا أيضًا أخبز في HP - إنه أسهل بالنسبة لي. لقد وضعت على الوضع الفرنسي مع إزالة الملعقة ، قبل ذلك كان هناك عجين من ساعتين إلى "بين عشية وضحاها" - اتضح جيدًا!

ثم خبزي الجديد: (تم التدقيق في صينية الخبز مباشرة)

لقد غيّر العجين المخمر اسمه الأخير مرة أخرى - أصبح الآن على دقيق الجاودار. والآن أخرجت للتو الخبز المصنوع بمساعدته من الفرن ، وسأنشر صورة مقطوعة غدًا ، ومعلومات عن المذاق أيضًا. الوصفة مأخوذة من العين:

إليكم صورة مقتطعة كما وعدت. أستطيع أن أقول بصراحة - في رأيي ، فقط بورودينو يمكن أن يكون أكثر عطرية.تم اتباع الوصفة بالكامل ، وكان هناك تغيير واحد فقط - لم أرغب في فتح زجاجة 3 لتر من عصير التفاح من أجل الخبز وحده ، وتم اكتشاف عصير من chaenomeles (السفرجل الياباني) ، والذي تم تخفيفه ثلاث مرات بالماء. الآن تخيل هذه الرائحة! حسب الرغبة - أود أن أضع القليل من الملح ، وليس 0.5 ملعقة صغيرة ، ولكن ، على سبيل المثال ، كامل. بشكل عام ، لذيذ جدا!

لكن خبز اليوم يحتوي على 50٪: نصف دقيق الجاودار ، ونصف قمح ، وعجين الجاودار المخمر. أثناء تهدئتها ، سأقطعها لاحقًا وأبلغ عنها مرة أخرى. إذا كان أي شخص مهتمًا ، فأنا مستعد لمشاركة الوصفة. بناء على الوصفة من العين ،

قطع وهو لا يزال ساخنا - لم أستطع المقاومة:



الطعم هو خبز الجاودار الجيد ، مع قليل الحموضة ، يشبه إلى حد ما Darnitsky ، لكنه مختلف قليلاً. عند عصره ، يعود اللب بسرعة إلى موضعه الأصلي. القشرة مقرمشة جدًا وثابتة تمامًا. أحب ذلك.

سفيتا ، هل لديك فرن غاز؟

حتى الآن ، نعم. إذا تم إيقاف تشغيل الغاز ، فلن يكون هناك أي شيء. علاوة على ذلك ، أنا الآن بدون صانع خبز ، إنه تحت الضمان (لقد بالغت في تقديره) ، أعجن العجين يدويًا ، الخلاط لا يسحب عجينة الخبز ، أخشى أن أحرقها.

الخبز اللذيذ اتضح!

شكر. أنا أحب ذلك أيضا. ولذيذ. Shop-o-o- بعيد جدًا عن الخبز محلي الصنع!
كما تعلم ، منذ أن اشتريت C / P ، على الرغم من تعطلها ، شعرت بالخجل إلى حد ما من شراء الخبز الجاهز في المتجر. لا يمكن مقارنة خبز العجين المخمر بالخبز الذي تم شراؤه ، خاصة أنه ، كما اتضح ، لا توجد صعوبة خاصة في خبز الخبز. في المساء أضع العجين ، في الصباح أعجن العجين ، وفي المساء أخبزه. لا شيء ، يمكنك العيش.

نعم ، في البداية يبدو الأمر مزعجًا - لكنه الآن غير محسوس ، والخبز الطازج على الطاولة.

سفيتا. بالطبع مهتم بخبزكم. الحقيقي ، الذي اعتبرته جدتي جديرة. لم تتعرف على الخبز الذي لم يقوّم. إذا كان من الممكن بمزيد من التفاصيل حول التغييرات والوصفة ، من فضلك. من المستحسن أن "يعلق بالجرام" وبأي حجم.

الوصفة بسيطة للغاية - كل شيء عن الخميرة. نصف دقيق الجاودار والقمح ~ 300 جرام لكل منهما ، كل شيء آخر كما في الوصفة. أضع عجينًا من نصف الدقيق والعجين المخمر والماء ، فأنا بحاجة إلى القليل من الماء أكثر من الوصفة ، لأن طحين الجاودار يمتص كمية أكبر من السائل ~ 280 مل ثم كل شيء حسب الوصفة. الوصفة هنا:
🔗 ... تبدو الكزبرة المطحونة جيدة جدًا في هذا الخبز ، فهي ليست للجميع. هذه المرة فعلت ذلك بدونها ، حصلت على طعم الجاودار النقي ، ونوعية جيدة للغاية. يمكنك حتى تسمية هذا الخبز: 50٪ خبز!

