عجينة بيتزا ايطالية

عجينة بيتزا ايطالية

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
طحين	480 جرام
خميرة فورية	1/2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1/2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي	1 ملعقة كبيرة. ل.
ماء	408 مل

طريقة طهو

• وبالنسبة لي ، لا توجد عجينة بيتزا أفضل من الوصفة الخبز الإيطالي آن ثيبولت كانت هناك خميرة في المنزل ، أطبخ بها ، لكن حتى بدون الخميرة ، يتم الحصول على عجينة لذيذة. الوصفة مأخوذة هنا 🔗
• يُمزج الدقيق مع الخميرة ويُسكب في الماء مع التقليب (لا تعجن ، فقط حتى يرطب الماء الدقيق) اتركيه لمدة 20 دقيقة. يضاف الملح ويعجن لمدة 30 دقيقة. نعجن بالخلط ، لن يعمل بأيدينا ، العجين رقيق. الوقت 30 دقيقة كثيرًا ، فبمجرد أن تتجمع العجينة في كرة لامعة وتتوقف عن الالتصاق بالوعاء ، اخلطي الزبدة قطرة قطرة. ضعيها في وعاء مدهون بالزبدة ، ودهني سطح العجين بالزبدة. غطي العجين واتركيه يتخمر حتى يتضاعف حجمه.
• نقسم العجينة إلى قسمين. نتعامل معها بعناية حتى لا تزعج الفقاعات المشكلة. بأيدي مزيتة نشكل قواعد بيتزا مباشرة على ورق الخبز. نضع الفراغات للتدقيق لمدة 40 دقيقة. أغطيها بورقة خبز أو شكل دائري كبير. في غضون ذلك ، نقوم بتسخين الحجر وإعداد الحشوة. نخبز بالبخار عند 250 * - 7-10 دقائق ، وفي 200 * دقيقة 5. عجينة رائعة ، جربها!
• نقطة أخرى: يجب ألا يكون الحشو رطبًا جدًا ، قم بتشويه العجين برفق بالصلصة.

الطبق مصمم ل

اثنين من البيتزا الكبيرة بقطر 30-35 سم:

ملحوظة

الصورة o_olga76

وصفات مماثلة

عجينة بيتزا "ايديال" (Mila007)

عجينة البيتزا (تعليمات صانع الخبز باناسونيك) (سيرفاليري)

عجينة بيتزا بالجبن (شوماخر)

فريكن بوك أشكرك على الوصفة الزهور: العجين كان لذيذ جدا.

[البندق]

البندق ، مع بعض التأخير - إلى الصحة. الفكرة ليست لي ، أنا سعيد. لا تزال هذه البيتزا المفضلة لدينا.

شكرا لك Freken Bock ، وصفة رائعة ، لكن أخبرني إذا كان هناك عجين مخمر أو عجين مخمر ، في أي مرحلة يجب إضافته وفقًا للوصفة؟

[أندروس 02]

أندروس 02الوصفة ليست لي حتى أنني أشعر بالحرج لقبول الامتنان. أصنع هذه العجينة بالعجين المخمر. أسأل هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

فريكين بوك ، شكراً جزيلاً لك على الوصفة ، البيتزا كانت رائعة. فقط أضفت الكثير من الدقيق ، وإلا فلن يكون من الممكن التعامل مع العجين ...

[o_olga76]

o_olga76 ، لصحتك!

Freken Bok ، وشكراً لكم على تجاوبكم)). أتوقع غدًا ضيوفًا من أصل إيطالي وإقامة أوروبية. سأطبخ البيتزا بالعجين بالطبع. أريد أن أسأل ... إذا لم تضيفوا المزيد من الدقيق وتركته سائلاً ، ماذا سيحدث؟ ما هو قوامك؟ كنت سأكون مثل الفطائر السميكة ... هل هذا جيد؟

.. وسؤال آخر. هل يمكن تخزين هذه العجينة في الثلاجة لمدة يوم أو يومين؟

هذا ما جاء به الطعام اللذيذ من عجينة لزجة ،
البيتزا مع الكمثرى و gorgonzola ، المفضلة لدينا:

وهذان قطعتان من الضيوف الجياع. بيتزا ثانية مع سلامي ، طماطم و موتزاريلا.

شكرا لك مرة أخرى ))

[o_olga76]

o_olga76 عفوا لم ألاحظ السؤال. لكن ، بناءً على الصورة ، كل شيء كان رائعًا بدون إجابتي.

لكن مع ذلك ، لكي تشعر بما يجب أن يحدث ، في بعض الأحيان ، جرب هذه الوصفة على Macfa. طحيننا ضعيف جدا لهذه العجين. يجب أن يخرج سائلًا أكثر مما اعتدنا عليه ، لكن ليس كعجينة الفطائر. لا يزال بإمكانها يطوى بأيدي ملطخة بالزيت.

كم أردت بيتزا ، أنظر إلى صورك!

فريكن بوك ، شكراً لك على كلماتك الرقيقة. حسنًا ، لقد عجن بالفعل Makfa: قرأت نصيحتك في Temka حول الخبز الإيطالي.

طعم العجين مذهل. شكرا جزيلا للمؤلف! الآن سأستقر على منتداك

Freken Bok - أفيدوني ما هو خطأي ؟؟
إذا كنت تخبز في فرن تقليدي ، هل تحتاج إلى وضع البيتزا ساخنة أو باردة وكم ستخبز وبأي درجة؟
قمت بتسخين الفرن لمدة 30 دقيقة إلى 300 جرام. ثم خفضت حجم البيتزا إلى 200. ولكن اتضح أن الجزء العلوي كان صلبًا وصلبًا ، وليس قضمًا ، ولكن من الداخل ، تحت قشرة الزلابية.
?
كثيرا أطلب المساعدة !!! العطلة على الأنف !!

Freken Bok - أفيدوني ما هو خطأي ؟؟
إذا كنت تخبز في فرن تقليدي ، هل تحتاج إلى وضع البيتزا ساخنة أو باردة وكم ستخبز بعد ذلك وبأي درجة؟
قمت بتسخين الفرن لمدة 30 دقيقة إلى 300 جرام. ثم خفضت حجم البيتزا إلى 200. ولكن اتضح أن الجزء العلوي كان صلبًا وصلبًا ، وليس قضمًا ، ولكن من الداخل ، تحت قشرة الزلابية.
?
أنا حقا أطلب المساعدة !!! العطلة على الأنف !!

أنا أخبز هذه العجينة على الحجر فقط. أقوم بتسخين الحجر على درجة حرارة عالية جدًا لمدة 20-30 دقيقة. أرمي البيتزا بسرعة كبيرة عليها ، ورشها بسرعة على جدران الفرن بمسدس الرش ، وأغلق الفرن بسرعة. في نفس الوقت ، مع الحجر ، يتم تسخين وعاء فارغ في الفرن. أنا أيضًا أسكب الماء بسرعة فيه ، ويغلي ويبدأ البخار في التكون. هذا يعني أنه ليس لديك خطأ ، ولكن مجرد نهج مختلف تمامًا. ربما هذا هو السبب في أنها لم تنجح.

أنا أخبز هذه العجينة على الحجر فقط.

هذا بدون حجر - لن أحصل على بيتزا؟

Freken Bock - في أي درجة حرارة تقوم بتسخينه وعلى أي فرن؟
وما هو وضع الحمل الحراري أو القاع أو الأعلى والأسفل؟