كعكة بروفيتيرول "31"

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
كيك:
طحين	100 جرام
السكر	250 جرام
الزبدة (المارجرين)	125 جرام
بيض	6 قطع
شوكولاتة سوداء	200 جرام
مسحوق الخبز	1 ملعقة صغيرة
بروفيتيروليس:
طحين	240 جرام
ماء	500 مل
ملح	قرصة
سمن	150 جرام
بيض	6 قطع
قشر الليمون
كريم:
صفار البيض	8 قطع
حليب	175 مل
السكر	150 جرام
طحين	1 ملعقة صغيرة
حشو البروفيترول:
كريمة خفق الدهون	200 مل
سكر ناعم	100 جرام
سطح أملس:
شوكولاتة سوداء	100 جرام
حليب	4 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو

ابدأ بجعل البروفيترول.
نضع السمن في قدر ونسكب الماء ونضع قشر الليمون هناك والملح مع رشة ملح. يُشعل النار ، وعندما يغلي ، يُضاف الدقيق كله مرة واحدة. يُرفع عن النار ويُحرّك جيدًا وبسرعة (يخفق قليلاً) ، مع إزالة قشر الليمون. نضعها على النار مرة أخرى حتى تجف العجينة قليلاً ، دون توقف عن التقليب ، حتى تتشكل كرة وتبدأ في تقشير جدران المقلاة.
ترفع عن النار وتترك العجينة تبرد قليلاً. أنت الآن بحاجة إلى قيادة بيضة واحدة تلو الأخرى ، وضربها جيدًا بعد كل منها (من الأفضل القيام بذلك باستخدام خلاط!). يجب دفع البيضة التالية فقط عندما يتم ضرب البيضة السابقة جيدًا! استمر في الخفق حتى تبدأ العجينة في التلميع.
ثم قم بعصر الكرات الصغيرة من كيس المعجنات على ورقة خبز مدهونة (ليس لدي كيس معجنات بعد ، لذلك قمت بهذا الإجراء بملعقة صغيرة). يسخن الفرن إلى 190 غرام. فرن لمدة 10 دقائق ، ثم خفض درجة الحرارة إلى 160 غرام. واتركيه يخبز مع فتح باب الفرن قليلاً حتى يجف تمامًا. راجعت ذلك. تركت الكعكة تسقط على المنضدة وأصدرت صوتًا جافًا. لا أعرف كيف أشرح ذلك بشكل مختلف. (فقط لا تضحك ، هكذا أوضح لي البرتغاليون ، هذا ما فعلته ، هكذا أشرح لكم). تركه يبرد.
تحضير الكعكة.
تذوب الشوكولاتة والمارجرين في حمام مائي. يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح كريمي. يُحرّك المزيج مع كتلة زبدة الشوكولاتة المبرّدة قليلاً ، ويُضاف الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز. يخفق البياض حتى يصل إلى ذروته ويضاف إلى العجينة مع التقليب جيدًا ولكن برفق.
تُسكب العجينة في طبق خبز مدهون بالزبدة والدقيق. كان لدي شكل مستطيل ، لكن يمكنك جعل الكعكة مستديرة باستخدام شكل دائري. حصلت على كعكة ارتفاع حوالي 2 سم.
أخرجه واتركه يبرد.
أثناء خبز الكعكة ، حضري الكريمة. يخفق صفار البيض مع السكر والدقيق مع إضافة القليل من الحليب. يوضع على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يتماسك.
يرفع عن النار ويترك ليبرد.
ضعي القشرة المبردة على طبق وغطيها بالكريمة ، مع ترك القليل منها في الأعلى.
تُخفق الكريمة مع السكر البودرة. اقطع البروفيترول إلى نصفين ، لكن ليس تمامًا. حتى يفتحوا مثل كتاب. املأ كل كعكة بالكريمة المخفوقة. ضع فوق الكعكة. املأ الثقوب بين الكعك بكريمة الصفار.
نذوب الشوكولاتة بإضافة الحليب ونصبها فوق الكيك. أنا فقط سقيت بملعقة.
النصيحة:
من الأفضل تحضير عجينة البروفيتيرول في قدر سميك الجدران.

وقت الطبخ:

استغرق الأمر مني 25 دقيقة.

برنامج الطبخ:

تخبز في 180 درجة حتى تجف العصي.

ملحوظة

هذه الكعكة هي أكثر كعكة استغرقت وقتًا في صنعها. وكان هذا أول ظهور لي في صنع هذه الكعكة. ولكنه كان يستحق كل هذا العناء. كنت قلقة جدًا من أن ذلك لن ينجح ، لأنني كنت أعده لعيد ميلادي. لكن كل شيء سار! أنا أطرحه لحكمك.
تمت مشاركة الوصفة من قبل المالك البرتغالي للمطعم ، حيث أتناول العشاء أحيانًا مع الأصدقاء. هناك جربته من أجل الحلوى وأحببته كثيرًا. لذلك جاءت فكرة جعله لعيد ميلادك.

تعليقاتي:

اتضح أنه لذيذ جدا! أعطاه أصدقائي 5 زائد!

أتمنى لك وجبة شهية!