شكرًا لك سفيتا ، لقد زحفت للبحث عن الوصفة الأساسية.

سفيتا ، لماذا تعطل HP الخاص بك؟ من العجن؟

لا ، كان هناك نوع من الدفع طار.

الضوء ، العودة المبكرة لـ HP الخاص بك.
هل يمكنك وصف ثقافة البداية الخاصة بك؟
أجرؤ على القيام ...

ما هي المخاطر؟ العجين المخمر بسيط للغاية: كوب دقيق + كوب ماء ، دقيق - أي ماء يمكن استبداله بالكفير القديم أو القشدة الحامضة ، لكن هذا ليس ضروريًا. ضعها في مكان دافئ وحركها من حين لآخر. في اليوم التالي - علف - كوب دقيق + كوب ماء (كفير) وهكذا لعدة أيام ، حتى ترى بنفسك بحالتها أنها تشبه العجين. تم وصف عملية إنشاء ثقافة البداية بشكل جيد من قبل المسؤول - من الأفضل عدم إخبارك. الفرق الوحيد هو أن خميرتي هي بالتناوب الجاودار ، أو القمح ، أو النخالة ، أو الماء ، أو مع منتجات حمض اللاكتيك. بشكل عام ، أحب أن أجرب ، لقد أطعمتها مؤخرًا بحبوب القمح بدلاً من الدقيق ، واتضح أن الخبز عليها مثل هذه الحبوب الباردة ؛ يتفاعل بشكل جيد مع التغذية بالشعير. بشكل عام ، اقرأ عن الخميرة هنا: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3394.0 ، أو هنا: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=41.0 ، كلاهما رائع ، لكن لدي فقط مجموعة من أنواع العجين المخمر المختلفة!

شكرا لك سفيتا.
أنا لا أخاطر بأي شيء. فقط أن يدي لا تصل ...

في الواقع ، أحب خبز الخبز بدون أي إضافات على شكل حليب وبيض وسكر ، لكن مع إضافة بذور وأعشاب ومكسرات مختلفة.أنا أحب المذاق النقي للخبز ، إنه حقيقي نوعًا ما. لا أحب أن آكل البرش بالخبز الأبيض ؛ الظلام أو الرمادي ، كما يبدو لي ، يؤكد على طعم البرش الجيد. وبشكل عام ، إذا كان الخبز الداكن يؤكل ببساطة مع الزبدة ، في رأيي ، فهذا رائع! لا يمكنك أن تأكل الكثير من الخبز الداكن مثل الخبز الأبيض. بناءً على ذلك ، أبحث عن وصفات لخبز بسيط تمامًا - دقيق ، ماء ، ملح ، عجين مخمر ، إضافة بذور أو نخالة. بالطبع ، من الصعب جعل الخبز البسيط لذيذًا ، لكن في رأيي الأمر يستحق المحاولة. هذا رأيي.

واليوم لدينا خبز قمح (أمره زوجي) مثل هذا:





في الوقت الحالي ، يبرد ، في المساء ، سأقوم بإدراج صورة في قسم ، والرائحة تدفعك بالفعل إلى الجنون ...

الوصفة هنا: 🔗 ، اليوم لم أغير الوصفة عمليًا ، الشيء الوحيد هو أنني أعطيت القليل من الماء ، ولدي خميرة "عالمية".

انتظار أن يبرد الخبز تمامًا يفوق قوة الإنسان ... لم أنتظر. اقطعها فاترة ، هكذا اتضح في قصتي:



وهذا اختبار ضغطه:





طيب المذاق! فقط مالح قليلاً جدًا ، فأنت بحاجة إلى سكب الملح بقدر ما هو موضح في الوصفة ، وأنا بالعين ... حسنًا ، بالطبع ، تم نقلهم إلى فئة الخبازين ذوي الخبرة ، لذلك قمت بالفعل برفع أنفي!

بهذه الوتيرة والجودة ، فهي ليست بعيدة عن السيد!

هناك السعي للحصول على درجة الماجستير!

هذا الصباح خبزت خبز بورودينو تقريبًا. ها هو:





سأقطعها في الصباح.

ها هو يا عزيزي في السياق:



صحيح ، إنه يشبه أورلوفسكي أكثر من بورودينسكي ، ولكن حسب الذوق! .. لم أتبع الوصفة بالضبط ، إلى جانب الشعير الجاودار ، أضفت الشعير الأبيض ، بدلاً من دبس السكر - محترق ، إلى جانب ذلك ، لم أخمره ، ولكن كل دقيق الجاودار قاد من خلال العجين. لكن عليك أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أنه لم تتم إضافة أي جرامات أو بانيفارين أو خميرة إليه ، فقد نبت بشكل رائع على عجينة واحدة ، والشيء الوحيد هو أن سقفه "مثقوب" قليلاً ، وليس أملس. هناك 3 أكواب من دقيق الجاودار ، دقيق القمح - 1. العجين المخمر على دقيق الجاودار.

لطيف جدا!
يمكن تسوية السقف بأيدي مبللة قبل الإثبات.
تناولت هذا مع الخبز الأسود ، عندما أفرطت في تعريضه قليلاً.

الخبز التجريبي التالي ، خبز قمح الجاودار مع بذور الكتان على هريس chaenomeles وبدون خميرة.

ها هو قبل القطع:


في سياق:


أنا أستمتع حقًا بخبز الخبز بالماء في الفرن. مؤخرًا ، خبزت كل أنواع الخبز تقريبًا بهذه الطريقة. ستبقى قطعة من الخبز في حقيبتي لمدة 15 يومًا (تركتها عن قصد لفحصها). لذلك ، كل التغييرات التي حدثت فيه كانت رائحة كحول خفيفة ، ولكن بشكل عام كانت صالحة للأكل ، بالطبع ليست أول نضارة ، لكنها طرية ولذيذة ، دون أي آثار للعفن أو البليد.

طعم ، يجب أن أخبرك ، جدا ، جدا! بذور الكتان هذه مضحكة جدًا على الأسنان ، حار جدًا!

اليوم لدينا خبز القمح مع النخالة وبذور عباد الشمس (بفضل فيكي).
الوصفة مأخوذة من عين



قص ، آسف ، حار ...

يُخلط العجين المخمر بالماء ويُسكب في القطن ويُسكب الدقيق فوقه ، وتوضع العجينة في برنامج العجين ، وتدور لمدة 8-10 دقائق ، ثم تُطفئ. انتظر 20-25 دقيقة حتى يمتص الطحين الماء ، ثم أضف الملح واعجن مرة أخرى لمدة 8-10 دقائق. بعد ذلك ، ضعي العجينة في صفيحة مدهونة قليلاً. زبدة وعاء ، غطي بورق الألمونيوم وضعيه في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات. ستكون العجينة لزجة قليلاً ، لكن إذا قمت بدهن يديك بالزيت ، فلن تكون ملحوظة. بعد تدقيق واحد ، اعجن العجينة ، قسّمها إلى العدد المطلوب من الأجزاء وضعها في قوالب. إذا كانت هناك حاجة للخبز بسرعة ، فعندئذٍ للتدقيق في مكان دافئ لمدة 40-60 دقيقة ، وإذا لم يكن الأمر عاجلاً للغاية ، فيمكن أيضًا إجراء التدقيق في الثلاجة. عندما ترتفع العجينة من 2 إلى 2.5 مرة ، سخني الفرن ، ضعي مقلاة بالماء البارد في القاع واخبزيها لمدة 10 دقائق الأولى على نار عالية ، ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة أخرى. لدي فرن بدون مقياس حرارة ، لذلك كل شيء مرئي.تبين أن الخبز رطب قليلاً (بطريقة ودية) ، لا ينهار ، القشرة مقرمشة ، لا يمكن نقل الطعم ، والرائحة أيضًا.
الخلاصة مرة أخرى: الخميرة شيء عظيم مهما كانت!

قررت أن أحاول الخبز حسب وصفتك مع عجين الشعير المخمر.
بعد العجن في صانع الخبز ، حاولت نقل العجين إلى وعاء ، مدهون بكثرة بالزيت النباتي. بعد 15 دقيقة ، تعبت من التغيير ، وأخرجت ملعقة وقطعت كل العجين في دلو آلة الخبز. شغّلت وضع الخبز لمدة 5 ساعات ، ثم خبزته في الفرن. اتضح أنه صالح للأكل.
في المرة القادمة قررت أن أضيف الزيت والملح على الفور. كان كل شيء مختلطًا ومرتّبًا جيدًا. لكنها أيضًا دهن الوعاء. خبزت في الفرن ، مرة أخرى في صانع الخبز. ولكن نظرًا لأن الزبدة كانت في العجين وفي الوعاء ، فقد كان الخبز مقليًا تقريبًا بالزبدة في المرتين. لكن اتضح أنه لذيذ.
بعد العجن ، تُترك العجينة في القالب في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-5 ساعات. ثم خبزتها. هل هذا صحيح؟
وإذا كان يقف للمرة الثانية (بالفعل في النموذج) في الثلاجة ، ثم في الفرن من الثلاجة؟
في المرة القادمة ، سأحاول رش الدقيق على الوعاء. ماذا تنصح ايضا؟
أحببت حقًا فكرة حفظ العجين في الثلاجة. لذلك جربت الفرن ثلاث مرات. وأعجبني طعم الخبز.
إنها مريحة للغاية - تعجنها وتضعها بعيدًا ، وأخرجها لاحقًا ، وإذا كان لديك وقت ، فقم بتقطيعها واخبزها ، وإذا لم يكن هناك وقت ، فقم مرة أخرى - في الثلاجة. لكن مشكلة النفط ...
ومع ذلك ، يبدو لي أنني فهمت سرك الرئيسي لخبز العجين المخمر اللذيذ: أنت تخبز كثيرًا ويكون العجين المخمر طازجًا دائمًا.
الآن أحاول أيضًا أن أخبز كثيرًا.

يجب أن أعتذر ، لقد فاتني حقًا هذه اللحظة: بعد التدقيق في الثلاجة ، يجب تسخين العجين الجاهز في درجة حرارة الغرفة لمدة 45-60 دقيقة ، وإلا فقد تكون القشرة قبيحة وغير مطبوخة.
أخبز كثيرًا ، مرة كل يومين إلى ثلاثة أيام ، وتذكر أنني لا أستخدم الخميرة على الإطلاق. يمكن تكييف أي وصفة لأي خبز مع العجين المخمر - لقد فهمت ذلك بالفعل. ويمكن أن يكون العجين المخمر مختلفًا: حامضًا جدًا - جيد لخبز الجاودار ومحايد تقريبًا ، عندما لا يكون الحمض عمليًا محسوسًا - وهذا مناسب لخبز القمح والمعجنات. لكني أحاول خبز الخبز دون إضافة أي زيت ، فأنا أحب أبسط أنواع الخبز ، ولكن مع الخبز يمكن أن تتفسد
أحب إثبات العجين الجاهز في الثلاجة ، أضعه في قوالب وينمو هناك ببطء لمدة 4-12 ساعة ، ثم قم بتسخينه وإرساله إلى الفرن. إنه مريح للغاية ، مع الأخذ في الاعتبار أنني تركت بدون آلة خبز. الآن أقوم بخلط العجين بالمقابض ، لذلك أبحث عن وصفات يمكن خلطها بأقل قدر ممكن. بالأمس خبزت خبزًا وفقًا لوصفة ليودميلا: 🔗 ، يتم خبزها فقط ليس في مرجل ، ولكن ببساطة على صفيحة خبز (حسنًا ، ليس لدي مرجل بغطاء محكم !!!). والنتيجة تفوق المديح! سأقوم بإدراج الصور الآن

ليس لدي مرجل أيضًا ، وأنا أخبز في بطة قديمة)))

فيما يلي صور لما تبقى: (مقلي قليلاً ، الفرن عمره 22 عامًا بالفعل ، الجزء السفلي محترق ، عمل اختراق بسيط)



وهذا الفتات:


فراخ البط ، للأسف ، لم تكن هناك منذ شبابي - لقد تاهت عندما أتحرك ...

لقد صنعت ثقوبًا بأصابعي (مأخوذة من وصفة أخرى). ليس في الفتات ، على السطح

بالأمس خبزت خبزًا وفقًا لوصفة ليودميلا: 🔗 ، تُخبز فقط ليس في مرجل ، ولكن ببساطة على صفيحة خبز

لم يتم فتح الرابط إلى LJ لودا: الحرف "l" مفقود في النهاية.
انتهيت من رسمها ونظرت إليها.
هل قمت أيضًا بإضافة الخميرة إلى هذا الخبز؟

شكرا ، أصلحته.
--------
لا ، أنا لا أضيف الخميرة في أي مكان. كان هذا الخبز بالنسبة لي 1.5 ساعة أطول.

الآن أضعها مرة أخرى حسب وصفتها: 🔗 خبز - وضع. فقط معها ، من الضروري تنظيم كمية الماء ، عندما تتدخل في يديك ، تشعر. لديهم طحين جاف جدًا في أمريكا ، على الرغم من أنني أحيانًا أحافظ على الكمية التي يقدمونها ، إلا أنني أضيف القليل من الدقيق فقط ، والخبز مثقوب جدًا وفوار. أحب ذلك.

بالأمس لم أتمكن من إدراج الصور - لدي حدث: ولد حفيدي الثاني ، 5 كجم ، 50 جم ، 61 سم !!! لذلك ، التقطت اليوم صورة للرفات:



داخل الخبز:

لدي حدث: ولد حفيدي الثاني ، 5 كجم ، 50 جم ، 61 سم !!!

بالصحة والفرح - له ولكم جميعًا!

شكر!

لبطلك الصحة والسعادة.

تهانينا على متذوق آخر لإبداعك الاستثنائي!

اليوم لدينا خبز القمح مع بذور الكتان وبذور عباد الشمس. تكوين:
عجينة:
300 جرام (1.5 كوب) دقيق الجاودار
1 كوب من العجين المخمر (لدي الآن قمح)
1.5 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة. ل. شعير الجاودار (لدي ملعقة كبيرة من الجاودار وملعقة كبيرة من الشعير غير المخمر المزروع ذاتيًا)
تترك العجينة لتقف لمدة 6-8 ساعات.
عجينة:
كل عجين
300 جرام (1.5 كوب) دقيق قمح
1 ملعقة صغيرة خالي من الغلوتين (بانيفارين) - اختياري
اعجن عجينة رقيقة ، دهن يديك والمائدة بالزيت النباتي ، اعجن لفترة قصيرة ، الشيء الرئيسي هو أن كل الدقيق يمتص. اتركيه ينتفخ لمدة 20 دقيقة ، ثم أضيفي 2 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر (أو السكر البني ، أو العسل ، أو الدبس - وهو ؛ 1 ملعقة كبيرة من البذور وبذور الكتان ، يعجن مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق ، ويشكل بأيدي زيتية ، ويُغطى بالزبدة ويوضع في القالب (القوالب). - ساعتان (حسب قوة العجين المخمر) ، تخمرت وخبزت في صينية خبز عادية 27 * 18 * 3 ، أضع العجينة المشكلة في صفيحة خبز ، ضعيها في كيس كبير وربطتها من الأعلى بشريط مطاطي (مع ترك مكان للإثبات). - مقلاة مع الماء .10-15 دقيقة خبز على نار عالية ، ثم خفض الحرارة و 10-15 دقيقة أخرى على درجة حرارة متوسطة (حسب ارتفاع الرغيف). خبز لذيذ جدا ، طري ، غير جاف ، غير حامض ، عبق وجميل أتمنى لك المحاولة!


صور من هاتفي المحمول ، لذا لا يمكنني إظهار كل جمال هذه البذور والفقاعات - لقد تلطخت ...

هذه بقايا طعام - نصف قطعة خبز ، النصف الآخر أكله زوجي أمس

حسنًا ، لديك السرعة. ويا لها من متنوعة.
سفيتا وتقوم بعمل خميرة سميكة أو سائلة (ما هي نسبة الدقيق السائل) كمية العجين المخمر في الوصفات لكل عين أو بطريقة ما تحسب (كيف؟)

أصنع المبدئ 1 * 1-1 100 غرام من الدقيق لكل 100 مل من السائل. أو 100 غرام من الحبوب ، أو 100 غرام من الشوفان أو أي شيء آخر هناك ، السائل هو الماء أو منتجات الألبان المخمرة. اللبن الرائب الذي أمتلكه هو حليب رائب من حليب التبت والفطر. الحساب في العجين ليس أسهل في أي مكان. يتم استبدال العجين المخمر بـ 50 جرام من الدقيق و 50 جرام من السائل. أي أنه يتم إزالة الدقيق والماء بهذه الكمية من الوصفة ويتم استبدال 100 غرام من العجين المخمر. هذا هو السر كله. إنه فقط أن خميرتي قوية جدًا ، لذا فهي تلتقط أي خبز ، حتى خبز الجاودار النقي بدون خميرة. أحيانًا أقوم بإضافة 1 ملعقة صغيرة. الغلوتين (بانيفارين) لمزيد من التهوية من خبز الجاودار ، لكنني في الواقع أفعل ذلك بدونه. قبل يومين ، خبزت أرغفة ، لكنني لم أحمل الصور - اتضح أنها غير ناجحة في المظهر ، لكنها لذيذة جدًا. لماذا تظهر اخطائك؟ على الرغم من أنني ربما أكون مخطئا. هناك ، لم أكن أتحمل بشكل صحيح نظام درجة حرارة الخبز ، واتضح أن القشرة سميكة وخفيفة للغاية. إنه أمر سيء عندما لا يكون هناك مقياس حرارة في الفرن.

ها هي يا جميلتي (بمعنى الخميرة):